漢語味覺詞“辣”的認(rèn)知隱喻分析

內(nèi)容摘要：本文運(yùn)用認(rèn)知語言學(xué)中l(wèi)akoff提出的隱喻理論研究漢語的基本味覺詞“辣”，結(jié)合它的造字理據(jù)和北大語料庫分析“辣”的始源域和多種不同類型的目標(biāo)域是如何產(chǎn)生聯(lián)系的，梳理了認(rèn)知語言學(xué)的隱喻理論在漢語味覺詞“辣”中的具體體現(xiàn)。

關(guān)鍵詞：味覺詞“辣” 隱喻 始源域 目標(biāo)域

傳統(tǒng)的語言研究認(rèn)為隱喻是一種用于修飾話語的修辭現(xiàn)象，直到1980年，Lakoff和Johnson合著的《我們賴以生存的隱喻》一書出版，該書提出從認(rèn)知角度審視隱喻研究，在學(xué)術(shù)界引起了極大的轟動。他們從體驗(yàn)哲學(xué)的角度出發(fā)，認(rèn)為“隱喻是一種自然現(xiàn)象。概念隱喻是人類思維的自然組成部分，語言隱喻是人類語言的一個(gè)自然組成部分?！本唧w地說，隱喻的工作機(jī)制是從一個(gè)認(rèn)知域到另一個(gè)認(rèn)知域的映射，前一個(gè)認(rèn)知域?yàn)椤霸凑J(rèn)知域”，后一個(gè)認(rèn)知域稱為“目標(biāo)域”，所以說，隱喻包括兩個(gè)概念域，即始源域和目標(biāo)域。

具體到味覺的隱喻，就是從味覺范疇的認(rèn)知域到其他范疇認(rèn)知域的投射。味覺作為基本的感官之一，是人類認(rèn)知世界、體驗(yàn)世界的重要工具。本文討論的基本味覺詞是“辣”，“辣”在《現(xiàn)代漢語詞典》（第五版）中有兩個(gè)意思：（1）形容詞，像姜、蒜、辣椒等的刺激性味道;（2）形容詞，狠毒。很明顯，第一個(gè)含義是“辣”的最原始的意義，第二個(gè)詞應(yīng)該是“辣”的引申義，從認(rèn)知語言學(xué)的隱喻角度出發(fā)，第一個(gè)意義是“辣”這個(gè)詞的始源域，第二個(gè)意義是“辣”這個(gè)詞其中之一的目標(biāo)域。下面，我們將從“辣”字的文化理據(jù)和它的目標(biāo)域的兩個(gè)方面進(jìn)行探討。

一.“辣”字的文化理據(jù)

從造字上對“辣”進(jìn)行溯源，我們得知先秦“辣”有兩大主要來源：酒和蔥、姜等蔬菜。因此，“辣”也稱為“辛”或“鬯吏”。早期的文獻(xiàn)記載中，都是用“辛”表示“辣”，如《說文·辛部》：“辛，秋時(shí)萬物成而孰。金剛味辛，辛痛即泣出?！薄渡袝ず榉丁罚骸扒弊魉幔瑥母镒餍痢！庇纱丝梢?，先秦時(shí)期其實(shí)沒有“辣”字，辛、辣味稱為“辛”。而辛味是極富刺激性、極復(fù)雜的味道。周秦兩漢時(shí)期，人們所說的辛指姜、蔥、蒜、花椒等蔬菜的味道，如《楚辭·招魂》：“大苦咸酸，辛甘行些?！蓖跻葑ⅲ骸靶?，謂椒姜也?！彼?，在分析“辣”的目標(biāo)域時(shí)，有一些早期的材料主要通過“辛”來體現(xiàn)。

“辣”字是后來才出現(xiàn)的，古字作“鬯吏”，《說文》解釋作“烈也”，意思是酒味酷烈。它的字形從“鬯”，“鬯”在甲骨文里作“ ”，金文作“ ”，像卣，下面的表示圈形的足。“鬯吏”字解作“烈”，與“酷”同義，表示酒的原味淳正，引申有“強(qiáng)烈”的意思。不過，“鬯”的用法較少，當(dāng)時(shí)幾乎所有帶刺激性的味道都稱之為“辛”。直到原產(chǎn)南美洲熱帶地方的辣椒傳入我國，標(biāo)準(zhǔn)的辛、辣味就開始專指辣椒的味道，統(tǒng)稱為“辣”，或?qū)懽鳌稗h”，如《玉篇·辛部》、《廣韻·曷韻》：“辢，辛辢也。”《廣雅·釋言》：“辢，辛也。”

