不同溫度處理對紫花地丁營養(yǎng)成分含量的影響

●吳財(cái)輝（吉林省黃泥河林業(yè)局 吉林 敦化 133700）

●徐宏偉（吉林敖東延邊藥業(yè)股份有限公司 吉林 敦化 133700）

●付 帥（吉林省通化東寶藥業(yè)股份有限公司 吉林 通化 134100）

1 概述

紫花地?。╒iola yedoensis Makino）別名野堇菜、光瓣堇菜等，為堇菜科堇菜屬中多年生草本植物。葉片下部呈三角狀卵形或狹卵形，上部較長者，呈長圓形、狹卵狀披針形或長圓狀卵形，花中等大，紫堇色或淡紫色，稀呈白色，喉部色較淡并帶有紫色條紋。在我國除青海、西藏外其他各省區(qū)均有分布，且春、夏、秋均可采收，資源豐富，同時(shí)紫花地丁又具有一定的藥用、食用和觀賞價(jià)值。

本文研究紫花地丁不同部位在不同溫度條件下可溶性糖和可溶性蛋白質(zhì)的變化情況，為紫花地丁進(jìn)一步開發(fā)利用提供依據(jù)。

2 材料與方法

2.1 實(shí)驗(yàn)材料

2018年5月于吉林省敦化市黃泥河林業(yè)局轄區(qū)內(nèi)采集樣品。分別采集紫花地丁葉片及葉柄和根，洗凈備用。

2.2 實(shí)驗(yàn)儀器

752 型紫外可見分光光度計(jì)、恒溫箱、恒溫水浴鍋、離心機(jī)、電子天平、冰箱及試管等。

2.3 實(shí)驗(yàn)試劑

葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液、蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)溶液、蒽酮試劑、考馬斯亮藍(lán)試劑及蒸餾水。

2.4 實(shí)驗(yàn)方法

3 個(gè)溫度處理分別為0℃、室溫（25℃）、40℃。取紫花地丁部位為葉柄、葉片及根。

用蒽酮法測定紫花地丁不同部位在不同溫度處理?xiàng)l件下的可溶性糖含量，操作分為3 步：一是可溶性糖標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作；二是紫花地丁不同部位在不同溫度處理?xiàng)l件下可溶性糖的提??；三是紫花地丁中可溶性糖的測定。

用考馬斯亮藍(lán)G-250 染色法測定紫花地丁不同部位在不同溫度處理?xiàng)l件下可溶性蛋白質(zhì)的含量，操作分為3 步：一是可溶性蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制；二是紫花地丁不同部位在不同溫度處理?xiàng)l件下可溶性蛋白質(zhì)的提?。蝗亲匣ǖ囟≈锌扇苄缘鞍踪|(zhì)的測定。

3 結(jié)果和分析

3.1 紫花地丁不同部位在不同溫度處理?xiàng)l件下可溶性糖含量的變化見表1。

通過表1 可知F=30.9 ＞F0.01=7.56，處理之間有極顯著差異。通過多重比較得知，不同溫度處理?xiàng)l件下紫花地丁不同部位可溶性糖的含量有極顯著差異，即紫花地丁不同部位在0℃、25℃、40℃3 種不同溫度下可溶性糖的含量不同。

從平均含量上看，紫花地丁的葉片及葉柄在0℃、25℃、40℃3 種不同溫度下的含量都比根中的可溶性糖含量高。通過以上分析說明溫度對紫花地丁不同部位可溶性糖含量有影響，溫度過高過低都會(huì)使紫花地丁的營養(yǎng)成分含量降低；紫花地丁不同部位之間可溶性糖含量也不相同；在室溫（25℃）條件下葉片及葉柄中可溶性糖的含量最高。

表1 紫花地丁不同部位在不同溫度處理?xiàng)l件下可溶性糖的含量（%）

3.2 紫花地丁不同部位在不同溫度處理?xiàng)l件下可溶性蛋白質(zhì)的含量變化見表2。

表2 紫花地丁不同部位在不同溫度處理?xiàng)l件下可溶性蛋白質(zhì)的含量（%）

從表2 可知F=4.29 ＞F0.05=4.10，處理之間有顯著差異。紫花地丁不同部位在不同溫度處理?xiàng)l件下可溶性蛋白質(zhì)的含量不同。通過多重比較分析得知，處理組合0℃的根與40℃葉片及葉柄間有顯著性差異，其他處理組合之間有極顯著差異，即紫花地丁的不同部位在0℃、25℃、40℃3 種溫度下可溶性蛋白質(zhì)的含量不同。根據(jù)平均數(shù)看，紫花地丁根在溫度不同的條件下含量都比葉片及葉柄中可溶性蛋白質(zhì)含量高，即紫花地丁的根中可溶性蛋白質(zhì)含量比葉片及葉柄中可溶性蛋白質(zhì)的含量高。通過以上分析說明：溫度對紫花地丁不同部位可溶性蛋白質(zhì)的含量有影響；紫花地丁不同部位之間可溶性蛋白質(zhì)的含量也不相同；在室溫（25℃）條件下紫花地丁根中可溶性蛋白質(zhì)的含量最高。

通過統(tǒng)計(jì)方法分析紫花地丁在不同溫度下的可溶性糖和可溶性蛋白質(zhì)的含量得知，紫花地丁不同部位在不同溫度條件下可溶性糖含量和可溶性蛋白質(zhì)的含量不同。在室溫條件下葉片及葉柄中的可溶性糖含量最高；在室溫條件下根中的可溶性蛋白質(zhì)含量最高。說明葉片是合成糖的部位，根是轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)的部位。若是需要含糖量多，可以采集葉片等地上部位；若是需要蛋白質(zhì)，可以從根部入手。其試驗(yàn)結(jié)果可供開發(fā)利用時(shí)參考。對于紫花地丁作為藥用植物其糖類和蛋白質(zhì)含有哪些藥用成分，仍有待進(jìn)一步研究。

4 討論

通過對紫花地丁不同部位在不同溫度處理下的可溶性糖和可溶性蛋白質(zhì)含量的實(shí)驗(yàn)可知，紫花地丁不同部位在不同溫度處理?xiàng)l件下可溶性糖的含量和可溶性蛋白質(zhì)的含量均不同。

紫花地丁的葉片及葉柄在0℃、25℃、40℃3 種不同溫度條件下的含量都比根中的可溶性糖含量高；在室溫（25℃）條件下葉片及葉柄中的可溶性糖含量最高。

紫花地丁的根在不同溫度的條件下可溶性蛋白質(zhì)含量都比葉片及葉柄中含量高；在室溫（25℃）條件下紫花地丁根中的可溶性蛋白質(zhì)含量最高。