淺談雞的腸道健康管理

◆作者：趙必遷 乃古么你作 胡斌

◆單位：1雅安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧發(fā)展中心；2涼山州甘洛縣嘎日鄉(xiāng)政府；3自貢市榮縣墨林鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站

雞在規(guī)模養(yǎng)殖中，集約化養(yǎng)殖程度高，飼養(yǎng)群體大，疫病防控風(fēng)險高，加之雞的腸道較短，使得養(yǎng)殖生產(chǎn)上出現(xiàn)腹瀉、過料、墊料潮濕等腸道問題頻發(fā)。結(jié)合筆者近年來在養(yǎng)雞生產(chǎn)總結(jié)的經(jīng)驗，本文就雞腸道健康管理對策重點闡述綠色腸道健康保健添加劑在養(yǎng)雞上應(yīng)用，以供養(yǎng)雞生產(chǎn)者參考。

1 雞的腸道發(fā)育與功能概述

雞腸道的發(fā)育是指雞腸道細胞發(fā)育成熟，其中上皮細胞的絨毛和微絨毛生長發(fā)育，增加消化吸收表面積，而早開飼，用好的開口飼料，有利用刺激雛雞腸道的發(fā)育。雞腸道在發(fā)育成熟后一般情況下，上皮的絨毛面積將擴大表面積14-16倍，絨毛上面的微絨毛發(fā)育成熟后又將擴大表面積20倍以上，一般情況下腸道表面積在雛雞10日齡內(nèi)增加快速，10日齡后趨于穩(wěn)定，所以雛雞10日齡內(nèi)腸道健康發(fā)育對雞生長生產(chǎn)全程養(yǎng)殖過程的腸道消化吸收功能相當重要。雞腸道發(fā)育健康，腸道上皮刷狀緣正常分泌淀粉酶、麥芽糖酶、肽酶、腸激酶、脂肪酶等消化酶，食糜進入腸道通過消化酶酶解消化，通過上皮表面的絨毛和微絨毛吸收，提供雞的維持和生長生產(chǎn)的養(yǎng)分。腸道出現(xiàn)問題，腸道表面將受損，絨毛和微絨毛減少或結(jié)構(gòu)受損，消化酶分泌減少，極大影響雞的生長發(fā)育和健康狀況，所以養(yǎng)雞就是養(yǎng)腸道。相對哺乳類家畜，雞的消化道相對較短，腸道逆蠕動作用明顯，使得腸道的菌群容易移位，腸道發(fā)育和健康離不開微生物菌群的定殖，而雞腸道微生物區(qū)系中的主要優(yōu)勢有益菌（如嗜酸性乳桿菌、乳球菌、雙歧桿菌等）是定植在腸壁上的特定部位，所以維持雞腸道的微生態(tài)平衡尤為重要。若雞腸道微生態(tài)失衡，一系列腸道問題將凸顯，雞的疫病爆發(fā)風(fēng)險增高。

2 雞腸道問題的表現(xiàn)

雞腸道問題在生產(chǎn)上表現(xiàn)分為急性和亞急性或慢性。急性癥狀表現(xiàn)為腹瀉、腹痛、飼料便、糊狀糞便（糊肛）等；亞急性或慢性主要表現(xiàn)為雞群均勻度差、大小不均、墊料潮濕等。生產(chǎn)上有情況條件下，可通過雞的解剖分析觀察腸道情況初步判斷腸道問題的病因。在進行屠宰時選取的雞只盡量吃過飼料，雞只選擇時間差不超過1小時，選擇后立即殺死進行解剖觀察，腸道初步觀察主要看腸道中是否有充足的飼料，飼料粘度、顏色情況；腸道內(nèi)容物是否充氣；腸道是否增厚，是否容易扯斷；腸道顏色是否正常；腸道滲出物是否呈水樣，是否出血等情況。

