京腔京韻中尋年味

劉一達(dá)

過(guò)年，講究有年味兒。所謂年味兒，就是過(guò)年的氣氛。這種氣氛有過(guò)節(jié)時(shí)家家戶戶張燈結(jié)彩的氛圍裝點(diǎn)，有人們忙著回家忙著買年貨的過(guò)節(jié)心氣兒，更有飄逸在城市大街小巷過(guò)年的味道。

比如家家戶戶準(zhǔn)備過(guò)年炸的油香味兒，與孩子們放鞭炮的煙火味兒混合在一起的特有的味道。這些可視可聞的味道構(gòu)成了無(wú)形的喜慶、熱烈、祥和、祈盼、和諧的年味兒。

年俗中有文化

老北京的過(guò)年，是從臘月二十三小年開(kāi)始，一直延續(xù)到正月十五。在這長(zhǎng)長(zhǎng)的二十多天里，幾乎每一天都有講兒。

京城有個(gè)年俗順口溜兒：小小子兒，你別煩（饞），過(guò)了臘八就是年;臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三;二十三，糖瓜粘;二十四，掃房日;二十五，炸豆腐;二十六，煮白肉;二十七，殺公雞;二十八，把面發(fā);二十九，蒸饅頭;三十晚上熬一宿……

過(guò)年要有年味兒，在這辭舊迎新的節(jié)日里，老北京的年俗順口溜兒，非常有趣地反映了京城老百姓過(guò)年的年味兒。

過(guò)年最能體現(xiàn)民俗，按照傳統(tǒng)民俗，春節(jié)的頭七八天，每一天該干什么，都是有講究的，而且這些講究不是隨口編出來(lái)的，追根溯源，年俗順口溜兒里每種講兒都有其中的出處。

比如“二十三，糖瓜粘”。糖瓜兒，北京人也叫關(guān)東糖，因?yàn)檫@種糖最初是滿族人從關(guān)外帶到北京的。為什么這天要吃糖瓜兒呢？因?yàn)榕D月二十三，是灶王爺升天的日子。人們?yōu)榱俗屧钔鯛敗吧咸煅院檬隆?，所以得在他的嘴上抹點(diǎn)兒糖。由此演變成臘月二十三，吃糖瓜的民俗。

在老北京，家家戶戶都供著灶王爺，把他視為一家之主。所謂灶王爺就是一張紙印的畫(huà)像。臘月二十三這天，要把這張畫(huà)像摘下來(lái)，嘴上抹上糖瓜兒，然后送他上天言好事。

怎么送？就是在院里找火柴把他的畫(huà)像燒了，讓他化做一縷青煙上天，等到正月初二，再把他接回來(lái)，也就是再買張?jiān)钔鯛數(shù)南駫焐稀?/p>

過(guò)年的吃喝，老北京講究一個(gè)更字。

吃什么喝什么？您挨著天數(shù)：先炸豆腐，后煮白肉，再殺公雞，最后是把面發(fā)，當(dāng)然這些并不是現(xiàn)做現(xiàn)吃的，而是做成半成品預(yù)備下，到大年三十晚上祭祖、做年夜飯的時(shí)候才能吃。

孩子是年味兒的開(kāi)心果

不過(guò)，嘴饞的孩子看到這些誘人好吃的往往會(huì)流口水，忍不住偷嘴的事兒在所難免，所以家里的老人會(huì)編出一些所謂的忌諱來(lái)誆孩子，比如家里的年貨不能偷著吃，吃了會(huì)爛嘴邊。

我姥姥是河北安國(guó)人，特別會(huì)吃，每到“二十八，把面發(fā)”這天，她會(huì)把發(fā)好的面里，加進(jìn)糖、雞蛋和不同的香料，然后捏成耗子、蜈蚣、蛇等“五毒”形狀，用油炸。炸出來(lái)的“五毒”餅焦脆，非常好吃，但不能現(xiàn)吃，要等到大年三十晚上才能吃。

但孩子哪能等到幾天以后呀？記得有一年，我趁姥姥不注意，一下偷了十幾個(gè)炸好的“五毒”餅，分給妹妹和院里的其他孩子吃。孩子們都愛(ài)吃，還攛掇我再去偷。我二次下手時(shí)，被姥爺發(fā)現(xiàn)了。

按照家規(guī)，我本應(yīng)該挨一頓臭揍，但快過(guò)年了，老北京人忌諱家里聽(tīng)到哭聲，所以免遭一頓打。可能是姥姥怕我再偷吃，對(duì)我說(shuō)：“拿吧，吃了你就會(huì)爛嘴邊，還會(huì)成豁牙子。”

這句話可把我嚇壞了。記得那個(gè)春節(jié)，我天天照鏡子，看自己的嘴會(huì)不會(huì)爛或豁。那年我才5歲多，哪懂這是姥姥在嚇唬我？

小的時(shí)候，最喜歡過(guò)年，因?yàn)槊康竭^(guò)年，我都會(huì)從家里的長(zhǎng)輩那里得到一些壓歲錢，同時(shí)長(zhǎng)輩們也會(huì)帶我去逛廠甸廟會(huì)。在廟會(huì)上，不但能看到各種花會(huì)表演，而且還能買到許多好玩意兒。

人們之所以把過(guò)年叫春節(jié)，是因?yàn)檫^(guò)一年長(zhǎng)一歲，過(guò)年是棄舊迎新，是冬天的結(jié)束，春天的開(kāi)始。而孩子是一個(gè)家庭的未來(lái)，他們寄托著家人美好的希望，也是烘托年味兒的一道風(fēng)景。

過(guò)年也是精神上的享受

看來(lái)，人們過(guò)年不光是重視物質(zhì)上的享受，把精神上的享受也很當(dāng)回事兒。過(guò)年貼門神、貼對(duì)聯(lián)、貼窗花、掛燈籠等等，不光是北京的民俗，全國(guó)各地都有這個(gè)傳統(tǒng)。搞這些活動(dòng)，一方面是烘托年味兒;另一方面也是為了體現(xiàn)精神上的一種向往和追求。

春節(jié)是中華民族重要的傳統(tǒng)節(jié)日，毫無(wú)疑問(wèn)，過(guò)年要有年味兒。為了過(guò)好年，人們要搞衛(wèi)生、洗澡理發(fā)、貼門神、貼對(duì)聯(lián)、貼窗花、殺豬宰羊、燉肉炸豆腐，這些都是年前要干的事兒。

過(guò)年是棄舊迎新，就是要去掉即將過(guò)去的一年的不愿意看見(jiàn)的東西，按老北京的講究，大年三十晚上，要扔一些舊鞋舊衣服，美其名曰：扔晦氣。

同時(shí)，正月是不能洗澡和理發(fā)的，所以在春節(jié)前，要洗邋遢，去晦氣。每年的臘月，是理發(fā)館和澡堂子一年當(dāng)中最忙的時(shí)候。

現(xiàn)在人們過(guò)年更強(qiáng)調(diào)的是年俗的精神本質(zhì)，即慎終追遠(yuǎn)，溫故知新，展望未來(lái)，迎接春天。比如年俗中的貼對(duì)聯(lián)，貼窗花，掃房子，洗邋遢，以及祭祖，拜年等，都蘊(yùn)含著非常美好的寓意，都是我們應(yīng)該傳承的。