漢濱區(qū)高山蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀與思路

（漢濱區(qū)蔬菜技術(shù)推廣中心，陜西 漢濱 725000）

我國(guó)長(zhǎng)江流域以南各地夏季炎熱，月平均溫度常在28 ℃以上，最高超過(guò)35 ℃，許多喜溫而不耐熱的蔬菜和喜冷涼的秋冬菜在七、八月間均不能正常生長(zhǎng)，致使8—9月蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)不足，出現(xiàn)菜少價(jià)高的淡季。漢濱區(qū)蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)主要受自然環(huán)境條件的影響，形成2個(gè)生產(chǎn)“淡季”：一個(gè)是“春淡”，出現(xiàn)在3—4月；一個(gè)是“秋淡”，出現(xiàn)在8—9月。設(shè)施蔬菜的發(fā)展在一定程度上改善和緩解了“春淡”蔬菜市場(chǎng)的供應(yīng)，但“秋淡”蔬菜市場(chǎng)的供應(yīng)矛盾仍然突出。在海拔600 m以上的高山區(qū)域，夏季氣候涼爽，與平原、淺山地區(qū)形成明顯的溫度差，利用這個(gè)溫差，合理安排茬口，把采收期安排在8—9月，可獲得較大的社會(huì)及經(jīng)濟(jì)效益[1]。發(fā)展高山蔬菜，不僅化解了高山區(qū)劣勢(shì)，又增加了山區(qū)農(nóng)民收入，且保證了蔬菜市場(chǎng)淡季不淡，可滿足市場(chǎng)對(duì)各種蔬菜的需求。

1 漢濱區(qū)地理優(yōu)勢(shì)

1.1 地理?xiàng)l件優(yōu)越

漢濱區(qū)位于陜西省西南隅，地處漢中西部，南與四川廣元、旺蒼毗鄰，西接甘肅，自北而東依次與略陽(yáng)、勉縣、南鄭等八縣相毗鄰，地跨三省。南北都有2 000 m以上的高大山峰，形成南北高、中間低的地貌特點(diǎn)，垂直高度差達(dá)1 900 m，境內(nèi)地形起伏，群山疊障，溝壑縱橫，最高點(diǎn)為葉坪佛爺嶺，海拔2 141 m[2]。

漢濱區(qū)屬于北亞熱帶大陸濕潤(rùn)性季風(fēng)氣候區(qū)。氣候溫和，雨量充沛，四季分明，無(wú)霜期長(zhǎng)。年均降水量799.3 mm，60%集中在7、8、9月，最低值540.3 mm（1966年），最大值1 109.2 mm（1983年），相差568.9 mm；無(wú)霜期263 d，年日照時(shí)數(shù)1 811.5 h，年≥10 ℃積溫為4 000～4 400 ℃，歷時(shí)220 d；年太陽(yáng)總輻射量450.10 KJ/cm2；年平均氣溫15.7 ℃。

1.2 土壤條件適宜

境內(nèi)土壤全部含硒，其中60%的土壤含硒量較高，被譽(yù)為“中國(guó)硒谷”，獨(dú)特的地理環(huán)境使?jié)h濱成為種植無(wú)公害蔬菜的絕佳地域。

1.3 環(huán)境理想

漢濱區(qū)是南水北調(diào)水源涵養(yǎng)地，國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)、省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部整縣環(huán)評(píng)認(rèn)定，有關(guān)蔬菜地理標(biāo)志正在申報(bào)中，種植的蔬菜品質(zhì)細(xì)嫩，堪稱“無(wú)公害蔬菜”“無(wú)公害食品”的生產(chǎn)寶地。

2 高山蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀

蔬菜產(chǎn)業(yè)是一個(gè)短平項(xiàng)目，漢濱區(qū)委、區(qū)政府高度重視蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把蔬菜產(chǎn)業(yè)列為全區(qū)五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，并給予政策上的大力支持。區(qū)農(nóng)業(yè)局多次召開(kāi)高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)會(huì)和高山蔬菜產(chǎn)銷專題座談會(huì)等，安排、宣傳、督促、協(xié)調(diào)解決高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在的突出問(wèn)題。

發(fā)展高山蔬菜對(duì)于進(jìn)一步調(diào)整山區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)展效益農(nóng)業(yè)、幫助山區(qū)脫貧致富具有十分重要的作用。2017年漢濱區(qū)早陽(yáng)鎮(zhèn)趙山村和寨埡村依托高山氣候和生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)，種植高山蔬菜13萬(wàn)m2，于8—10月上市，獲得了較高的收益。其中辣椒種植面積為10萬(wàn)m2，667 m2平均產(chǎn)量2 200 kg，收入5 600元；2018年種植面積擴(kuò)大，在17個(gè)鎮(zhèn)辦37個(gè)村種植辣椒1 334 hm2，總產(chǎn)量達(dá)到4萬(wàn)t，總產(chǎn)值達(dá)到1億元（訂單生產(chǎn)，表1）。高山蔬菜優(yōu)勢(shì)凸顯，表現(xiàn)為產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)，所產(chǎn)辣椒經(jīng)市區(qū)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)達(dá)到無(wú)公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)。

