清華“海歸”打造特色“養(yǎng)老驛站”

佟雨航

在社會(huì)老齡化日趨嚴(yán)重的今天，各種模式的養(yǎng)老院如雨后春筍般涌現(xiàn)。85后清華“留美碩士”陳馳，汲取了美國(guó)社區(qū)養(yǎng)老模式的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)并加以創(chuàng)新，在北京市西城區(qū)德勝街道創(chuàng)辦別具特色的“養(yǎng)老驛站”。在以健康飲食、瑜伽養(yǎng)生為主打的同時(shí)還推出“私人定制養(yǎng)老服務(wù)”的特色項(xiàng)目，受到了社區(qū)老年人的歡

涉足養(yǎng)老，緣于奶奶“中風(fēng)”

85后青年陳馳，本科就讀于清華大學(xué)精密儀器系，本科畢業(yè)后到美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)攻讀MBA，他的理想是做世界500強(qiáng)企業(yè)的高管。正當(dāng)陳馳在賓夕法尼亞大學(xué)斗志昂揚(yáng)地為自己的理想努力拼搏奮斗時(shí)，父親打來(lái)的一個(gè)越洋電話，改變了他的人生軌跡。

那天是周末，陳馳正在學(xué)校的圖書(shū)館里看書(shū)，他的手機(jī)突然響了。拿起來(lái)一看，是父親打來(lái)的越洋電話。父親在電話里說(shuō)，奶奶突然中風(fēng)，落下了半身不遂的后遺癥，如今臥病在床不能動(dòng)彈，飲食起居都需要人照顧。家里相繼給奶奶請(qǐng)了五六個(gè)保姆，但都被奶奶給罵走了……父親想讓陳馳查查，美國(guó)有什么照顧半失能老人的好辦法。

聽(tīng)到這些情況，陳馳心里非常難過(guò)。陳馳是奶奶從小一手帶大的，那些年父母忙于工作，把他留給奶奶來(lái)帶，奶奶無(wú)論走到哪兒都把他背在背上，奶奶的脊背成了他童年的搖籃，他對(duì)奶奶的感情甚至超過(guò)父母。于是，在休息日和假期，陳馳奔走于美國(guó)各大社區(qū)托老所，觀察托老所怎樣提供服務(wù)，老人怎么活動(dòng)……在美國(guó)社區(qū)托老所，陳馳經(jīng)常一待就是一天。

美國(guó)的養(yǎng)老服務(wù)非常個(gè)性化、人性化，老人既可以入住養(yǎng)老院，也可以住在家里居家養(yǎng)老。居家養(yǎng)老的老人，養(yǎng)老院每天早晨用班車(chē)接他們到養(yǎng)老院，晚上再把他們送回家里。老人們?cè)陴B(yǎng)老院里吃一日三餐，參加各種適于老人的運(yùn)動(dòng)和娛樂(lè)活動(dòng)……在一個(gè)社區(qū)養(yǎng)老中心，陳馳看到一位坐著輪椅的老人被護(hù)工推到舞蹈活動(dòng)區(qū)，一看到其他老人跳舞，這位老先生的情緒也被帶動(dòng)起來(lái)，最后竟然在護(hù)工的攙扶下站了起來(lái)，興奮地用手打著節(jié)奏，身體隨著音樂(lè)扭動(dòng)著。

幾個(gè)月考察下來(lái)，陳馳心中感慨良多：“同樣是半失能老人，為什么美國(guó)老人就能在社區(qū)養(yǎng)老中心主動(dòng)康復(fù)，而國(guó)內(nèi)像奶奶一樣的半失能老人就只能躺在家里的床上，被動(dòng)地接受家人或保姆的照顧呢？”想到奶奶以及像奶奶一樣的半失能老人，陳馳忽然萌生了想要?jiǎng)?chuàng)辦“美式養(yǎng)老驛站”的想法。他立刻撥通了父親的電話，把自己的想法向父親和盤(pán)托出：“我畢業(yè)后決定回國(guó)創(chuàng)辦‘美式養(yǎng)老驛站，從健康飲食和運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生入手，以靈活多變的養(yǎng)老模式，打造有益于老年人健康長(zhǎng)壽的個(gè)性化養(yǎng)老服務(wù)……”父親聽(tīng)了，非常支持他的想法。

