硒提高茶葉品質(zhì)效應(yīng)的研究分析

高劍平

摘要：硒是一種重要的生物微量元素，對(duì)富硒食品的研究已受到國(guó)內(nèi)外的廣泛關(guān)注。茶樹是一種富硒能力強(qiáng)的植物。茶葉中含有硒、茶多酚、維生素、茶多糖等微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)素，茶葉中的硒多為有機(jī)硒，是硒補(bǔ)充劑的理想來源。在土壤中添加亞硒酸鈉和使用茶的生物體內(nèi)積累和轉(zhuǎn)換影響樹木將無機(jī)硒具有生物活性和高毒性活性有機(jī)硒毒性較低，安全性和效率是一種廉價(jià)的和可行的方法來改善和滿足在食物鏈中硒的缺乏。本文就對(duì)硒在茶葉品質(zhì)效應(yīng)方面的影響進(jìn)行相關(guān)的分析，僅供參考

關(guān)鍵詞：茶葉品質(zhì);微元素

引言：

在低硒茶園土壤中施用亞硒酸鈉，對(duì)茶樹進(jìn)行吸收轉(zhuǎn)化，形成富硒茶。結(jié)果表明，在土壤中施用0.5kg/hm2和1.0kg/hm2，施用。施用含硒0.5kg/hm2富硒茶肥后，茶葉硒含量明顯高于對(duì)照組，達(dá)每克0.362微克。施用富硒茶肥可顯著提高硒的生物利用度。茶葉噴施硒50至100g/m2（100ug/mL），噴施后八到二十六天內(nèi)采茶。每克茶葉的日含量達(dá)到0.32到1.45微克，其中有機(jī)硒占百分之七十六帶百分之九十。硒的施用量、噴施濃度、噴施時(shí)間和采茶時(shí)間是葉面噴施亞硒酸鈉生產(chǎn)富硒茶的關(guān)鍵因素。茶葉加工工藝對(duì)茶葉硒含量無顯著影響。通過我們的大量研究，提高茶葉硒含量和富硒方法的研究已有初步成果，但大多局限于對(duì)茶葉硒含量的分析和富硒方法的探討。但如何提高低硒土壤茶園硒的利用率，提高茶葉的富硒效果，提高茶葉的富硒指數(shù)，還缺乏系統(tǒng)深入的研究。通過應(yīng)用程序的土壤和噴灑葉面上的亞硒酸鈉，本文研究了如何改善茶葉的硒含量和硒利用率，提供提供新富硒茶葉的基礎(chǔ)和提高茶葉種植園生產(chǎn)的綜合效益。

1.硒肥對(duì)茶葉的影響

硒肥對(duì)提高茶葉品質(zhì)、提高茶樹硒含量有明顯的促進(jìn)作用。為了研究硒對(duì)茶葉品質(zhì)的影響，進(jìn)行了土壤施硒和噴施硒肥盆栽試驗(yàn)。結(jié)果表明，采用硒代亞硫酸鈉和硒代亞硫酸鈉可以提高茶葉的硒含量和品質(zhì)。當(dāng)葉面噴施濃度為120μgSe/ml時(shí)，噴施后第12天，春茶最大硒含量為0.374μgSe/ml。葉面噴施濃度為180μgSe/ml時(shí)，夏茶和秋茶在噴施后第18天硒含量最高，分別為0.38μg/g和0.368μg/g。施用土壤硒肥配制富硒茶時(shí)，土壤硒施用量不低于8mg Se/盆。在180μgSe/ml時(shí)，夏茶的化學(xué)品質(zhì)得到明顯改善，其中酚氨比降低到對(duì)照組的65.73%，可溶性糖含量增加到對(duì)照組的116.30%。與葉面噴施降低兒茶素含量的效果相比，土壤硒肥在整個(gè)采收過程中對(duì)茶葉兒茶素含量的影響不顯著，因此土壤硒肥在提高茶葉品質(zhì)，尤其是春茶品質(zhì)方面優(yōu)于葉面噴施。有實(shí)驗(yàn)表明，在葉面上噴灑硒代亞硫酸鈉可減少茶多酚和兒茶素的內(nèi)容（茶多酚的減少程度大于兒茶素），顯著增加的內(nèi)容在茶氨基酸和可溶性糖，但幾乎沒有影響咖啡因茶的內(nèi)容。夏天的茶的質(zhì)量是最明顯的提高了噴涂硒代亞硫酸鈉葉子，特別是高濃度硒代亞硫酸鈉的應(yīng)用后，茶葉中的茶多酚含量顯著降低百分之八十七點(diǎn)二一的控制內(nèi)容，和氨基酸的含量顯著增加，控制內(nèi)容的百分之一百三十二點(diǎn)六七，酚氨比下降到百分之六十五點(diǎn)七三的控制。這大大降低了夏茶的苦味和澀味，可溶性糖的含量也有一定的提高。茶葉中的氨基酸會(huì)形成更多的香氣物質(zhì)，這對(duì)改善夏季茶的香氣非常有益。同樣，在茶葉上噴灑硒代亞硫酸鈉對(duì)提高春茶和秋茶的品質(zhì)也是非常有益的。在種植茶葉的土壤中施用硒代亞硫酸鈉對(duì)茶葉品質(zhì)的改善也有很大的促進(jìn)作用。土壤硒肥對(duì)茶葉中主要化學(xué)質(zhì)量組件的內(nèi)容顯示如下：與硒代亞硫酸鈉應(yīng)用程序數(shù)量的增加，在整個(gè)采摘時(shí)期，茶多酚的含量逐漸減少，氨基酸和可溶性糖的含量逐漸增加，兒茶素和咖啡因的含量并沒有顯著變化。不同于硒代亞硫酸鈉噴施后茶葉中兒茶素含量下降，土壤施硒后兒茶素含量變化不顯著。硒代亞硫酸鈉對(duì)茶葉中氨基酸和可溶性糖含量的影響與硒代亞硫酸鈉對(duì)茶葉表面的影響相似，在整個(gè)采摘過程中對(duì)茶葉香氣的形成非常有利。

