瀘州白酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展與升級研究

王平春　林潔

【摘 要】 瀘州作為中國白酒金三角的重要組成部分，是我國重要的白酒產(chǎn)區(qū)，課題從瀘州白酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀分析出發(fā)，通過對產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)業(yè)政策、社會資本與品牌優(yōu)勢等角度進行綜合分析，找到目前瀘州白酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展中，主要存在產(chǎn)業(yè)發(fā)展不均衡、白酒產(chǎn)品品質低及產(chǎn)業(yè)整體缺乏創(chuàng)新幾個問題，提出充分發(fā)揮老窖、郎酒及川酒集團龍頭企業(yè)的引領作用，加強白酒產(chǎn)業(yè)資源整合，實現(xiàn)集群發(fā)展，著力提升瀘酒整體產(chǎn)品品質，加大白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，拓寬營銷渠道，積極發(fā)展白酒電商，提升瀘州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展保障能力等一系列改進措施

【關鍵詞】 瀘州 白酒產(chǎn)業(yè) 集群

瀘州釀酒始于秦漢，興于唐宋，盛于明清，綿延兩千多年。千年的歷史積淀、獨特的地理環(huán)境和精湛的釀制技藝，造就了高品質的瀘酒，孕育了“濃香鼻祖”——瀘州老窖和“醬香典范”——郎酒兩朵中國名酒之花。

一、瀘州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

瀘州是著名的中國酒城，是我國最重要的白酒主產(chǎn)區(qū)之一。酒業(yè)是瀘州的優(yōu)勢傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，2012年以來，瀘州堅持“堅守與變革并重，傳承與創(chuàng)新并舉”的總基調，持續(xù)發(fā)揮白酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，加快建設千億白酒產(chǎn)業(yè)。初步形成以中國白酒金三角酒業(yè)園區(qū)為核心，長江沿岸、赤水河谷、沱江沿岸三大白酒發(fā)展帶協(xié)同發(fā)展的空間布局，以瀘州老窖、郎酒為龍頭，仙潭、華明、鑫霸等為骨干，“小巨人”為支撐的企業(yè)發(fā)展結構，建立起涵蓋釀酒專用高粱種植、包材印務、倉儲物流、商貿金融、工業(yè)設計、副產(chǎn)物利用等完整產(chǎn)業(yè)鏈。

白酒產(chǎn)業(yè)是瀘州最有發(fā)展基礎、最有競爭實力的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，更是瀘州奮力爭創(chuàng)全省經(jīng)濟副中心的支柱產(chǎn)業(yè)。2018年，全市規(guī)上白酒企業(yè)143家，主營業(yè)務收入805億元（占全國15.01%、占全省34%）。2019年1-11月，瀘州市酒業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入769.2億元、同比增長14.1%，預計全年實現(xiàn)營業(yè)收入910億元、同比增長13%。2020年，瀘州市市委市政府將白酒產(chǎn)業(yè)擺在了首位，預計2020年，全市白酒營業(yè)收入將突破1000億元，同比增長10%;力爭稅收實現(xiàn)100億元，同比增長25%。

二、瀘州白酒產(chǎn)業(yè)的變化趨勢

1.白酒產(chǎn)業(yè)取消限制，出臺鼓勵政策

《產(chǎn)業(yè)結構調整指導目錄（2019年本）》的正式實施，意味著白酒產(chǎn)業(yè)不再是國家限制類產(chǎn)業(yè)。解禁后的白酒產(chǎn)業(yè)，無論是在投產(chǎn)、擴能、技改等相關領域都不再受限，也就更容易吸引更多域外業(yè)外企業(yè)與瀘州酒類企業(yè)合作。2020年瀘州市出臺的“1號文件”——《瀘州市推進白酒產(chǎn)業(yè)突破發(fā)展若干政策》，支持龍頭企業(yè)和酒業(yè)園區(qū)突破發(fā)展、支持業(yè)外資本兼并重組、支持名優(yōu)酒企投資發(fā)展、支持擴大優(yōu)質產(chǎn)能、支持加大安全環(huán)保投入;鼓勵企業(yè)上檔升級、鼓勵企業(yè)做強品牌開拓市場;強化要素保障、強化組織保障方面，加速推進瀘州市白酒產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展進程。

2.更多社會資本涌入瀘州白酒行業(yè)