2012年春，陳馳從賓夕法尼亞大學(xué)MBA畢業(yè)后歸國(guó)，然后緊鑼密鼓地投入到“養(yǎng)老驛站”的建設(shè)中。在北京西城區(qū)德勝街道的大力支持下，僅僅半年時(shí)間，雙旗桿社區(qū)“養(yǎng)老驛站”便建成并開(kāi)門(mén)迎客了。然而，在養(yǎng)老院遍地開(kāi)花的當(dāng)下，如果沒(méi)有別具一格的特色，是很難吸引老人入住的。而陳馳的“養(yǎng)老驛站”借鑒了美國(guó)社區(qū)養(yǎng)老院的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，并加以改進(jìn)和創(chuàng)新，打造出了更適合中國(guó)的養(yǎng)老特色。

健康長(zhǎng)壽，從“盤(pán)中餐”開(kāi)始

有句話說(shuō)：要想抓住他的“心”，先要抓住他的“胃”。老年人要想身體健康、長(zhǎng)命百歲，搭配合理、營(yíng)養(yǎng)均衡的健康飲食最為關(guān)鍵?；谶@種飲食理念，陳馳和他的團(tuán)隊(duì)決定特聘北京大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系的營(yíng)養(yǎng)專家，每月為養(yǎng)老驛站的老人們特制“老年菜譜”，讓老人們每天都能吃上搭配合理又健康營(yíng)養(yǎng)的飯菜。

然而，這話說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)卻很難。為了讓老人們一日三餐吃得健康，陳馳和他的廚師團(tuán)隊(duì)可沒(méi)少下功夫。養(yǎng)老驛站正式開(kāi)業(yè)的前一個(gè)月，陳馳和他的廚師長(zhǎng)按照北京大學(xué)營(yíng)養(yǎng)專家特制的老年菜譜烹飪出一道道菜肴，請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)各道菜肴進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和指導(dǎo)，力求做到每道菜肴營(yíng)養(yǎng)均衡、少油低鹽，有利于老年人的腸胃吸收和身體健康。有時(shí)候，同一道菜肴最多帶過(guò)去七八次，經(jīng)營(yíng)養(yǎng)專家檢驗(yàn)后再反饋給廚師，油鹽用量差一點(diǎn)兒都過(guò)不了關(guān)。在營(yíng)養(yǎng)專家的指導(dǎo)下，廚師們用量鹽器和量油器對(duì)菜品的食鹽、油的用量進(jìn)行精確把控，使每道菜肴的油鹽用量完全達(dá)到老年人的健康飲食標(biāo)準(zhǔn)。除了對(duì)鹽和油的精準(zhǔn)把控，廚師們還在北京大學(xué)營(yíng)養(yǎng)專家的幫助下，通過(guò)一套公式計(jì)算菜品其他成分的搭配比，使做出來(lái)的菜肴既符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)又味道豐富，讓老人們吃得安全、吃得健康、吃得美味。

“養(yǎng)老驛站”正式營(yíng)業(yè)后，每日三餐提供的菜品，葷素搭配有十幾種：熘肉段、京醬肉絲、什錦豆腐、燴三丁……誘人的菜香繚繞在養(yǎng)老驛站的上空，吸引著老人們陸陸續(xù)續(xù)地來(lái)到用餐大廳，不一會(huì)兒，300平方米的用餐大廳座無(wú)虛席，每張餐桌菜品有三葷三素，主食有米飯、饅頭和烙餅等。一對(duì)老夫妻由衷地贊美：“好吃，別看低鹽少油，菜可香了，不僅軟爛，色香味一樣不差，我和老伴每次都光盤(pán)。”

很多老年人都喜歡吃魚(yú)，魚(yú)肉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)鮮嫩、容易消化，非常適合老年人的胃口。但由于擔(dān)心老人吃魚(yú)魚(yú)刺可能會(huì)卡嗓子，很多養(yǎng)老院都不敢做魚(yú)給老人們吃。為了能讓養(yǎng)老驛站的老人們吃上魚(yú)，陳馳讓廚師選用魚(yú)刺很少的鱸魚(yú)、鯧魚(yú)、龍利魚(yú)等食材，而且在烹飪之前把魚(yú)刺精心剔除掉，讓老人們放心地品嘗魚(yú)肉的鮮美。一次，一位老人對(duì)陳馳說(shuō)想吃芋頭和窩頭，可當(dāng)時(shí)驛站的主食里只有米飯、饅頭和烙餅?！袄先私o我們提了醒，我當(dāng)天又去找專家討論主食的問(wèn)題，最終決定，每天的主食不得少于5種，粗糧不少于3種?！?/p>