2.硒提高茶葉品質(zhì)效應(yīng)的前景分析

富硒茶用特殊肥料提高硒生物利用度的機(jī)理。施硒后，大部分被土壤三氧化二氮迅速吸附固定，可溶性硒含量較少，因此施硒對(duì)茶葉硒含量增加的影響較小。茶園和大面積長(zhǎng)時(shí)間使用亞硒酸鈉很容易造成環(huán)境污染，因此，必須對(duì)生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)的各種因素（比如水、土壤、植物和動(dòng)物）和硒的含量積累定期檢測(cè)，使低硒茶園土壤硒施肥水平控制模式，并積極研究新富茶特殊的肥料。酸性土壤對(duì)硒*的吸附固定能力強(qiáng)，硒的生物利用度低，茶葉中的硒含量增長(zhǎng)緩慢。本文以殼聚糖、磷酸鹽等為原料，將亞硒酸鈉制備成微膠囊。在土壤中溶解亞硒酸鈉后，有利于茶樹根系對(duì)Se4+的吸收，降低了土壤中氧化物的固定作用，顯著提高了茶樹對(duì)硒的吸收和利用率。作者研制的富硒茶專用肥料不僅可以增加茶葉中的硒含量，而且可以提高土壤中硒的生物利用度。

葉面噴硒提高茶葉硒含量的應(yīng)用前景。在低硒土壤茶園葉片表面噴灑亞硒酸鈉，可以顯著提高茶葉的硒含量，使其達(dá)到富硒茶的硒含量標(biāo)準(zhǔn)。噴在茶葉上的硒只能轉(zhuǎn)化成有機(jī)硒，才能生產(chǎn)出富硒茶。建立科學(xué)的操作規(guī)程，控制亞硒酸鈉濃度（50～100mg/L）和劑量（100g/hm'），并在下午三點(diǎn)后噴灑。噴茶后十到二十天后采摘茶葉，后期噴亞硒酸鈉。：葉面噴施硒對(duì)提高茶葉含硒量具有反應(yīng)快、安全、方便、成本低等優(yōu)點(diǎn)。夏秋茶的生產(chǎn)應(yīng)采用這種方法。茶葉是分階段采摘的，在噴施亞硒酸鈉后，茶葉的采摘正好與所需的時(shí)間間隔一致。夏秋季茶葉產(chǎn)量高、價(jià)格低，可提高茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

結(jié)束語(yǔ)：

對(duì)于茶葉來說，只有好的茶樹才能生產(chǎn)出天然環(huán)保的茶葉。因此，對(duì)于茶葉含硒量的研究是需要相關(guān)人員去重視起來。針對(duì)我國(guó)的茶樹栽培管理以及含硒量的管理上來看，其存在的問題還是比較多的，對(duì)此為了能夠更好的去提升茶樹的品質(zhì)以及茶樹的經(jīng)濟(jì)效益，就需要相關(guān)人員針對(duì)茶樹的栽培管理技術(shù)進(jìn)行更好的完善以及根據(jù)不同的情況采取不同的處理措施，這樣不但可以能滿足人們生活的需求，而且也可以有效的促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的最大化。

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