酒中乾坤大 論道醉醒間
——德將無醉：“人為什么要喝酒”學(xué)術(shù)研討會(huì)暨《周公〈酒誥〉訓(xùn)》新書發(fā)布會(huì)綜述

張靖杰

(上海交通大學(xué) 人文學(xué)院， 上海 200240)

哲學(xué)如何面對(duì)現(xiàn)實(shí)人生與日用常行，如何詮釋司空見慣的文化現(xiàn)象，而成為學(xué)術(shù)高度與生活溫度兼有的學(xué)問，是如今興起的一種哲學(xué)研究范式。2018年12月30日，由上海交通大學(xué)人文學(xué)院哲學(xué)系、中華君子文化研究中心主辦，上海古籍出版社協(xié)辦的“‘德將無醉’：人為什么要喝酒”學(xué)術(shù)研討會(huì)暨《周公〈酒誥〉訓(xùn)》新書發(fā)布會(huì)在上海交通大學(xué)徐匯校區(qū)老圖書館108號(hào)會(huì)議室舉行。來自清華大學(xué)、浙江大學(xué)、中山大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)、同濟(jì)大學(xué)、華東師范大學(xué)、蘇州大學(xué)、江南大學(xué)、深圳大學(xué)、華東理工大學(xué)、上海大學(xué)、上海師范大學(xué)、衡水學(xué)院、山東社會(huì)科學(xué)院、江蘇省社會(huì)科學(xué)院等高校、科研機(jī)構(gòu)的三十多位專家學(xué)者出席會(huì)議，圍繞酒的起源、酒與宗教祭祀、酒的使用控制、酒的政治禁忌、酒的倫理道德規(guī)定、酒與個(gè)體生命的關(guān)系等問題進(jìn)行了廣泛而深入的交流。

研討會(huì)以主題匯報(bào)的形式展開。上海交通大學(xué)哲學(xué)系主任陳嘉明教授首先對(duì)與會(huì)專家學(xué)者表示歡迎，并對(duì)交通大學(xué)哲學(xué)系的基本情況做了簡(jiǎn)要的介紹。上海古籍出版社陳麗娟編審就《周公〈酒誥〉訓(xùn)》的出版緣起和過程進(jìn)行了詳細(xì)的說明，并從一個(gè)出版行業(yè)從業(yè)者的視角對(duì)該著進(jìn)行了評(píng)價(jià)和推介；江蘇智善包裝有限公司郭海金總經(jīng)理、江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司上海商貿(mào)公司張曉東總經(jīng)理作為資助方代表到會(huì)致辭，并就企業(yè)發(fā)展、企業(yè)家情懷與傳統(tǒng)文化復(fù)興、酒的歷史與現(xiàn)狀等議題、企業(yè)的使命與愿景作了交流。

一、通神之物：酒在早期的宗教使用

早在華夏文明的源頭，酒就已經(jīng)為我們的祖先所發(fā)明并使用，不過上古時(shí)期的酒往往與神祖祭祀活動(dòng)相關(guān)聯(lián)，而具有濃厚的宗教學(xué)、人類學(xué)意味。深圳大學(xué)景海峰教授指出：《尚書·呂刑》與《國語·楚語》中均言及“民神不雜”“民神雜糅”與“絕地天通”三個(gè)階段。以此來審視酒的功能，可以發(fā)現(xiàn)：在最早的“民神不雜”狀態(tài)中，酒只是用來敬神的，與人的飲食無關(guān)；到了所謂“民神雜糅”的狀態(tài)中，酒既是獻(xiàn)祭用品，也可能在一定的場(chǎng)合與環(huán)境中為人所享有，因此，僅僅將“酒”視作為禮樂文明的產(chǎn)物還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，應(yīng)該深入到文明的源頭做進(jìn)一步的探究。

酒與神的關(guān)聯(lián)，在《尚書》《周禮》等文本中可以找到十分詳細(xì)的說明。上海交通大學(xué)余治平教授圍繞《酒誥》中的周公勸誡而提出：周公指出酒起源于上天的恩賜與降命，而一再強(qiáng)調(diào)酒的正當(dāng)使用恰恰應(yīng)該在于祭祀神祖，強(qiáng)調(diào)祇為祭用，非祀不飲，嚴(yán)格限制了酒的生產(chǎn)與消費(fèi)。酒在祭祀過程中，人不能與神、祖同時(shí)共享，次序有先后不同。在周公看來，酒與神合，喝酒之后所達(dá)到的那種恍兮惚兮的境界則可以通合天人。于是，酒便成為人神交流的一個(gè)紐帶，酒是天帝留存于人世間的一種通神之物。復(fù)旦大學(xué)郭曉東教授聚焦于祭禮中的酒，分享了祭祀中的用酒原則。郭教授指出：《周禮》中有“五齊三酒”之說。祭祀用酒，以“五齊”為主，“三酒”只起到配角的作用。在祭祀中所體現(xiàn)的是貴薄賤厚的原則，越是味薄之酒，在祭祀中地位要高，越好喝的酒，在祭祀中的地位則越低。之所以如此，則是出于兩個(gè)原因：一是重古善質(zhì)。《禮記·禮運(yùn)》記載：“玄酒在室，醴、醆在戶，粢醍在堂，澄酒在下?！卑凑锗嵭淖⑨?，“玄酒”即水，酒越醇厚，離神越遠(yuǎn)，在祭祀中地位最卑，可見“玄酒”的地位在五齊三酒之上。二是善質(zhì)不尚味。祭祀之中，神明享德而不享味?！抖Y記·樂記》所謂“食饗之禮，非致味也”。這一原則對(duì)祭祀之人也同樣有效，即“示民不貪淫于味”。

