有些關(guān)于茶的問題，根本沒有回答的必要

曾園

茶人，會反復(fù)面對一個問題：中國七萬茶企，為何不敵一家立頓？

這個問題其實不值得回答。立頓曾經(jīng)也不如中國的茶企。它后來居上，無非是中國茶企發(fā)展不順。如果我們在2000年的時候問，960萬平方公里的中國，手機生產(chǎn)為何不敵34萬平方公里的芬蘭？估計人人都會笑吧？聰明人還會問：手機生產(chǎn)跟國土面積有什么關(guān)系？

手機其實是同樣的道理。沒有技術(shù)，沒有經(jīng)驗，多少家都沒有用。

其實，沒有任何民族主義號召，早在2016年的雙十一，中國某茶葉品牌的電商銷量就超越了立頓。但這個信息并沒有得到有效傳播，很顯然那些貌似尖銳的熱心觀察者忙別的事情去了。但我們也不妨說，2016年后還堅持要問“七萬家”問題的人，顯然是戲精。他們只是愛演，對臺詞并不真正關(guān)心。

星巴克發(fā)布的2018年全球第三季度財報顯示，營收同比增長11%至63億美元，凈利潤同比上漲23%，達(dá)到8.52億美元。但中國市場，同店銷售同比下降了2%。這是九年來第一次下降，成為全球表現(xiàn)最差的市場。

一些有戲精嫌疑的新咖啡品牌站出來說自己狙擊了星巴克。其實在北上廣的CBD掃一眼，就明白人流涌動的新茶飲的收款機正叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)厥斟X，老板根本無暇表明是自己搶走了星巴克的份額。尤其是新茶飲前兩家龍頭企業(yè)喜茶與奈雪の茶，今年的估值加起來已經(jīng)高達(dá)120億，這個是一個不可思議的數(shù)據(jù)。變化太快，老板的心情需要整理一段時間，更不可能當(dāng)眾表達(dá)什么豪言壯語了。

當(dāng)然，這種現(xiàn)狀與以前茶行業(yè)的想法不太一致。茶行業(yè)一直執(zhí)著盼望出現(xiàn)的美妙圖景是：即使不是每個中國人都用紫砂壺沖泡名牌茶，至少每家都有一個實木茶桌茶臺（最好是紅木），家里都有一個茶葉柜，各大茶葉品牌均占有一席之地。年輕人在長輩的熏陶之下，慢慢養(yǎng)成對茶的愛好，隨著他們經(jīng)濟能力的提高，也漸漸開始購買昂貴的名牌茶葉，最好是普洱。普洱需要陳放幾十年，紅木茶桌昂貴，中國人一喝上茶，不出意外不會觸發(fā)退出機制。

但誰也沒有想到的是，茶行業(yè)等來的好消息是臺灣奶茶的升級版——新茶飲席卷了大城市街頭。這種非原葉茶飲料以前其實是和可樂差不多的快消品，但現(xiàn)在，這些公司同樣在茶山上收茶，與傳統(tǒng)茶行業(yè)展開了激烈的競爭。在此之前也沒有預(yù)兆，就這樣直接與傳統(tǒng)茶行業(yè)進(jìn)入了短兵相接的白刃戰(zhàn)。它們能狙擊星巴克，圍困立頓，同樣也能給傳統(tǒng)茶行業(yè)帶來殺傷力。

也就是說，突然出現(xiàn)，幫助擊退敵軍的友軍，來者不善。

有茶行業(yè)評論家這樣說，年輕人，你們可以喝香香甜甜的奶茶，但我在35歲等你。

35歲是什么梗？茶行業(yè)有種說法，年輕人不那么愛茶，主要是因為人在35歲之前吸收不全茶葉中的快樂元素;35歲之后，人就能完全體會到茶葉中全部味道所蘊含的快樂了。簡單地說，人過中年，才能品嘗茶中的苦。

但我的看法還不太一樣。

在中國，有極其昂貴的茶葉，也有大量滯銷茶葉。一方面茶葉過剩，一方面還有地區(qū)將茶葉種植當(dāng)做扶貧項目。這才是茶行業(yè)主要問題，行業(yè)發(fā)展的大脈絡(luò)。

我們不妨回顧一下唐代茶行業(yè)的狀況。唐代安史之亂之后，交納鹽稅的幾個地區(qū)淪陷，從天而降的茶稅非常吸引統(tǒng)治者。收稅之余，宰相王涯還不滿足，建議將茶園收歸國有。但后來國營的茶園經(jīng)營不善，只好交給私人經(jīng)營。但國營茶園是否就一無是處沒有存在價值呢？其實國營茶園對皇家的口感非常了解，他們的美學(xué)與工藝成了行業(yè)的標(biāo)桿。人們曾從《茶經(jīng)》中了解到唐代茶具種類非常多，當(dāng)時就震驚了。有次姜文與別人聊天，別人談到喝茶用水的講究，姜文說，你這講究到頭了。陸羽真的過分講究了嗎？法門寺唐代宮廷茶具出土后，幾乎晃花了所有人的眼睛。講究到這個程度，才是大唐。所以，國營茶廠適當(dāng)縮小規(guī)模后，專注于品種改良、美學(xué)升級，是有存在價值的。

私營茶園就是靠直接復(fù)制國營技術(shù)不斷完成了升級換代。陸羽的《茶經(jīng)》寫出后不久，茶行業(yè)就變成了利稅大戶，各類茶企在其中都功不可沒。

所以，今天那些傳統(tǒng)茶行業(yè)的昂貴產(chǎn)品及其工藝，引領(lǐng)著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，其他的茶企，只要它能將茶葉大量轉(zhuǎn)化為健康飲品賣掉，這就是行業(yè)的最好狀態(tài)了。個別企業(yè)、個別人此刻的小悲小喜，實在是只屬于他們自己的詠嘆調(diào)吧。