隨著2015年后的經(jīng)濟回暖，白酒產(chǎn)業(yè)也隨著開始恢復，越來越多的房地產(chǎn)、建筑類企業(yè)開始尋求新的利潤增長點，開始紛紛瞄準了瀘州的白酒行業(yè)。上海綠地集團、環(huán)球佳釀酒業(yè)、中國五冶集團、佳樂集團等眾多域外企業(yè)開始涌入白酒行業(yè)，這也標志著白酒產(chǎn)業(yè)迎來了新的行業(yè)整合式的發(fā)展。

3.白酒資源與品牌優(yōu)勢更為集中

各類政策的調整將加速業(yè)內競爭，更多資源向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和名牌企業(yè)集中。將資源優(yōu)勢變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，將產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢變?yōu)榘l(fā)展優(yōu)勢，產(chǎn)出更多“好酒”，也是瀘州白酒立足于市場實現(xiàn)長遠發(fā)展的關鍵。

三、瀘州白酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展中存在的問題

瀘州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有白酒行業(yè)景氣度向好的宏觀優(yōu)勢，省市政府高度重視酒業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策環(huán)境優(yōu)勢和釀酒窖池資源豐富、競爭力趨強、酒類人才充足等自身發(fā)展的優(yōu)勢，但瀘州白酒產(chǎn)業(yè)在白酒品牌建設、產(chǎn)能資源整合、酒類企業(yè)結構和白酒銷售總額等方面與宜賓或其他相比還有很大的差距。主要在以下幾個方面還需要提升。

1.產(chǎn)業(yè)發(fā)展不均衡

2018年，四川宜賓市白酒產(chǎn)業(yè)繼續(xù)快速發(fā)展，實現(xiàn)主營業(yè)務收入1137.74億元，占全省白酒主營業(yè)務收入的比重高達48%。與此同時，2018年四川瀘州白酒主營業(yè)務收入首次突破800億元大關，向中國白酒第二個千億產(chǎn)區(qū)發(fā)起了沖擊。目前，除了瀘州老窖和郎酒在品牌以外，近兩年來，川酒集團利用資金優(yōu)勢，對眾多中小型白酒企業(yè)進行整合，已經(jīng)初具規(guī)模。但是其他的白酒企業(yè)雖然政府在極力地通過各類政策進行扶持，其成長速度與企業(yè)規(guī)模仍然存在著很大的差距。但是瀘州的白酒產(chǎn)業(yè)仍然是以基酒和中低端白酒為主，產(chǎn)品附加值低。其他的瀘州“小巨人”白酒品牌規(guī)模增長較慢，整個瀘州的白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展還不平衡。

2.白酒品質較低

當前，全國白酒產(chǎn)能已經(jīng)飽和，但優(yōu)質白酒嚴重不足，白酒產(chǎn)業(yè)已進入‘長期不缺酒、長期缺好酒時代。瀘州作為中國白酒金三角的核心腹地，但是從銷售額及利潤和五糧液、茅臺相比起來，還存在巨大差距。近幾年，包括瀘州老窖、郎酒在內的各類白酒企業(yè)，為了快速擴張市場占有率，開辟出以貼牌酒為代表的各種子品牌白酒，導致各知名品牌白酒的子品牌呈現(xiàn)幾何式增長，管理混亂尤其是品牌混亂問題在白酒行業(yè)顯得較為突出。由于多數(shù)貼牌產(chǎn)品價格比較低廉、酒質較差，各種貼牌酒的大量上市，導致魚龍混雜，消費者難以辨別，企業(yè)遭受到巨大的挑戰(zhàn)。子品牌一旦管理出現(xiàn)問題，將嚴重影響到企業(yè)主品牌的形象和市場地位，不僅不利于企業(yè)長期健康發(fā)展，而且也造成白酒行業(yè)在消費者心目中的整體形象下降。

3.缺乏發(fā)展創(chuàng)新

白酒產(chǎn)業(yè)的調整迫使白酒企業(yè)開始尋求更多的發(fā)展空間，創(chuàng)新發(fā)展是目前眾多白酒企業(yè)思考的主題。一些大型白酒企業(yè)開始在保健酒、雞尾酒、配制酒等成為各類白酒企業(yè)的研發(fā)新方向，甚至于開始進軍紅酒、啤酒領域，但大部分白酒企業(yè)的轉型與創(chuàng)新還比較滯后，無法適應消費者的需求。同時各白酒企業(yè)在資源整合、營銷模式、渠道拓展、團隊建設還沒有太明顯的改變。