二、政治禁忌與王道秩序

從宗教到政治的過渡，是酒的使用逐漸世俗化的一個(gè)轉(zhuǎn)變。余治平教授指出：周公《酒誥》所主張的“慎酒立教”，正是通過飲酒這一活動(dòng)，將禮法規(guī)定、倫常價(jià)值、儒家的人道主張滲透進(jìn)日常的教化之中。可見，用以敬神的酒已逐漸發(fā)展出政治教化的意味。浙江大學(xué)董平教授則認(rèn)為：中國古典的文獻(xiàn)中，《詩經(jīng)》中的《楚茨》《既醉》《七月》等篇對(duì)酒的描述就兼有祭祀用具與禮敬尊者的雙重功能。正因如此，酒與外在規(guī)范的禮，以及現(xiàn)實(shí)政治才能關(guān)聯(lián)起來。但因?yàn)榫频闹伦碜饔?，飲酒者往往?huì)突破其生活常態(tài)與某種生活秩序的固有規(guī)范，從而有失“威儀”。這才有孔子“唯酒無量，不及亂”的教訓(xùn)與“飲酒孔嘉，維其令儀”的準(zhǔn)則作為界限，這也是儒家一以貫之的立場(chǎng)。景海峰教授則論及：到春秋戰(zhàn)國時(shí)代，先秦儒家的文獻(xiàn)里，酒的角色已逐漸褪去神圣的色彩。不管是《論語》，還是后來的《孟子》《荀子》，里面提到酒的地方，多為日常生活中的東西，而不是敬神之物。

具體而言，君臣關(guān)系是中國古代政治關(guān)系的重要面向，酒的政治性也首先體現(xiàn)在君臣關(guān)系中。同濟(jì)大學(xué)曾亦教授以《詩經(jīng)·小雅》中的《鹿鳴》與《湛露》兩首小詩為文本，考察了酒在儒家君臣關(guān)系中所扮演的角色。曾教授認(rèn)為：在《詩經(jīng)》中可以發(fā)現(xiàn)，周人對(duì)于酒的理解并非如《酒誥》那般嚴(yán)峻，甚至酒可以起到調(diào)節(jié)君臣關(guān)系的重要作用，并且，正是通過君臣之間的飲酒行為，儒家的政治理想才得到實(shí)現(xiàn)?！墩柯丁返闹黝}是天子宴請(qǐng)諸侯，諸侯與天子的遠(yuǎn)近親疏各有不同，同姓諸侯可以“不醉無歸”，但異姓諸侯則要適當(dāng)克制，保持“令德”。對(duì)于“二王后”的宋、杞之君來說，則更要克制，不僅不能醉，更要保持“令儀”。《鹿鳴》講的是君王宴請(qǐng)臣子，通過君臣共飲，使得君臣關(guān)系更為密切?？梢娋剖窃诙Y法制度外促進(jìn)政治和諧的一個(gè)重要手段。就此而言，《酒誥》固然體現(xiàn)了周人對(duì)于酒的反思與審慎，但在《詩》的一些篇章中，也能反映出某些儒家理想政治的設(shè)計(jì)理念。

更為普遍地說，飲酒的政治屬性也表現(xiàn)為公共的政治意志如何滲透進(jìn)私人生活的問題。上海大學(xué)朱承教授關(guān)注到：飲酒是公共性體現(xiàn)在私人生活的一個(gè)重要場(chǎng)合。經(jīng)由對(duì)日常生活方方面面的滲透，政權(quán)希望在人們生活中體現(xiàn)出自身的價(jià)值理念和秩序關(guān)懷。首先，等級(jí)秩序體現(xiàn)在飲酒行為之中，在討論飲酒時(shí)，坐席位次、酒的品種，飲酒時(shí)誰舉杯、誰附和，無一不是等級(jí)秩序的體現(xiàn)；其次，酒可以傳達(dá)政治信息或政治意志，通過“禁酒令”的施行，政權(quán)將自己的意志貫徹到諸如酒這樣的日常生活物品和行動(dòng)中，把公共意志滲透到私人生活中，來強(qiáng)化政權(quán)對(duì)于社會(huì)生活的主導(dǎo)；最后，飲酒體現(xiàn)了對(duì)美好政治生活的追求，政治升平、人民生活美好的時(shí)候，一定可能會(huì)通過詩酒的興發(fā)，把美好的政治呈現(xiàn)出來，把美好政治帶來的美好生活呈現(xiàn)出來。

三、“慎酒立教”：德性規(guī)定與倫理約束

酒的世俗化過程不僅賦予酒以政治屬性，同樣使得酒從敬神之物，轉(zhuǎn)變?yōu)轶w現(xiàn)人的德性的載體。浙江大學(xué)何善蒙教授認(rèn)為，酒與德的內(nèi)在張力體現(xiàn)為酒——尤其是醉酒——對(duì)于道德的沖擊。喝酒本身是一件難以自控的行為，過度飲酒勢(shì)必傷德，然而在“德”的關(guān)照下飲酒又難以盡興。由此觀之，在儒家的視域中，喝酒所體現(xiàn)的“德”，實(shí)則是一種節(jié)制?！暗聦o醉”也好，“唯酒無量，不及亂”也好，均是如此。值得注意的是，酒的功用還有另一個(gè)層面，即酒所能導(dǎo)致的“亂”，也可以成為對(duì)于社會(huì)秩序的調(diào)節(jié)?！墩f文解字》里對(duì)于“酒”的解釋是：“酒者，就也，就人性之善惡也?！憋嬀频倪^程，可以視作為一種對(duì)于人性的理解與審視。飲而“無醉”，自然就是一種道德上的修飭。

