四個(gè)國(guó)家的咖啡志

yoki醬

奧爾維耶托是意大利中部的一座古城。

圖為站在奧爾維耶托高處的觀景臺(tái)俯瞰，在這座古城的四周是優(yōu)美的田園風(fēng)光。

咖啡具備神奇的包容氣質(zhì)，它發(fā)源于非洲，再由阿拉伯人傳到歐洲，然后迅速風(fēng)靡全世界。經(jīng)過(guò)人們不斷創(chuàng)新和發(fā)展，世界各地都形成了自身獨(dú)特的咖啡文化，而咖啡的口味，也隨之有所改良。在世界各地旅行的同時(shí)，品嘗一杯當(dāng)?shù)氐目Х?，既是一種口味上的享受，也是對(duì)不同文化的理解和體驗(yàn)。

1意大利 愛(ài)上旅途中的意式濃縮和卡布奇諾

在意大利的每個(gè)清晨，我都會(huì)在街邊的咖啡吧坐著喝一杯卡布奇諾，搭配美味的面包，愜意無(wú)比。

意大利是歐洲最早享用咖啡的國(guó)家，也是咖啡文化最深厚的國(guó)家之一。16世紀(jì)末，威尼斯商人通過(guò)貿(mào)易活動(dòng)，將咖啡帶到了亞平寧半島，在得到教皇克萊門(mén)八世的贊許后，源源不斷的進(jìn)口咖啡來(lái)到尋常百姓家。從此，歐洲的街頭巷尾不再只有酒精的味道，醇香濃厚的咖啡香也占據(jù)一席之地。

現(xiàn)如今，咖啡已是許多人日常生活中的必備飲品，人們?cè)诩依锖瓤Х?，出門(mén)在外更不能停。意大利的每個(gè)清晨，我都會(huì)在街邊的咖啡吧坐著喝一杯卡布奇諾，搭配美味的面包，愜意無(wú)比。但是，當(dāng)下午我們進(jìn)咖啡館休息時(shí)，卡布奇諾便再難覓得蹤影，原因是意大利人在11點(diǎn)后不再供應(yīng)此類(lèi)咖啡，這時(shí)來(lái)一杯意式濃縮是我最?lèi)?ài)的消遣。

咖啡師要煮出一杯完美的意式濃縮，從混合調(diào)配咖啡豆和烘焙開(kāi)始就需要非常的專業(yè)與用心。烘焙后的豆子不能串味，需達(dá)到酸苦平衡，食客入口后才能品出無(wú)與倫比的香氣與豐盈飽滿的油脂。意式濃縮不加任何調(diào)料，完全是咖啡最純粹的味道，而卡布奇諾是濃縮咖啡與蒸汽奶泡結(jié)合后的新形態(tài)，較之口感醇厚的意式咖啡，要多出些許甘甜清新的奶香，令人回味無(wú)窮。

在我的意大利之旅中，咖啡香始終陪伴左右。抵達(dá)意大利中部古城奧爾維耶托時(shí)，這里的風(fēng)光把我深深地吸引住了。奧爾維耶托是伊特魯里亞人3000年前所建立，作為羅馬人的祖先，伊特魯里亞人擁有出眾的智慧與高超的技藝，他們有一個(gè)特點(diǎn)：喜歡居住在懸崖上，然后把建材、糧食等運(yùn)到山頂。也就是說(shuō)，奧爾維耶托是一座建在懸崖上的城市。

