嬰幼兒米粉檢還能出放重心金吃嗎屬?

文|阮光鋒 編輯|成輝 美編|勞秋勤

網(wǎng)上有報(bào)道市售常見的10款嬰幼兒米粉都有重金屬——鎘的問題,對寶寶有害。不免讓人有些擔(dān)心：這是怎么回事?是不是真的?還能放心買給寶寶吃嗎?且讓我來給大家分析個(gè)明白吧。

出場專家 阮光鋒

食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任、中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺專家委員會成員。

米粉中為何有重金屬鎘?

米粉中檢測出重金屬鎘這個(gè)說法倒是確有其事。但是,這些米粉中的鎘并未超標(biāo),只要按照說明食用,并不會對寶寶的健康產(chǎn)生危害,是可以放心購買的。

《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)送檢了中國、德國、美國、克羅地亞等國家生產(chǎn)的10款嬰幼兒營養(yǎng)米粉,檢測項(xiàng)目為“鎘含量”。結(jié)果顯示,10款產(chǎn)品中,有6款營養(yǎng)米粉檢出重金屬“鎘”,其鎘含量在 0.0053mg/kg～0.049mg/kg。

為什么米粉中會有鎘呢?主要來自環(huán)境污染。

鎘是一種重金屬元素,在冶金、塑料、電子等行業(yè)應(yīng)用廣泛,我們平時(shí)用的鋅-鎘充電電池中就含有鎘。工業(yè)生產(chǎn)中,鎘通常通過廢水、廢氣排入環(huán)境中,污染水源和土壤,再通過灌溉、種植等途徑進(jìn)入食物,水稻是典型的“受害作物”。所以,幾乎所有的大米及其制品中都不可避免的會有重金屬鎘的存在,米粉也在所難免。

需要提醒的是,網(wǎng)上說10款米粉有6款檢出鎘、4款沒有檢出,那4款沒有檢出的也并不是說它就沒有重金屬鎘,可能只是低于檢測方法的檢出限而已。

米粉里的重金屬鎘超標(biāo)了嗎?

此次媒體監(jiān)測結(jié)果顯示,6款米粉中鎘的含量在0.0053mg/kg～0.049mg/kg。但是,米粉中鎘的限量是沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的。所以,它根本就談不上超標(biāo)。

一些說法提到了臨時(shí)限量值。的確,2018年6月22日,國家衛(wèi)健委和國家市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于發(fā)布嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時(shí)限量值的公告》,規(guī)定了嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時(shí)限量值為0.06mg/kg,略高于歐盟規(guī)定的0.04mg/kg。需要特別提醒的是,臨時(shí)限量值并不是限量標(biāo)準(zhǔn),也不能作為執(zhí)法依據(jù),它只是以這個(gè)臨時(shí)限量值為安全參考。

即使參考這個(gè)臨時(shí)限量值,這些米粉中的鎘含量也均未超出國家衛(wèi)健委的臨時(shí)限量值(0.06mg/kg),也可以認(rèn)為,這些米粉中鎘的風(fēng)險(xiǎn)并不大。

鎘有什么危害?

鎘是一種能在人體和環(huán)境中長期蓄積的有毒重金屬物質(zhì),通過食物進(jìn)入人體是最主要的暴露途徑。根據(jù)不同的攝取方式,鎘對健康有不同的影響。通過大米等食物攝取的,屬于“長期小劑量”。

如果長期少量攝入,則表現(xiàn)為慢性鎘中毒,主要危害的是腎臟和骨骼。腎臟是鎘最重要的蓄積部位和靶器官,鎘會在腎臟中累積,早期毒性主要在腎臟近曲小管,嚴(yán)重的可導(dǎo)致腎衰竭;對骨骼的影響則是骨軟化和骨質(zhì)疏松。

慢性鎘中毒的典型事件就是數(shù)十年前震驚世界的日本“痛痛病”,表現(xiàn)為腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛、骨痛等。

20世紀(jì)40～60年代,日本富山縣神通川流域發(fā)生 “痛痛病”,調(diào)查顯示,神通川兩岸骨痛病患者與三并金屬礦業(yè)公司神岡煉鋅廠的廢水污染了耕地土壤有關(guān)。到1972年止,日本的“痛痛病”患者共達(dá)258例,死亡128例,這其中主要以老年女性為主。

目前,中國還沒有發(fā)現(xiàn)由食物鎘污染而造成的這樣的臨床中毒病人。

長期接觸大劑量的鎘還可能會導(dǎo)致消化道的障礙。在動物實(shí)驗(yàn)顯示,大劑量的鎘對生殖和發(fā)育系統(tǒng)的影響,而在細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中還有些致畸致癌的情況。不過,對于人類是否有同樣影響,還沒有可靠研究證據(jù)。

鎘中毒更大的麻煩在于它的長期性。即使停止了鎘暴露,腎衰癥狀依然會持續(xù)。這使得鎘對健康的危害將更大,也更加應(yīng)該受到重視。

需要提醒的是,鎘是一種對健康有害的重金屬,它并沒有安全值。JECFA制定的每周耐受攝入量(PTWI)是一個(gè)“風(fēng)險(xiǎn)控制”的參考,并不意味著吃得超過這個(gè)值才有害,而低于它就“安全”,我們是希望它能攝入得越少越好。如果你不仔細(xì)參照產(chǎn)品說明,長期給寶寶吃很多米粉,同樣可能超過這個(gè)健康指導(dǎo)值,而且,吃得越多,健康風(fēng)險(xiǎn)也就越大。

寶寶吃了含鎘米粉是否危害健康?

聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的聯(lián)合食品添加劑專家委員會(JECFA)制定的鎘的每周耐受攝入量(PTWI)為7μg /公斤體重,對于體重10kg的嬰幼兒來說,相當(dāng)于每天不超過10μg。

以此次嬰幼兒米粉中檢出值最高的為例,鎘含量為0.049mg/kg,根據(jù)超標(biāo)產(chǎn)品標(biāo)簽推薦的食用量(每次25g,每天3次)計(jì)算,寶寶每天通過輔助食品攝入的鎘為3.675μg,僅占鎘PTWI的36.75%,不到一半,遠(yuǎn)低于JECFA的限量。嬰幼兒添加輔食的種類其實(shí)有很多,米粉只是其中一種,寶寶還會吃其他食物,比如蔬菜、水果、肉泥等,對于絕大多數(shù)家庭來說,并不會每天都給寶寶吃這么多米粉。所以,大家不用擔(dān)心會對寶寶的健康產(chǎn)生危害。

我們該怎么做?

米粉通常是寶寶的第一輔食。如何保證健康?

1.作為家長,要盡量減少鎘超標(biāo)大米對寶寶健康的影響,建議盡量增加輔食的多樣性,減少對米粉(尤其是單一來源的米粉)的食用依賴。

2.在添加強(qiáng)化鐵的大米粉一段時(shí)間以后,如果沒有什么不適應(yīng),也可以開始嘗試其他谷物,燕麥、大米都可以買。

3.購買米粉時(shí),還是優(yōu)先選擇大品牌的產(chǎn)品,畢竟他們的原料控制、生產(chǎn)加工都會更有保障。一般來說,只要是大品牌整體都還好,大品牌的通常還是更有質(zhì)量保障一些,比如幾種品牌,一樣買一點(diǎn),換著吃。

4.隨著孩子逐漸適應(yīng)輔食的添加,我們還要注意逐漸開始添加肉類、蔬菜、水果等食物,增加食物種類,盡量提供均衡的營養(yǎng),完全不用只吃米粉。