德對(duì)酒的限定可以在儒家的一些具體文本中找到依據(jù)。楊海文教授聚焦于《孟子》中的酒，分享了孟子對(duì)于酒的態(tài)度。楊教授認(rèn)為：在孟子的時(shí)代，酒已經(jīng)是生活中的必須品，但孟子認(rèn)為貪杯并非好事，并且“樂酒無厭”會(huì)導(dǎo)致自取滅亡。與周公、孔子的觀點(diǎn)相承，孟子顯然將“德”擺在酒之前，這在他引用《詩經(jīng)》“既醉以酒，既飽以德”，說明他對(duì)喝酒與美德的內(nèi)在關(guān)聯(lián)是有認(rèn)同感的。我們平常喝酒，喝好了，甚至喝醉了，私人之間的交情會(huì)大大加深。問題在于：私交不是真正的道德范疇。換句話說，酒喝好了，道德為何就會(huì)相應(yīng)地飽滿起來呢？如果酒喝醉了，道德又如何能夠飽滿起來呢？孟子解決這一困惑的途徑是一旦有了仁義、令聞廣譽(yù)，根本就不必羨慕別人的錦衣玉食。喝酒與美德的內(nèi)在關(guān)聯(lián)被限定在道德優(yōu)先的大前提之下，道德是最高目的，喝酒只是祭祀、儀禮的道具以及吃飽喝足的日常生活，道德大大高于喝酒，乃至可以遮蔽喝酒本身。因此，可以推斷孟子雖然個(gè)性剛烈，但絕不貪杯，平時(shí)只會(huì)喝一點(diǎn)點(diǎn)酒。

落實(shí)到具體的德目倫常，河北衡水學(xué)院魏彥紅教授關(guān)注到孝悌思想與酒文化之間的關(guān)系。魏教授認(rèn)為，中華文化的根是孝，孝悌文化也是酒文化的根與魂。與朋友、師長、領(lǐng)導(dǎo)、有求者飲酒，酒席間的人際稱謂、生理心理體驗(yàn)均有不同，其終極價(jià)值取向則是拉近心理距離，體驗(yàn)親情，密切人際關(guān)系。這也是中國之所以為熟人社會(huì)、人情社會(huì)的主要原因。酒是禮的重要載體，人們飲酒是為了表達(dá)對(duì)飲酒對(duì)象的尊、敬、愛之情，這既體現(xiàn)了朋友間的平等，也體現(xiàn)了對(duì)尊者之間的不平等，這種不平等恰恰是禮的要求和體現(xiàn)，其根源就在于中國的孝悌文化。酒桌上時(shí)常出現(xiàn)的“先干為敬”正可由此加以闡釋：“先干”酒者以生理上的自虐體驗(yàn)提升對(duì)飲酒對(duì)象的敬意，以此拉近心理距離，密切社會(huì)關(guān)系。其根源仍然孝悌文化的驅(qū)動(dòng)。

酒的道德意蘊(yùn)不僅體現(xiàn)在德對(duì)酒的限制這一單一的面向，還表現(xiàn)為酒可以成為觀德的媒介與養(yǎng)德的工具。上海師范大學(xué)王江武副教授指出：德是一種穩(wěn)定的素質(zhì)，呈現(xiàn)于日用常行的各個(gè)方面。酒也不能例外，通過酒品即可觀察人品。歷史上對(duì)于酒常有各種批評(píng)，甚至禁酒。然而，核心的問題并不在酒，而在人。正如唐代孟郊在《酒德》一詩中指出：酒只是使人的德性好壞呈現(xiàn)出來，而非酒本身有好壞。此外，飲酒行為本身也能體現(xiàn)出某種德。當(dāng)飲則飲，當(dāng)止則止，并且能在飲與不飲之間游刃有余，這無疑是勇氣、節(jié)制與智慧的體現(xiàn)。余治平教授則認(rèn)為：《酒誥》中，周公借酒而確立起以德化民、以禮節(jié)用的基本原則，顯然在為周初做一篇社會(huì)治理的時(shí)代大文。賦予酒以仁道主義的價(jià)值屬性和禮樂文化的含義，利用酒而不物于酒，更不至于沉溺其中而傷身誤事。這顯然是通過酒的使用來引導(dǎo)德的養(yǎng)成。

四、酒何以能夠滋潤生命，張揚(yáng)自由？

酒與人的關(guān)聯(lián)并不囿于上述政治、道德倫理的范疇。更為根本的是，酒始終是為個(gè)體生命的享用而存在，滋潤、生發(fā)出個(gè)體生命的更多可能。華東師范大學(xué)劉梁劍教授以與酒相關(guān)的日常語言為線索，考察習(xí)以為常的酒背后的思想內(nèi)容。我們說：“酒好喝”，更說“好酒”或“美酒”，這就從味覺層面上升為“品味”的對(duì)象。作為審美行為的“品味”顯然是非功利的，超乎感官的。我們說：“酒是個(gè)好東西”，也說“酒是個(gè)壞東西”，可見“酒”具有兩面性。酒與人之間呈現(xiàn)為主奴辯證的關(guān)系：從酒助人翻轉(zhuǎn)為酒主導(dǎo)人。我們還說：“酒后見真我?！狈磻?yīng)出我與世界關(guān)系的多層次性。首先，借助酒，平常之我與世界的關(guān)系轉(zhuǎn)變?yōu)檎嫖遗c世界的關(guān)系；其次，通過“酒”，能夠打破禮或理的界線與規(guī)訓(xùn)，引領(lǐng)非理性或非禮性的我走向一條可能下降，也可能上行的道路，后者構(gòu)成了“酒”的精神性或形上維度；最后，“酒”的精神性的一個(gè)內(nèi)涵，是人作為終有一死者的悲欣交集，曹操與李白在詩文之中均有此類慨嘆。然而，酒在化解有限性的體悟上終究只是臨時(shí)性的，道家與儒家的解決之道值得進(jìn)一步探究。