圖為意大利城鎮(zhèn)街頭咖啡店的場(chǎng)景。

圖為奧爾維耶托大教堂。

圖為奧爾維耶托大教堂。

法國(guó)南部的城市有著濃厚的藝術(shù)氛圍，連咖啡館也充滿情趣。

圖為南法城市阿維尼翁的街頭，正在舉辦一年一度的戲劇節(jié)，街道上人聲鼎沸。

圖為城市街頭的露天咖啡館。

法國(guó)城市阿爾勒的蘭卡散爾咖啡館因梵高的畫(huà)作而聲名大噪，圖為梵高咖啡館

奧爾維耶托面積不大，人們沿著懸崖步道行走，一小時(shí)便能轉(zhuǎn)上一圈。站在觀景臺(tái)向遠(yuǎn)處望去，古城被圍在中央，四周是美麗的田園風(fēng)光。小城遍布中世紀(jì)古建筑，用巨大石塊搭建的房屋有一種厚重粗獷的美感，街頭游客眾多，有當(dāng)?shù)鼐用耖e適地坐在自家門(mén)口，商鋪銷(xiāo)售著古法制作的陶器和玩偶。奧爾維耶托古城中最著名的，是一座美輪美奐的大教堂，其壯觀恢弘絲毫不亞于盛名在外的圣母百花大教堂或錫耶納大教堂，讓每個(gè)見(jiàn)到它的人驚艷不已。大教堂的外墻滿是奢華的拜占庭式馬賽克工藝，顯眼處布滿了大型的壁畫(huà)，在陽(yáng)光的渲染下顯得金光燦燦，耀眼得讓人移不開(kāi)目光。

游覽奧爾維耶托，少不了品嘗咖啡。行走在奧爾維耶托古城中的石板路上，我見(jiàn)到一座褚紅色的石頭建筑，這里有一家擺滿了小提琴的咖啡館。這家咖啡館的老板是個(gè)溫和少言的中年男人，我進(jìn)來(lái)時(shí)他正在擺弄小提琴的琴弦。我點(diǎn)好單，他起身用熟練的手法點(diǎn)燃小瓦斯?fàn)t。很快，他端出一杯熱氣騰騰的咖啡，說(shuō)：“13克咖啡粉，2分鐘萃取，小姐請(qǐng)慢用。”

品嘗散發(fā)著濃郁焦糖香氣的咖啡，我隨手拿起一本小提琴譜，享受這閑適而安靜的片刻。

2法國(guó) 梵高咖啡館與普羅旺斯薰衣草

坐在梵高咖啡館中，我一邊品嘗冰咖啡一邊想，或許這里最吸引人的并不是咖啡，而是梵高和他的作品賦予的濃厚藝術(shù)氛圍。

人們都愛(ài)南法的陽(yáng)光：炙熱、明媚，有無(wú)限風(fēng)情。南法的咖啡館也充滿情趣，這些咖啡館的外墻大多被刷成朱紅或墨綠色，再掛上一塊寫(xiě)有法文菜單的黑板，吸引顧客前來(lái)。

在法國(guó)，咖啡館起初是貴族愛(ài)去的地方，后來(lái)逐漸發(fā)展為沙龍舉辦地——文人作家們創(chuàng)作、聚集、交流思想的場(chǎng)所。盧梭、丹東、海明威……一位位大名鼎鼎的作家，都曾是咖啡店里的?？汀２唤∠肼?lián)翩，在一個(gè)世紀(jì)之前，咖啡館中文人云集，海明威坐在紅藍(lán)絲絨的卡座上，輕酌一口咖啡后低頭奮筆疾書(shū)的場(chǎng)景。

法國(guó)城市的藝術(shù)氛圍濃厚，咖啡館同樣如此。來(lái)到法國(guó)南部城市阿維尼翁，正遇上一年一度的戲劇節(jié)，街道上聲色鼎沸、人群如織，而咖啡館里的氣氛同樣熱烈。在我隔壁幾桌，一群戲劇主創(chuàng)和演員正在興奮地交談著，將杯中的咖啡飲盡后，又迅速回到街上全情地投入表演。

如果說(shuō)阿維尼翁呈現(xiàn)的是戲劇的藝術(shù)，那么我在阿爾勒感受到的，則是繪畫(huà)的藝術(shù)、梵高的藝術(shù)。1888年，舉世聞名的大畫(huà)家文森特.梵高在阿勒爾停留，并在一家名為蘭卡散爾的咖啡館借宿。期間，梵高迷戀上描繪夜景，于是以蘭卡散爾咖啡館為原型，接連創(chuàng)作了《夜間咖啡館》和《夜晚露天咖啡座》這兩幅傳世名作，這家咖啡館也由此名聲大噪。

