食物設(shè)計師小亮　任何事物都有像彩虹那樣的高光時刻

1.小亮作品系列，云南蘑菇做的food styling的片子

小亮

肖李昂a.k.a小亮

食物設(shè)計師

畢業(yè)于意大利Scuola Politecnica di Design

小亮現(xiàn)在的職業(yè)是食物設(shè)計師，但人們更愿意稱他為意見領(lǐng)袖。小亮本科的背景是時裝視覺設(shè)計，是圍繞平面、櫥窗、時裝造型這幾個方向展開的，在英國本科期間他發(fā)現(xiàn)自己對做飯這件事有濃郁的興趣，于是他自己研究很多烹飪的相關(guān)東西，畢業(yè)后就去廚房工作了。此后，小亮的工作就一直圍繞著食物在轉(zhuǎn)了，也一直在探索食物和設(shè)計之間的關(guān)系和可能性。

2017年，小亮發(fā)現(xiàn)大學中有“食物設(shè)計”這個專業(yè)，馬上就決定去學習。2019年初，小亮從意大利Scuola Politecnica di Design學院畢業(yè)回到北京，與朋友一起籌備自己的食物設(shè)計工作室，第一個項目會跟咖啡有關(guān)，也是與美食、藝術(shù)、設(shè)計等等融合在一起，大概會在4月份完成。

到底食物設(shè)計是一個什么樣的職業(yè)呢？“這其中有一個誤解，很多人覺得可能是擺盤或者是食物造型，或者是烹飪，其實食物設(shè)計這個工作和它們的關(guān)系是囊括而不完全等于?！毙×琳f，食物設(shè)計是一個相對來說多維度多領(lǐng)域合作的工作，他們主要是運用設(shè)計的思維和模式圍繞食物這個媒介和核心的表達窗口，來進行概念、視覺、體驗等多維度的設(shè)計。

“這個世界的運行規(guī)律是一個矛盾的悖論，并且每個人都有自己的軌跡，所以我覺得還是要更關(guān)注自己，不拘謹?shù)厝ンw驗和享受一切既來和未知可能性就好。”

小亮這樣闡釋他對于人生的看法，那是特別精彩的人生態(tài)度。

食物能給我?guī)碡S富的情感體驗，身心味蕾同時的高潮，賺錢的動力和繼續(xù)未來生活的期待。

Q&A

Q=《北京青年》周刊

A=小亮

Q意大利好不好玩，你在意大利的經(jīng)歷是怎樣的？遇到了哪些具有想象力和創(chuàng)造力的人？你生活中最讓你驚訝的人是誰？

A可能沒有期待的那么好玩，作為生活來說我更偏愛法國，意大利挺適合短期旅游的。在意大利遇到的兩個房東都很神奇。一個是我長租的公寓的房東，我在去意大利之前在airbnb上看中的房子，她是世界上最著名的歌劇院斯卡拉大劇院的前藝術(shù)總監(jiān)，那個房子就挨著教堂，在米蘭運河邊。整個房子裝修的風格跟她本人一模一樣，冷峻、凌厲有一絲清教徒的氣質(zhì)，但是裝修布置飽滿且細致。同時她是個日本文化的狂熱愛好者，家里有一面墻全是浮世繪，還收藏日本書法。到米蘭前我在airbnb上看到這套房子就定了一個月，準備給自己留足夠的時間在當?shù)卣夜ⅲ锹淠_米蘭兩天后我考慮要長租這套房子，然后跟房東談了兩個月，她終于答應(yīng)了我長租的要求，但是airbnb的平臺又讓她接了后面的客人，這種情況就造成了一個gap，正因為這個gap我認識了另外一個神奇的房東并且成了我意大利最好的朋友。

第二個短租airbnb的房東，我們第一次見面是在她的家具修復(fù)工作室，并且當時剛好有一個很老舊但是設(shè)計非常華麗的椅子送過去修復(fù)，在好奇心的驅(qū)使下，我就跟她約了咖啡，聊了起來。她出生在巴黎，在紐約長大，在她當時選擇要法國籍還是意大利籍時，毅然決然地選擇了后者。她在此之前分別在紐約的大都會博物館和倫敦的V8lA博物館做過古家具文物修復(fù)工作，這是一個非常迷人的職業(yè)，用她自己的話說，她對一個物件的感受不能只通過眼，一定要上手。因為職業(yè)屬性，那些年摸遍了大都會和V&A的各種展品，聽上去十分讓人嫉妒。后來她回到了米蘭做了自己的工作室，并且常年一個人工作，各種瑣碎都親力親為，沒有一個助手和學徒。在我們相熟后，因為住在同一條街，經(jīng)常會約咖啡和酒，五十出頭的她未婚無子，有一個在一起生活超過10年的男朋友。她對我的角色已經(jīng)像是姐弟之間關(guān)系，她跟我分享了她40多歲被確診癌癥，然后經(jīng)過化療幾乎放棄治療，通過自己心態(tài)的轉(zhuǎn)變最后痊愈的故事，實在是不得不驚嘆于這些人生神奇的際遇。

