梁興春：用傳統(tǒng)鐵鍋守住中國(guó)菜的味道

接手父親鐵鍋工廠(chǎng)的梁興春實(shí)際上是一位西藏退伍兵，幾年前，他違背父親意愿，執(zhí)拗回到農(nóng)村老家，“偷師”造鐵鍋。在與同樣執(zhí)拗的父親隔三岔五的爭(zhēng)吵中，梁興春將父親經(jīng)營(yíng)了20多年的鐵鍋生意搬上網(wǎng)，從之前年銷(xiāo)售額200多萬(wàn)飆升到2000萬(wàn)元。

為造鐵鍋要跳江？退伍兵“偷師”學(xué)藝

每天和老師傅們混在一起，看他們?cè)趺磋T模、壓模、高溫熔化鐵塊，將鐵水澆鑄在模具中，之后拋光、打磨等，梁興春坦言這樣灰頭土臉圍著鍋爐轉(zhuǎn)的日子很苦。

對(duì)他來(lái)說(shuō)，寒冷冬日夜晚開(kāi)工并不是最苦的，夏天站在1500度高溫的沖天爐前，熱得頭暈?zāi)垦?，還得兼顧每一個(gè)步驟的時(shí)間、工藝，稍有差池鐵鍋就得回爐重造，那才真是苦。但他覺(jué)得自己最不缺的就是吃苦精神。

自打記事起，父母便一直在吃苦。小時(shí)候，父親的幾筆投資不成功，家庭一直負(fù)債累累。1987年父母與他人合伙投資建了土鍋廠(chǎng)，但半年后合伙人不看好便撤了股，20多年來(lái)，父親吃了不少苦，硬是撐了下來(lái)。

2005年，他跟隨哥哥腳步，去了西藏當(dāng)兵。在部隊(duì)服役四年后休假回家時(shí)，看到制作了20多年鐵鍋的父母滿(mǎn)頭白頭、滿(mǎn)臉皺紋，梁興春躲起來(lái)哭了一場(chǎng)，“覺(jué)得他們老了太多，心里不是滋味”。且鐵鍋市場(chǎng)萎縮，生意越來(lái)越難做，父親也有了放棄工廠(chǎng)另謀出路的打算。

之后，梁興春退伍，并且提出要回家接手鐵鍋廠(chǎng)，滿(mǎn)心期待將來(lái)兒子考上公務(wù)員、找個(gè)穩(wěn)定工作的父親暴怒。不懂怎么更好與父親溝通，他隔著電話(huà)與怒氣沖沖的父親吵了一架，“威脅”父親“不讓我回家造鐵鍋就跳瀾滄江”，這才“沒(méi)出息”地回到了老家。

工人老齡化，年輕人不愿意過(guò)來(lái)，工廠(chǎng)受限于資金，一年不如一年，不死心的父親仍不看好兒子選的路，連教兒子的動(dòng)力都沒(méi)有。于是從2011年開(kāi)始，梁興春“偷師”學(xué)藝，跟著每一個(gè)老師傅學(xué)上半個(gè)多月，在制造鐵鍋時(shí)待一旁觀(guān)看，討教試驗(yàn)鐵水冶煉，澆鑄，壓鑄，模具制造等步驟。就這樣斷斷續(xù)續(xù)又熬了三年多時(shí)間，在2014年上1688和淘寶開(kāi)了店。

銷(xiāo)量翻10倍，兒子想讓父親“下崗”

20多年來(lái)，父親的鐵鍋銷(xiāo)售渠道一直都是傳統(tǒng)的批發(fā)代理商，一年能賣(mài)出一萬(wàn)多個(gè)鐵鍋，年銷(xiāo)售額200多萬(wàn)元。將鐵鍋搬上網(wǎng)后，梁興春在2016年著手組建電商團(tuán)隊(duì)，同時(shí)擴(kuò)展店鋪數(shù)量和產(chǎn)品線(xiàn)，推出了體積較小的平底鍋、煎鍋等新品，在細(xì)節(jié)上加以改進(jìn)，如在鍋耳上纏上麻繩；對(duì)小鍋進(jìn)行弧度設(shè)計(jì)，不僅提高火焰利用率，還更好看了；鍋的表面進(jìn)行磨砂處理，搭配杉木鍋蓋，增加美感。

2016年成了他的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，這一年，市場(chǎng)上刮起“匠人風(fēng)”，無(wú)涂層農(nóng)村傳統(tǒng)鑄造鐵鍋恰在其列，在淘寶上迎來(lái)了流量紅利。同年4月，父子鑄造成為了淘寶極有家店鋪，梁興春購(gòu)置了單反相機(jī)，還招了美工，把店鋪的視覺(jué)好好整改了一番。從九月份開(kāi)始，店鋪銷(xiāo)量從每月3000多個(gè)鍋直接跳升到7000多個(gè)，產(chǎn)品迎來(lái)爆發(fā)。

