簡單的山楂保鮮法

文并圖片提供/樂嘟嘟

《山楂樹之戀》是根據(jù)艾米的同名小說改編，由張藝謀執(zhí)導，周冬雨、竇驍?shù)戎餮?，講述了一對青年男女老三、靜秋之間相識、相戀，最后天人永隔的故事，情節(jié)非常感人。該片曾入圍柏林國際電影節(jié)水晶熊和香港金像獎最佳亞洲電影，并獲得華表獎優(yōu)秀故事片獎?？催^之后，我除了記住這凄婉的故事外，也對山楂有了更深厚的興趣。

更記得那個時候正好是秋天，山楂豐收的季節(jié)，我和同學相約去老師在山里的別墅看望老師，第一次動手采摘老師院子里紅色、綠色山楂……兩大兜子的山楂興致勃勃地帶回家。也就在那一次，我學會了制作山楂制品，將美好的回憶封存起來，隨時享用。

從那兒開始之后的每個秋天，我都會自己制作山楂制品，像山楂片、冷凍山楂肉、山楂醬等等。

山楂味酸甘，性微溫，入脾、胃、肝經(jīng)，有消食健胃、行氣散瘀之功效，可用于肉食積滯、胃脘脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、疝氣疼痛，還有降血脂、抗動脈硬化、抑菌和減肥的功效。

山楂片最容易制作，也是山楂保鮮的最簡單的方法。將山楂揀凈雜質(zhì)，去核，切成片放在陽光下，曬干即可。

冷凍鮮山楂，首先是洗凈，去核，分裝在小的保鮮袋里，每個袋子的量足夠一次食用的即可。作零食，我最喜歡直接吃，冰涼的山楂肉吃到嘴里非常舒爽。也可以解凍后泡水或者加入蘋果、梨等水果煮水喝。用于保健消食，像每次聚餐吃喝后感覺有腹脹時，拿出來解凍后食用，效果很好。

山楂醬就稍微費事點兒了。首先洗凈，去核、去蒂，晾干表面水分。在鍋里加入少許油，放入白糖（白糖和山楂的比例是1∶1），小火慢慢地炒，炒至白糖溶化后冒出的泡泡小而細密時，將山楂肉放入，翻炒至其變得透明，關火，趁熱放入準備的容器里面（最好是玻璃的小瓶子，像罐頭或者果醬那種小玻璃瓶），冷卻后放入冰箱收藏，隨時享用。也可以趁熱品品，熱乎乎、軟糯酸甜，非常好吃。