“萬(wàn)能”的土豆

張洵

土豆有很多我們意想不到的作用。

“第二面包” 土豆含有豐富的維生素A、維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類(lèi)的“第二面包”。另外，土豆屬于堿性食物，而我們的腸道對(duì)于堿性食物的吸收是比較慢的，因此土豆在體內(nèi)停留的時(shí)間比米飯要長(zhǎng)，能給人很強(qiáng)的飽腹感，所以，土豆是可以代替主食的。

減肥界的“新寵兒” 吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉。不過(guò)，減肥者要注意將土豆做主食而不是做菜品來(lái)吃。煮土豆、土豆泥、蒸薯餅都是很好的選擇。

保健養(yǎng)生“佳品” 土豆對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥。同時(shí)，土豆淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜。其次，土豆中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。另外，它還有防治神經(jīng)性脫發(fā)的作用，用新鮮土豆片反復(fù)涂擦脫發(fā)的部位，對(duì)促進(jìn)頭發(fā)再生有顯著的效果。

“烹飪助手” 有時(shí)候，我們?cè)谥鬁臅r(shí)候放的鹽太多了，可以切幾塊土豆下鍋一起煮，煮熟立即撈起，湯就不那么咸了。燒豬肉的時(shí)候，在鍋里放幾塊土豆，能使豬肉熟得快，更容易煮爛。其次，為了防止面包變干、發(fā)霉，可在放面包的容器底部放一塊生土豆，然后蓋上蓋子。

“清潔神器” 日常生活中，鍋底或水壺里積上了水垢，可以在鍋里或水壺里放些土豆皮煮一煮，即可將水垢除掉。而新鐵鍋使用時(shí)會(huì)有銹味，使用前在鍋里放些土豆煮一會(huì)兒，鐵銹味即可除去。另外，我們?cè)谇鍧崗N房的時(shí)候，油灰比較容易沾在手上，其實(shí)可在清洗廚房之前用土豆片將手擦拭一遍，油灰就不會(huì)沾手了。