我的三句茶話

盧宗仁

關(guān)于茶，我真的沒有任何研究，除了所謂的“會(huì)跳舞的茶”在腦海里有一些影子，也是因?yàn)樯碓诰?，常陪友人上島的緣故。此外，還有小時(shí)候的瓦罐涼茶、芝麻豆子茶依然唇齒留香。我想和我一樣的應(yīng)該大有人在，哪怕是那些常開茶話會(huì)的人，其實(shí)，茶話會(huì)已變成了一個(gè)空殼，往往只有話而無茶，形式而已。

但我還是說得出茶的幾種顏色：綠、紅、黃、白、黑、青。白茶和青茶沒見過。雖然也曾閑聽過茶經(jīng)，但畢竟沒怎么在意，也懶得去記，所以到如今，還是說不出茶的子丑寅卯來，甚至誰發(fā)酵，誰不發(fā)酵，誰微發(fā)酵都記不清了，真要說起來往往混淆顛倒。我也不裝什么風(fēng)雅，但凡請(qǐng)我去品茶，我必推托，怕自己的無知被貽笑大方，但如果是呷茶，則另當(dāng)別論。就好像我只對(duì)吃飯有深感情而對(duì)赴宴無甚感覺，一個(gè)道理。

但有一次喝了酒之后，聽一位朋友侃茶，似乎天下的茶他已喝盡，世間的好茶他全都有。借著酒興，我就不服氣，就如面對(duì)半路出家的“收藏家”，偏要把他的假古董當(dāng)眾揭露出來。

“妙玉的茶，您喝過嗎？”我劈頭一句。

“妙玉是哪位美女？”眾人皆愕。我暗自得意，你們剛才都裝孔夫子的學(xué)生，趨茶附勢(shì)，這回傻眼了吧？我把《紅樓夢(mèng)》里陳年梅雪水煮茶的故事用來點(diǎn)穴，還真的立竿見影，場(chǎng)上頓時(shí)鴉雀無聲。其實(shí)，我那時(shí)也是年少輕狂，以酒作邪，真的是得罪了茶神。倘若其時(shí)，真有人遞來一杯苦茶，必讓我清濁安魂，醍醐灌頂。

還是那一次，我也不知是哪根神經(jīng)撥錯(cuò)了，居然脫口而出，來了三句茶話：“喝茶嘛，關(guān)乎腸胃，綠茶喝了牽腸掛肚，紅茶喝了柔腸潤肚，黑茶喝了搜腸刮肚?！备阄淖值娜司瓦@點(diǎn)出息，排比三句得意揚(yáng)揚(yáng)。暗地里想，這可是我獨(dú)到的發(fā)現(xiàn)，應(yīng)該申請(qǐng)語言專利。說到這里，我都感到牙根酸。

牽腸掛肚和搜腸刮肚是成語，一聽就懂，柔腸潤肚是我的牽強(qiáng)湊合，但意思還是十分明了，對(duì)應(yīng)也還整齊，上下聯(lián)系起來似還自然連貫。

先說牽腸掛肚。

你看那春天剛醒，清明未到，谷雨還遠(yuǎn)，半山煙雨中，三五位處子仙姑，七八個(gè)姐子少婦，朝露潤纖手，山歌伴黃鸝，小小背簍壟上行。但見那拇指與食指恰到好處一捏，掐住了嫩芽的一抹三分，拈紗一樣，更像鑰匙開門似的，輕輕一旋，這一葉一芽滑向玉掌。一連串的捏拈之后，一握芽尖有如麻雀之尖舌，酷似蛇芯子一樣閃動(dòng)，巧手以觸電似的迅捷將茶葉甩進(jìn)簍中……綠茶有花的芬芳和少女的體香浸入，有清露的圓潤與鳥語的平仄拌和，你說它還能不叫人舌尖添香，牽腸掛肚？

一杯綠茶就是一個(gè)漂浮的春天，一杯綠茶就是一個(gè)夢(mèng)境的再現(xiàn)。

我有幸曾在神秘君山島的茶窩子里，目睹了大師傅制作君山毛尖殺青的過程，尤其那失聰老太赤手翻鍋拌茶的側(cè)影，讓我在氤氳的茶香中，思緒隨青煙而羽化。如果說酒香靠鼻聞靠舌舔，而這里，茶香是水泡似的浸染，你的每一個(gè)毛孔都能啜飲到癢癢的清香。此刻，最好是微閉雙眼，輕提鼻息，舒張四肢，打開所有的毛孔貪婪吸吮。什么聲音都不要有，什么念想都不要有，讓自己在茶浴中升騰。

