藥膳巧治心律失常

王榮華

心律失常是指心律起源部位、心搏頻率、節(jié)律以及沖動傳導等任意一項出現(xiàn)異常。導致心律失常的原因較為復雜，常見于冠心病、風心病、心肌病、高心病、肺心病等以及電解質(zhì)紊亂、內(nèi)分泌失常、麻醉、低溫、胸腔和心臟手術、藥物作用和中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病等，還有部分患者病因不明。心律失常的臨床表現(xiàn)多樣，有的無任何自覺癥狀，只是心電檢查異常；有些患者僅有輕度不適，如偶感心悸等；而有些患者病情較重，發(fā)作時患者會頭昏、眼花、暈厥，甚至死亡。該病在中醫(yī)屬“驚悸”、“怔忡”、“眩暈”、“厥證”等范疇。其基本病機或因痰濁、瘀血、氣滯等使氣機逆亂致心神不安，或因氣、血、陰、陽之虛損使心失養(yǎng)所致。

現(xiàn)把治療心律失常的藥膳食療方法介紹如下，供大家參考。

泥面條雞肉湯 原料：雞肉150克，鮮面包250克，精面粉50克，紅皮雞蛋3個，香桃皮末3克，清雞湯1500毫升，肉豆蔻粉1克，食鹽適量，白胡椒粉l克。做法：雞胸脯肉去筋膜，用刀背砸成肉泥，盛碗內(nèi)備用；面包去皮，搓成粉狀過粗孔籮備用；雞蛋洗凈，磕入碗內(nèi)，打散攪勻。在盛雞蛋液的碗內(nèi)，倒入面包粉，加入精面粉、肉豆蔻粉、香桃皮末和雞肉泥，攪勻，和成軟面團，蓋上潮濕屜布備用。在鍋內(nèi)放入雞湯，大火燒開，加食鹽、胡椒粉，調(diào)好口味，改小火使湯在火上保持微開。把面團揉成長條狀，填入壓條器內(nèi)，擠出圓面條，漏入沸湯鍋中，待面條浮在湯面時，立即離火，盛入湯盆內(nèi)即可。佐餐食用，每天1～3次，每次150～200毫升。功效與主治：補充營養(yǎng)，補益氣血，適用于氣血雙虧所致的心悸氣短、面色不華、乏力神疲以及健忘頭暈等。

蘑菇蝦丸湯 原料：鮮蘑菇250克，蝦仁150克，綠菜葉、料酒、食鹽、味精和鮮湯各適量。做法：鮮蘑菇洗凈，入沸水鍋中焯透撈出瀝凈水，切丁。蝦仁洗凈，剁成蝦蓉，放入碗內(nèi)，加水、料酒、食鹽攪勻成蝦仁餡料。在炒鍋內(nèi)放入大半鍋水，把蝦仁餡擠成蝦仁丸子放入鍋內(nèi)，用小火把蝦仁丸子慢慢煮熟，然后用漏勺撈出。炒鍋上火，倒入鮮湯，下蘑菇丁、料酒、食鹽、綠菜葉、味精燒沸，再下蝦仁丸子，待湯再沸時出鍋盛入大湯碗即成。佐餐食用，每天1～3次，每次150～200毫升。功效與主治：補腎壯陽，健脾養(yǎng)胃，適用于脾腎兩虛而致的心悸氣短、腰痛眩暈、精神困倦以及納少乏力等。

菠菜平菇肉片湯 原料：鮮平菇150克，豬瘦肉100克，菠菜心50克，鮮湯1000毫升，香油、榨菜、食鹽、料酒和味精各適量。做法：把鮮平菇去根，洗凈，切成薄片。豬瘦肉洗凈，切成片。榨菜洗凈，切薄片。菠菜心洗凈。炒鍋上大火，倒入鮮湯，放入平菇片、榨菜片、豬肉片燒沸，下菠菜心、食鹽、料酒、味精，撇去浮沫，淋上香油，起鍋盛入湯碗即成。佐餐食用，每天1～3次，每次150～200毫升。功效與主治：補氣養(yǎng)血，滋養(yǎng)脾胃，適用于脾胃氣血不足所致的心悸氣短、面色蒼白、貧血等。

雙色魚丸湯 原料：凈魚肉300克，雞蛋4個，水發(fā)香菇、菠菜心各25克，鮮湯750毫升，食鹽5克，香油50毫升，生姜汁10毫升和味精2克，濕淀粉適量。做法：把凈魚肉剁成茸放入碗，加水200毫升，濕淀粉、食鹽、生姜汁，攪拌均勻分成2份。把炒鍋置大火上，倒入水；取1份魚茸加4個雞蛋清攪拌；用手擠成李子大小的魚丸入鍋；另l份魚茸加余下的4個雞蛋黃拌勻，也用手擠成李子大的魚丸下鍋，煮熟后用漏勺撈出裝碗；原鍋清干凈，倒進鮮湯，加入食鹽，燒沸后加入香菇、魚丸、味精、香油；另把菠菜心放在大湯碗中，把煮沸的魚丸湯倒入裝魚丸的大湯碗內(nèi)即成。佐餐食用，每天1～3次，每次150～200毫升。功效與主治：補氣健脾，抗衰強身，適用于脾胃氣弱所致的心悸、無力、神疲身困、形體早衰以及面色不華等。

火腿鴿子筍蘑湯 原料：鴿子2只，冬筍、鮮蘑各25克，火腿肉20克，雞湯1000毫升，食鹽3克，料酒10毫升，大蔥9克，生姜5克，味精和白糖各1克。做法：把鴿子宰殺去腸雜，洗凈，剁成4大塊，用沸水焯后備用。蔥切成段，生姜拍松，鮮蘑、冬筍切成片，用沸水焯透撈出，火腿肉切片。砂鍋加入雞湯上火燒沸，放入鴿肉塊、蔥、生姜、料酒、食鹽、白糖和味精，用大火燒沸，蓋上砂鍋蓋改用小火燉至七八成熟；再把冬筍、鮮蘑、火腿肉放入砂鍋內(nèi)，繼續(xù)燉至鴿子肉酥爛，揀去蔥和生姜，撇去浮油即可。佐餐食用，每天1～3次，每次150～200毫升。功效與主治：補益氣血，強壯身體，適用于氣血兩虛所致的心悸氣短、頭暈耳鳴以及面色不華等。

參芪火鍋 原料：人參5克，黃芪10克，當歸、枸杞子各15克，大棗20克，甘草5克，瘦牛肉、牛肝各200克，魚丸、毛肚、豆腐干、菠菜各150克，午餐肉、水發(fā)粉絲、水發(fā)海帶、蔥、土豆、平菇各100克，調(diào)味品適量。做法：牛肉去筋絡，切成大而薄的片，牛肝去皮膜，切成同牛肉相當大小的片；毛肚洗凈，片開，切塊；午餐肉切片；豆腐干洗凈，切成條；水發(fā)粉絲切段；水發(fā)海帶切條；菠菜擇好洗凈；平菇撕成條；土豆去皮，切片。將以上各料分別裝盤，上桌擺好。人參、黃芪、當歸、枸杞子、大棗、甘草放入砂鍋或藥罐中，加水燒開，熬半小時，澄出藥液約500毫升。熟雞油、白糖、醬油、醋、蔥花拌成調(diào)味料，以供蘸食用。炒鍋置火上，下菜油，燒至四成熱。放豆瓣醬、辣椒炒香，下大蒜、姜末、花椒炒幾下，再下鹽、味精、高湯煮開，加入三分之二藥液，撇去浮沫，舀入火鍋中，上桌點火，湯開后，加原料入火鍋燙熟，蘸調(diào)味汁食用。功效與主治：可補肺益氣、養(yǎng)心通脈，適用于心律失常、心悸氣短、納差乏力等。

麥冬三生鴿湯 原料：麥冬、生黃芪、生曬參、生地、白芨各10克，乳鴿1只，調(diào)味品適量。做法：諸藥擇凈，煎煮取汁，乳鴿煮熟時加入藥汁同煮10分鐘左右，調(diào)味服食，每周2劑。功效與主治：潤肺生津，滋陰補氣，適用于心律失常、喘息氣短、干咳無痰、口燥咽干、大便秘結(jié)、小便短少等。

參芪乳鴿湯 原料：人參10克，黃芪15克，乳鴿1只，調(diào)味品適量。做法：乳鴿去毛雜，洗凈，同諸藥共放碗中；加清水適量及蔥、姜、花椒、蒜等，隔水蒸熟后，食鹽、味精調(diào)味服食，2日1劑。功效：益氣健脾，適用于心律失常、心悸氣短、動輒尤甚等。

生脈粥 原料：人參30克，麥冬15克，五味子10克。做法：諸藥研為細末，調(diào)勻備用；每取5克，蜂蜜水沖服或調(diào)入稀粥中服食。每日2～3次。功效：可益氣生津，斂陰止汗。適用于心律失常、咳嗽氣短、口干咽燥、時時汗出、大便秘結(jié)、舌紅少苔等。

參芪蟲草鵪鶉湯 原料：人參5克，黃芪10克，冬蟲夏草2克，鵪鶉1對，調(diào)味品適量。做法：鵪鶉去毛雜，洗凈，納諸藥于鵪鶉腹中，而后放碗中；加清水適量及蔥、姜、椒、蒜等，隔水蒸熟后，食鹽、味精調(diào)味服食。功效：補益肺腎，適用于心律失常、心悸氣短、動輒尤甚等。

參桂鹿茸豬心湯 原料：人參、桂枝各15克，鹿茸5克，豬心1個，調(diào)味品適量。做法：豬心洗凈，納人參、桂枝、鹿茸于豬心內(nèi)；燉熟后將豬心取出切片，加食鹽、味精調(diào)服，嚼食人參、鹿茸。功效與主治：養(yǎng)心益氣，溫通心陽，適用于心陽不足、心氣虧虛所致的心悸、肢軟乏力等。