Q你覺得精致生活體現(xiàn)在什么地方呢？

A我覺得精致生活應(yīng)該是一種內(nèi)外兼?zhèn)?，身心兼修的氣質(zhì)，表里如一應(yīng)該是非常重要的一點。排除穿著打扮，生活瑣碎中所謂的精致，這個概念更多的應(yīng)該是經(jīng)過良好的教育，具備優(yōu)秀的審美，由內(nèi)而外自然表現(xiàn)出的一種與之匹配的體面。

Q你覺得你對審美這件事情較勁么？

A應(yīng)該是還比較較勁和苛刻的，特別是對自己的關(guān)注和要求都比較掙扎。

Q你在烹飪的時候有哪些嗜好和怪癖？

A沒有什么怪癖和嗜好，曾經(jīng)專業(yè)廚房的工作經(jīng)驗對我來說還算是養(yǎng)成了比較好的烹飪習慣。“mise en place”是法語里歸位的意思，在廚房里這是一個必不可少的重要環(huán)節(jié)，可以簡單地理解為烹飪出菜前的備料并且分別歸類，它是影響一個廚房出品效率和出品標準的重要因素。所以我在家做飯都會很完整地去做“mise en place”，并且通常在家里輕松的環(huán)境下烹飪一定要邊喝酒邊做。

Q推薦一款你設(shè)計的菜品？為什么是它？

A之前做了一個“garbanzo”豆腐的甜品，用鷹嘴豆來做的豆腐，配上了夏末的姑娘果冰沙和紫蘇脆片。沒有任何過分突出的主導(dǎo)味覺，3個食材，3個口感，3個元素非常的平衡，統(tǒng)一，干凈內(nèi)斂，又富有空間感。

Q食物給你帶來哪些美好的體驗？能具體談一下嗎？

A這太多了，具體談的話，我又要長篇大論了，只能說，如果用心去愛、去享受一個東西的話，任何事物體驗都會有像彩虹一樣的高光時刻。

Q最近吃到的好吃的是什么？你覺得食物能給你帶來什么？

A最近太多了，巴黎c.a.m餐廳的蔬菜刺身拼盤，柏林ernst餐廳和當?shù)剞r(nóng)場合作的新鮮的煙熏riccota奶酪，還有過年回云南的一切各種米線，小吃，還有家里的飯菜，非凡好吃。

Q你創(chuàng)作的靈感來自于哪里？談?wù)勀阕罱淮斡腥さ膭?chuàng)作？

A靈感有來自于很多方面，音樂、畫面、旅行、生活背景、吃到的各種食物。最近的創(chuàng)作，有一個食物工具的設(shè)計，課題是“連接”，我們做了一個木質(zhì)桌板，用丹寧做了桌布穿過桌板搭上了皮質(zhì)頸帶，并需要兩個人同時佩戴才能固定住桌板使用，由此建立起“連接”的概念。

Q從0到100%，你們有多喜歡自己從事的工作？

A 70%吧，因為還有很多很多我想做想嘗試的東西，留30%給無法預(yù)估的可能性吧。

Q你對人生的看法是怎樣的？

A這個世界的運行規(guī)律是一個矛盾的悖論，并且每個人都有自己的軌跡，所以我覺得還是要更關(guān)注自己，不拘謹?shù)厝ンw驗和享受一切既來和未知可能性就好。

Q你欣賞的藝術(shù)家和作家是誰？

A埃貢·席勒和木心。

Q你的理想在逐漸實現(xiàn)么？

A算是or track吧！

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食物造型師小亮拍攝的意大利的家

在匆忙緊迫的生活里，感覺不到美。當藝術(shù)變成一種功課，背負著非做不可的壓力、負擔，其實是看不見美的。我喜歡東方古老的哲學家老子的比喻，他說，一個杯子最有用的，是那個空的部分。

——蔣勛

畢竟拍電影是一種來自內(nèi)心不可撼動的堅持。