果糖的攝入并非多多益善

船舷

曉麗的話不是沒有道理，果糖曾被人們視為“健康糖”，多吃一些從沒有人特別在意的。以至于人們在買水果時，問商家最多的是你的果子甜不甜，不甜是沒有人愿意買的。

果糖是自然存在于水果、蜂蜜等食物中的單糖，它甜蜜的味道是人類本能的嗜好。原因很簡單，果糖口感好并具有水果風(fēng)味，甜度是蔗糖的兩倍，是天然糖中最甜的糖類；果糖與蔗糖相比，導(dǎo)致齲齒的幾率要低；人體對果糖的消化分解緩慢，升糖指數(shù)較低，可避免高血糖的生成；與葡萄糖比較，果糖一度被認(rèn)為是健康有益的糖。

近年來，越來越多的科學(xué)家對果糖是否真的是“健康糖”產(chǎn)生質(zhì)疑，認(rèn)為是商業(yè)宣傳掩蓋了它對人體健康的負(fù)面影響。對高血壓、高血糖、高血脂形成，以及日益增多的肥胖病，果糖難辭其咎。因?yàn)楣莵碜孕迈r的水果，是在吃水果過程中被不知不覺攝入的，而且攝入的數(shù)量有限，所以人們才放松了對它的警惕。殊不知，果糖作為一種食用糖類已經(jīng)很廣泛地滲透到食品工業(yè)的各個角落，甚至超過傳統(tǒng)糖類的使用。

高果糖漿是以玉米糖漿為原料，具有味美價廉的號召力，在飲料、食品、保健品等生產(chǎn)領(lǐng)域，都有巨大的消費(fèi)市場，連可口可樂等跨國公司，目前都以高果糖漿為原材料產(chǎn)生飲料。所以，我們在無形中已經(jīng)大量攝入了果糖，并可能對我們的健康已經(jīng)產(chǎn)生了不利的影響。

正如美國醫(yī)生兼健康學(xué)家羅伯特·卡恩所言，肥胖癥發(fā)病率急劇上升的原因并不在脂肪，事實(shí)上，人們從脂肪中獲取的熱量有所降低，而過多攝入糖類，尤其是果糖才是主要原因。美國心臟病協(xié)會的一項(xiàng)專題研究結(jié)果也顯示，消費(fèi)碳酸飲料所造成的高糖量攝入容易引發(fā)肥胖和II型糖尿病。人體和動物實(shí)驗(yàn)顯示，高果糖漿可引起脂肪過量沉淀、脂肪肝變性、高血糖和心血管疾病等疾病的發(fā)生。歐盟的健康機(jī)構(gòu)的專家也提供了相同的研究證據(jù)，證明果糖對人體其他代謝循環(huán)有非常負(fù)面的影響。作為一種還原糖，果糖非常容易與蛋白質(zhì)分子發(fā)生反應(yīng)，生成加速人體衰老的物質(zhì)，并造成糖尿病及心血管疾病?？茖W(xué)家初步推斷，可能是高果糖的攝入帶來的高熱量攝入對人體代謝產(chǎn)生了負(fù)擔(dān)。也有科學(xué)家對果糖的質(zhì)疑提出異議，認(rèn)為糖尿病和肥胖等健康問題是牽扯到代謝的復(fù)雜問題，單一食物難以被認(rèn)為是主要成因。因?yàn)樘菍Ω视腿サ淖饔眠€受到碳水化合物敏感性等個體差異因素的影響。

目前，科學(xué)家對果糖對健康的影響還有爭議，但是可以確定的是，過多地攝入糖類—無論是果糖、葡萄糖還是高果糖漿—都會造成高熱量的攝入，進(jìn)而對人體健康造成危害。健康飲食，適量攝取果糖，才是明智的選擇。

最好的佐證是，曉麗在減少高糖水果食用的同時，加強(qiáng)了體育運(yùn)動，結(jié)果她的體重真的開始下降了！