3 雞腸道健康管理的對策

3.1 相關(guān)疫苗免疫預(yù)防和化學(xué)藥物防治

影響雞腸道的病原主要包括病毒、細菌和寄生蟲。病毒病如新城疫、傳染性支氣管炎、法氏囊病等，表現(xiàn)有腸道問題，以上病毒病依賴相關(guān)疫苗免疫預(yù)防。寄生蟲病主要是球蟲病，通過選用有效的抗球蟲藥物給予防治，也可選擇雞球蟲疫苗進行免疫，常用的防治球蟲化學(xué)藥物主要是鹽霉素、地克珠利、莫能菌素等農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的13種藥物飼料添加劑。

細菌病原菌如產(chǎn)氣莢膜梭菌、大腸桿菌病、沙門氏菌病、葡萄球菌感染等，治療上主要通過使用有效的化學(xué)藥物（抗生素），可降低病原菌的感染程度，維持腸道的健康，促進生長。養(yǎng)殖臨床生產(chǎn)使用較多的防治腸道問題的化學(xué)藥物主要是維吉尼亞霉素、恩拉霉素、硫酸粘桿菌素、吉它霉素、林可霉素等。

3.2 無公害綠色腸道健康保健添加劑

3.2.1 微生態(tài)制劑

微生態(tài)制劑是根據(jù)微生態(tài)學(xué)原理，通過調(diào)整微生態(tài)失調(diào)，保持微生態(tài)平衡，提高宿主的健康水平，利用對宿主有益的正常微生物或促進物質(zhì)所制成的制劑。大量研究報道和生產(chǎn)實際表明添加微生態(tài)制劑，能夠有效補充腸道內(nèi)的有益微生物，改善消化道菌群平衡，提高機體抗病力和飼料的吸收利用能力，達到防治消化道疾病和促生長的功效。

微生態(tài)制劑主要分為益生菌和益生素。益生菌是指具有維持腸道微生物平衡、提高機體健康水平的活菌制劑。目前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)定用于養(yǎng)殖上的有37個微生物菌，其中乳酸菌類占比62%。生產(chǎn)上常用的益生菌主要是乳酸菌類、芽孢菌類。乳酸菌一般分為乳酸球菌和乳酸桿菌，從腸道定植能力、免疫性能、代謝產(chǎn)物、耐藥性、產(chǎn)酸能力、副作用等指標來看，乳酸桿菌的性能要好于乳酸球菌，但是乳酸桿菌的熱穩(wěn)定性差，影響了其推廣應(yīng)用；從養(yǎng)殖應(yīng)用方面，乳酸桿菌，不能用于飼料廠家添加，乳酸桿菌建議直接應(yīng)用到養(yǎng)雞場飲水添加使用，不利于添加飼料中。芽孢菌類生產(chǎn)應(yīng)用較多的是芽孢桿菌、丁酸梭菌。芽孢桿菌主要分為地衣芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌兩種，成本低，其最大的特點是耐高溫，應(yīng)用在飼料中可以制粒，相關(guān)養(yǎng)殖試驗結(jié)果有正有負，在降低養(yǎng)雞場氨氣味道效果較好，有報道過量使用致飼料轉(zhuǎn)化率降低等情況。丁酸梭菌是嚴格厭氧菌，能發(fā)酵淀粉和糖類，最終代謝產(chǎn)物為丁酸、醋酸和乳酸等有機酸；丁酸能促進腸道上皮組織細胞的發(fā)育，有機酸能抑制腸道有害菌，促進腸道有益菌生長；丁酸梭菌能生成芽孢，具有耐酸、耐熱、耐鹽、易保存的特點，但是目前使用成本比較高。