漸漸地，雙旗桿社區(qū)“養(yǎng)老驛站”的“一日三餐”聲名鵲起，很多其他街區(qū)的老人都慕名而來(lái)，在驛站餐廳用過(guò)一次餐后，第二天就拉著兒女辦理了入住手續(xù)。老人們說(shuō)：就沖著這里的健康美味，我們也要到這里來(lái)養(yǎng)老。入住驛站的老人從最初十幾人變成了幾十人，最后達(dá)到了近三百人。

老年瑜伽，“動(dòng)一動(dòng)”更健康

生命在于運(yùn)動(dòng)，人每天“動(dòng)一動(dòng)”，身體會(huì)更健康。但很多養(yǎng)老院擔(dān)心老人做運(yùn)動(dòng)會(huì)出現(xiàn)意外受傷，因此不鼓勵(lì)甚至禁止老人做運(yùn)動(dòng)。但陳馳卻不這么認(rèn)為，他覺(jué)得老人們也該“動(dòng)”起來(lái)?？稍鯓幼尷先税踩亍皠?dòng)”起來(lái)呢？陳馳想到了風(fēng)靡世界的瑜伽運(yùn)動(dòng)?，F(xiàn)在練瑜伽的大都是年輕人和中年人，很少有老年人練瑜伽。陳馳決定在養(yǎng)老驛站推出“老年瑜伽”，他三顧茅廬請(qǐng)來(lái)了北京體育大學(xué)的瑜伽教練彭松英，針對(duì)老年人的特殊體質(zhì)和身體狀況，編導(dǎo)了一套適合老年人練習(xí)的瑜伽體式。

“吸氣，呼氣，四肢慢慢伸展……”在養(yǎng)老驛站的地下一層綜合活動(dòng)區(qū)，七八位老人坐在墊子上，在彭松英老師的帶領(lǐng)下做著老年瑜伽動(dòng)作。彭松英說(shuō)：“吸氣和呼氣的訓(xùn)練，主要針對(duì)老年人普遍的氣短問(wèn)題……瑜伽最大的作用不僅能延緩身體各個(gè)部位的衰老，同時(shí)也不會(huì)很劇烈，非常適合老年人做練習(xí)?！?/p>

一對(duì)白發(fā)蒼蒼的老夫婦面對(duì)面，身體向后坐，左臂伸出，相互抻拉?！斑@個(gè)動(dòng)作對(duì)老人的腰部肌肉鍛煉特別有好處，兩個(gè)人配合，不用幅度特別大?！迸硭捎⒁贿呏笇?dǎo)，一邊講解。不一會(huì)兒，兩位老人額頭沁滿細(xì)密的汗珠，面色也變得紅潤(rùn)起來(lái)。在入住養(yǎng)老驛站之前，張先生和老伴每天的健身活動(dòng)基本就是遛彎，可走路時(shí)間長(zhǎng)了還容易腿疼；歲數(shù)大了，廣場(chǎng)舞、健身器材做起來(lái)吃力，加上本身骨質(zhì)疏松，膝蓋老化，基本上就沒(méi)法運(yùn)動(dòng)。入住養(yǎng)老驛站后，張先生發(fā)現(xiàn)了驛站的老年瑜伽課程，抱著試一試的心態(tài)，跟著練了一堂課，身體感覺(jué)十分舒服。張先生有膝蓋關(guān)節(jié)疼痛的毛病，幾次瑜伽課之后，膝蓋的疼痛感明顯減輕了，腰腿也更加靈活，于是便拉著老伴一起練起了老年瑜伽。

“因擔(dān)心身體受傷，很多老年人不敢運(yùn)動(dòng)，也找不到適合自己的運(yùn)動(dòng)，”陳馳說(shuō)：“這對(duì)于老年人的身體和健康來(lái)說(shuō)是一個(gè)短板，養(yǎng)老驛站開(kāi)設(shè)老年瑜伽、老年增肌減脂操和八段錦等課程，就是為不同年齡、不同身體狀況的老人提供適合自己的運(yùn)動(dòng)方式，而聘請(qǐng)專業(yè)教練進(jìn)行指導(dǎo)則是對(duì)老人運(yùn)動(dòng)安全性的有力保障?！睘榱俗寘⒓永夏觇べさ睦先思鹊玫藉憻捰直ＷC安全，陳馳還為每個(gè)參加瑜伽的老人配備了護(hù)理員——教練在前面帶著做，護(hù)理員就在后面觀察，一旦有老人累了或者身體不適，就立刻扶著去休息。

老年瑜伽課成了養(yǎng)老驛站的又一特色品牌，吸引了一大批其他街道和社區(qū)的老人慕名前來(lái)入住。

養(yǎng)老服務(wù)也可“私人定制”

