傳統(tǒng)社會(huì)手工藝職業(yè)分類及工作方式

許大海 山東藝術(shù)學(xué)院

中國在遠(yuǎn)古時(shí)代已經(jīng)有明確的手工行業(yè)分工。百工在中國傳統(tǒng)社會(huì)中構(gòu)成手工業(yè)從業(yè)人員的主體，他們具備生產(chǎn)設(shè)計(jì)某一類器具、器物的專業(yè)技術(shù)和技能。能為人帶來實(shí)用生活工具的便利，亦或帶來感官享受。實(shí)際上中國傳統(tǒng)手工藝生產(chǎn)者的職業(yè)要寬泛的多，在農(nóng)業(yè)社會(huì)不僅是從事農(nóng)業(yè)及各類生產(chǎn)器具的手工藝人，還包括各類日用生活器具的生產(chǎn)者，及為人類帶來方便的各類器物、器具制造者。

一、傳統(tǒng)社會(huì)中手工藝從業(yè)類型

(一)城鎮(zhèn)中的手工行業(yè)

手工業(yè)成為獨(dú)立生產(chǎn)部門后，傳統(tǒng)手工業(yè)分工愈來愈專業(yè)化、精細(xì)化?！犊脊び洝酚涊d了春秋戰(zhàn)國之前的行業(yè)分類為七種：攻木之工、攻金之工、攻皮之工、設(shè)色之工、刮摩之工、摶埴之工，涵蓋多個(gè)工種。唐宋之后出現(xiàn)了所謂三百六十行直至上千行等，都是手工業(yè)分工細(xì)化、專業(yè)化程度高的體現(xiàn)。

傳統(tǒng)手工業(yè)過去習(xí)慣上稱之為三百六十行?！靶小奔瓤梢灾赋擎?zhèn)中的街巷，也指手工業(yè)的行業(yè)分類。據(jù)《長安志》載：“街市內(nèi)貨財(cái)二百二十行，四面立邢四方珍奇，皆歷積集?！雹僦茌x的《清波雜志》中記載的宋代手工行業(yè)有肉肆行、海味行、鮮魚行、酒行、米行、醬料行、官粉行、花果行、茶行、湯店行、藥肆行、成農(nóng)行、絲綢行、顧繡行、針線行、皮革行、扎作行、柴行、棺木行、故舊行、件作行、網(wǎng)罷行、鼓樂行、雜耍行、采輿行、珠寶行、玉石行、紙行、文房行、用具行、竹木行、陶土行、釋傳行、鐵器行、花紗行、巫行”②等三十六行。最早出現(xiàn)“三百六十行”稱呼的，出現(xiàn)在明代，明雜劇《白兔記·投軍》有“左右的，與我挑起招軍旗，叫街坊、民庶三百六十行做買賣的，愿投軍者，旗下報(bào)名?！泵鞔锶瓿傻摹段骱斡[志余》中也有“杭州三百六十行，各有市語”。因此，清代瞿灝《通俗編》云：“增多為三百六十行，乃明人言耳?！比倭械某霈F(xiàn)，標(biāo)志著傳統(tǒng)社會(huì)中手工業(yè)生產(chǎn)專業(yè)化程度越來越高。

聊城運(yùn)河區(qū)域城鄉(xiāng)手工藝階層基本囊括了所有這些工作，這一點(diǎn)我們可以從聊城東昌府、張秋、臨清的手工藝街巷窺見一斑，如地方志中記載的街巷有大小白布巷、白紙巷、釘子巷、銀錠巷、竹竿巷、箍桶巷、紙馬巷、估衣巷、手帕巷、弓巷、琵琶巷、窖冶巷、鞍子巷、碾子巷、豆腐巷、馬尾巷、油簍巷、皮巷、香巷、皮襖巷等。從行業(yè)種看，運(yùn)河傳統(tǒng)的手工業(yè)行業(yè)可以分為：絲工類；竹工類、染織、木工類、土工類、金工、陶冶類、皮工類、服用類、毛紡織業(yè)、扎彩業(yè)、印書業(yè)、棉紡織、紅爐鍛造業(yè)、生活器皿等若干類。在田野考察中統(tǒng)計(jì)的手工行藝種類包括年畫、剪紙、棉土布織造、虎頭鞋帽、扎彩、編織(藤、草、秸稈、柳、葦?shù)?泥塑、刺繡、葫蘆雕刻、木雕、石作、家具制作等手工行業(yè)。

