棚室果蔬質(zhì)量可追溯系統(tǒng)的設(shè)計(jì)

潘星洲 劉宏宇

（黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)，黑龍江大慶 163319）

隨著我國一系列食品安全事件的發(fā)生，消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求越來越高。質(zhì)量可追溯系統(tǒng)可以解決因信息缺失或不對稱而產(chǎn)生的消費(fèi)者逆向選擇問題[1]。歐洲的一份研究表明，消費(fèi)者并不熟悉質(zhì)量可追溯系統(tǒng)，尤其是對系統(tǒng)的技術(shù)方面。消費(fèi)者在購物時(shí)更加習(xí)慣去看商品是否擁有較為完全的食品信息和生產(chǎn)廠家的食品標(biāo)簽。怎樣發(fā)揮果蔬質(zhì)量可追溯系統(tǒng)的真實(shí)效應(yīng)，如何針對棚室經(jīng)營主體進(jìn)行可追溯模式的設(shè)計(jì)，是當(dāng)前理論與實(shí)踐需要解決的重要問題[2-3]。

1 可追溯系統(tǒng)

已有的可追溯系統(tǒng)的運(yùn)作模式是將果蔬的質(zhì)量信號傳遞給消費(fèi)者，消費(fèi)者通過掃描二維碼標(biāo)簽，查詢果蔬生產(chǎn)、流通信息[3]。如果消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)果蔬質(zhì)量信息存在問題，可選擇放棄購買該產(chǎn)品。已有的可追溯模式下所產(chǎn)生的信息，因其來源于企業(yè)，且信息流是從企業(yè)向消費(fèi)者單向傳遞，導(dǎo)致消費(fèi)者對企業(yè)單方的信息產(chǎn)生懷疑。因此，該文以互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和供應(yīng)鏈的集成方法[4]為基礎(chǔ)，試圖以棚室經(jīng)營主體為對象，研究從棚室到大型商超門店下的高質(zhì)量果蔬的可追溯模式，并設(shè)計(jì)有消費(fèi)者反饋的雙向信息流的質(zhì)量可追溯系統(tǒng)。

該系統(tǒng)分為兩部分，第一部分的全部信息資料要供給客戶進(jìn)行瀏覽分析，第二部分的系統(tǒng)可以對大數(shù)據(jù)庫中的資料進(jìn)行進(jìn)一步處理，該系統(tǒng)的具體形式如下：該系統(tǒng)的第一部分主要有系統(tǒng)簡介、果蔬的分類、果蔬質(zhì)量查詢、在線選購等模塊；該系統(tǒng)的第二部分有消費(fèi)者的信息資料管理、可追溯系統(tǒng)管理、果蔬分類管理等模塊。

該系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫是將資料通過特殊的技術(shù)存儲在一起，采用一定的方式提供給各個(gè)應(yīng)用，因?yàn)榫幋a和系統(tǒng)之間相關(guān)性較低，所以得以獨(dú)立使用互不干擾。數(shù)據(jù)存儲技術(shù)對整個(gè)系統(tǒng)起到了至關(guān)重要的作用?？勺匪菹到y(tǒng)的程序設(shè)計(jì)也是至關(guān)重要的，消費(fèi)者可以直接參與細(xì)節(jié)的開發(fā)，可以通過應(yīng)用程序?qū)ε锸夜叩馁|(zhì)量進(jìn)行甄別，而且消費(fèi)者對棚室果蔬的評價(jià)也是要基于可追溯系統(tǒng)的程序[3]。除了設(shè)計(jì)可追溯的應(yīng)用程序外，為了讓來到果蔬大棚進(jìn)行采摘的消費(fèi)者和到商超進(jìn)行消費(fèi)的消費(fèi)者直接甄別高品質(zhì)的棚室果蔬[5]，以實(shí)現(xiàn)果蔬所具有的價(jià)值，僅僅通過安全質(zhì)量可追溯系統(tǒng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，不足以完成對產(chǎn)品供應(yīng)鏈生產(chǎn)和物流包括冷鏈等環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)的監(jiān)控，這對消費(fèi)者來說從表面上甄別的成果并不是那么有效。就此問題，建成一個(gè)有明顯效果的能夠直接甄別棚室果蔬高質(zhì)量的大數(shù)據(jù)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)[6]，其重點(diǎn)在于在產(chǎn)品生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售等環(huán)節(jié)上采用高科技技術(shù)，采取物聯(lián)網(wǎng)的可視化信息采集技術(shù)[7]，從棚室果蔬的生長到面對消費(fèi)者的銷售過程采用智能化全天監(jiān)控技術(shù)，通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)棚室果蔬生產(chǎn)和食品安全問題在不同領(lǐng)域上的無縫對接[5]。