冰咖啡

上圖為熱情明媚的地中海風(fēng)光。

圖為作者身處普羅旺斯的薰衣蕈田間。

現(xiàn)下，這家咖啡館早已改名為梵高咖啡館，成為游客的打卡勝地。受到梵高的吸引，我也來(lái)此處拜訪，發(fā)現(xiàn)這里的菜單.與裝飾仍保持著畫(huà)中原狀，但最美的作畫(huà)角度已被另一家咖啡館擋住，我們?cè)匐y從那個(gè)角度一瞥當(dāng)年梵高的視角。坐在梵高咖啡館中，我一邊品嘗冰咖啡一邊想，或許這里最吸引人的并不是咖啡，而.是梵高和他作品賦予的濃厚藝術(shù)氛圍。

這次南法之行最浪漫的，是普羅旺斯鄉(xiāng)間的薰衣草之旅。正值薰衣草旺盛的夏季，我提著籃子，漫步于薰衣草覆蓋的田野?？諝庵袧M是濃郁的薰衣草香，一簇簇薰衣草爬過(guò)矮坡、穿過(guò)小溪，最后在鄉(xiāng)間屋舍前停下腳步。它們亭亭玉立地綻放，最終形成廣袤而恬靜的紫色海洋?！癇onjour，女士，想買(mǎi)些什么？”一位臉被曬得通紅的瓦朗索勒村民和善地問(wèn)我。我拿起一只麻布編織的香包，，上面繡著樸實(shí)可愛(ài)的紫色花朵，放在鼻間輕輕一聞，瞬間迷醉于馥郁而沁人心脾的香味中……

回到阿維尼翁休息幾天后，七月將要結(jié)束，瓦朗索勒一望無(wú)垠的薰衣草也將被收割殆盡。所以，我們準(zhǔn)備驅(qū)車(chē)前往海拔更高的索村，去尋找較晚成熟的薰衣草田。據(jù)司機(jī)介紹，索村的薰衣草與瓦朗索勒不同，后者是多頭花苞，莖株較高，因此更適合拍照;而前者則是單株且較矮，花香更具備安神和鎮(zhèn)靜作用。

我們來(lái)到一大片紫色的花田。這里的薰衣草雖然低矮，卻紫得濃郁、紫得純粹。薰衣草田旁是一片剛剛收割過(guò)的麥田，卷起了一只只草垛，而在我們的頭頂，白云正悠閑地漂浮在淺藍(lán)的天空。

城市里待太久，最向往的就是這種宛如油畫(huà)般絕美的田園風(fēng)光。這種情感是人對(duì)土地和自然的眷戀，也是對(duì)簡(jiǎn)單、淳樸生活的向往。

北非國(guó)家突尼斯充滿了異域的風(fēng)情。圖為突尼斯歷史老城麥地那的街頭場(chǎng)景，五顏六色的瓷器令人眼花繚亂。

3突尼斯 阿拉伯世界的咖啡風(fēng)情

從此之后，阿拉伯男子喜歡聚集在咖啡屋中，一邊喝著咖啡高談闊論，一邊抽著銅制煙口中裊裊升騰的水煙。這種典型的阿拉伯咖啡館風(fēng)情，很容易在鋪滿地毯和馬賽克的阿拉伯國(guó)家找到。

在旅行圈中，北非的突尼斯并不是一個(gè)特別熱門(mén)的國(guó)家，即使它擁有豐富的人文和地理資源;有黃沙漫天的荒漠，也有停滿船帆的地中海港口。不得不感嘆，這片兼具北非與歐洲風(fēng)情的土地，有一種獨(dú)特的氣質(zhì)。

