豬飼養(yǎng)環(huán)境的福利問題與安全豬肉生產(chǎn)的對策

王紅英

(酒泉市肅州區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測站，甘肅 酒泉 735000)

近年來，我國的養(yǎng)豬事業(yè)獲得了快速的發(fā)展，給各地區(qū)養(yǎng)殖戶帶來了較大的經(jīng)濟效益。在實際生產(chǎn)中，也因較多因素的存在影響了豬的福利，并導(dǎo)致其具有較高的死亡率以及發(fā)病率。在這種情況下，養(yǎng)豬業(yè)需要積極做好對策優(yōu)化，不斷提升豬肉安全水平。

1 飼養(yǎng)福利問題

在生豬生產(chǎn)中，動物福利經(jīng)常存在的問題有：第一，飼養(yǎng)密度過高。在實際生產(chǎn)中，豬場通過采用高密度的飼養(yǎng)方式能夠在提高豬舍利用率的基礎(chǔ)上獲得更高的生產(chǎn)效率。但是，在飼養(yǎng)密度過大時，這種方式不僅會影響豬舍的通風(fēng)以及溫度和濕度，而且會使豬無法充分根據(jù)天性進行生產(chǎn)與生活，進而會導(dǎo)致定點排糞行為混亂、圈內(nèi)衛(wèi)生條件變差等，從而影響豬的生產(chǎn)性能。第二，環(huán)境穩(wěn)定性差。我國很多地區(qū)的豬場在進行規(guī)?；B(yǎng)殖時往往存在豬舍設(shè)計不合理的問題，環(huán)境控制相對較差，并因此影響豬舍小氣候環(huán)境的穩(wěn)定性。在夏秋季節(jié)，設(shè)備存在持續(xù)高濕以及高溫的問題；在冬春季節(jié)，豬舍內(nèi)出現(xiàn)高濕、低溫，因飼養(yǎng)密度較高導(dǎo)致通風(fēng)環(huán)境較差，使豬始終生活在污濁的空氣中。因受應(yīng)激原的長期影響，豬的身體長時間處于警戒狀態(tài)，從而影響動物的抗病力以及生產(chǎn)力，進而大大提高患病的概率。第三，環(huán)境過于單調(diào)。在現(xiàn)今的養(yǎng)豬生產(chǎn)中，豬場更多地采用圈欄飼養(yǎng)模式，因此豬的生產(chǎn)、生活環(huán)境都較為單調(diào)。理想情況下，豬場除了對圈欄配備必要的設(shè)施設(shè)備外，還應(yīng)該配置能讓豬表現(xiàn)天性的設(shè)施，但實際上后者往往難以做到。該種情況的存在會較大地抑制豬的拱土以及啃咬等天性行為，并經(jīng)常會出現(xiàn)對同伴咬耳以及咬尾等異常行為。

在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，豬飼養(yǎng)福利問題的存在看似影響不大，但實際上將直接影響豬的飼養(yǎng)品質(zhì)。首先，最為直觀的即會影響豬肉的品質(zhì)。狹小的生活空間很容易使豬產(chǎn)生煩躁的情緒，并因此發(fā)生同伴咬斗。這部分行為也將加重豬的應(yīng)激反應(yīng)，大量分泌腎上腺素以及甲狀腺素等，導(dǎo)致大量失水，進而影響豬肉的品質(zhì)。其次，也可能存在殘留藥物的情況。飼養(yǎng)環(huán)境的單調(diào)、貧瘠會使豬舍的環(huán)境調(diào)控不到位，無法保證豬群的健康水平。為了提高豬的生產(chǎn)性能，豬場經(jīng)常會通過長期使用抗生素以及藥物進行控制，導(dǎo)致抗生素以及藥物的殘留。此外，部分豬場也存在使用激素的情況，再加上存在豬福利不到位的問題，導(dǎo)致豬產(chǎn)生大量的激素，造成豬肉產(chǎn)品激素超標(biāo)。

2 應(yīng)對措施

2.1 降低飼養(yǎng)密度

在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，飼養(yǎng)密度會影響豬的飼養(yǎng)福利。如果生產(chǎn)上采用較高的飼養(yǎng)密度，豬群發(fā)生咬尾、攻擊和威脅等行為的概率較高，站立活動的時間更長，平均臥息時間更短，豬群次序難以建立，咬斗情況高發(fā)。對此，在實際生產(chǎn)中，豬場需要控制豬的飼養(yǎng)密度，保證每頭豬具有1.52 m2以上的占地面積。

2.2 舍內(nèi)環(huán)境控制

在養(yǎng)殖中，造成很多動物患病的一項重要原因是它們難以充分適應(yīng)生活環(huán)境。對此，養(yǎng)殖場在生產(chǎn)中需要充分把握季節(jié)氣候差異，并以此為基礎(chǔ)控制好舍內(nèi)的小氣候環(huán)境，在做好通風(fēng)換氣工作的情況下保證舍內(nèi)有新鮮的空氣和適宜的溫度，在減少冷熱刺激的情況下保證環(huán)境的適宜性。通過保持穩(wěn)定的環(huán)境，豬場可以有效降低豬群的發(fā)病率，以此減少抗生素和藥物的使用量，進而保證肉品質(zhì)量。

2.3 改進飼養(yǎng)模式

飼養(yǎng)模式對豬的生長具有十分重要的作用。近年來，戶外養(yǎng)豬模式在很多地區(qū)得到了較廣泛的應(yīng)用，其特點是能夠和放牧結(jié)合進行，定點補飼，且成本較低，主要包括供豬休息的一個簡易窩棚以及一個較大的圍欄。采用戶外養(yǎng)豬時，豬能較好地接受大自然的鍛煉，滿足其體質(zhì)以及行為的需求，避免在屠宰以及運輸過程中產(chǎn)生較大的應(yīng)激反應(yīng)，以此可以生產(chǎn)出更好的肉質(zhì)。該方式也是對經(jīng)濟效益、生產(chǎn)技術(shù)以及環(huán)境改善等方面相結(jié)合的具有可持續(xù)發(fā)展特征的生產(chǎn)模式，因此具有良好的動物友善型特點。

2.4 設(shè)置福利設(shè)施

同飼養(yǎng)環(huán)境豐富的豬相比，采用貧瘠環(huán)境飼養(yǎng)的豬會產(chǎn)生更強烈的應(yīng)急反應(yīng)，且對人的害怕程度更高。最為重要的是，生活在豐富的飼養(yǎng)環(huán)境中的豬生產(chǎn)出的肉品將具有更高的嫩度。對此，在實際飼養(yǎng)當(dāng)中豬場應(yīng)該引起重視，積極有效地增加飼養(yǎng)環(huán)境的豐富度。具體來說，豬場可以通過利用鏈條、輪胎以及橡膠管等豐富環(huán)境，使豬在其中獲得更好的生長。

3 結(jié)束語

在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，豬場不僅需要考慮生產(chǎn)性能方面的問題，也需要考慮環(huán)境問題。對此，豬場應(yīng)該在實際生產(chǎn)中把握好動物福利問題，應(yīng)用科學(xué)對策解決具體的問題?！酢?/p>