新時(shí)代高職院校旅游管理專業(yè)發(fā)展創(chuàng)新研究

薛 雷

（延安職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西 延安 716000）

近年來，我國旅游業(yè)被稱為“朝陽產(chǎn)業(yè)”，在經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的地位不斷強(qiáng)化，有的地方旅游業(yè)甚至成為地方經(jīng)濟(jì)的支柱行業(yè)。2018年，中國城鎮(zhèn)居民周末、節(jié)假日的戶外休閑比重逐漸增加，休閑空間不斷擴(kuò)大、休閑活動(dòng)日趨豐富，假日旅游休閑在生活中所占比重持續(xù)穩(wěn)定增長。在過去的一年中，春節(jié)、清明、“五一”、端午期間，國內(nèi)旅游總?cè)藬?shù)分別同比增長12.1%、8.3%、9.3%、7.9%。經(jīng)文化和旅游部綜合測(cè)算，2019年“五一”假日期間全國國內(nèi)旅游接待總?cè)藬?shù)1.95億人次，按可比口徑增長13.7%；實(shí)現(xiàn)旅游收入1176.7億元，按可比口徑增長16.1%，旅游業(yè)的發(fā)展生氣勃勃。高職院校旅游管理專業(yè)如何應(yīng)對(duì)寶貴的發(fā)展機(jī)遇，乘勢(shì)而上？筆者以為，應(yīng)根據(jù)實(shí)際，實(shí)事求是，抓住時(shí)機(jī)，努力快速地解決自身存在的問題，以發(fā)展為核心，積極布局，大膽創(chuàng)新，為我國旅游業(yè)的發(fā)展提供強(qiáng)有力的人力資源支撐。

一、高職院校旅游管理專業(yè)發(fā)展存在的問題

1.師資力量薄弱。一部分高職院校是“不搭臺(tái)子先唱戲”，也就是在師資力量明顯不足的情況下，先將專業(yè)審批下來。這些學(xué)校在師資隊(duì)伍上存在以下三點(diǎn)不足：一是人數(shù)不足。不能按照相關(guān)規(guī)定配備專業(yè)老師。二是專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備不夠。在筆者對(duì)于全省7所高職院校旅游專業(yè)師資情況調(diào)研的基礎(chǔ)上。具有碩士研究生學(xué)歷的僅占23.6%，具有本科學(xué)歷的占62.3%。三是實(shí)踐能力不夠。很大一部分教師的來源是“校門對(duì)校門”式的對(duì)接。普遍缺乏旅游行業(yè)實(shí)習(xí)和從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于高職院校旅游管理專業(yè)學(xué)生缺乏較高的指導(dǎo)能力。

2.專業(yè)建設(shè)滯后。相對(duì)于普通高校，高職院校的旅游管理專業(yè)起步比較晚，在專業(yè)建設(shè)方面存在諸多問題。

一是缺乏特性。一部分高職院校直接參照普通高校旅游管理專業(yè)建設(shè)模板，未能與高職院校實(shí)際情況相匹配。二是缺乏前瞻性。面對(duì)旅游業(yè)日新月異的發(fā)展變化，高職院校旅游管理專業(yè)未能有效銜接市場(chǎng)，對(duì)于市場(chǎng)缺乏正確的認(rèn)識(shí)，在專業(yè)建設(shè)上嚴(yán)重與時(shí)代脫節(jié)。三是缺乏國際化視野。旅游業(yè)是一個(gè)全球性產(chǎn)業(yè)。雖然改革開放后我們國家的旅游業(yè)發(fā)展已經(jīng)取得了舉世矚目的成績，但是與西方發(fā)達(dá)國家還是存在著不容小視的差距。作為推動(dòng)旅游業(yè)發(fā)展的重要力量——高職院校旅游管理專業(yè)而言，閉門造車和固步自封的現(xiàn)象層出不窮，在專業(yè)建設(shè)方面缺乏國際視野。