最終，2016年線(xiàn)上全年銷(xiāo)售額突破了500萬(wàn)元，超過(guò)了線(xiàn)下生意。

彼時(shí)，梁興春的父親仍把控工廠(chǎng)生產(chǎn)，但是產(chǎn)能已經(jīng)逐漸無(wú)法支持鐵鍋的銷(xiāo)量了。2017年6月老廠(chǎng)迎來(lái)了擴(kuò)建，梁興春終于有了介入鐵鍋工廠(chǎng)生產(chǎn)的機(jī)會(huì)。出于環(huán)保考慮，甫一上任，他立馬開(kāi)始和父親“對(duì)著干”，采用抵押方式，借貸200多萬(wàn)元，更換設(shè)備，由燒焦炭改成電熔爐，穩(wěn)定生產(chǎn)大后方，為以后火力全開(kāi)長(zhǎng)期發(fā)展做準(zhǔn)備。

2017年，銷(xiāo)售額繼續(xù)刷新，雙11當(dāng)天賣(mài)出6000多個(gè)鍋具，年銷(xiāo)售額突破1600萬(wàn)元，而且網(wǎng)店銷(xiāo)量的增長(zhǎng)，還吸引了更多的批發(fā)商咨詢(xún)代理，帶動(dòng)線(xiàn)下銷(xiāo)售額增長(zhǎng)到500萬(wàn)元。

面對(duì)年銷(xiāo)2000多萬(wàn)元與200多萬(wàn)元的對(duì)比，一向倔強(qiáng)的父親態(tài)度慢慢有了變化——雖然“放權(quán)”給兒子擴(kuò)建工廠(chǎng)，但爺倆仍是“任何一件事情上都能吵起來(lái)”。比如梁興春想把鍋?zhàn)鲂∫稽c(diǎn)，討好年輕消費(fèi)者的審美，然而父親一句“有的燃?xì)庠钪у伡苤睆酱笥?5厘米，設(shè)計(jì)成小于15厘米你打算正好漏下去嗎？”一句話(huà)便堵住了他的嘴。

“雖然網(wǎng)店是年輕人的天下，但在技術(shù)上姜還是老的辣，”梁興春說(shuō)父親年紀(jì)大了，等全學(xué)精了，他打算讓父親正式“下崗”，“辛苦了一輩子，退休好好休息休息”。

抓住年輕消費(fèi)者，賣(mài)鍋也要靠直播

目前，店鋪消費(fèi)群體的年齡大多在30到45歲。但值得注意的是，2017年，30歲以下消費(fèi)群體占比20%，相較之前提升了約5個(gè)百分點(diǎn)。在傳統(tǒng)線(xiàn)下市場(chǎng)萎縮的情況下，這個(gè)數(shù)字讓梁興春看到了希望。新一年，他計(jì)劃繼續(xù)拓展規(guī)模，正在著手準(zhǔn)備開(kāi)天貓店。

在日常運(yùn)營(yíng)中，除了常規(guī)活動(dòng)促銷(xiāo)，店鋪還建了美食交流群，方便客戶(hù)交流。由面向批發(fā)商轉(zhuǎn)為直面終端消費(fèi)者，梁興春感受到口碑傳播的重要性。曾有一位60多歲老人打來(lái)電話(huà)詢(xún)問(wèn)，客服為其講解了兩小時(shí)制造過(guò)藝，老人開(kāi)心不已，說(shuō)這就是她一直在尋找的鐵鍋，還向女兒、兒子、朋友推薦了同款鐵鍋，一個(gè)人帶來(lái)了30多個(gè)訂單。

此外，針對(duì)很對(duì)年輕人不了解鐵鍋的正確使用方法，他特地制作了開(kāi)鍋視頻掛在店鋪中，告訴用戶(hù)如何用植物油把鐵鍋養(yǎng)出涂層，延長(zhǎng)使用壽命。每天，店鋪通過(guò)兩場(chǎng)直播，講解鐵鍋制造、開(kāi)鍋、美食制作等內(nèi)容。

當(dāng)然，抓住年輕人的前提是做好品質(zhì)。此前市場(chǎng)上，針對(duì)有鄉(xiāng)村鐵鍋?zhàn)鞣挥霉I(yè)廢鐵桶作原料現(xiàn)象，為了提升信任，梁興春堅(jiān)持選用硫磷含量較少的26號(hào)國(guó)標(biāo)鐵，將工廠(chǎng)堆積的原料在網(wǎng)上進(jìn)行展示。

工業(yè)化的流水線(xiàn)一天能制造幾千口鐵鍋，但是手工鑄造就會(huì)慢很多。目前父子炊具工廠(chǎng)流水線(xiàn)上有九個(gè)工人，平均年齡超過(guò)五十歲，六人壓鍋三人澆鐵水，每個(gè)人負(fù)責(zé)三副模具，一天一副模具可以制作二十多個(gè)產(chǎn)品，平均一天也就生產(chǎn)一百口鍋。

并且每副模具每天都要更換修復(fù)，因此需要不斷建新模具，而制作一副模具需要十多天。即便效率并不高，梁興春依然堅(jiān)持傳統(tǒng)手工鑄造。而如何吸引年輕人傳承老手藝，也越來(lái)越成為手工鑄造業(yè)需要面對(duì)的嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)。

走遍山川湖海，吃遍山珍海味，其實(shí)很多人最思念的還是中國(guó)菜的味道，是童年記憶里“媽媽的味道”。梁興春說(shuō)，手工鑄造鐵鍋雖然樣子不那么好看，甚至有點(diǎn)丑，但因?yàn)闆](méi)有涂層，有助于保留食材原汁原味。守住鄉(xiāng)村傳統(tǒng)手工鑄造工藝，也就是守住了中國(guó)菜的味道。