3 存在問(wèn)題

3.1 “靠天吃白飯”思想嚴(yán)重

大多數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)基地重建設(shè)輕管理，甚至存在只建不管的現(xiàn)象，導(dǎo)致有的蔬菜基地雜草叢生、育苗成苗率低、移栽后成活率低，長(zhǎng)勢(shì)不良。有些基地不能有效和及時(shí)應(yīng)對(duì)雨澇、干旱等極端天氣，心存僥幸、“靠天吃飯”、放任自流，規(guī)模種植和自留地的傳統(tǒng)種植采取同樣的管理措施，導(dǎo)致蔬菜規(guī)模種植難以實(shí)現(xiàn)預(yù)期效益。

表1 漢濱區(qū)2018年高山蔬菜辣椒種植面積及效益

3.2 技術(shù)措施落實(shí)不到位

有的鄉(xiāng)鎮(zhèn)不能嚴(yán)格按照蔬菜技術(shù)人員的要求和技術(shù)規(guī)范進(jìn)行操作，如要求高壟栽培可以排水防澇、高溫天氣要求小水勤澆、結(jié)果期增施磷鉀肥和預(yù)防病蟲害等，致使蔬菜基地病害高發(fā)、產(chǎn)量受損、品質(zhì)不高。有的蔬菜基地未按技術(shù)員要求進(jìn)行覆膜種植，達(dá)不到保水、保肥、除草的效果，增加了后期生產(chǎn)成本。

3.3 產(chǎn)銷對(duì)接不夠主動(dòng)

自辣椒種植以來(lái)，區(qū)農(nóng)業(yè)局技術(shù)干部在指導(dǎo)好種植的同時(shí)，系統(tǒng)各部門也積極行動(dòng)，尋找市場(chǎng)、拓寬銷售渠道，努力幫助解決規(guī)模種植后的產(chǎn)品銷售問(wèn)題。從目前看，辣椒銷售困難不大，但有的種植業(yè)主還不能夠承擔(dān)和適應(yīng)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，過(guò)分依賴政府部門，坐等客商，不能夠主動(dòng)出擊解決銷售問(wèn)題，致使自身信息不通、銷路不暢、經(jīng)濟(jì)效益不明顯。

3.4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信息缺失

信息的引領(lǐng)作用不可忽視，目前漢濱區(qū)沒(méi)有關(guān)于蔬菜產(chǎn)業(yè)的統(tǒng)一有效信息平臺(tái)，更無(wú)接收信息的終端，蔬菜產(chǎn)業(yè)還在摸著石頭過(guò)河。同時(shí)，收儲(chǔ)、交易、加工、物流等各環(huán)節(jié)點(diǎn)關(guān)聯(lián)協(xié)調(diào)、資源要素整合尚存在諸多問(wèn)題，須進(jìn)一步深入研究解決。

3.5 產(chǎn)品商品性不夠高

好的商品是賣上好價(jià)錢的關(guān)鍵。商品性蔬菜要嚴(yán)格按照采收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采收挑選，產(chǎn)品要求無(wú)傷果、爛果和畸形果。有些基地在采收蔬菜產(chǎn)品時(shí)不注意挑選，存在采摘未成熟產(chǎn)品或畸形果等情況，甚至不進(jìn)行挑選和分類就統(tǒng)一裝袋或裝箱銷售，嚴(yán)重影響了蔬菜的整體商品性，致使蔬菜產(chǎn)品銷售價(jià)格不高。

3.6 抗風(fēng)險(xiǎn)能力不強(qiáng)

生產(chǎn)基地設(shè)施基礎(chǔ)薄弱，特別是水利排灌設(shè)施不足，不能有效解決灌溉問(wèn)題，遇到高溫或持續(xù)干旱，嚴(yán)重影響露地蔬菜生產(chǎn)。高山菜地多為山坡地，蔬菜生產(chǎn)周期短，對(duì)水肥的需求量較大，菜苗移栽后要及時(shí)澆灌定植水，才能保證成活。在小苗移栽期由于大部分農(nóng)戶沒(méi)有澆定植水，導(dǎo)致缺苗嚴(yán)重。在生長(zhǎng)前期需澆水時(shí)無(wú)水可灌，限制了菜苗的正常生長(zhǎng)，菜苗緩苗慢、生長(zhǎng)遲緩、死苗嚴(yán)重，嚴(yán)重影響植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)，造成作物減產(chǎn)、成熟期不一和品質(zhì)低下。整體來(lái)看，高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，產(chǎn)業(yè)效益較低，可持續(xù)發(fā)展能力不強(qiáng)。