酒還涉及個(gè)體生命的邊界，如果時(shí)刻在政治與道德的限定內(nèi)用酒而“不逾矩”，人的生命也就局限于規(guī)范的、世俗的層面。就此而言，酒的意義表現(xiàn)為打破世俗世界的藩籬，去俗而向真。上海財(cái)經(jīng)大學(xué)郭美華教授關(guān)注到酒作為神圣物能夠打破流俗的功能，把握了酒對(duì)于個(gè)體生命的重要性。郭教授首先以《約翰福音》中上帝以水變酒的神跡為討論的起點(diǎn)，引入了流俗世界與信仰世界，以及酒作為中介與居間者貫通兩者的重要作用?；氐街袊鴤鹘y(tǒng)的文本《莊子》之中，則首先表現(xiàn)為對(duì)于以禮來節(jié)制飲酒行為的拒斥，即“飲酒以樂，不選其具”。流俗以禮囿酒，實(shí)質(zhì)上是想用流俗生命的連續(xù)性來抗拒酒意人生對(duì)它的中斷。但在莊子看來，飲酒而醉恰好能得其“神全”，從車上掉落，還能“雖疾不死”。因此，飲酒致醉而得“神全”，酒當(dāng)然是醉意人生的必須之物；但就酒作為得“神全”的媒介或過渡物而言，酒又是必須被克服的。醉意人生能夠?qū)⒘魉滓暈閻何锏木?，提升為通神之物。正是酒將生命引向深邃而廣袤之在。

酒與個(gè)體生命的關(guān)聯(lián)首先是物質(zhì)性的。人飲用酒，在某種程度上與其他飲食一樣，用以填充自己的生命，但飲酒行為真正能滋潤的卻是精神生命。對(duì)于物質(zhì)生命而言，飲酒可能有害而無益，但對(duì)于精神生活而言，酒卻可以使其豐富而充盈，讓人呈現(xiàn)為一種自在、自由的形態(tài)。華東師范大學(xué)貢華南教授立足于飲酒的精神維度，將飲酒視為提升精神生活的一種重要方式。貢教授指出：人在日常生活中難免陷入精神上的“悶”，因此，才需要“解悶”。飲酒，如同在教堂禱告，哲人的哲思，在形式上不同，但都試圖破除“悶”的狀態(tài)，向往精神上的富足。酒以熱力改變飲者的意識(shí)，并進(jìn)一步改變自身所處的世界。飲者在升騰，萬物也飄飄然脫離地球引力，跟隨自己升騰，自己體驗(yàn)到瞬間或一時(shí)的美好，逐漸進(jìn)入潛意識(shí)，經(jīng)過有意或無意的價(jià)值化，化為信念，因此，飲酒往往被一些人當(dāng)作展開其精神的方式?，F(xiàn)代社會(huì)中，電影、電視、微信等新的精神生活方式充塞了現(xiàn)代人的精神世界，然而其實(shí)質(zhì)卻是將世界圖像化，將人拉開真實(shí)世界，使其外在化、陌生化。因此，飲酒作為一種古老的精神生活方式，對(duì)于被現(xiàn)代的快節(jié)奏生活打亂身心的人來說也就顯得尤為特殊而重要。

酒可以用來宣發(fā)個(gè)體生命，使得個(gè)體生命走向更為廣闊的精神世界，但在另一方面，酒也是調(diào)節(jié)個(gè)體生命的潤滑劑，使得個(gè)人能更好地在世界之中獲得自由存在。華東理工大學(xué)陳迎年教授將酒視作為“心靈養(yǎng)生術(shù)”。陳教授認(rèn)為，在心里感到無聊煩悶的時(shí)候，人總會(huì)使得自己短暫的分一下心，以求得暫時(shí)的超脫，這是一種心靈的自我保護(hù)。喝酒恰好屬于心靈養(yǎng)生學(xué)的藝術(shù)，并且是心靈養(yǎng)生術(shù)中最不可或缺的一種，可以很好地為了聚集力量而分心。當(dāng)然，分心作為一種心靈養(yǎng)生術(shù)同樣需要適度，畢竟不是時(shí)刻都處于分心的狀態(tài)。如果分心成了習(xí)慣性的，那就不但不能聚集力量，反而成了毛病，例如：經(jīng)常喝酒，經(jīng)常醉酒，形成酒精依賴性體質(zhì)。亦或酒喝得很兇，甚至酗酒。因此，喝酒能夠成為心靈養(yǎng)生術(shù)，就需要醉而不醉、分心而聚集力量，就需要當(dāng)下、過去、未來的想象統(tǒng)一。

五、醉與醒之間的張力把控

飲酒會(huì)招致迷醉的狀態(tài)，超越個(gè)體生命的局限，打破社會(huì)秩序。個(gè)體對(duì)于酒的控制也就表現(xiàn)為，如何把握清醒與迷醉之間的度。在醉與醒之間，呈現(xiàn)出中國傳統(tǒng)各家思想對(duì)酒的不同態(tài)度。復(fù)旦大學(xué)徐洪興教授立足人的情感需求，暢談儒、釋、道三家對(duì)于酒的不同立場(chǎng)。徐教授指出：人有理性一面，也有非理性一面，更有情感和情緒的一面，所以人類離不開酒。中國歷史上，殷人嗜酒，酗酒成性，因此，才有周公《酒誥》的勸誡?！暗聦o醉”也就奠定了儒家對(duì)于“酒”與“醉”的基本態(tài)度，孔子“唯酒無量，不及亂”正是對(duì)周公的繼承與發(fā)展。相比儒家，佛教對(duì)于酒有著嚴(yán)格的禁忌，大乘認(rèn)為飲酒是輕垢罪，也要“五百世無手”；小乘則將其視為重罪，要“墮在地獄傍生餓鬼惡道之中”。道家與道教的態(tài)度則相對(duì)復(fù)雜，道教也有禁酒的，如東晉道士葛洪的《抱樸子外篇》中有《酒誡》一篇，認(rèn)為酒是有百弊而無一利的“毒物”。三家相較，儒家的態(tài)度顯然要更為中正平和，也更為可取。

不過，儒家對(duì)于酒的立場(chǎng)并不能定于一尊，尚有以道家為代表的思想為醉正名。江蘇省社會(huì)科學(xué)院胡發(fā)貴研究員以莊子的“無待”探討飲酒與人生的關(guān)系。胡研究員認(rèn)為：《史記》中齊威王招待淳于髡飲酒的故事，就其本意而言，當(dāng)然是淳于髡勸諫齊威王酒極則亂，不能耽于酒肉而誤國事，但從另一角度來說，也可以說明酒量大小與喝酒的環(huán)境和氣氛密切相關(guān)。禮法嚴(yán)峻，對(duì)于人性的壓抑也就越厲害，生命的意志被壓抑，酒量自然無法發(fā)揮出來。人類文明的演進(jìn)伴隨著禮教的發(fā)達(dá)。然而，站在道家立場(chǎng)上，“名教”恰恰是應(yīng)當(dāng)予以揚(yáng)棄的?！霸矫潭巫匀弧?，酒無疑能為此提供一定想象的空間，使得處于“有待”狀態(tài)的人回歸“無待”的本始中去。因此，酒是一種跟我們生命內(nèi)在的自由意志相互呼應(yīng)的神奇“狂藥”。當(dāng)然，酒也在無意中化解了名教與自然的沖突，在酒中體會(huì)到的“無待”與“自然”可以與社會(huì)整體的秩序在一定限度內(nèi)共存。

那么，在醒與醉之間，能否有一條居中調(diào)和的道路？蘇州大學(xué)周可真教授直擊“人為什么要喝酒”這一會(huì)議主題，從社會(huì)與人生兩個(gè)角度予以解答。從社會(huì)角度而言，喝酒是為交情之故?！熬品曛呵П佟?，喝酒可以促使人敞開胸懷，使得人際交往更加真實(shí)、通達(dá)。儒家文化重“情”，而酒恰恰能夠促成“情”的宣發(fā)，“交情”的實(shí)現(xiàn)。從人生角度來說，喝酒是為體道之樂。喝酒之人往往會(huì)有醉酒的經(jīng)歷，醉酒所引起的生理上的不適，以及隨之而來的教訓(xùn)又往往會(huì)在酒桌上被拋諸腦后，其原因可能在于：醉酒之后必有一種可以蓋過生理不適之感的精神愉悅之感，因此，醉酒的狀態(tài)可以理解為一種人的本然狀態(tài)。對(duì)于酗酒亦可以做一番哲學(xué)的解釋，即酗酒是由于縱情之故——縱情的喝酒是為了獲得體道的至樂之感而喝酒，并且沉溺于醉酒所達(dá)到的這種極樂快感而不能自拔。故喝酒亦須守“常”“變”統(tǒng)一之道：以適度不醉為經(jīng)常之則，偶爾醉酒為超常之變。上海師范大學(xué)樊志輝教授則關(guān)注到酒所呈現(xiàn)出的生命與禮法之間的張力。樊教授認(rèn)為：就生命的維度而言，飲酒顯然是一個(gè)個(gè)體生命的行為，酒只能喝進(jìn)自己的肚子，并不能喝進(jìn)別人的肚子，但另一方面，飲酒本身具有公共參與性，我們總要在公共的參與中把酒喝到自己肚子里，這就涉及外在的禮法與秩序的層面。這樣一種關(guān)系還呈現(xiàn)為醉與醒之間的緊張。醉是個(gè)體性的，“我醉”與他人無關(guān)，但醉后一定會(huì)復(fù)醒。醒既是對(duì)醉的節(jié)制，更體現(xiàn)了外在秩序?qū)€(gè)體生命的控制與干預(yù)?！暗聦o醉”，是以“德”來節(jié)制“醉”。在此，值得追問的是：存不存在一種有德性的醉？換言之，我們能否在公共生活中保留醉的合法性？亦即在醉與醒，生命與禮法之間尋得一條更為超脫的“中道”。

