關(guān)于維C的熱門話題(上)

姚扶有

維C是維生素C的中文縮寫（VC是維生素C的英文縮寫）。它是一種水溶性維生素。一旦被人體小腸上段吸收就分布到體內(nèi)所有的水溶性結(jié)構(gòu)中，正常成人體內(nèi)的維C代謝活性池中約有1500毫克，最高儲存峰值為3000毫克。正常情況下，維C絕大部分在體內(nèi)經(jīng)代謝分解成草酸或與硫酸結(jié)合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出體外。

時下，有意識地服用維C的人較多，不僅一些中老年人喜歡經(jīng)?；蜷L期服用，很多大城市的白領(lǐng)也喜歡沒事就在水中泡一片維C泡騰片，當(dāng)飲料來喝，認(rèn)為這既有很好的口感，還能起到預(yù)防感冒的保健作用，甚至還能美容養(yǎng)顏。

可是，我們真的了解維C嗎？是否需要天天服用維C？維C能大劑量服用嗎？

話題一：維C的主要功效

A.可以預(yù)防感冒

維C預(yù)防感冒一說最先出自上世紀(jì)70年代美國諾貝爾化學(xué)獎得主萊納斯·鮑林出版的一本書—《維生素C和普通感冒》，書中提出了大劑量維C可以預(yù)防和治療感冒的觀點。這給當(dāng)時的醫(yī)學(xué)界帶來了極大的震動，同時也引起了極大的爭議：一方面是世界上赫赫有名的大化學(xué)家，他宣告每天服用100～2000毫克的維C就可以消除普通感冒的不舒服癥狀；另一方面是醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)和生物化學(xué)界的人士，他們認(rèn)為這些思想“十分荒謬，實際上未經(jīng)檢驗，而且對人體的健康有潛在的危害?！钡?985年6月2日的《洛杉磯時報》發(fā)表了一篇有關(guān)鮑林的長文指出：“……最近的證據(jù)表明他……關(guān)于維生素的想法是正確的。這是對他漫長而光輝事業(yè)的又一個注腳，迫使批評他的人讓步，無論如何至少萊納斯·鮑林有一些觀點是對的。”之后的幾十年中，支持與反對的看法層出不窮。

時至今日，醫(yī)藥界支持的觀點已經(jīng)趨于多數(shù)了，這一觀點認(rèn)為：在面臨感染等因素的情況下，維C可增強中性粒細(xì)胞的趨化性和變形能動力，提高殺菌能力；促進淋巴母細(xì)胞的生成，提高機體對外來和惡變細(xì)胞的識別和殺滅。此外，維C參與免疫球蛋白的合成；促進干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒信使核糖核酸的轉(zhuǎn)錄，抑制病毒的增生，從多方面提高人體的抗病能力。因此，在感冒流行季節(jié)可以適當(dāng)補充維生素C，用以防治呼吸道感染、預(yù)防感冒。但對于長期大劑量服用維C是否有益，因存在個體化因素，主流觀點尚持否定態(tài)度。

B.可以減輕壓力抗疲勞

現(xiàn)代人的疲勞時間比我們的父輩或祖輩更長，精力也消耗得更快，我們不能把所有這些都?xì)w罪于缺睡眠、壓力、激烈競爭或現(xiàn)代科技等方面，或許真正的原因在于：有70%的15～55歲的人，其循環(huán)血漿中維生素C含量不足。然而，從所有的外表看，他們好像很健康，至少，他們的齒齦、舌頭、呼吸、皮膚和肌肉沒有任何屬于疾病的跡象。但在這些表面現(xiàn)象下卻潛伏著一些健康專家認(rèn)定的臨床癥狀不明顯的亞健康：它們唯一的外在跡象是不斷出現(xiàn)的疲勞。

解決這個問題的最好辦法就是每天補充一定量的維C。通過維C增進體力有三種不同的途徑：食用含有維C的新鮮蔬菜、水果和果汁；服用草藥合成劑；服用可以嚼的維C片或飲用維C泡騰片。問題的關(guān)鍵在于，不同形式的維C確實可以改變令人困惑的疲勞，或許不能像某些產(chǎn)品宣傳的那樣神奇地產(chǎn)生能量，但是只要它開始發(fā)揮作用，就會使你在服用后仿佛感覺到了一個不同的世界。