2 幫助消費(fèi)者選擇功能

從果蔬大棚和商超等銷售地點(diǎn)可以在終端顯示屏幕上對棚室果蔬進(jìn)行一個(gè)實(shí)時(shí)的觀測活動(dòng)，了解棚室果蔬的生長和運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全情況且可以追溯棚室果蔬，更便于幫助消費(fèi)者甄別果蔬的質(zhì)量。

棚室果蔬采用2種方式進(jìn)行銷售，一是在超市被消費(fèi)者所購買，二是通過果蔬大棚采摘園的方式，讓消費(fèi)者來到果蔬大棚進(jìn)行采摘體驗(yàn)。在果蔬大棚內(nèi)部可以裝配人臉識別系統(tǒng)[6-7]，通過對消費(fèi)者對某種果蔬進(jìn)行采摘時(shí)面部表情的變化來判斷消費(fèi)者對該果蔬的滿意程度，也可以通過對某一種果樹前消費(fèi)者數(shù)量來對該產(chǎn)品是否贏得消費(fèi)者的歡迎進(jìn)行直接判斷。通過果蔬大棚里的終端顯示屏上的數(shù)據(jù)和溫度計(jì)、濕度計(jì)等儀器的輔助，可以使消費(fèi)者更加直觀地對高質(zhì)量的棚室果蔬進(jìn)行甄別。

在運(yùn)輸過程中也應(yīng)將實(shí)時(shí)采集物流信息上傳至數(shù)據(jù)庫，后臺通過對數(shù)據(jù)庫的處理把信息提供給消費(fèi)者，使消費(fèi)者對棚室果蔬的運(yùn)輸過程以及運(yùn)輸過程中果蔬所處環(huán)境、運(yùn)輸時(shí)間進(jìn)行追溯，通過這一部分功能可以使消費(fèi)者更加立體地參與到可追溯系統(tǒng)中來。

3 消費(fèi)者反饋信息采集功能

3.1 反饋信息的采集 對產(chǎn)品滿意程度的反饋來自多個(gè)方面：（1）對于在大棚中采摘的客戶，可采用室內(nèi)的人臉識別來捕捉客戶對于果蔬的滿意程度，也可通過某種果蔬的采摘量來分析客戶的滿意程度；（2）對于來自商超方面的反饋，可以通過某種果蔬的批發(fā)量來分析消費(fèi)者的滿意程度；（3）對于網(wǎng)絡(luò)上的消費(fèi)者方面的反饋，可以通過網(wǎng)上售后評價(jià)、上傳照片短視頻和文字的形式進(jìn)行反饋的收集。

3.2 反饋途徑 （1）消費(fèi)者可以舉報(bào)不合格的產(chǎn)品，企業(yè)應(yīng)及時(shí)做出調(diào)整和回應(yīng)；（2）消費(fèi)者可以在反饋的路徑上提出自己的建議，企業(yè)可以根據(jù)情況對建議或評論進(jìn)行返現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)或者發(fā)送折扣券；（3）開通電話熱線、微博熱線等，多渠道收集消費(fèi)者的反饋意見；（4）對采摘園內(nèi)的消費(fèi)者使用人臉識別技術(shù)，通過消費(fèi)者對某種果蔬的表情反映的大量回收和分析收集消費(fèi)者表情反饋，對果蔬應(yīng)用監(jiān)控技術(shù)，根據(jù)果蔬采摘人數(shù)和采摘量來進(jìn)行消費(fèi)者反饋收集。

4 結(jié)語

該文以原有的可追溯系統(tǒng)為基礎(chǔ)，設(shè)計(jì)了一個(gè)有顧客直接參與的雙向可追溯系統(tǒng)——從果蔬生長大棚到便利商超的全過程可監(jiān)控的網(wǎng)絡(luò)供應(yīng)鏈系統(tǒng)，能滿足消費(fèi)者對棚室果蔬進(jìn)行甄別的需求，進(jìn)一步完成了高質(zhì)量果蔬的價(jià)值產(chǎn)出。該系統(tǒng)不但可以解決棚室果蔬從生產(chǎn)到銷售的安全可追溯過程的問題，緩解高品質(zhì)的果蔬實(shí)現(xiàn)不了應(yīng)有的高價(jià)值問題，還能為其他農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供技術(shù)支持。