突尼斯第一站，我們來(lái)到地中海邊的城市蘇斯，這里的游客絕大多數(shù)都是為了麥地那老城而來(lái)。麥地那老城始建于公元11世紀(jì)，是現(xiàn)今世界上規(guī)模，最大且仍有居民的中世紀(jì)古城，腓尼基人、羅馬人、拜占庭人和阿拉伯人都曾在這座古老的城市留下痕跡。在迷宮般的老城街巷中探索，街道上游客摩肩接踵，路邊開(kāi)滿了各類(lèi)店鋪，手工藝品、金銀首飾、阿拉伯服飾、瓷器、地毯、美食……令人眼花繚亂。

圖為柏柏爾人的老奶奶正在制作當(dāng)?shù)靥赜械谋『刹琛?/p>

圖為曾經(jīng)的柏柏爾人糧倉(cāng)，如今已成為一家咖啡館。

漫步于新舊交融的麥地那，我們有意找家咖啡館休息，順便體驗(yàn)一下阿拉伯世界的咖啡文化?！翱Х仁钦嬷髯用裰嫞Х仁强释腔壅叩母事??！卑⒗丝釔?ài)咖啡，而咖啡的起源和發(fā)展也與阿拉伯人有著密切關(guān)系。起初，咖啡還只分布于非洲部分區(qū)域，被一些土著部落粗淺地采摘和利用，直到13世紀(jì)，埃塞爾比亞人越過(guò)曼德海峽入侵阿拉伯半島，把咖啡帶入阿拉伯世界。由于伊斯蘭教義不許飲酒，咖啡又具有刺激神經(jīng)、提神醒腦等功效，因此成為阿拉伯人重要的飲品，被用于醫(yī)學(xué)、宗教、社交等諸多領(lǐng)域。后來(lái)咖啡傳入歐洲，又迅速風(fēng)靡世界。因此能到阿拉伯國(guó)家去喝杯咖啡，也算是尋找最早的咖啡文化了。

來(lái)到一個(gè)不起眼的小門(mén)旁，當(dāng)?shù)厝烁嬖V我里面藏著一家百年歷史的咖啡館。走進(jìn)這棟老建筑，里.面卻是別有洞天。地上鋪著精美綺麗的羊毛地毯，馬賽克椅上墊著草席。人們或坐或躺，品嘗咖啡后還能享受一頓水煙。這種咖啡加水煙的阿拉伯式咖啡館最早出現(xiàn)在麥加，是兩名敘利亞人開(kāi)創(chuàng)，從此之后，阿拉伯男子喜歡聚集在咖啡屋中，一邊喝著咖啡高談闊論，一邊抽著銅制煙口中裊裊升騰的水煙。這種典型的阿拉伯咖啡館風(fēng)情，很容易在鋪滿地毯和馬賽克的阿拉伯國(guó)家找到。

我們一路向南，來(lái)到突尼斯的南方地區(qū)，沙漠風(fēng)光是如此的蒼茫廣袤，這里是柏柏爾人的聚居地。柏柏爾人是一支古老的北非閃含語(yǔ)系種族，他們穿著古老的民族服飾，用純真的微笑迎接異鄉(xiāng)客。在一個(gè)清晨，我們來(lái)到曾經(jīng)是柏柏爾人糧倉(cāng)的建筑前，驚訝地發(fā)現(xiàn)這里還開(kāi)有一家咖啡館。

一位柏柏爾老人熱情地招呼我們坐下曬一會(huì)太陽(yáng)。她告訴我們：“突尼斯的咖啡館可不止賣(mài)咖啡，來(lái)一杯這里特有的薄荷茶吧！”很快，老人端來(lái)紅茶，里面加入了蔗糖和蜂蜜，還有幾片現(xiàn)摘的新鮮薄荷，特別適合在炎熱的撒哈拉飲用。離去時(shí)我們留下餐費(fèi)，但老人拒絕，只要求和我合影。這位慈祥的老人拉著我的手，那溫柔而堅(jiān)定的眼神深深地印在我的腦海中。