(二)村落中的手工藝人

中國社會(huì)曾經(jīng)經(jīng)歷幾千年的農(nóng)耕文明。農(nóng)耕文明的痕跡(包括習(xí)慣、生產(chǎn)、生活習(xí)俗)。農(nóng)業(yè)社會(huì)中鄉(xiāng)村藝人構(gòu)成民間手工藝基礎(chǔ)，實(shí)際上民間手工藝的根從本質(zhì)上起源于農(nóng)業(yè)社會(huì)，隨著文明的推展，鄉(xiāng)村社會(huì)中的手工藝人在相當(dāng)長的時(shí)間中才是真正的民間手工藝主體，他們從事農(nóng)業(yè)工具、生活器具、日用品及其它手工產(chǎn)品的制造。

在傳統(tǒng)的農(nóng)耕社會(huì)中，村落中手工業(yè)者主要以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主，在農(nóng)閑的時(shí)候從事手工副業(yè)生產(chǎn)?？滴酢稛o錫縣志卷十土產(chǎn)》記載；“新安開化之間，居民田事稍閑，即以織席為業(yè)，或則負(fù)而鬻于滸墅、虎丘之肆中，少自賣者?！雹壑袊鴰浊甑霓r(nóng)耕社會(huì)中，大都以這種形式的生產(chǎn)存在。這些手工業(yè)品，除了部分自用外，很多是作為商品提供到市場上，并通過商人之手外運(yùn)銷售。

聊城運(yùn)河廣大鄉(xiāng)村地區(qū)從古至今活躍著大量的手工藝人，可以看到目前隨著聊城區(qū)域城市化進(jìn)程的不斷加速，傳統(tǒng)社會(huì)市民階層中的手工藝人大多已經(jīng)消失。廣大鄉(xiāng)村因?yàn)橛猩鐣?huì)需要，目前還有部分人員在從事這方面的生產(chǎn)活動(dòng)，在運(yùn)河進(jìn)行田野考察過程中，涉及生活日用品的手工行業(yè)大都在鄉(xiāng)村中進(jìn)行生產(chǎn)。如東昌府道口鋪鎮(zhèn)毛筆制作藝人孫金龍，東昌閆寺鎮(zhèn)葫蘆雕刻藝人李玉成，東昌府于集鄉(xiāng)李海村盛國才的古建筑模型，臨清戴灣鎮(zhèn)杭莊的杭千華扎掃把，康莊興安集村高春英的虎頭鞋，魏灣鄉(xiāng)陳連邦編織藤條簸萁，劉洪祥老人鏇制錠干等都是在鄉(xiāng)村中進(jìn)行，它們現(xiàn)在大多不作為謀生的主要手段，而僅僅作為家庭副業(yè)生產(chǎn)，貼補(bǔ)家用，目前我們在聊城運(yùn)河鄉(xiāng)村中見到最多的手工藝，都是這種以家庭副業(yè)形式存在的。