這樣一種合乎“中道”而又具有超越性的“醉”可以理解為醉而無醉的狀態(tài)。它無關(guān)乎生理上的酒醉，也并不局限于精神上的迷醉，而是一種名為“醉”的境界，這種境界也可以在經(jīng)典思想家身上獲得體驗(yàn)。同濟(jì)大學(xué)谷繼明副教授即關(guān)注到理學(xué)先驅(qū)邵雍之“醉”。不同于程朱理學(xué)的嚴(yán)厲，邵雍的理學(xué)主張可以凝練為一個(gè)“潤”字?！队^物外篇》中說：“君子之學(xué)以潤身為本，其治人應(yīng)物皆余事也。”“潤”的思想也貫穿于他對(duì)酒的體認(rèn)中。他的組詩《安樂窩中四長吟》里，有“一樽酒美湛天真”之語，正與其《皇極經(jīng)世書》的嚴(yán)峻、“不潤”形成鮮明對(duì)比。邵雍飲酒，既不同于劉伶的迷醉癲狂，亦與鄭玄的溫克自持有異。邵雍追求的是第三種形態(tài)，所謂“頻頻到口微成醉，拍拍滿懷都是春”。微醉，即在醉與不醉之間。“之間”的狀態(tài)，恰恰是理學(xué)家所體貼的一種真理體驗(yàn)的處境?？梢园l(fā)現(xiàn)：邵雍的飲酒精神與觀物精神相互扶持、最后達(dá)到統(tǒng)一。朱熹在《六先生畫像贊》中稱許邵雍“閑中今古，醉里乾坤”，恰是以邵雍之“醉”來統(tǒng)攝其思想與境界。

六、酒的中西文化折射

酒并非中國所特有，任何一個(gè)民族、國家，都在其文化的源頭與酒發(fā)生關(guān)聯(lián)，并且具有出奇一致性。董平教授指出：在古希臘與古印度文明中，酒都與超越性的神相關(guān)聯(lián)，希臘神話中有狄奧尼索斯(Dionysus)，印度神話中的蘇摩(Soma)，都是為人贊頌的酒神。并且，在這些文明的源頭，對(duì)于酒的功能與作用也有非常完整的論述。作為人神溝通媒介的酒與能帶來迷醉的酒之間，在“超現(xiàn)實(shí)”的層面是相通的。這也構(gòu)成了飲酒所帶來的生命體驗(yàn)的基本底色。

當(dāng)然，同一之下必然蘊(yùn)含著差異。上海交通大學(xué)陳嘉明教授以自身在俄羅斯、北歐旅游的經(jīng)歷為例，談到在常年寒冷之處，酒成了調(diào)劑生活的必備品，酒吧也成了當(dāng)?shù)夭豢苫蛉鄙缃粓?chǎng)合。這與中國截然不同的氣候與社會(huì)背景下孕育的酒文化，顯然與中國歷來對(duì)酒的使用與理解存在著較大的差異。清華大學(xué)方朝暉教授則立足中西文化比較，把握了中國傳統(tǒng)文化的此岸特征與人倫本位。從尼采描述的酒神精神可以發(fā)現(xiàn)，西方文化對(duì)酒的重視，體現(xiàn)了以個(gè)體精神超越于個(gè)人靈魂的解脫，由此構(gòu)成了對(duì)于理性，亦即此岸世界的超越與否定。中國文化則大不相同。酒在中國傳統(tǒng)中始終扎根于人倫關(guān)系，但卻呈現(xiàn)出矛盾的一面。酒既因其妨害公德而被禁止，又因其所具有的興奮與麻醉的功能而在日常生活中不可或缺。一方面，飲酒使人興奮，在人倫交往中通過推杯換盞所呈現(xiàn)的真性情，使得人與人在心理上更為接近；另一方面，酒的麻醉功能使得人能夠暫時(shí)從人倫的枷鎖中超脫出來，體現(xiàn)出某種與道家思想如出一轍的旨趣。而在西方世界中，由于對(duì)此岸世界持消極的態(tài)度，酒就遠(yuǎn)不如在中國傳統(tǒng)中來得重要。

將酒的使用進(jìn)行一番提升，不難發(fā)現(xiàn)酒所具備的形而上意味，可見酒能夠打破中西差異的壁壘，在哲學(xué)思辨的維度相互貫通。上海交通大學(xué)鄧剛副教授即試圖從現(xiàn)代西方哲學(xué)出發(fā)，探究酒的形上維度。鄧教授首先從蘇格拉底的善飲酒與笛卡爾的不言飲酒出發(fā)，討論了現(xiàn)代西方哲學(xué)中的認(rèn)識(shí)論中心主義，并且正是以狹隘的、基于數(shù)理科學(xué)的認(rèn)識(shí)為中心，才遠(yuǎn)離了完整的人類精神。而這恰恰是以尼采為代表的思想家試圖通過非理性精神所恢復(fù)的。從形上維度來看，飲酒恰恰是一種非理性的、非功利的、耗費(fèi)性的活動(dòng)。通過飲酒，人首先能夠讓自我的本真呈現(xiàn)出來，使自己超越之前束縛于日常生活中的功利性思維、交換思維與物質(zhì)思維，從被異化的日常生活當(dāng)中解脫出來；其次，形而上意味著對(duì)有形事物的超越，達(dá)到莊子所說的“無待”。酒作為食物之精華乃是對(duì)于食物之超越，而飲酒則作為超脫和解脫而成為對(duì)于自身之超越。

七、酒：歷史與文學(xué)的交織

本次研討會(huì)的議題不僅涉及酒的哲學(xué)思考，也有專家學(xué)者從歷史與文學(xué)的角度對(duì)酒做出闡發(fā)，為抽象的理論思考增添了幾分厚重。山東省社會(huì)科學(xué)院王賽時(shí)研究員即以飲酒與釀酒的歷史沿革為線索，探討了酒的歷史與發(fā)展。王教授指出，中國的酒有5000年的歷史，早期都是米酒和黃酒的歷史，這是中國的發(fā)酵酒，也叫釀造酒。在元代以前，喝酒往往可以以石、斗來計(jì)量，約合今天十?dāng)?shù)、甚至數(shù)十斤，可見酒度很低。直到元代蒸餾技術(shù)發(fā)明，才逐漸有了高度酒。不過，蒸餾酒的發(fā)展也并非一蹴而就。從一開始用黃酒的酒糟蒸燒，到后來用酒曲制酒，酒度不斷攀升。有了蒸餾酒后，中國人一直熱衷于喝高度酒。那么，為何現(xiàn)在開始慢慢流行喝低度酒？究其原因則在于1958年自然災(zāi)害，糧食減產(chǎn)促成了從固態(tài)法釀酒向液態(tài)法釀酒的轉(zhuǎn)變。因此，只有懂得酒的歷史，才能將酒喝懂、喝透。