四、瀘州白酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的措施

1.充分發(fā)揮老窖、郎酒及川酒集團龍頭企業(yè)的引領作用

瀘州老窖近幾年通過一系列的改革措施，充分利用聚焦優(yōu)勢資源打造瀘州老窖“雙品牌三品系五大單品”戰(zhàn)略，產(chǎn)品線得到了進一步的優(yōu)化，做大做強單品。全力推進瀘州老窖釀酒工程技改項目建設，深入實施智能化包裝項目，大力推進生產(chǎn)環(huán)節(jié)智能化裝備研發(fā)工作，奠定白酒工業(yè)4.0的基礎。郎酒集中精力發(fā)展青花郎、紅花郎、小郎酒、郎牌特曲四個單品牌，全力推進陶壇酒庫、包裝基地、吳家溝醬香型釀酒基地等重大項目建設。到2020年，實現(xiàn)郎酒集團能夠成功上市。推動川酒集團加快整合全市中小酒企抱團發(fā)展，繼續(xù)加強對中小型白酒企業(yè)的整合，發(fā)展壯大;同時促進環(huán)球佳釀建設項目建成投產(chǎn)，加快綠地酒業(yè)前期組建籌備等工作，將這兩個新的酒業(yè)集團打造成為瀘州酒業(yè)集群發(fā)展新的引擎。

2.加強白酒產(chǎn)業(yè)資源整合，實現(xiàn)集群發(fā)展

按照“集聚集優(yōu)、共建共享”思路，加快構建中國白酒金三角酒業(yè)園區(qū)“產(chǎn)業(yè)東進、城鎮(zhèn)北擴、相融互動”發(fā)展新格局，引導釀酒技改項目向園區(qū)集中，同時加快中國酒鎮(zhèn)·酒莊的建設。培育川酒集團、瀘州綠地、環(huán)球佳釀等優(yōu)勢企業(yè)，不斷做大做強。加強中小酒企整合，指導企業(yè)建立完善現(xiàn)代企業(yè)制度，推動中小微企業(yè)梯隊成長。提升中小酒企與大企業(yè)、大集團合作水平，加快品牌、窖池、人才、資產(chǎn)重組。推動白酒產(chǎn)業(yè)鏈資源整合，堅持以生態(tài)綠色發(fā)展、酒旅文化、酒莊文化融合發(fā)展為重點，打造白酒產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟。并加快品牌、窖池、人才、資產(chǎn)重組，提升中小酒企與大企業(yè)、大集團合作水平。實施中小酒類企業(yè)培育工程，基本形成8家“骨干”、11家“小巨人”、12家“小巨人培育”梯隊成長、協(xié)調發(fā)展的格局。

3.建設優(yōu)質白酒核心產(chǎn)能區(qū)

在原料方面，建設優(yōu)質釀酒原料基地。按照“有機、綠色、無公害”要求，整合白酒原料種植資源，推廣“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”經(jīng)營模式，提高基地產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平，打造專業(yè)化、標準化、規(guī)?；袡C糯紅高粱基地。從釀造工藝方面，堅守純糧固態(tài)釀造技藝，大力保護和發(fā)展釀酒窖池，推進釀酒技改等重大項目建設，為瀘酒品質提升提供堅定保障。從智能釀造方面，引進生物工程、基因工程、現(xiàn)代信息技術，提升新技術應用水平，形成一批自主知識產(chǎn)權。推動白酒企業(yè)機械化、智能化、信息化改造，支持企業(yè)通過技術創(chuàng)新、關鍵技術和設備改造與研發(fā)，打造一批智能釀造示范企業(yè)和示范線，支持白酒企業(yè)在技改項目中開展釀酒智能化應用示范。

4.著力提升瀘酒整體產(chǎn)品品質

白酒行業(yè)野蠻生長的時代已經(jīng)過去，“三公消費”對于白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生巨大影響，白酒消費者開始想普通消費者進行轉移。消費者的選擇越來越理性，迫切要求白酒企業(yè)在產(chǎn)品結構調整上，更加關注于白酒品質的提升與單品牌的打造。對白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)企業(yè)實行“四統(tǒng)一”（統(tǒng)一在園生產(chǎn)、統(tǒng)一標識規(guī)范、統(tǒng)一出廠檢驗、統(tǒng)一酒源供應），著力解決企業(yè)質量意識不強、標準缺失等問題。充分發(fā)揮國家固態(tài)釀造研究中心、白酒產(chǎn)品交易中心、國家酒檢中心、國家包檢中心等國家級平臺功能，嚴把產(chǎn)品質量關。各中小型白酒企業(yè)也需要抱團取暖，集中各自優(yōu)勢，一起建立聯(lián)盟或者整合資源優(yōu)勢，共同打造白酒品質，實現(xiàn)生產(chǎn)自動化與標準化。