3.就業(yè)層次偏低。依托人才需求旺盛的旅游業(yè)，旅游管理專業(yè)的就業(yè)率一直比較高。但還存在以下問題：一是就業(yè)門檻低。很多高職院校都滿足于“100%”的就業(yè)率，卻不知道這個(gè)行業(yè)“入門”比較容易。以“三駕馬車”中的旅游酒店和旅行社為例。旅游酒店的員工86.33%都是從社會(huì)上招聘而來。高職院校旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生入職后，短時(shí)間內(nèi)無法體現(xiàn)出學(xué)歷教育的優(yōu)越感。二是就業(yè)品質(zhì)低。在大部分高職院校看來，只要學(xué)生就業(yè)了，甚至收入也比較高，似乎就能說明辦學(xué)質(zhì)量高。其不然，如果告知院校培養(yǎng)的學(xué)生只在一些快捷酒店和四星級(jí)以下酒店就業(yè)，就無法充分發(fā)揮所受專業(yè)教育的優(yōu)勢(shì)。三是就業(yè)眼界窄。大多數(shù)高職院校只將學(xué)生就業(yè)目標(biāo)區(qū)域鎖定所在地區(qū)或者全國范圍，忽略了國際旅游管理專業(yè)的就業(yè)市場(chǎng)需求。

4.管理隊(duì)伍不強(qiáng)。緣于旅游管理專業(yè)是個(gè)新興專業(yè)，全國范圍來看，高校開設(shè)旅游管理專業(yè)的歷史最早的也不過三十年左右。在管理管理專業(yè)建設(shè)中，管理隊(duì)伍建設(shè)一直是被忽略的問題。一是專業(yè)性不強(qiáng)。高職院校在配備管理干部時(shí)，不能著重考慮干部的專業(yè)背景，往往出現(xiàn)“外行領(lǐng)導(dǎo)內(nèi)行”的不正?，F(xiàn)象。二是用人機(jī)制不夠靈活。旅游管理專業(yè)是一個(gè)市場(chǎng)化比較成熟的專業(yè)，其發(fā)展與旅游業(yè)發(fā)展極為緊密。在干部管理中，專職在崗干部的比例過高，會(huì)嚴(yán)重挫傷專職教師或“專家”的工作積極性。

二、新時(shí)代高職院校旅游管理專業(yè)發(fā)展的新思路

1.搞好市場(chǎng)調(diào)研。市場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)。古人云：“知己知彼、百戰(zhàn)不殆”。要想搞好旅游管理專業(yè)，就必須對(duì)旅游人才需求市場(chǎng)有比較精準(zhǔn)的認(rèn)知。一是下好“先手棋”。精準(zhǔn)對(duì)接旅游管理專業(yè)人才就業(yè)的目標(biāo)，深入所在城市酒店、旅行社開展訪談、問卷調(diào)查和座談，搞清楚所在城市年接待游客數(shù)量、年旅游收入結(jié)構(gòu)、酒店行業(yè)發(fā)展規(guī)模、從業(yè)人員數(shù)量等相關(guān)數(shù)據(jù)。搞清楚目標(biāo)市場(chǎng)對(duì)人才的具體要求。搞清楚旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)的職業(yè)發(fā)展空間。二是做好“一筆賬”。通過開展調(diào)研，要弄清楚旅游管理專業(yè)“出口”有多旺，缺口有多大。三是裝上“顯微鏡”。在搞好本地旅游管理專業(yè)就業(yè)市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，同時(shí)也想盡辦法了解和掌握全國甚至全球旅游就業(yè)市場(chǎng)的情況。