(三)其它人員

實(shí)際上無論是在城市亦或鄉(xiāng)村都有這樣一批人，他們不以手工技藝謀生而純粹是出于喜愛某一類的手工技藝而從事制作。如東昌府于集鄉(xiāng)李海村盛國才的古建筑模型。我是在偶然的機(jī)會(huì)得知這位藝人的。當(dāng)時(shí)正在于集鄉(xiāng)作剪紙調(diào)研，聽人說起他的仿古建筑模型，于是當(dāng)即登門造訪，他的家庭十分困難，這些年由于醉心于仿古模型制作，無暇掙錢，老婆和他離婚，近些年身體有病，情況更加糟糕，但談起他的藝術(shù)創(chuàng)作，絲毫看不出他的病痛和生活的窘迫。當(dāng)然這一類人相對(duì)來說比較少，尤其是在物質(zhì)文明不發(fā)達(dá)的時(shí)期，相當(dāng)多的手工藝人是把手工技藝作為謀生的手段。當(dāng)生活和物質(zhì)資料相對(duì)富裕，人民的精神追求有了更多要求后，對(duì)于手工技藝的偏好，既升華為一種精神需要。在聊城東昌府金鳳杰工作室遇到一位三十多歲學(xué)習(xí)剪紙女士，她是專程從濟(jì)南來學(xué)習(xí)的，自己有工作，談起為什么學(xué)習(xí)，不是為掙錢，而僅僅是因?yàn)橄矚g民間剪紙藝術(shù)。

二、民間藝人的工作方式

傳統(tǒng)社會(huì)中手工藝是養(yǎng)家糊口的唯一手段。手工藝人的工作是相當(dāng)辛苦的，經(jīng)常是通宵達(dá)旦徹夜工作。馮夢龍《醒世恒言卷十八施潤澤灘闕遇友》中曾對(duì)運(yùn)河絲綢生產(chǎn)基地盛澤絲綢生產(chǎn)有過細(xì)膩的描寫：“蘇州府吳江縣離城七十里有個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地名盛澤。鎮(zhèn)上居民稠廣，土俗淳樸，俱以蠶桑為業(yè)。男女勤謹(jǐn)，絡(luò)緯機(jī)杼之聲通宵徹夜?！雹墚?dāng)然，像絲綢這樣需求量較大的行業(yè)是非常辛苦的，這一類行業(yè)還有很多。杭州絲織業(yè)“貧民晝夜苦，往多夜作。褚凡治機(jī)絲緞金錫，皆通夕不寐?！雹菘傮w來說傳統(tǒng)社會(huì)中的手工業(yè)者為了生計(jì)大都相當(dāng)辛苦，有的甚至不分老少都要辛勤工作，景德鎮(zhèn)制瓷中的“工價(jià)每月三錢，亦有兩手乳兩缽，夜至二鼓者，工值倍之。老幼殘疾，多借此資生焉?！雹?/p>

傳統(tǒng)社會(huì)中手工藝組織形式主要包括：家內(nèi)手工業(yè)、流動(dòng)手工業(yè)者、手工工匠(戶)和工場手工業(yè)(大型手工業(yè)作坊)等幾種形式。家內(nèi)手工業(yè)主要以個(gè)人手藝勞動(dòng)賺取生活的形式，生產(chǎn)場所即家庭內(nèi)部，生產(chǎn)形式以領(lǐng)取材料、進(jìn)行產(chǎn)品加工的工作方式，當(dāng)然有的家內(nèi)手工藝，如紡織、織布等行業(yè)除了生產(chǎn)賺取一部分資金改善家庭生活外，還供自己使用。這一類的生產(chǎn)往往大都與個(gè)體手工匠戶和手工工場相聯(lián)系，為他們加工產(chǎn)品。如廣州象牙雕刻行業(yè)“其精于雕刻之工雖受象牙鋪雇傭，然鮮有即在鋪中工作者。蓋以居家工作，月可得銀幣三十元也?！雹咚麄兊闹谱鞴ぞ呦鄬?duì)簡單，收入視其技藝水平而且并不固定，廣泛分布在城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村中。