5.加大白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展

依托中國（四川）自由貿易試驗區(qū)川南臨港片區(qū)和瀘州港口優(yōu)勢，持續(xù)深化白酒產(chǎn)銷服務體系創(chuàng)新。加快白酒信用體系建設，探索編制白酒信用指數(shù)，建立信用監(jiān)管平臺。同時加強產(chǎn)品創(chuàng)新，目前瀘州老窖百調酒業(yè)有限公司，專門從事新型白酒的研發(fā)、宣傳和推廣，已推出現(xiàn)調雞尾酒、預調雞尾酒、橡木桶白酒3大品類20余款產(chǎn)品，深受年輕消費者歡迎，市場反響良好。同時也相繼推出現(xiàn)調雞尾酒、預調雞尾酒以及“桃花醉”系列配制酒產(chǎn)品。各類白酒企業(yè)需要根據(jù)市場消費者的消費需求，從產(chǎn)品功效、口味、品牌包裝設計、價格、渠道等多維度設計出消費者滿意的產(chǎn)品，打造爆品，凸顯產(chǎn)品特色，創(chuàng)新發(fā)展。

6.拓寬營銷渠道，積極發(fā)展白酒電商

瀘州的白酒企業(yè)大部分仍然以傳統(tǒng)渠道銷售為主，其中一小部分企業(yè)嘗試過自建電商渠道，部分企業(yè)采取嫁接電商渠道的方式，入住酒仙網(wǎng)、京東、淘寶等白酒銷售渠道，根據(jù)渠道特征設計出了銷售爆品，并取得了一定的效果。瀘州的眾多中小型白酒企業(yè)也組建了瀘州青年酒業(yè)聯(lián)盟，共同開發(fā)產(chǎn)品，共同開發(fā)電商平臺，進行資源整合。應繼續(xù)加強與“1919酒類直銷”線下平臺及酒吧新型渠道進行合作，并在微信商城實行線上銷售。同時，利用“互聯(lián)網(wǎng)+營銷”，將電子商務和白酒銷售結合起來，將酒文化與城市文化、紅色文化、長江文化等融合，積極發(fā)展白酒文化旅游，打造國寶窖池、天寶洞、地寶洞、酒鎮(zhèn)酒莊、花田酒地等旅游精品，推動酒業(yè)融合發(fā)展。

7.提升瀘州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展保障能力

政府需要在財政資金支持、金融擔保、稅收優(yōu)惠等方面予以全力配合。繼續(xù)加強落實市領導聯(lián)系酒類重點企業(yè)制度，推動瀘州老窖股份做強做大，建成運行全國“7大營銷服務中心”和品牌營銷團隊建設;協(xié)助推動郎酒加快上市，集中資源和精力抓好三大品牌發(fā)展;對列入“小巨人”培育企業(yè)，組織開展“一對一”重點幫扶，及時兌現(xiàn)獎補資金;著力破解融資難題，用好四川發(fā)展純糧原酒股權投資基金，推動原酒基金與市內36家酒企攜手，創(chuàng)新“預付款業(yè)務”加傳統(tǒng)“質押”融資模式，持續(xù)發(fā)揮擔保貸款作用;著力強化人才支撐，組織開展酒業(yè)營銷拓展專題培訓班、酒類企業(yè)質量提升培訓班、環(huán)境評估培訓班等。

結束語

中國經(jīng)濟新型環(huán)境以及各項白酒政策的調整，對于大型白酒企業(yè)提出了更高的要求，同時給予了眾多中小型白酒企業(yè)新的機會，讓更多的白酒企業(yè)站在了同一起跑線上參與競爭。白酒作為酒城瀘州的重要產(chǎn)業(yè)，相信在市委市政府的帶領下，抓緊落實推進千億白酒產(chǎn)業(yè)意見三年行動計劃，出臺白酒產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的指導性意見，加快白酒創(chuàng)新發(fā)展、整合發(fā)展、集聚發(fā)展、融合發(fā)展和特色發(fā)展與產(chǎn)業(yè)升級，不斷提升瀘酒品牌、瀘酒產(chǎn)品、瀘酒企業(yè)核心競爭力。

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基金項目：瀘州市社科聯(lián)2019年科研課題——瀘州白酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展與升級研究（項目編號：LZ19A44）