2.強(qiáng)化師資隊(duì)伍。一是健全激勵(lì)機(jī)制。在旅游管理人才需求持續(xù)向好的形勢(shì)下，普通高校高層次的旅游管理專業(yè)畢業(yè)生選擇在高職院校任教的比例非常低。所以，高職院校必須將旅游管理專業(yè)教師的考核和薪酬區(qū)別對(duì)待。要有“栽下梧桐樹，自有鳳凰棲”的理念，用活用好相關(guān)政策，吸引高層次人才。二是拓展師資渠道?！败浶匀瞬乓M(jìn)”未嘗不是一個(gè)好辦法。正所謂“不為所有、但可使用”。在政策允許的范圍內(nèi)，突破編制的約束，將在高層次酒店和旅行社任職的行業(yè)“工匠”引進(jìn)到學(xué)校任教，最大限度地縮短學(xué)校和行業(yè)之間的距離。三是加大培訓(xùn)力度。多渠道開展師資培訓(xùn)工作。采取“請(qǐng)進(jìn)來”和“送出去”的辦法，不斷提高師資水平。在“請(qǐng)進(jìn)來”方面，不定期邀請(qǐng)?jiān)诼毜木频旯芾砣藛T、酒店“金鑰匙”服務(wù)人員、景區(qū)講解員、旅行社優(yōu)秀導(dǎo)游到學(xué)校做報(bào)告。在“送出去”方面，要“送到更遠(yuǎn)的地方”。充分利用各種培訓(xùn)機(jī)會(huì)和行業(yè)年會(huì)，讓高職院校的教師充分了解最前沿的專業(yè)知識(shí)。四是編寫校本教材。組織人力編寫適應(yīng)高職院校的《“西餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)實(shí)務(wù)”實(shí)踐課程的開發(fā)》等服務(wù)技能培訓(xùn)教材，將全國旅游職業(yè)院校技能大賽西餐宴會(huì)服務(wù)比賽項(xiàng)目的相關(guān)視頻、操作流程、賽制流程等，進(jìn)行深入整理和挖掘，完成《西餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)實(shí)務(wù)》系列微課拍攝。

3.提升管理水平。一是優(yōu)化干部隊(duì)伍。在旅游管理專業(yè)教職工中，有意識(shí)地培養(yǎng)有專業(yè)背景的干部，讓“雙肩挑”成為旅游管理專業(yè)管理干部隊(duì)伍的主流。二是強(qiáng)化干部培訓(xùn)。充分利用各種機(jī)會(huì)，組織旅游管理專業(yè)管理干部進(jìn)行管理能力提升和專業(yè)理論培訓(xùn)。不斷提升干部的管理藝術(shù)。三是提高“六種能力”。一個(gè)合格的旅游管理專業(yè)管理干部要有良好的溝通能力、綜合協(xié)調(diào)能力、規(guī)劃與統(tǒng)整能力、決策與執(zhí)行能力、培訓(xùn)能力、統(tǒng)馭能力。

4.優(yōu)化實(shí)訓(xùn)條件。在日常教學(xué)過程中，旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)是非常重要的硬件條件。一要具有戰(zhàn)略思維。實(shí)訓(xùn)室決不能是拼圖式的簡單拼湊，更不能理解成靜態(tài)的展示模型。實(shí)訓(xùn)室的建立要立足于正常的市場(chǎng)運(yùn)營。要充分利用學(xué)校的各種條件，將企業(yè)的運(yùn)營模式搬入校園，創(chuàng)辦深受學(xué)生歡迎的主題餐廳、咖啡苑等營業(yè)性餐飲企業(yè)或者旅游社。將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維引入旅游管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)室建設(shè)中，鼓勵(lì)引入社會(huì)資金或者學(xué)生自籌資金創(chuàng)立品牌餐飲企業(yè)。二要用標(biāo)準(zhǔn)化思維統(tǒng)領(lǐng)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)。要著眼于“建什么像什么”，在不具備運(yùn)營條件的情況下，按照1:1的比例建立標(biāo)準(zhǔn)化配置的實(shí)訓(xùn)室。不論是調(diào)酒的盎司杯還是餐巾折花用的餐巾，不論是標(biāo)準(zhǔn)間的床還是餐廳用的餐桌，都應(yīng)該是標(biāo)準(zhǔn)化配備。