流動(dòng)手工業(yè)個(gè)體，大部分憑借自己的手工技藝在消費(fèi)者面前或家里從事手工技藝的勞動(dòng)，具有非固定性、間歇性的特點(diǎn)?！耙话阕詳y其勞動(dòng)工具而來勞動(dòng)者，皆登場于規(guī)定之時(shí)刻，而服一定時(shí)間之勞役，規(guī)定之時(shí)間至，則散而歸農(nóng)?！雹嗌婕暗氖止ば袠I(yè)眾多，如皮匠、水泥、染布、制篾器、紡織棉線、打箍、銀匠、鋸盆鋸?fù)?、刻印字、修補(bǔ)等。當(dāng)然有技術(shù)好的手工業(yè)者也受雇于一些手工作坊和手工工場。從生產(chǎn)特點(diǎn)看，這一類的手工業(yè)者，流動(dòng)性非常強(qiáng)，俗話說“銅匠叮叮響，三年見爹和娘”表明他們長期在外遠(yuǎn)距離流動(dòng)。經(jīng)營方式主要有兩種：一是挑著擔(dān)子，走街串巷、流動(dòng)生產(chǎn)。過去聊城東昌府梁水鎮(zhèn)的葫蘆雕刻藝人，在農(nóng)閑時(shí)雕刻好葫蘆之后，挑個(gè)擔(dān)子外出販賣葫蘆。二是設(shè)置臨時(shí)性的攤位，他們的攤位多屬于半流動(dòng)性的，一般會(huì)選擇一些條件比較好的地段輪流設(shè)攤，地點(diǎn)的選擇主要看周邊的客流、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件，依次分為“頭關(guān)”、“二關(guān)”、“三關(guān)”、“四關(guān)”等。另外，這種流動(dòng)手工業(yè)個(gè)體大多靠天吃飯，包括晴雨、季節(jié)等都會(huì)影響到他們的生計(jì)，一般收入不高，生活貧困，大多僅能維持生計(jì)。

個(gè)體手工藝者(手工業(yè)個(gè)體戶)。他們一般有某項(xiàng)生產(chǎn)技藝，多以家庭為單位，生產(chǎn)沒有明確的分工，家庭成員普遍參加勞動(dòng)，有的雇傭一兩個(gè)雇工或者學(xué)徒進(jìn)行手工工作。生產(chǎn)模式大都是小手工作坊，有的還設(shè)有店鋪，很多作坊、店鋪連為一體，前面是店鋪，后面就是生產(chǎn)場所。從經(jīng)營規(guī)模大都是分散經(jīng)營，一般大都本小利薄，只能養(yǎng)家糊口，很難過上富裕的生活。

工場手工業(yè)(大型手工業(yè)作坊)。一般從事某個(gè)行業(yè)的手工生產(chǎn)，具有商業(yè)資本的參與。涉及的行業(yè)也很廣泛，包括染布、織布、絲織、金銀加工、竹器、木器、玉作等。一般作坊主不直接參與勞動(dòng)，采用雇工的形式。當(dāng)然也有例外，有些具有家傳性的，并由小手工業(yè)者經(jīng)過積累和多年打拼成為大型手工業(yè)作坊的手工業(yè)主，有時(shí)也會(huì)直接參與勞動(dòng)。由于資本雄厚，這一類的手工業(yè)者一般收益豐厚，生活相對(duì)比較富裕，尤其是一些大型壟斷性行業(yè)更是如此。

注釋：

① (宋)宋敏求：《長安志(一、二)》，成文出版社有限公司，1970年，卷7

② (宋)周輝撰：《清波雜志校注》，中華書局，1994，第495頁

③ 康熙《無錫縣志》卷十土產(chǎn)

④ 馮夢龍：《醒世恒言》卷十八施潤澤灘闕遇友，人民文學(xué)出版社，1956，第370頁

⑤ 毛大可：杭州治火議。陸曜：切問齋文鈔，卷21，

⑥ 道光《浮梁縣志》卷八

⑦ [廣州雕刻象牙業(yè)農(nóng)商公報(bào)第二期調(diào)查，頁二一，一九一四年九月轉(zhuǎn)引自彭澤益：《中國近代手工業(yè)史資料(1840—1949)第二卷》，生活·讀書·新知三聯(lián)書店，1957年08月第1版，第732頁

⑧ 彭澤益：《中國近代手工業(yè)史資料(1840-1949)第二卷》，生活·讀書·新知三聯(lián)書店，1957年08月第1版，第639頁