益生素指一類非消化性的物質(zhì)，可作為腸道正常菌群利用的底物，促進有益菌的生長、代謝與繁殖，促進腸道健康，養(yǎng)殖生產(chǎn)中推廣應(yīng)用較多的是寡糖。寡糖又稱低聚糖，由2--10個單糖(糖單位）通過糖苷鍵連結(jié)起來形成的，為短鏈帶分支的糖類物質(zhì)，是多糖的組成部分，常見的寡糖有β-低聚葡萄糖、β-低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖等。寡糖不能被雞腸道的消化酶酶解，在腸道也不能被消化吸收，而且其可選擇性地促進腸道有益菌（主要是雙岐桿菌、乳酸桿菌）的增殖，也能刺激雞的機體免疫反應(yīng)，提高免疫力。寡糖雖然對腸道微生態(tài)的調(diào)節(jié)具有一定的功能，但目前使用成本較高，應(yīng)用推廣受限。

3.2.2 酸化劑

酸化劑是一種可降低飼料在消化道中的pH值，可選擇性殺滅革蘭氏陰性致病菌，為動物提供最適消化道環(huán)境的酸類物質(zhì)的添加劑。酸化劑的作用主要包括降低消化道PH值，提高消化酶的活性；改善胃腸道微生物區(qū)系，降低拉稀，過料等腸道問題；提高動物機體免疫能力，緩解應(yīng)激；參與機體代謝，促進礦物質(zhì)和維生素的吸收，綜合表現(xiàn)為抑（殺）菌、養(yǎng)腸道、改善生產(chǎn)性能。目前使用的酸化劑可分為單一酸化劑（包括有機酸化劑和無機酸化劑）和復(fù)合酸化劑。復(fù)合型酸化劑克服了單一型酸化劑功能單一、添加量大、腐蝕性強等缺點，其通常由多種成分復(fù)配而成，如果各成分調(diào)配得好，其相互間能起到很好的協(xié)同增效作用，可以極大提高產(chǎn)品的作用功能，所以復(fù)合型酸化劑的作用功能一般都比單一型的要優(yōu)越，成為酸化劑發(fā)展的主要趨勢。復(fù)合酸化劑主要包括磷酸型復(fù)合酸化劑（磷酸為主，少量其它的無機酸或有機酸）和乳酸型復(fù)合酸化劑（乳酸為主，少量其它的無機酸或有機酸）。在實際養(yǎng)殖應(yīng)用中不管是磷酸型復(fù)合酸化劑，還是有機酸型復(fù)合酸化劑，在與飼料中其他物質(zhì)混合、貯存過程中，便會出現(xiàn)酸與石粉等堿性物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，脹氣，甚至色變，養(yǎng)分損失等現(xiàn)象，在添加成本的限制下，一般飼料中酸化劑的添加量為1～3 kg/t，添加的酸化劑對胃中pH值的改善較為微弱，難以到達腸道，調(diào)節(jié)腸道pH值能力較弱。所以復(fù)合酸化劑的表層需經(jīng)保護處理在消化道中逐漸溶解并釋放，使酸化范圍有效地擴展到小腸部位，改善腸道pH值，預(yù)防腹瀉；同時消除酸類物質(zhì)對加工設(shè)備的腐蝕作用，包膜酸化劑應(yīng)運而生。一般來說，單一酸化劑用量范圍在5～30kg/t，復(fù)合磷酸型酸化劑1～3kg/噸全價料，而復(fù)合乳酸型酸化劑用量2～5kg，包膜酸化劑使用劑量為復(fù)合酸化劑的一半。在實際生產(chǎn)中面臨復(fù)合酸化劑劑型（粉狀和顆粒狀）的選取使用情況，筆者認為粉狀酸化劑與胃腸道粘膜的接觸面較寬，易在胃內(nèi)全部被釋放，可能導(dǎo)致胃內(nèi)酸度偏高而引起胃潰瘍；而顆粒酸化劑與胃腸道粘膜接觸面積較小，酸釋放緩慢，因而能較好避免胃出現(xiàn)過酸的不良癥狀；顆粒酸化劑的顆粒載體體積大，縱向深，部分酸根離子可被其帶至小腸甚至大腸，對整個消化道起酸化作用較好；所以一般情況下選取顆粒酸化劑使用效果更佳。

