美味霸王花

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去花市閑逛，看上一束霸王花，中間有兩朵碩大的花苞，花型很大，很飽滿。賣花的說可以一直養(yǎng)著，最終會成為干花。于是買回家放在花瓶里，加上少量水，每日觀察它的變化，不多日果然成了干花，但花型沒有變化，而且散發(fā)出淡淡的清香，淡雅而有意境，似有若無，平淡中有點喧囂，喧囂中透著寧靜。真心地喜愛！

這種霸王花為仙人掌科量天尺屬植物，原產(chǎn)于墨西哥、南美熱帶雨林，現(xiàn)全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)均有栽培。我國主要分布在廣東、廣西一帶，其花產(chǎn)品在國內(nèi)外市場十分暢銷，主要用于制作花饌靚湯。霸王花有很多名稱，如劍花、霸王鞭、量天尺、風雨花等。因其花冠碩大，怒放得無所顧忌，人們?yōu)槠錃鈩菟鸷?，故贊嘆它為“霸王花”。

霸王花在4～5月份盛開，這兩個月可以買到新鮮的霸王花。霸王花很容易腐壞，選購時須注意新鮮的霸王花外形完整，花苞結實，花蕊部分沒有腐爛和蟲蛀，手感有點濕潤。

一般認為鮮品寒性較重，蒸過曬干后，寒性大減而近于清涼，因此煲湯或藥用，多用干花。

干花比鮮花的營養(yǎng)價值更勝一籌。干花制作也很容易，將霸王花用清水沖洗干凈，用剪刀剪去枯黃腐爛的部位，再用剪刀在花頭位置剪開，然后撕成片狀，均勻地鋪在簸箕上，花蕊朝上，在太陽下曬干。

霸王花性微寒、味甘，有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值，具有清熱潤肺、除痰止咳、滋補養(yǎng)顏之功效，對腦動脈硬化、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎、心血管疾病都有輔助治療作用，是極佳的清補湯料。

用霸王花做湯比較簡單，霸王花屬“瘦物”，喜油，搭配豬踭肉，湯才香滑。霸王花煲豬踭肉湯，香甜綿滑，味道純正。

具體方法如下：

1.干霸王花5～10克用清水泡洗干凈，瀝干水分切段。

2.備少量無花果、蜜棗和南北杏（洗凈）。

3.將350克豬踭肉洗凈，氽水后撈出，切大塊兒。

4.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。

此湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳、滋補養(yǎng)顏的作用。霸王花除了煲豬肉，還可用來煲豬骨、豬舌、甲魚和鯪魚等。如果覺得自己購買的霸王花不夠新鮮或想徹底除去塵垢，可清洗后用開水燙一下再煲湯。