辣覺其實(shí)是熱覺、痛覺和四種基本味覺混合而成的一種感覺。辣是一種具有強(qiáng)烈刺激性的味，辣味的產(chǎn)生是因?yàn)槭澄镏械睦狈肿哟碳ち丝谇粌?nèi)的粘膜而引起的一種痛覺，關(guān)于這一點(diǎn)，我們從辣味物質(zhì)接觸到皮膚后也同樣可以使人產(chǎn)生痛覺這一現(xiàn)象得到佐證。因此，許多語言并沒有專門的詞表示“辣”，而是用表示“熱”“燙”“燒”“刺”“咬”“銳利的”“刺激的”等詞兼表“辣”。如蒙語中，“辣”有時(shí)用“苦”表示，有時(shí)用“熱”表示。由此可見，“辣”體現(xiàn)的是一種復(fù)雜的感覺，而由這種復(fù)雜的基本義發(fā)展而來的引申義會十分豐富，也就是說由“辣”的始源域映射出來的目標(biāo)域也十分豐富，下面，我們將對“辣”的目標(biāo)域進(jìn)行詳細(xì)分析。

二.“辣”的目標(biāo)域

人的感官受到辣味的刺激之后，產(chǎn)生刺痛和灼熱的感覺，生理的反應(yīng)在成了心里的聯(lián)想，從而產(chǎn)生味覺范疇的詞“辣”映射到其他域的語言表達(dá)，所以基本味覺詞“辣”存在大量的隱喻。下面我們將從感官域和抽象域兩個(gè)方面分析“辣”的目標(biāo)域。以下未標(biāo)明出處的語料均來自于北大語料庫。

（一）感官域

用“辣”喻指其他感覺器官的感受，這是一種十分普遍的隱喻，即“通感式隱喻”，是基于由一種感官向另一種感官的移位，人會本能的將兩種不同的感覺域連接起來顯示兩者之間相似性。我們將“辣”的感官域分為視覺域、嗅覺域、聽覺域和觸覺域。

1.視覺域?！袄薄痹谝曈X域上的映射表現(xiàn)為身材性感和不忍直視兩種。

第一種指當(dāng)男性看到身材性感的女性時(shí)，由于受到視覺刺激，生理上會出現(xiàn)“熱”的反應(yīng)，本能的受到刺激，心跳加速，體溫上升?；谂c品嘗到辣味相似的身體經(jīng)驗(yàn)，人們將“辣”的味覺體驗(yàn)延伸至視覺范疇，來表達(dá)人們看到性感美女時(shí)所帶來的視覺上的沖擊和震撼，即“辣”就是性感，在具體情境中通常用“火辣”來表達(dá)這種視覺域。

1）珍妮弗·安妮斯頓（Jennife Aniston），雖然算不上火辣性感，但其凹凸有致的身材總是散發(fā)著與眾不同的魅力與韻味。

隨著網(wǎng)絡(luò)語言的發(fā)展，“辣”的視覺域得到擴(kuò)展，第二種視覺域表達(dá)為“辣眼睛”，從字面上理解是辣椒水噴到眼睛后的感受，這種表達(dá)的并不是性感，而是帶有貶義，形容慘不忍睹、不忍直視。

2）男子南京夫子廟“辣眼睛”直播被城管抬走（網(wǎng)易，2017年06月20日）

2.嗅覺域。人們在品嘗到辣味的食物時(shí)，同時(shí)也可以聞到辣味食物散發(fā)出來的刺激性味道，所以“辣”雖然是味覺詞，但是也可以映射到嗅覺域上，指鼻子像嘴巴一樣感受到刺激的嗅覺感受，表達(dá)為“辣味”，跟始源域的表達(dá)相似，需要從具體語境中分析是否是嗅覺域。

3）煙卷的辣味，人身上的汗臭，都結(jié)成一片彌漫了吳公館的各廳各室以及那個(gè)占地八九畝的園子。（茅盾《子夜》）

3.聽覺域。“辣”在聽覺域上是指當(dāng)人們讀到或聽到一些犀利或尖銳的話語時(shí)，就如同吃“辣”帶給人的刺激感一樣，立馬就會情緒賁張，感覺暢快淋漓，因此，人的這種身體感受可以被映射到聽覺域之中。當(dāng)“辣”被用于形容語言時(shí)即產(chǎn)生“言辭尖刻的話語是辣”的通感式隱喻，在具體情景中通常表達(dá)為“辛辣的語言”。

4）莎士比亞就在《雅典的泰門》中，用辛辣的語言加以嘲諷。

4.觸覺域。參與味覺“辣”的體驗(yàn)的還有痛覺，因此，味覺域的表達(dá)也被映射到觸覺的體驗(yàn)域。在具體情境中通常表達(dá)為“火辣辣的痛”。

5）朝見時(shí)沒想到官帽中藏有一只蝎子，螫得他火辣辣的痛，想哭不敢哭，眼淚鼻涕直往下流。

（二）抽象域

“辣”除了可以表達(dá)通感式的隱喻之外，還可以喻指抽象的性格、感情、經(jīng)驗(yàn)、狀態(tài)等，因?yàn)檫@種抽象的隱喻與味覺和感官域有相似的心理感受?！袄薄钡某橄笥蚩梢苑譃樾愿裼颉⒏星橛?、經(jīng)驗(yàn)域、狀態(tài)域四個(gè)方面。

