甘霖潤物

過了正月十五，年就算過完了。想到要等很久才能迎來下一個(gè)長假，令人不禁有些傷感。但如果換個(gè)角度思考，我們有足夠的時(shí)間為自己的“小目標(biāo)”努力，每一個(gè)明天都可能有新的變化，心情是不是就不一樣了呢？

春節(jié)后迎來的第一個(gè)節(jié)氣是雨水。暖風(fēng)吹散冷意，這冬的味道便日漸消散了。絲絲落雨，是上天給人間的厚禮，滋養(yǎng)大地，生發(fā)萬物，也催促著人們打起精神，充實(shí)地、踏實(shí)地過好每一天。

乍暖還寒之時(shí)，天氣多變，陰晴不定，早晚溫差大，是感冒等流行疾病的多發(fā)期，也是高血壓、心腦血管疾病的易發(fā)期。除了要注意在天氣允許的條件下多進(jìn)行戶外運(yùn)動，不要一味貪靚而過早換上春裝，也要注意調(diào)節(jié)自己的情緒，不要讓“倒春寒”影響心情。

品蕈食菌，既可以直接接觸春季時(shí)鮮調(diào)劑心情，也可以利用蘑菇豐富的營養(yǎng)價(jià)值養(yǎng)生滋補(bǔ)。如果您吃膩了平菇炒雞蛋、香菇燉雞腿、口蘑燴豆腐、清蒸金針菇娃娃菜，大可以試試下面這道“蘑菇開大會”。您可能會納悶，蘑菇怎么還能開會呢？其實(shí)，“蘑菇開大會”是指選用多種菌菇類食材制作的蘑菇醬。因?yàn)槭巢钠贩N很多，所以起了這么個(gè)花名兒。

香菇、鳳尾菇、草菇、蟹味菇、白玉菇、雞腿菇、金針菇、杏鮑菇等，只要是新鮮、姿態(tài)挺拔的，都可以選用。雖然使用的蘑菇種類多，但對于單品的重量并沒有太大要求，全部蘑菇買齊了也就是20元左右。此外，還需要一樣利器，就是大蒜。大蒜可以提高人體免疫力，而且還具有一定的殺菌消毒作用，用來輔佐蘑菇大軍，實(shí)在是調(diào)味、營養(yǎng)之必選。

買齊了回到家，將蘑菇們統(tǒng)統(tǒng)泡水清洗，酌量放點(diǎn)小蘇打能將其清洗得更加干凈。泡蘑菇的功夫就可以剝蒜了。剝好蒜，將洗干凈的蘑菇用熱水焯燙，水開后2分鐘即可。但金針菇是個(gè)例外，燙10秒就好，時(shí)間長了就該咬不爛了。將大蒜切片，大蒜內(nèi)芯暴露于空氣的面積越多，有益物質(zhì)大蒜素也就越多。焯燙好的蘑菇晾至不燙手，切成1厘米大小的粒。熱鍋涼油，油溫?zé)岷笠孕』痨猿创笏?，有焦黃顏色、出香味為宜，放入各種蘑菇粒，用小火煸炒，直到蘑菇完全脫水，放適量生抽調(diào)味、放糖增鮮，再炒兩分鐘。蘑菇本身就是山珍，已是至鮮之物，實(shí)在不必放味精糟蹋。將蘑菇醬咕嘟到湯汁盡無，香味四溢便可。一次吃不完，可以將其分裝到無水無油的小玻璃瓶中，放冷藏室保鮮，食用時(shí)充分加熱即可。

初春時(shí)節(jié)，您不來試試蘑菇醬的鮮美嗎？