艾草粑粑

唐嘉熙

我的家鄉(xiāng)湘潭，有“蓮城”的美譽(yù)。蓮城大街小巷的美食可謂琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。而我獨(dú)獨(dú)鐘愛(ài)艾草粑粑。

艾草粑粑其實(shí)和糖油粑粑的制作方法差不多，但做法更講究，味道更醇香。

每到春季，山間田野里會(huì)長(zhǎng)出一叢叢艾草，綠色的葉子青翠欲滴、層層疊疊，看起來(lái)像雪里紅，可它的用途比雪里紅大多了。它可以食用，淡淡的艾草香還可以驅(qū)蚊，點(diǎn)燃干艾草還可以除濕防潮、驅(qū)蟲(chóng)防霉。難怪大家說(shuō)艾草渾身都是寶。

我最喜歡的還是用艾草做的艾草粑粑。艾草粑粑，色澤誘人，余味悠長(zhǎng)，是家鄉(xiāng)春季人人必嘗的食品。它的制作方法很簡(jiǎn)單。首先，將艾草洗凈放入一個(gè)大盆，倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)艾草即可。10分鐘左右，將艾草撈出，并用涼水沖洗，這樣艾草中的苦澀味基本可去除。然后將“打蔫兒”的艾草剁成細(xì)末，這個(gè)過(guò)程尤為辛苦。接下來(lái)將剁碎的艾草和糯米粉均勻地?cái)嚢柙谝黄?，根?jù)個(gè)人的喜好加入花生碎末、芝麻、糖等做餡兒，平均分成數(shù)份，揉成團(tuán)后壓成餅狀，這時(shí)可將其蒸、煮或油炸。我最喜歡油炸艾草粑粑了，將它們一個(gè)個(gè)放入油鍋里，兩面炸至微焦，再放入口中品嘗，口齒留香，連空氣中都彌漫著艾草的清香。

艾草粑粑，故鄉(xiāng)的味道。