1.性格域?！袄薄痹谛愿裼蛏系挠成浔憩F(xiàn)為性格火爆和心狠手辣兩種。

第一種指當(dāng)具有“火爆”性格的人說話、辦事時(shí)，雖然給其他人帶來的感覺是抽象的，但人們會聯(lián)系已有的生活經(jīng)驗(yàn)，聯(lián)想品嘗“辣”味后，情緒激動、臉色通紅、煩躁不安的感覺。因此，人們用已知的熟悉的味覺詞“辣”來表達(dá)較抽象的“潑辣”的人物性格。

6）唐太宗聽了哈哈大笑。他雖然覺得武則天說的有點(diǎn)孩子氣，但是也很贊賞她的潑辣性格。

第二種是指一個(gè)人的性格狠毒，就會在處理事件上有心狠手辣的特性，經(jīng)常與身體器官“手”一起搭配使用為“心狠手辣”，還有“毒辣”等表達(dá)。

7）“怎么便下得這等狠心辣手？”（《京本通俗小說·錯(cuò)斬崔寧》）

2.感情域。漢語中很少直接用“辣”表達(dá)情感上的波動，但是早期表達(dá)“辣”意義的“辛”可以表達(dá)悲傷難過的情緒，“辛”“辣”經(jīng)常和其他味覺詞一起搭配使用，如用味覺復(fù)合詞“辛酸”來表達(dá)悲傷、難過感情。因?yàn)槿藗冊诔岳保ㄐ粒┲?，刺激性的味道會使人產(chǎn)生鼻酸流涕、眼紅流淚的生理性反應(yīng)，這與人們傷心難過時(shí)的反應(yīng)相似，因此，“辣（辛）”的味覺性體驗(yàn)被投射到感情域，和“酸”“苦”等連用，表示“艱難”之意和難過的情緒，如“辛苦”等。

8）像黃秋生這一輩的藝人，當(dāng)年都是從底層辛苦熬出來的。

3.經(jīng)驗(yàn)域。中國有句俗話說：“姜還是老的辣”。字面意思是跟新姜相比，老姜的味道更加辛辣濃烈些，但是現(xiàn)在大多用的是這個(gè)句子的隱喻義：年紀(jì)大的人在許多方面經(jīng)驗(yàn)更加老道，技藝更加?jì)故臁Ｒ虼?，在漢語中“老辣”一詞被用來形容人在某些事情上十分老到，經(jīng)驗(yàn)豐富。

9）以渾樸雅拙的造型，洗練老辣的筆法，道出自然與生活的真諦。

4.狀態(tài)域。上文說道“辣”并不是一種單純的味覺，而是熱覺、痛覺和四種基本味覺混合而成的一種綜合的感覺，所以人們在食用“辣”之后，會身體燥熱，坐立不安，這種相似性被隱喻到較為抽象的領(lǐng)域，用來形容人們遭遇到麻煩、難辦的事情時(shí)焦急、不知所措的狀態(tài)。在具體情境中表達(dá)為“辣手”，這種表達(dá)有時(shí)也用于性格域表示性格狠毒，我們需要在具體的語境中加以分析。

10）如何“平衡”新老隊(duì)員參加名額有限的國際賽事，已成為中國隊(duì)的一個(gè)辣手問題。

三.結(jié)語

本文運(yùn)用北京大學(xué)中國語言學(xué)研究中心語料庫分析了漢語基本味覺詞“辣”的隱喻化，由“辣”的始源域分析出它感官域和抽象域兩類目標(biāo)域，感官域可以分為視覺域、嗅覺域、聽覺域和觸覺域四種，抽象域可以分為性格域、感情域、經(jīng)驗(yàn)域和狀態(tài)域四種，證實(shí)了認(rèn)知語言學(xué)關(guān)于隱喻是概念性的、認(rèn)知是基于身體經(jīng)驗(yàn)的這種觀點(diǎn)，并且詳細(xì)說明了始源域和多種目標(biāo)域之間是如何產(chǎn)生聯(lián)系的，梳理了認(rèn)知語言學(xué)的隱喻理論在漢語味覺詞“辣”中的具體體現(xiàn)。

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（作者介紹：徐文，西南交通大學(xué)人文學(xué)院2016級中國語言文學(xué)專業(yè)在讀碩士研究生，研究方向?yàn)闈h語言文字學(xué)）