5.品質(zhì)就業(yè)驅(qū)動(dòng)。品質(zhì)就業(yè)指的是高層次的就業(yè)方向。一是要有自信心。高職院校不是低人一等，是“劍走偏鋒”。未來的就業(yè)市場(chǎng)才是“華山論劍”的平臺(tái)。高職院校面對(duì)就業(yè)市場(chǎng)較好的旅游業(yè)時(shí)，在招聘單位提出人才需求時(shí)，容易不加甄別地對(duì)學(xué)生進(jìn)行推介。往往出現(xiàn)旅游管理專業(yè)畢業(yè)生實(shí)習(xí)期結(jié)束后各奔東西。當(dāng)初的就業(yè)單位短期內(nèi)獲得了大量的“廉價(jià)勞動(dòng)力”，學(xué)生也僅僅是增加了行業(yè)認(rèn)知度。所以，作為高職院校，要有必勝的自信心。在抓好人才培養(yǎng)工作的同時(shí)，要抱著對(duì)學(xué)生終身幸福負(fù)責(zé)態(tài)度來對(duì)待就業(yè)工作。二是拓展就業(yè)渠道。隨著旅游業(yè)的高度發(fā)展，新興旅游目的地對(duì)人才的需求表現(xiàn)出更加強(qiáng)烈的愿望。為此，我們必須在鞏固現(xiàn)有良好就業(yè)合作單位的同時(shí)，努力開拓高品質(zhì)的就業(yè)市場(chǎng)。積極利用新媒體手段，擴(kuò)大影響力和傳播力，讓旅游管理專業(yè)的人才需求市場(chǎng)更多機(jī)會(huì)去認(rèn)知和了解高職院校的旅游管理專業(yè)。三是宣傳就業(yè)明星。要充分挖掘歷屆優(yōu)秀畢業(yè)生的行業(yè)工作經(jīng)歷，搜集整理相關(guān)先進(jìn)事跡材料。要加大典型宣傳力度，尤其是在國際品牌酒店和旅行社就業(yè)的學(xué)生。利用報(bào)告會(huì)、快手、抖音等形式擴(kuò)大宣傳“就業(yè)明星”力度。

6.國際視野辦學(xué)?！秶衣殬I(yè)教育改革實(shí)施方案》中指出：加強(qiáng)與“一帶一路”沿線國家和地區(qū)的合作，促進(jìn)國家資歷標(biāo)準(zhǔn)的國際互認(rèn)與對(duì)接，為中國企業(yè)走出去和職業(yè)技能人才的跨國流動(dòng)、就業(yè)創(chuàng)造條件。根據(jù)以上論述，高職院校應(yīng)該借勢(shì)發(fā)力，打好“國際牌”。一是參照國際專業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。2017年全年，國際旅游收入1234億美元，比上年同期增長2.9%。其中，外國人在華花費(fèi)695億美元，增長4.1%；香港同胞在內(nèi)地花費(fèi)301億美元，下降1.5%；澳門同胞在內(nèi)地花費(fèi)83億美元，增長8.0%；臺(tái)灣同胞在大陸花費(fèi)156億美元，增長4.0%。從以上數(shù)據(jù)可知，境外游客已成為國內(nèi)旅游市場(chǎng)不可忽視的重要組成部分。高職院校培養(yǎng)人才的方向就必須對(duì)標(biāo)國際標(biāo)準(zhǔn)，充分借鑒和利用發(fā)達(dá)國家成熟的專業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。將目標(biāo)定位在國際最前沿的專業(yè)發(fā)展目標(biāo)，打造既具有國際視野，又符合國情的專業(yè)建設(shè)體系。二是國際合作方式要靈活。要以學(xué)歷互認(rèn)為突破口，打通高職院校旅游管理專業(yè)學(xué)生國際就業(yè)的立交橋。或可進(jìn)行深度國際合作，采用“2+2”或者“1+2”等形式，即學(xué)生在國內(nèi)就讀1到2年，出國就讀1到2年，學(xué)生畢業(yè)后可取得中外互相承認(rèn)的學(xué)歷。三是學(xué)生實(shí)習(xí)區(qū)域國際化。旅游管理專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生實(shí)習(xí)是教學(xué)中非常重要的環(huán)節(jié)。一般來講，高職院校礙于組織學(xué)生赴國外實(shí)習(xí)諸多因素的影響，而鐘情于安排學(xué)生在國內(nèi)相關(guān)行業(yè)實(shí)習(xí)。但是，在全球旅游業(yè)日益繁榮的今天，讓學(xué)生走出國門進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)，有助于學(xué)生了解旅游業(yè)和旅游管理專業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，為將來進(jìn)入國外相關(guān)行業(yè)就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的思想基礎(chǔ)。