山東省桃產(chǎn)業(yè)存在問題與對策建議

彭福田

(山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝科學(xué)與工程學(xué)院，山東泰安 271018)

2018年山東省桃面積約11萬hm2，產(chǎn)量約294萬t，分別約占全國的1/8與1/4，面積與產(chǎn)量均占全國各省區(qū)首位，是山東省的優(yōu)勢水果產(chǎn)業(yè)，在省內(nèi)栽培面積僅次于蘋果。從生態(tài)條件與地理位置來看，山東省也是世界上最適合桃栽培的區(qū)域之一，主要栽培區(qū)域在臨沂、濰坊、淄博、泰安、濟(jì)南、濟(jì)寧、棗莊、煙臺、青島等地市。其中僅臨沂市桃面積4萬多hm2，產(chǎn)量100多萬t，面積與產(chǎn)量已超過排名世界第4位的美國，形成了魯中南山區(qū)優(yōu)勢生產(chǎn)區(qū)域。2018年山東省桃生產(chǎn)成本每666.7m2約為4000元，平均收入約8100元，凈收益約4100元，部分種植水平高的農(nóng)戶效益達(dá)2萬元以上。2018年由于早春晚霜危害，桃產(chǎn)量比預(yù)計約減產(chǎn)30%，市場價格總體比往年提高20%以上。近10年來，山東省乃至全國桃面積持續(xù)增加，豐產(chǎn)年份部分品種已經(jīng)出現(xiàn)滯銷與價格下跌問題，桃市場波動加大，桃產(chǎn)業(yè)風(fēng)險加劇。筆者梳理了桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，按照山東省委省政府種植業(yè)新舊動能轉(zhuǎn)換的要求，提出發(fā)展新思路、新舉措。

1 山東省桃產(chǎn)業(yè)存在的問題

第一，片面追求高產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)果比例低。從目前的栽培面積與產(chǎn)量規(guī)?？矗乙呀?jīng)不是供不應(yīng)求的果品，但大部分桃農(nóng)首先關(guān)注的仍然是早結(jié)果與高產(chǎn)栽培問題，這與市場對優(yōu)質(zhì)果的需求不匹配；從桃園立地條件看，90%以上的桃園有機(jī)質(zhì)含量在1.5%以下，土壤瘠薄，緩沖能力差，不利于優(yōu)質(zhì)桃生產(chǎn)；從栽培模式看，高密度主干形栽培由于其早期產(chǎn)量高，備受多數(shù)種植者青睞，但這種栽培模式在現(xiàn)有技術(shù)條件下難以保證果實的內(nèi)在品質(zhì)；從栽培技術(shù)方面看，灌水多，使用化肥多，噴灑農(nóng)藥多，留果多，導(dǎo)致好吃好看又安全的優(yōu)質(zhì)桃所占比例不足10%，而優(yōu)質(zhì)桃市場需求旺盛，供不應(yīng)求。

第二，選擇品種盲目性大，品種結(jié)構(gòu)不合理。首先，部分桃園選擇品種沒有考慮區(qū)域與立地條件特點，存在跟風(fēng)盲目發(fā)展問題，例如極晚熟品種映霜紅在膠東丘陵山地通風(fēng)透光好的立地條件下表現(xiàn)良好，而在菏澤市平原條件下多數(shù)桃園優(yōu)質(zhì)果率很低；其次，選擇品種缺乏市場調(diào)研與預(yù)測，即使是優(yōu)良品種，在全省如果一個品種超過2萬hm2，市場銷售也會有很大壓力；另外還存在盲目追逐新品種的問題，不明白新品種不一定是適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展的好品種這個道理，造成引進(jìn)一個新品種剛結(jié)果幾年還沒形成市場，又改接新品種的局面。

第三，傳統(tǒng)栽培模式與技術(shù)仍占主導(dǎo)，新模式新技術(shù)推廣難度大。目前無論是自然開心形栽培模式，還是高密度主干形栽培模式都存在果園郁閉問題，既影響通風(fēng)透光，又影響機(jī)械化操作，難以實現(xiàn)省力化栽培；栽培管理方面樹體控制依賴多效唑，地面管理依賴除草劑；苗木繁育商與農(nóng)資經(jīng)銷商成為技術(shù)推廣的重要力量，但他們的技術(shù)服務(wù)能力參差不齊，真正高質(zhì)、生態(tài)、省工、高效的栽培模式在產(chǎn)業(yè)中的影響力有待進(jìn)一步提升。

第四，種植戶組織化程度低，品牌化營銷比例低。當(dāng)前小農(nóng)戶仍是桃種植主體，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，質(zhì)量難以保證，無法滿足品牌化營銷的要求。

第五，采后分級包裝配套設(shè)施落后，加工增值途徑缺乏。采后分選設(shè)備應(yīng)用率低，除罐頭、桃汁外，亟待開發(fā)市場潛力大的新產(chǎn)品，例如桃泥、桃脆片等。

第六，尚未充分挖掘桃的文化價值，一二三產(chǎn)融合發(fā)展模式有待探索。肥城桃與青州蜜桃都是地方名產(chǎn)，在鄉(xiāng)村振興中結(jié)合這些名優(yōu)特產(chǎn)擴(kuò)大觀光采摘規(guī)模，依托產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢籌建田園綜合體項目都有潛力可挖掘。

2 桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路與對策建議

近年來中國選育出了幾十個桃更新?lián)Q代品種，省力化高效栽培技術(shù)模式基本建立完善，物流業(yè)與網(wǎng)絡(luò)銷售平臺逐漸建立完善，市場對優(yōu)質(zhì)果的需求不斷增加，這都為桃產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展提供了機(jī)遇。桃的速生早果豐產(chǎn)栽培見效快，喜歡透氣性好的砂壤土，喜光性強(qiáng)，發(fā)展時首先應(yīng)本著適地適樹的原則選擇園地，在供應(yīng)飽和的情況下，只有在最適區(qū)域栽培才能生存。針對桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，提出以下發(fā)展思路和舉措。