在中國(guó)，很大一部分老人，由于受到傳統(tǒng)思想觀念的束縛，即使老無(wú)所依（沒(méi)有子女或子女不在身邊）也不愿意去養(yǎng)老院養(yǎng)老。針對(duì)這部分老人，陳馳推出了“養(yǎng)老服務(wù)，私人定制”的服務(wù)項(xiàng)目。

王樹(shù)民夫婦是雙旗桿社區(qū)的孤寡老人，因?yàn)槠拮硬荒苌麄兿ハ聼o(wú)子女，兩人的退休金足以支付養(yǎng)老院的費(fèi)用，但他們就是不愿意去養(yǎng)老院養(yǎng)老，說(shuō)還是待在自己家里養(yǎng)老好。他們看到陳馳養(yǎng)老驛站的廣告，可以“私人定制養(yǎng)老服務(wù)”，便來(lái)到養(yǎng)老驛站進(jìn)行咨詢。咨詢過(guò)后，王樹(shù)民老人定制了“送一日三餐上門(mén)”和“每周打掃一次衛(wèi)生”的服務(wù)。自那以后，王樹(shù)民夫婦每天都可以提前定制自己喜歡的飯菜，然后由養(yǎng)老驛站的工作人員送到家門(mén)口。每周，養(yǎng)老驛站的保潔員都會(huì)到王樹(shù)民家打掃一次衛(wèi)生，每次都把屋子收拾得窗明幾凈，一塵不染。王樹(shù)民夫婦對(duì)養(yǎng)老驛站的“私人定制養(yǎng)老服務(wù)”非常滿意。

陶敏芝老人的兒子在美國(guó)一家研究室工作，幾次提出接她去美國(guó)養(yǎng)老，但老人就是不去。兒子又提出送她去條件優(yōu)越的養(yǎng)老院養(yǎng)老，老人也不答應(yīng)，說(shuō)就喜歡待在自己的老房子里。陶敏芝老人雖然才60多歲，但是身體總是愛(ài)鬧小毛病，經(jīng)常要去醫(yī)院看病。之前，老人每次去醫(yī)院看病都是打電話讓親戚陪同，后來(lái)她感到老麻煩親戚很不好意思，于是鬧一些小毛病也不去醫(yī)院看。養(yǎng)老驛站推出“私人定制養(yǎng)老服務(wù)”后，陶敏芝老人來(lái)到養(yǎng)老驛站定制了“陪同去醫(yī)院看病”的養(yǎng)老服務(wù)。自那以后，陶敏芝老人再鬧個(gè)小病小災(zāi)，一個(gè)電話打到養(yǎng)老驛站的服務(wù)中心，不出十分鐘，帶她去看病的車(chē)輛和陪同人員就到了她的家門(mén)口。

俗話說(shuō)：千人千面，千人千樣。每個(gè)老人的養(yǎng)老服務(wù)要求都是不一樣的，但無(wú)論老人們提出什么樣的“私人定制養(yǎng)老服務(wù)”，養(yǎng)老驛站只有一個(gè)原則，那就是無(wú)條件地滿足老人們定制的養(yǎng)老服務(wù)，使老人們的晚年生活更愜意、更舒適、更幸福。北京大學(xué)社會(huì)學(xué)系教授陸杰華對(duì)陳馳的“養(yǎng)老驛站”給予了充分的肯定：“這是一個(gè)成功的案例，老人的參與度和滿意度就是最直觀的體現(xiàn)。近年來(lái)養(yǎng)老驛站遍地開(kāi)花，但服務(wù)質(zhì)量卻參差不齊：有些驛站只顧標(biāo)準(zhǔn)化，比如要有床位，有各種功能的活動(dòng)區(qū)，卻忽視了屬地老人的真正需求，和社區(qū)、街道老人的實(shí)際剛需不匹配。雙旗桿社區(qū)養(yǎng)老驛站得到了轄區(qū)內(nèi)老人們的認(rèn)可，就說(shuō)明他們的模式和該社區(qū)的老人們很匹配，是很成功的典范?！?/p>

如今，陳馳把以老人健康管理和文娛社交為核心的個(gè)性化養(yǎng)老模式在全國(guó)進(jìn)行推廣，在全國(guó)各大城市的社區(qū)實(shí)行“連鎖經(jīng)營(yíng)”模式，年創(chuàng)產(chǎn)值達(dá)到了3億元人民幣。

責(zé)編/劉維笑

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