3.2.3 葡萄糖氧化酶

葡萄糖氧化酶是一種新型的酶制劑，能專一性氧化葡萄糖為葡萄糖酸和過氧化氫。葡萄糖氧化酶主要作用包括以下三方面，一是消除腸道病原菌生存環(huán)境，保持腸道菌群生態(tài)。由于葡萄糖氧化酶催化腸道內(nèi)的葡萄糖產(chǎn)生葡萄糖酸和過氧化氫，此反應(yīng)過程可消耗腸道內(nèi)的氧氣，為厭氧有益菌的增殖制造厭氧環(huán)境；反應(yīng)產(chǎn)物葡萄糖酸可降低胃腸內(nèi)pH值為乳酸菌生長制造酸性環(huán)境；有益菌大量增殖形成微生態(tài)競爭優(yōu)勢，抑制了大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌存活，從而降低有害菌的感染，提高機體免疫力；反應(yīng)生成的過氧化氫具有滅菌作用，當過氧化氫積累到一定濃度時，直接抑制大腸桿菌、沙門氏菌、巴氏桿菌、葡萄球菌、弧菌的生長繁殖。二是改善腸道酸性消化環(huán)境。葡萄糖氧化酶進入胃腸道后，催化葡萄糖生成葡萄糖酸，從而使胃腸道pH值降低，發(fā)揮酸化劑的作用；偏酸的環(huán)境有利于各種消化酶保持活性，消化酶的活性好，有助于飼料的消化。三是防止霉菌毒素中毒，保護肝臟。葡萄糖氧化酶直接抑制黃曲霉、黑根霉、青霉等多種霉菌，對黃曲霉毒素B中毒癥有較好的預(yù)防效果；葡萄糖氧化酶進入消化道后，一部分會進入肝臟，加速肝臟內(nèi)的氧化還原反應(yīng)，從而加速毒性成分的代謝，肝臟的健康也得以更好地保護。四是葡萄糖氧化酶具有抗氧化作用，能清除自由基，保護腸道上皮細胞完整，阻擋病原體侵入。

在養(yǎng)雞生產(chǎn)中葡萄糖氧化酶能夠改善改善雞腸道的組織形態(tài)結(jié)構(gòu)和微生態(tài)平衡，促進腸道消化和吸收功能，改善飼糧消化利用率，提高抗病和抗球蟲能力，防治霉菌毒素中毒等效果從而改善雞的生產(chǎn)性能。在養(yǎng)雞生產(chǎn)中防治霉菌毒素中毒，長期小劑量應(yīng)用葡萄糖氧化酶拌料15～30U/kg，增強肝臟的解毒功能，預(yù)防霉菌毒素中毒；對飼料有少量霉變，葡萄糖氧化酶按60～90U/kg飼料添加，連用3天以上，保護肝臟；防治治療消化不良、拉稀，緩解應(yīng)激，葡萄糖氧化酶 45～75U/kg，拌料 3 天，再使用葡萄糖氧化酶 30～45U/kg，拌料 3～5天。

3.2.4 短鏈脂肪酸

短鏈脂肪酸是結(jié)腸細菌發(fā)酵的主要產(chǎn)物，腸道中主要的短鏈脂肪酸是乙酸、丙酸和丁酸。短鏈脂肪酸對腸道的主要功能主要包括短鏈脂肪酸是腸道粘膜主要能量供應(yīng)物質(zhì)；維護腸道上皮細胞的完整性和杯狀細胞的分泌功能，對粘膜免疫細胞有維護作用；減少促炎因子的生成，有利于粘膜炎癥的修復(fù)。