再說柔腸潤肚。

我把紅茶與黃茶歸于一類，都屬于中性謙和的茶。真要追溯，小時(shí)候家里的瓦罐瓦壺茶，就是用茶籽殼或老煙茶泡的，紅得透亮，涼得甜心。尤其在夏天，出工歸來，從陰暗潮濕的水缸邊、床底下、門彎里提起瓦壺，一口吮著壺嘴，仰頭猛灌，那可真叫暢快淋漓，久旱喜雨。那冰涼的感覺就像箭一樣穿腸而過，在肚里回旋一下，打一個(gè)響嗝，然后通了電似的向全身放射，最后將一口氣抽到了丹田再長噓出去，人生的幸福也莫過于此。這還只是鄉(xiāng)土的涼茶，真正的紅茶，是在旅游景點(diǎn)及家有茶室的朋友處喝過，還是一小盅一小盅的，一嘬見底，無需用喝的勁，雖然有韻味，但不過癮。前幾年，岳陽冒出了君山黃茶，其時(shí)我在君山區(qū)工作，有機(jī)會(huì)常陪客人參觀品鑒。到這個(gè)時(shí)候我才知道君山銀針貴姓，它也姓黃。君山黃茶開發(fā)了多個(gè)品種，有磚有餅，有金條有金幣，泡出來的水真是金湯一般，有如夕陽融化在湖水里。還有一款像口香糖一般的茶條，用礦泉水就能沖出一杯涼茶來。如果說綠茶泡出的是春色，那么黃茶和紅茶泡出的則是初秋的嫩黃，晚秋的酡紅。一種暖色，一杯柔情，讓人淡定安神，倘與下午偏西的陽光搭配，人便如慵貓一般舒心愜意。我曾給一新疆的同學(xué)寄過一盒黃茶，他視若珍寶，常在朋友圈里吆喝嚷嚷。

岳陽的黃茶，它聽?wèi)T了天井山的晨鐘梵音，它沐浴了君山島的洞庭濤聲，它來自北港，來自六塘，來自大云山，來自福壽連云，來自蒂阜丹崖，這些地名都是詞牌一樣的詩句??！難怪自古以來，“遷客騷人多會(huì)于此”，原來是因了這茶，原來是愛了這水。煮三江，蒸云夢(mèng)，八百里氣象泡在一湖！

所以我說，品紅茶，宜讀唐詩;茗黃茶，應(yīng)吟宋詞，若還有紅袖添香，那便是許我做神仙也不要。

最后說說搜腸刮肚。

對(duì)黑茶的認(rèn)識(shí)，我腦海里僅有湖南安化與臨湘兩個(gè)名字勾連，安化的黑茶賣得火熱，臨湘的茶馬古道又聞名千里。我到臨湘茶廠去看過，黑茶的發(fā)酵場(chǎng)面十分壯觀。老實(shí)說，我這個(gè)人好“色”，見了綠茶春心蕩漾，捧起紅茶與黃茶真可文心雕龍，而黑茶，總是讓人心有千千結(jié)。我沒怎么喝過黑茶，所以不去多說。只是聽說黑茶有減肥之神效，這也正應(yīng)了搜腸刮肚之意。茶刮脂，茶排毒，茶防癌，茶養(yǎng)顏。黑茶，似乎也不遜色。

因而我要說，上午宜喝綠茶，抖擻精神;下午宜喝紅茶與黃茶，收斂心性;晚上喝喝黑茶，打掃打掃衛(wèi)生，清理清理腸胃。青年人宜喝綠茶，激發(fā)春的想象，勃發(fā)春的生機(jī);中年人宜喝紅茶與黃茶，讓心善如水魂守肉舍;老年人喝點(diǎn)黑茶，卸掉一些包袱，剔除一些糟粕，刪繁就簡，活出仙風(fēng)道骨來。我這不是奇談，更不是怪論。

岳陽，什么茶都有。綠黃黑三道，你可一道一道喝，住了一天，就可道道全。朋友，你要是沖我來，我一定有三道茶沖你去！