江南大學(xué)謝光前教授則從運(yùn)河沿線的酒史與漕運(yùn)史出發(fā)，探討了酒與運(yùn)河文化的內(nèi)在聯(lián)系。謝教授指出：運(yùn)河貫通了五大水系，極大地推動(dòng)了中國農(nóng)業(yè)的發(fā)展，五谷豐登才能商業(yè)發(fā)達(dá)，才有酒業(yè)的興旺。運(yùn)河沿線的酒品類繁多，隋唐時(shí)期已有幾十余種。明清時(shí)期，更有記載用運(yùn)河之水釀酒。不僅如此，運(yùn)河沿岸的酒樓也是頗為重要的社會(huì)、文化景觀，承載了不同歷史階段的陣陣酒“氣”。運(yùn)河所帶有的酒“氣”呈現(xiàn)為三個(gè)方面：第一，顯王氣，呈霸氣。與運(yùn)河相關(guān)的代表人物中不乏稱王拜相者，如秦始皇、隋煬帝、忽必烈等，他們對(duì)中國大運(yùn)河的變遷、乃至中國政治經(jīng)濟(jì)文化的走向都產(chǎn)生了重要影響。第二，通仙氣，挺骨氣。嵇康、劉伶生活在運(yùn)河邊；杜甫、李白在運(yùn)河城市醉酒狂歌；歐陽修、蘇東坡在運(yùn)河城市為官，也是盡抒醉意人生。第三，接地氣，帶俗氣。在運(yùn)河商貿(mào)發(fā)達(dá)的時(shí)期，三教九流混雜在運(yùn)河城鎮(zhèn)，拳打腳踢之間，酒是不可或缺的潤滑劑。

文學(xué)視域中的酒也是重要議題之一。浙江大學(xué)何澤華教授聚焦于蘇軾的學(xué)思?xì)v程與對(duì)酒認(rèn)識(shí)之間的關(guān)系，探討飲酒何以為人類的普遍行為。蘇東坡與酒的關(guān)系十分特殊，他不善飲酒，談酒的詩文卻不少，且談的透徹深入。蘇軾在約40歲時(shí)與酒結(jié)緣，從此他的功名與詩和酒之間便產(chǎn)生了密切的聯(lián)系。每到一地任職，必有與酒相關(guān)的詩文與故事。他不僅喝酒，還玩酒，甚至自己釀酒，并且在喝酒與釀酒的過程中，提升出對(duì)于人生的感悟，例如：將釀酒的成敗與個(gè)人的命運(yùn)際遇相聯(lián)系等。他還把陰陽理論應(yīng)用到釀酒過程中，釀酒用的是稻子和小麥，小麥?zhǔn)穷^向上，昂揚(yáng)向上代表陽氣，稻子是向下代表陰氣，兩者合一起，又落實(shí)于道家。蘇東坡在酒上有很深的造詣，他對(duì)酒文化的貢獻(xiàn)是很大的。此外，江蘇省社會(huì)科學(xué)院孫欽香副研究員則以李清照的“酒”詞為例，探討飲酒對(duì)于女性而言的意趣。

八、喝酒讓女人走開？

與男性相較，女性在酒的問題上究竟有何特殊之處？方朝暉教授呼吁，在許多場(chǎng)合，女性喝酒猛于男性，已經(jīng)成為一個(gè)非常重要的文化現(xiàn)象，其生理成因與社會(huì)元素都值得做深入的研究。江蘇省社會(huì)科學(xué)院孫欽香副研究員以李清照的酒詞為文本，集中探討了女性飲酒的話題。她提出了兩個(gè)問題，并以李清照為例做了相應(yīng)的回答。第一個(gè)問題是女性能否飲酒，是否會(huì)喝酒。李清照有20多首酒詞，她對(duì)醉酒之態(tài)以及醉酒事由——無論是歡愉還是愁情——描寫非常真摯、細(xì)膩，即使千年以后讀來也能引起內(nèi)心的共鳴?？梢?，“酒”在李清照的生命體驗(yàn)中不可或缺。第二個(gè)問題是醉酒后會(huì)不會(huì)產(chǎn)生違反道德的行為或者引發(fā)不可想象的嚴(yán)重后果。儒家主張“德將無醉”，其中的“德”字往往充滿了倫理與政治的意味。然而，李清照喝酒以獨(dú)酌為主，她在酒詞中所體現(xiàn)出的“德”既非道德規(guī)勸，更非政治禁令，而是對(duì)人的生命意境或者對(duì)人的性情樣態(tài)的展現(xiàn)。由此可知，李清照醉酒乃至酒詞中所體現(xiàn)的只是自身真摯而充盈的性情或者生命情緒而已，因此，女性當(dāng)然能喝酒，也會(huì)喝酒。在男性主導(dǎo)的世界里，女性與酒的關(guān)系甚至可能更為貼近生命本真，而不必囿于政治與道德的領(lǐng)域。

