愿我們能看到平凡的光芒

通常寫(xiě)稿之前我必須要做好一桌色香味俱佳的菜，或者將各式各樣的點(diǎn)心擺在桌前才會(huì)心滿(mǎn)意足地寫(xiě)稿。我的書(shū)柜里至少有五十本菜譜，對(duì)我來(lái)說(shuō)，廚房是家中最安心和溫暖的地方。

動(dòng)筆之前，我做了一個(gè)蓮花白菜，高湯是從一大早就開(kāi)始熬煮的，高湯的制法我得益于留園飯店的掌門(mén)人薛小姐，用新鮮的土雞肉、鴨子肉、金華火腿和大棒骨共煮。這道菜相當(dāng)考驗(yàn)刀功，因?yàn)橐汛蟀撞烁靠坛缮徎ㄐ螤?，載省略這道菜所用的魚(yú)肉糜和成蛋黃，只留下基圍蝦和火腿片，白菜花朵開(kāi)水里過(guò)了水，再擺好蝦和火腿片澆高湯蒸，文藝苑兒立現(xiàn)，這市井的煙火也能開(kāi)出詩(shī)意的花朵來(lái)。又用韓國(guó)大醬做了個(gè)味噌湯，大醬、蛤蜊（帶殼）、豆腐、土豆、黃豆芽、洋蔥、辣椒等金扔水里煮。這些平凡的食材們?cè)谒鹄锵嘤?，最后你中有我我中有你?/p>

本期，我們的“特別策劃”專(zhuān)題采訪(fǎng)了三位美食達(dá)人，在他們手中，普通食材可以變幻出新的風(fēng)味，調(diào)酒師阿Kit和Joseph在小農(nóng)場(chǎng)找到靈感之源——白蘭花。阿Kit說(shuō)“眾花中，獨(dú)獨(dú)白蘭花經(jīng)過(guò)蒸餾后，依然能夠辨認(rèn)，這是一種很有回憶的味道，會(huì)讓人聯(lián)想起七、八十年代街上婆婆賣(mài)花的風(fēng)土人情?！?/p>

現(xiàn)今時(shí)代，很多人不知道“面包美味的關(guān)鍵是時(shí)間”這回事，面包師Zahir Mohamed從南非帶來(lái)的酸種，家族培養(yǎng)了49年，用來(lái)做面包，他說(shuō)“像樣的酸種面包，要花三天時(shí)間，但在一片面包中，你可以吃盡有益的菌類(lèi)與營(yíng)養(yǎng)，這就是報(bào)酬?！?/p>

味覺(jué)大師Kammie當(dāng)了十年的Barista、炒豆師、咖啡評(píng)審，對(duì)果酸、花香、煙熏之類(lèi)，細(xì)致且幽微的氣息與味道，尤其敏感，尤其著迷，就連簡(jiǎn)單的甜點(diǎn)，一杯熱巧，一球雪糕，她都要從地球另一端搜羅原顆的可可豆。他們制作美食、美酒和咖啡的過(guò)程中保持著對(duì)美味制作的熱愛(ài)和執(zhí)著。

時(shí)間用在哪里，人生就在哪里，燦爛的人生和溫暖的事物就像愛(ài)一樣，不是以年輪來(lái)論新舊。本期我們的封面女郎馬伊刑是我非常欣賞的一位演員，這一次的采訪(fǎng)，非常認(rèn)同她講到女人成長(zhǎng)時(shí)所說(shuō)的一段話(huà)，她說(shuō)一個(gè)人成長(zhǎng)了就“開(kāi)始擁有理解和共情的能力。學(xué)會(huì)放下堅(jiān)硬的外殼，去理解跟自己大不相同的女人，并且感同身受。”

臨近佳節(jié)，是時(shí)候開(kāi)始為摯愛(ài)親朋搜羅禮物了，我們?yōu)椤斑x擇癥困難患者”制作了一輯送禮指南，無(wú)論收禮物的人是浪漫主義、時(shí)尚達(dá)人或者是智能控，當(dāng)中禮物選擇各式其色，總有一款能燃起你的目光為摯愛(ài)親朋送上心意！

本期，出現(xiàn)在這本雜志的除了美服、美景、偶像，還有一些平凡人，愿我們能從他們身上了悟生活的真諦。