一是控制桃園面積，優(yōu)化區(qū)域布局。全省桃園面積宜控制在12萬hm2左右，重點支持魯中南山區(qū)，面積可占全省的50%，膠東半島為第二優(yōu)勢區(qū)，面積可占全省的30%，這兩個產(chǎn)區(qū)為商品桃集中產(chǎn)地，外銷比例可達(dá)80%以上。其他地區(qū)為次適宜區(qū)，可以發(fā)展特色品種，結(jié)合觀光休閑采摘，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)融合效益。

二是優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，充分發(fā)揮地方特色品種資源優(yōu)勢。桃原產(chǎn)中國，種質(zhì)資源豐富，具有品種多、熟期長(露地栽培從5月中下旬至11月上中旬都有品種成熟)的特點，在生產(chǎn)中切忌刻意炒作某1～2個品種，作為一個主栽品種全省不宜超過2萬hm2，當(dāng)然也不宜數(shù)十個品種平均用力，形成不了規(guī)模。從成熟期看，魯中南山區(qū)應(yīng)做到早中晚熟合理搭配，膠東半島則宜以中晚熟品種為主；從近幾年市場看，黃肉鮮食品種尚有一定發(fā)展空間，例如普通黃肉毛桃錦春、金陵黃露、錦香、黃金蜜系列品種、金黃金等；黃肉毛蟠桃中蟠11、中蟠13、中蟠15、中蟠17、黃蟠101等；黃肉油桃魯油2號、中油金銘、瑞光28號、中油8號等；黃肉油蟠桃金霞油蟠、中油蟠7號、風(fēng)味皇后等。綜合性狀優(yōu)良的白肉毛桃、油桃、蟠桃并不是沒有市場前景，例如中熟白肉毛桃霞脆、晚熟的油桃瑞光39、毛蟠桃瑞蟠21(圖1)、油蟠桃瑞油蟠2號等。其他特色品種例如紅肉桃、小果型的離核油桃品種同樣有發(fā)展空間。在發(fā)展上述新品種的同時，應(yīng)保護(hù)利用好山東的地方特色品種肥城佛桃、青州蜜桃等。

三是轉(zhuǎn)變栽培模式，走省力化、精致化、生態(tài)化、優(yōu)質(zhì)化的路子。首先從建園開始就做到高標(biāo)準(zhǔn)，園林路渠統(tǒng)籌規(guī)劃，做到全園深翻0.6m以上，每666.7m2保證施入3～5m3有機(jī)肥。樹形上變高密度主干形栽培為大行距(不小于5m)，高干(不低于0.5m)，主枝小角度半直立，無側(cè)枝的兩主枝或三主枝樹形(以兩主枝的高Y形最佳)(圖2)。在土肥水管理方面，行間堅持自然生草(圖3)，行內(nèi)(樹冠投影下)為肥水集中供應(yīng)區(qū)，以緩釋肥或灌溉施肥培養(yǎng)密集長壽型根系[1,2](圖4)，每年秋季每666.7m2保證3m3以上有機(jī)肥，樹盤下覆蓋有機(jī)物料或園藝地布[3,4]，采用滴灌、微噴灌或溝灌等節(jié)水灌溉方式，一般年份不超過4次，總灌水量控制在60～100m3。經(jīng)多年試驗表明，在保證有機(jī)肥施用、行間自然生草、節(jié)水灌溉條件下，利用袋控緩釋肥可以把化肥用量控制在每666.7m214～28kg(氮磷鉀與中微量元素折純)，是生產(chǎn)中化肥常規(guī)施用量的1/3～1/2。規(guī)模化種植桃園注重機(jī)械配套，走省工高效的路子，1hm2以下小規(guī)模種植戶，注重管理的精致化，提高精品果比例，走優(yōu)質(zhì)高效的路子。按照上述模式優(yōu)質(zhì)果率可以達(dá)到80%以上，其中總產(chǎn)量的20%達(dá)到高檔果水平，通過電商銷售、超市與水果專賣店渠道銷售；其中60%要達(dá)到無公害桃標(biāo)準(zhǔn)，走傳統(tǒng)果品批發(fā)市場渠道；目前還亟待研發(fā)20%殘次果加工增值的技術(shù)與產(chǎn)品。

圖1 晚熟大果型蟠桃瑞蟠21號

圖2 起壟栽培的桃Y形樹形

四是培育企業(yè)品牌，發(fā)揮品牌效益。山東省桃有地方品牌，例如蒙陰蜜桃、肥城桃等，但缺少知名的企業(yè)品牌，應(yīng)扶持合作社與農(nóng)業(yè)公司加強(qiáng)企業(yè)品牌建設(shè)，注重品牌效益。

五是建立桃產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展新模式。扶持以桃產(chǎn)業(yè)為支撐的田園綜合體建設(shè)的企業(yè)與特色小鎮(zhèn)，發(fā)揮山東省桃文化資源優(yōu)勢，挖掘桃作為農(nóng)業(yè)觀光休閑題材的潛力。

圖3 寬行自然生草栽培

圖4 高定干(70cm)與施用袋控緩釋肥

六是重視桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新能力建設(shè)。在現(xiàn)有技術(shù)研發(fā)隊伍體系框架穩(wěn)定的前提下，整合研發(fā)力量，搭建省級桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)平臺，增加研發(fā)投入，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)支撐能力，保持山東省桃產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)的領(lǐng)先地位。