當(dāng)然，就實(shí)情來看，女性喝酒相較男性為少，其原因也值得進(jìn)一步探究。魏彥紅教授提到：就個(gè)體而言，并非女性都不能喝酒，但從整體上來說，女性肯定不如男性喝得多。可能就具體的人來說一些女性還更能喝酒，這是她生理上的素質(zhì)或遺傳基因決定的。丞寶(上海)實(shí)業(yè)有限公司朱明總經(jīng)理則把握到了女性與飲酒之間的微妙關(guān)系：喝酒對(duì)于女性而言，容易產(chǎn)生不安全感，所以作為女性，喝酒必須學(xué)會(huì)把握度。為了體現(xiàn)女性的特質(zhì)，并且保護(hù)好男性同胞，女性還須得優(yōu)雅、款款地喝酒，最好能喝出女君子的風(fēng)度來。

此外，女性與酒的關(guān)系也可以在歷史文獻(xiàn)中找到依據(jù)。楊海文教授以考察《孟子》文本中的“酒”為核心，談及孟母對(duì)孟子的教養(yǎng)，就涉及了女性與酒在家庭當(dāng)中的關(guān)系。其中《列女傳·母儀傳》“鄒孟軻母”條就記載了孟母的話：“夫婦人之禮，精五飯，冪酒漿，養(yǎng)舅姑，縫衣裳而已矣，故有閨內(nèi)之修，而無境外之志?！薄睹献油鈺ば陨票妗芬灿型瑯拥奈淖??？梢娋剖侨藗兩町?dāng)中的必需品，家庭婦女在酒的生產(chǎn)、制作程序上占有重要地位，由此可見一斑。方朝暉教授也從男權(quán)社會(huì)的家庭結(jié)構(gòu)出發(fā)論及女性飲酒的問題，方教授認(rèn)為：在中國傳統(tǒng)社會(huì)模式當(dāng)中女性持家，因此，一定要保持清醒，女性不喝酒并不完全是生理因素導(dǎo)致的，可能還是生活習(xí)慣、家庭結(jié)構(gòu)，以及男性文化導(dǎo)致的。

九、酒的形上維度：哲學(xué)研究范式新開展

哲學(xué)從來不是蒼白的，而應(yīng)該切近具體的生命，用研究者豐富的生活經(jīng)驗(yàn)、充沛的生命活力使得哲學(xué)不斷向前發(fā)展。相應(yīng)地，生活也不是庸碌的，須得有哲學(xué)的思辨為生活厘清其中的頭緒，使人活得清楚、明白。

本次研討會(huì)將酒作為哲學(xué)研究的對(duì)象，進(jìn)行嚴(yán)肅而認(rèn)真的學(xué)術(shù)討論，可以視為哲學(xué)思考的一種新嘗試，活動(dòng)本身就是哲學(xué)研究走出書齋、向生活世界延伸的一種積極表現(xiàn)。哲學(xué)家的視野被打開了，更多的生活現(xiàn)象將會(huì)成為他們的問題域。聚焦于“人為什么要喝酒”這一議題，各位學(xué)者圍繞酒與個(gè)體生命、宗教、政治、道德的關(guān)系，展開了豐富而多元的討論，這本身就意味著一種將生活世界納入哲學(xué)思辨的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度。不過，正如董平教授所指出的：本次研討會(huì)尚有許多未竟的話題，例如：魯迅的《魏晉風(fēng)度與藥及酒之關(guān)系》引導(dǎo)我們思考，作為藥引的酒要如何定位，酒與養(yǎng)生又有什么關(guān)系；酒也不僅僅是自我生命的釋放，所謂“琴棋書畫詩酒花”，所謂“曲水流觴”，作為雅文化的酒又要如何理解；漢代已有行酒令，那么作為游戲的酒又要如何把握；歷史上與酒有關(guān)的陰謀，如“鴻門宴”“杯酒釋兵權(quán)”又要如何詮釋……。可見，飲酒作為一種生活現(xiàn)象，可以從許多不同的維度進(jìn)行解讀、詮釋。并且，飲酒所能帶來的將醉而未醉、似醉而非醉的狀態(tài)，是一種獨(dú)特的生命體驗(yàn)，既展開真實(shí)自我而又不至于喪失自我。就此而言，飲酒無疑是使我們的生命體驗(yàn)變得更加豐富而飽滿的一種方式。

將哲學(xué)研究從抽象玄虛的概念拉回生活世界，將每天都會(huì)遭遇、甚至困惑的問題作為研究的議題，朱承教授將這樣一種哲學(xué)研究的范式稱為哲學(xué)史的“泛化書寫”。哲學(xué)的解釋力恰恰在于穿透生活的表象，把握真實(shí)的世界，因此，善用哲學(xué)的解釋力，就是通過把喝酒這類文化現(xiàn)象、生活現(xiàn)象剖析開來，講述清楚。余治平教授指出：《周公〈酒誥〉訓(xùn)》一書是將經(jīng)學(xué)的文本詮釋與個(gè)人對(duì)于酒的生活感受有機(jī)結(jié)合的產(chǎn)物。如果對(duì)于酒毫無切身的體驗(yàn)，那么也就詮釋不好這篇經(jīng)典文獻(xiàn)?！暗聦o醉”，既是圣王周公的諄諄教誨，又是自家體貼的心得。與會(huì)學(xué)者也都將自身對(duì)于酒的切身體驗(yàn)糅進(jìn)理性的思辨之中，在精耕、挖掘酒的意蘊(yùn)的同時(shí)，又賦予形上思想以生活的氣息和日用的品格。講者侃侃而談、高論頻頻，聽者心有戚戚、意猶未盡。本次研討會(huì)不僅使與會(huì)者感受到理性思辨的暢快，還頗有酒過三旬的微醺之感，是將生活哲學(xué)化的一次成功嘗試。