新形勢(shì)下規(guī)?；i場(chǎng)的生物安全措施

李金任，苗海生

(1.云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院 云南省熱帶亞熱帶動(dòng)物病毒病重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，云南 昆明 650224；2.鳳慶縣畜牧技術(shù)推廣站，云南 鳳慶 675900)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，生豬養(yǎng)殖已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的跨越，規(guī)?；i養(yǎng)殖已是必然趨勢(shì)，由此也帶來(lái)了諸多問(wèn)題，經(jīng)過(guò)高度選育的豬群對(duì)疾病的特異和非特異抵抗的免疫記憶逐代減少，規(guī)?；i場(chǎng)有限的空間和較高的飼養(yǎng)密度進(jìn)一步加劇了豬群抵抗力的降低[1]。因此，豬群健康問(wèn)題是規(guī)?；B(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的主要障礙。近年來(lái)大量的事實(shí)表明，凡是建立完善的生物安全措施并長(zhǎng)期嚴(yán)格執(zhí)行的規(guī)?；i場(chǎng)均未發(fā)病，反之則損失慘重，甚至破產(chǎn)。健全的生物安全體系能夠最大限度的降低豬場(chǎng)爆發(fā)疫病的風(fēng)險(xiǎn)，這是國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家若干年前形成的共識(shí)。

1 新形勢(shì)下的養(yǎng)殖環(huán)境

近年來(lái)，在全世界范圍內(nèi)由非洲豬瘟病毒引發(fā)的豬瘟疫情屢次見(jiàn)諸報(bào)端，并呈現(xiàn)高頻率、影響范圍廣和持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)的特征[2]。豬肉及其制品是我國(guó)居民消費(fèi)量最大的肉食品，非洲豬瘟疫情的持續(xù)爆發(fā)造成我國(guó)生豬供應(yīng)量大幅減少，極大阻礙了生豬養(yǎng)殖和豬肉制品加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

目前，規(guī)模化生豬養(yǎng)殖面臨諸多風(fēng)險(xiǎn)，例如：豬病復(fù)雜、疫情多發(fā)、疫病防控困難、成本高，環(huán)境污染嚴(yán)重、藥物濫用對(duì)食品安全造成威脅、管理滯后、效率不高等。非洲豬瘟、豬瘟、口蹄疫、偽狂犬、圓環(huán)病毒、藍(lán)耳病等在規(guī)模化豬場(chǎng)時(shí)有發(fā)生，造成不可估量的損失。2018年8月我國(guó)發(fā)生非洲豬瘟疫情以來(lái)，截至2019年4月22日，我國(guó)共發(fā)生了129起非洲豬瘟，目前疫情累計(jì)撲殺生豬達(dá)到102萬(wàn)頭，2019年前4個(gè)月，發(fā)生疫情30起，將近4個(gè)月時(shí)間里有23個(gè)省份疫情已經(jīng)解除[3]?？谔阋摺慰袢?、圓環(huán)病毒、藍(lán)耳病等在規(guī)?；i場(chǎng)難以凈化，加之養(yǎng)殖業(yè)主風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)不到位，認(rèn)為凈化成本較高，不愿承擔(dān)檢測(cè)費(fèi)用和淘汰種豬的損失，對(duì)豬場(chǎng)造成更惡劣的影響。

2 規(guī)模化豬場(chǎng)存在的問(wèn)題

2.1 引種不合理

從不同豬場(chǎng)引進(jìn)多批次種豬，會(huì)導(dǎo)致豬場(chǎng)疫病復(fù)雜化，如呼吸道綜合征、繼發(fā)性及混合感染的疾病增多；不同批次、不同豬場(chǎng)引進(jìn)的種豬記錄不完善，配種不科學(xué)。因此，引種一定要針對(duì)性的調(diào)查引種場(chǎng)的疫病狀況，最簡(jiǎn)單的做法是對(duì)對(duì)方的“免疫程序”和“藥物保健程序”進(jìn)行基本了解和分析，不明疫病的感染可能會(huì)給豬場(chǎng)帶來(lái)毀滅性的災(zāi)難；如果“藥物保健程序”過(guò)密、用藥量過(guò)大、藥物類別過(guò)多，則證明此場(chǎng)疫病復(fù)雜、病菌耐藥性極強(qiáng)，則不宜在此場(chǎng)引種。

2.2 生物安全措施不到位

沒(méi)有建立完善的生物安全制度，生產(chǎn)管理隨意性大。外來(lái)人員和車輛未經(jīng)嚴(yán)格消毒就進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，增大了疫病傳入的風(fēng)險(xiǎn)；飼養(yǎng)員工作責(zé)任心不強(qiáng)，平時(shí)的消毒措施不到位，出現(xiàn)串豬舍的現(xiàn)象，成為病毒傳播的載體。

2.3 盲目用藥

防疫技術(shù)人員疏于管理，藥物和疫苗使用混亂，平時(shí)不重視預(yù)防，豬發(fā)病時(shí)，大量使用抗生素及退熱藥物，過(guò)度相信疫苗的作用，隨意加大疫苗的劑量及濫用未經(jīng)批準(zhǔn)的疫苗，造成不必要的應(yīng)激及免疫麻痹，導(dