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    不在乎食材的食物沒(méi)有靈魂

    2019-03-29 12:05:34朱古力
    食品與生活 2019年3期
    關(guān)鍵詞:牛筋干爹牛肉面

    朱古力

    “文不按古,匠心獨(dú)妙”,“匠心”常常指做事時(shí)專(zhuān)注忘我的境界。那么,用匠心打造出來(lái)的食品,一定也是有別于他物的。好的食品是可以治愈人的心靈的,而食材決定了食品的最終走向。食材不精致,食物則沒(méi)有靈魂。

    方便面作為方便食品的代表,曾是大部分中國(guó)人生活方式的縮影。2013 年方便面在中國(guó)賣(mài)出了462 億包,占全球總消費(fèi)量的一半。近年來(lái),?方便面在中國(guó)的銷(xiāo)量在下降,據(jù)統(tǒng)計(jì),2016 年中國(guó)方便面銷(xiāo)量已經(jīng)降到了385 億包。方便面銷(xiāo)量的減少,是國(guó)人食品消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變的標(biāo)志。隨著人們收入水平的提高,對(duì)食品的要求也在不斷變化,低糖、低鹽、低脂的食品成為更多人的選擇。

    基于食品發(fā)展趨勢(shì),“創(chuàng)庭”的食品研發(fā)部制定了“大健康食品”的相關(guān)戰(zhàn)略目標(biāo),研制出的“胖干爹”紅燒牛肉面是對(duì)曾經(jīng)王者的致敬,也是重拾往日輝煌,以匠心之名為方便食品正名。

    這款方便面是科技與食材碰撞的成果,面塊精選勁道蒸煮面(非油炸),搭配的金錢(qián)腱牛筋牛肉料包,精選牛身上最金貴的金錢(qián)腱,鮮嫩的瘦肉加上極富嚼勁的筋,味蕾瞬間得到升華。它打破了我們對(duì)方便食品的偏見(jiàn),在食材和口感的加持下,重拾屬于食品本身的傲慢。

    “胖干爹”紅燒牛肉面的正確打開(kāi)方式:面條先用開(kāi)水煮5 分鐘,牛肉包和牛肉湯包放在另外的容器里隔水加熱5 分鐘,再放入煮好的面條中。牛肉肉質(zhì)松軟,酥滑爽口,食時(shí)氣味芳香,余味悠長(zhǎng);富含膠原蛋白和骨素的原汁牛尾高湯滲入面中,面湯交融,面香環(huán)繞;酵素酸菜包、脫水蔬菜包縱身一躍,葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)正好。

    參與這款方便面研發(fā)的工程師說(shuō):“我們比較貪心,既想留住食材本身的味道,就是那股濃郁的牛肉味,又想讓大家在吃的時(shí)候陷入那種忘我的享受境界?!?/p>

    “胖干爹”紅燒牛肉面讓當(dāng)年那些印在方便面上的牛肉不再是“圖片僅供參考”,而是大塊的牛筋、牛肉,讓食材的魅力發(fā)揮到了極致,一改往日對(duì)方便面的認(rèn)知。

    未來(lái),“創(chuàng)庭”將繼續(xù)投身在大健康產(chǎn)業(yè)中,?為產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新提供更多新思路,以挑剔的眼光嚴(yán)選食材,讓食材與食物的關(guān)系更加緊密。

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