4韓國(guó) 文藝到極致的咖啡文化

韓國(guó)的咖啡館可以很優(yōu)雅，也可以很平民。而濟(jì)州島涯月海岸邊的咖啡館眾多，各有各的特色，形成了當(dāng)?shù)鬲?dú)寺的咖啡文化。

對(duì)于韓國(guó)濟(jì)州島的咖啡館，可以有很多種形容。它可以是讓人休憩的港灣，又是心靈充電的土壤;它既是人與人之間互相交流的空間，又是兼具諸多功能的載體，閱讀、攝影、電玩、音樂(lè)都可以融匯于此。

濟(jì)州島的咖啡館充滿了文藝的氣息。圖為春日咖啡館的后院，用五顏六色裝點(diǎn)著。

圖為濟(jì)州島海岸的風(fēng)光。

以及海岸邊的咖啡館外觀。

濟(jì)州島的咖啡館可以很優(yōu)雅，也可以很平民。有些咖啡館本身就是有著多年歷史的老宅子，有的藏在花園深處;有些咖啡館甚至還與服裝店結(jié)合，讓顧客挑選衣物的同時(shí)還能享受到咖啡的美味。我很喜歡這些咖啡館的環(huán)境，坐在咖啡館的角落里，耳邊是舒緩輕柔的音樂(lè)，精心挑選后的花卉植物裝點(diǎn)著四周的空間，加上空氣中淡淡的咖啡香，十分安逸舒適。除了在咖啡館的環(huán)境和裝飾上下功夫，咖啡師還會(huì)花心思去研究如何讓咖啡更美觀，口味更加誘人。我喝過(guò)一杯用柑橘香氣點(diǎn)綴的黑咖啡，咖啡師在咖啡出爐后撒了一把香料，瞬間一杯有著清爽香氣的咖啡出爐了?？梢杂脕?lái)豐富咖啡味道的香料多種多樣，包括肉桂粉、丁香粉、陳皮粉，甚至生姜粉都是不錯(cuò)的選擇。

來(lái)到濟(jì)州島旅行，一定不能錯(cuò)過(guò)這里優(yōu)美的海岸風(fēng)光。濟(jì)州島的海岸時(shí)而娥眉淡掃、貞靜安寧;時(shí)而又驚濤駭浪，氣勢(shì)恢弘。深藍(lán)色的海面上，繚繞著薄似輕紗的霧氣;幾塊巨大的玄武巖矗立在海面，迎接著海浪的沖刷;繞過(guò)黝黑的火山石旁是大片的青綠草地，一簇簇低矮的小野花在微風(fēng)中顫動(dòng)……這是我在海岸邊的咖啡館中，所能看到的景色。

濟(jì)州島涯月海岸邊的咖啡館眾多，各有各的特色，形成了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的咖啡文化。咖啡館的店主們各顯神通，有的咖啡館特意J造室內(nèi)裝修主題，還有的占著最佳風(fēng)景位置，讓顧客能輕松看到最美的海景。

在眾多的咖啡館中，有一座咖啡館名為Bomnalcafe（春日咖啡館）。這家咖啡館的位置絕佳，無(wú)論是坐在室內(nèi)還是室外，都可以毫無(wú)遮擋地平視海面的風(fēng)光，正好對(duì)應(yīng)了“面朝大海，春暖花開(kāi)”的意境。從正門(mén)進(jìn)去后，我發(fā)現(xiàn)色彩是它的主題。春天是色彩繽紛的，春日咖啡館同樣如此，從天花板到地面，從桌椅到咖啡杯，到處都是五顏六色。在巧妙的設(shè)計(jì)下，大量的顏色碰撞顯得并不突兀，反而顯得充滿了活力。

喝完咖啡，到春日咖啡館的后院走走，驚喜地發(fā)現(xiàn)了一條彩繪的石板路和老板豢養(yǎng)的柯基。一家好的咖啡館，會(huì)讓人感官愉悅和心靈放松，濟(jì)州島的咖啡老板們太精通了。