養(yǎng)雞生產(chǎn)上常用的短鏈脂肪酸是丁酸鈉和丁酸甘油酯。丁酸鈉作為一種特殊的短鏈脂肪酸，具有自身獨特功能，包括活性成分丁酸轉(zhuǎn)運到腸道，在小腸發(fā)揮較強的抑菌、抗菌功能，促進有益菌的生長，抑制有害菌的生長，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡。在養(yǎng)殖應(yīng)用中普通丁酸鈉在貯存過程要求低溫和密閉狀態(tài)才穩(wěn)定，存儲條件相對較高，貯存中容易發(fā)生稀釋結(jié)塊或部分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而失活；丁酸鈉過胃，有相當部分分解，達到腸道后段的量減少。所以丁酸鈉表面需進行包膜處理，使用包膜丁酸鈉，以便過胃，到達腸道發(fā)揮功效，包膜丁酸鈉在肉雞和蛋雞飼糧中的添加劑量為500～1000g/t。丁酸甘油酯在胃中不分解，即可以“全過胃”。一部分丁酸甘油酯直接被腸道吸收，在腸黏膜細胞內(nèi)水解為丁酸和丁酸甘油一酯，水解出的丁酸為腸粘膜細胞迅速供能。未被前腸、中腸利用的丁酸甘油酯和丁酸甘油一酯，到達后腸后，在微生物的作用下分解為丁酸，為后腸粘膜細胞提供能量；丁酸甘油酯具有無需包被、質(zhì)量可靠性高、100%過胃，可到達后腸、可控釋放、氣味溫和、性價比高、操作更方便等優(yōu)點。在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，丁酸甘油酯推薦使用量為肉雞飼糧中的添加劑量為 300～800g/t；蛋雞飼料中用量500～1000g/t。筆者認為丁酸甘油酯在養(yǎng)雞生產(chǎn)的應(yīng)用前景優(yōu)于丁酸鈉。

3.3 抗應(yīng)激

雞群長期處于應(yīng)激狀態(tài)導(dǎo)致機體處于亞健康狀態(tài)，易爆發(fā)疫病。天氣變化、接種疫苗、抓雞、運輸?shù)惹闆r下雞群易發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，雞群應(yīng)激將導(dǎo)致腸道問題，主要表現(xiàn)腸道內(nèi)環(huán)境變化如pH升高，氧份壓升高；腸道充血，黏膜增厚，腸上皮細胞損失；腸道菌群紊亂；飼料消化、吸收率下降等情況?？箲?yīng)激的技術(shù)措施主要包括以下四方面。一是科學(xué)的飼養(yǎng)與管理，提高養(yǎng)殖硬件設(shè)施，創(chuàng)造舒適的養(yǎng)殖環(huán)境，減少不良因素的產(chǎn)生，消除應(yīng)激原；二是使用維生素C、維生素E、硒、魚肝油、超氧化物歧化酶、抗氧化劑等的，清除自由基，提升抗氧化能力；三是氨基酸類、維生素、微量元素和電解質(zhì)的補充及平衡，補充營養(yǎng)，使用黃芪多糖等植物提取物提升免疫性能，從而提高并改善機體的健康水平；四是使用益生菌、寡糖等改善并維持腸道菌群平衡。

4 結(jié)語

抗應(yīng)激，盡量減少雞群亞健康，維護腸道健康，這是腸道健康的前提。在養(yǎng)雞生產(chǎn)中腸道疾病發(fā)生后，化學(xué)藥物控制癥狀，降低養(yǎng)殖損失，仍然是解決腸道臨床問題的首選方案，在短期內(nèi)養(yǎng)殖生產(chǎn)中難于做到全面禁抗。養(yǎng)殖管理過程中注重應(yīng)用微生態(tài)制劑、酸化劑、葡萄糖氧化酶、丁酸鈉和丁酸甘油酯等不同類別的無公害綠色腸道健康保健添加劑，提升腸道健康，可較大的降低腸道臨床癥狀的發(fā)生，可極大降低化學(xué)藥物（抗生素）的使用頻率和用量。

參考文獻：（略）