C.可以參與膠原蛋白的合成

人體由細(xì)胞組成，細(xì)胞間的聯(lián)系靠細(xì)胞間質(zhì)來連接，細(xì)胞間質(zhì)的關(guān)鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質(zhì)的三分之一，參與組成結(jié)締組織，構(gòu)成身體的支架。維C在合成膠原蛋白的過程中起到重要的作用。如維C缺乏，會導(dǎo)致細(xì)胞連接障礙，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。這種情況發(fā)生在皮膚，則產(chǎn)生淤血、紫癍；在體內(nèi)發(fā)生則引起疼痛和關(guān)節(jié)漲痛；嚴(yán)重情況時，在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現(xiàn)象，甚至死亡，故被稱為壞血病。包裹每一顆牙齒的牙齦軟組織的主要成分也是膠原蛋白，當(dāng)缺乏維C時易產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。皮膚也會由于膠原蛋白減少而粗糙并失去彈性。由此可以證明維C有美化皮膚的作用。

D.有助于減肥

1985年10～12月的《營養(yǎng)健康》雜志介紹了內(nèi)勒和其助手所從事的研究：對肥胖癥患者使用維C的雙盲安慰劑控制試驗。給一組過于肥胖的女性每天服用3克維C，持續(xù)一個半月。結(jié)果她們比另一組只服用了安慰劑的肥胖女性體重降得快。此外，兩組都只給一般性的飲食建議：不強調(diào)能明顯降低體重的具體活動或特定的食物選擇。

一些科學(xué)家認(rèn)為在這方面維C可以從幾個方面發(fā)揮作用。一方面，維C有助于生熱過程，即體內(nèi)生熱的生理行為。換句話說，維C被認(rèn)為“重新設(shè)置”了位于人體含脂肪性組織（被稱為棕色脂肪）的個人“脂肪恒溫箱”。棕色脂肪只是生熱的組織，由含有許多小脂肪滴的細(xì)胞構(gòu)成；它位于胸腺的肩胛和淋巴結(jié)周圍區(qū)域之間。年輕的時候，人的這種棕色脂肪是以化學(xué)方法燃燒的，或者說把定量的脂肪轉(zhuǎn)化為身體活動所需的能量燃料。但隨著年齡的增長，這些地方的棕色脂肪變得干癟了。這就意味著攝入的碳水化合物和蛋白質(zhì)的燃燒幅度減少了。所有這種多余的物質(zhì)不斷地填塞到體內(nèi)的最終結(jié)果是它無處可走，只能作為身體不需要的一些垃圾堆積起來。因此，就會慢慢出現(xiàn)腰圍不斷擴張和體重增加的問題。但如果每天堅持?jǐn)z入3000毫克的維C，就會使小小的棕色脂肪在體內(nèi)良好地工作，使大多數(shù)食用的碳水化合物和蛋白質(zhì)定期地被“燃燒掉”，體重就不會增加—至少不會以加速的方式增加。

E.促進鐵、鈣和葉酸的吸收

食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵是二價鐵，吸收率較高。非血紅素鐵是三價鐵，需在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成二價鐵才可被人體吸收。維C可將三價鐵還原成二價鐵，促進鐵的吸收。血紅素鐵在動物肉類中占40%，吸收率可達20%～25%；而在植物性食物中的是非血紅素鐵，吸收率較低，約1%～3%。我國居民以植物性食物為主，因此多吃含維C豐富的食物對鐵的吸收很重要，也是防治缺鐵性貧血的一個好辦法。

鈣在消化道呈可溶狀態(tài)是被吸收的基本條件。維C在胃中可形成一種酸性介質(zhì)，防止不溶性鈣絡(luò)合物的生成及發(fā)生沉淀，促進鈣的吸收利用。

維C可將葉酸還原成有生物活性的四氫葉酸，利于葉酸的吸收利用，預(yù)防發(fā)生巨幼紅細(xì)胞性貧血。因此，服用鐵劑、鈣劑或葉酸補充劑的同時，最好服用維生素C。

F.能夠解毒

維C被譽為萬能解毒劑，可促進肝臟肝糖原的形成，而肝糖原在肝臟解毒中起著重要作用；有害重金屬污染環(huán)境是目前存在的一個普遍問題，而維生素C可直接參與重金屬的解毒過程，可有效預(yù)防鉛、鎘、汞等有害重金屬對人體的毒害。 （未完待續(xù)）