4 發(fā)展建議

發(fā)揮高山生態(tài)、季節(jié)優(yōu)勢(shì)，積極拓展市場(chǎng)，發(fā)展生產(chǎn)。加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，著力優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，促進(jìn)高山蔬菜健康持續(xù)發(fā)展。由于高山蔬菜的產(chǎn)出時(shí)間剛好是低海拔區(qū)域蔬菜的收獲末期，屬于蔬菜產(chǎn)出淡季，此時(shí)利用漢濱區(qū)高山自然資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展高山蔬菜，既豐富了城鎮(zhèn)“菜籃子”，同時(shí)又為發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟(jì)開(kāi)辟了一條有效途徑，增加了山區(qū)貧困農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入。

4.1 合理規(guī)劃，逐步擴(kuò)大種植面積

以各鄉(xiāng)鎮(zhèn)附近社區(qū)為中心，逐步將種植范圍擴(kuò)大到各村。利用3年時(shí)間，使村民逐步掌握高山蔬菜種植技術(shù)，并總結(jié)市場(chǎng)規(guī)律，爭(zhēng)取在2019年建成66 700 hm2高山蔬菜基地，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)商品蔬菜20萬(wàn)t，產(chǎn)值5億元，純收入3億元以上。

4.2 拓寬銷售渠道，主動(dòng)聯(lián)系產(chǎn)銷對(duì)接

主動(dòng)出擊，靈活掌握市場(chǎng)信息，積極尋找銷售市場(chǎng)、拓寬銷售渠道[3]。努力適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，有效利用各方面資源，做好蔬菜產(chǎn)品銷售工作。充分認(rèn)識(shí)信息的重要性，用信息貫穿引導(dǎo)全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。建立蔬菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，建設(shè)收儲(chǔ)、交易、加工、物流綜合信息平臺(tái)和服務(wù)中心，強(qiáng)化信息的引領(lǐng)作用，從田間地頭的溯源系統(tǒng)、品種的來(lái)源信息，到全國(guó)市場(chǎng)的銷售聯(lián)接，建立有效的信息收集渠道，經(jīng)加工甄別后通過(guò)信息平臺(tái)發(fā)布到種植戶，用信息指導(dǎo)生產(chǎn)，在線互動(dòng)、把握行情、跟蹤物流、決策生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，積極開(kāi)展蔬菜“三品一標(biāo)”申報(bào)，打造漢濱富硒蔬菜品牌，創(chuàng)建品牌價(jià)值，做大做強(qiáng)漢濱蔬菜產(chǎn)業(yè)。

4.3 嚴(yán)格采收標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)保證蔬菜商品性

嚴(yán)格按照收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和要求做好商品性蔬菜的采摘、分揀、裝箱等工作[4]。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要高度重視商品蔬菜的質(zhì)量，樹(shù)立質(zhì)量意識(shí)、品牌意識(shí)，努力提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，爭(zhēng)取市場(chǎng)價(jià)格話語(yǔ)權(quán)。

由于高山蔬菜的特殊性，采收成熟度應(yīng)根據(jù)不同蔬菜種類，不同季節(jié)貯運(yùn)期長(zhǎng)短和貯運(yùn)條件而定。番茄以果實(shí)頂部有一點(diǎn)紅時(shí)采收為宜，若貯運(yùn)期長(zhǎng)，則可在變色期采收；白菜、甘藍(lán)等應(yīng)在葉球充實(shí)后采收，選擇上午露水干后、氣溫還較低時(shí)進(jìn)行，采后放在陰涼處。對(duì)不同產(chǎn)品、不同市場(chǎng)或消費(fèi)群體，應(yīng)用不同的產(chǎn)品包裝，包裝前預(yù)冷，包裝場(chǎng)所力求通風(fēng)，以利于產(chǎn)品呼吸熱的散發(fā)。

4.4 加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力

加強(qiáng)水利等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高抗自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)能力[5]，保障蔬菜基地正常生產(chǎn)能力。適當(dāng)推廣應(yīng)用適宜的灌溉技術(shù)，如微蓄微灌技術(shù)，利用山區(qū)自然地勢(shì)高度差獲得輸水壓力進(jìn)行自流灌溉，能在不用電和泵的情況下使用，可有效增加山區(qū)水資源的容量與作用，從而提高高山蔬菜生產(chǎn)能力。此外，要建設(shè)保鮮或烘干設(shè)備設(shè)施，緩解蔬菜集中上市銷售壓力，規(guī)避市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，延長(zhǎng)貨架期，增加蔬菜產(chǎn)品效益[6-7]。

4.5 增加種植茬口，提高經(jīng)濟(jì)效益

當(dāng)前種植的品種單一，經(jīng)濟(jì)效益較低，沒(méi)有充分發(fā)揮和利用好自然優(yōu)勢(shì)。通過(guò)試驗(yàn)和示范，摸索出將單一品種的種植模式改為多品種多元化模式，結(jié)合當(dāng)?shù)氐牡乩砦恢煤妥匀画h(huán)境條件，改1年種植1茬為1年2茬，如：早春蘿卜—露地辣椒模式；露地辣椒—秋冬花菜或露地辣椒—秋冬萵筍模式，使基地不空閑，增加產(chǎn)出，為農(nóng)民創(chuàng)收。