菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富 但用它補(bǔ)鐵不靠譜

馬冠生

菠菜是一種很家常的綠色蔬菜，綠油油的菠菜給寒冷的冬季增添了一份色彩。

菠菜與其他葉菜類(lèi)蔬菜一樣，具有水分足、能量低、膳食纖維高、含有多種維生素和礦物質(zhì)等特點(diǎn)。每100克菠菜含有水分91.2克、蛋白質(zhì)2.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.5克，而能量?jī)H為28千卡。

菠菜中含有多種維生素，尤以胡蘿卜素和葉酸的含量較為突出。每100克菠菜中含有胡蘿卜素2920微克，僅次于胡蘿卜。經(jīng)常吃菠菜可以提高身體的抗氧化、抗腫瘤能力，還能增強(qiáng)免疫功能等。每100克菠菜約含88微克葉酸，維生素C含量也比較高，為32毫克。

菠菜也是一種高鉀低鈉的食物，每100克中鉀為311毫克、鈉為85.2毫克。其中鉀含量高于芹菜莖（206毫克/100克）、香蕉（256毫克/100克）、山楂（299毫克/100克）等，多吃對(duì)防治高血壓有很大幫助。菠菜中還含有其他礦物質(zhì)，如鈣、磷、鎂、鐵、鋅等。

吃菠菜能補(bǔ)鐵嗎？人們經(jīng)常會(huì)說(shuō)多吃菠菜有助于補(bǔ)鐵，其實(shí)有一定的誤區(qū)。菠菜中鐵的含量并不高，每100克中僅有2.9毫克，并且屬于非血紅素鐵，生物利用率低。因此，要想補(bǔ)鐵還是應(yīng)該選擇豬肝、動(dòng)物全血、瘦肉等動(dòng)物性食物。

另外，菠菜的吃法很多，涼拌、清炒、煮粥、做湯等都是很好的選擇。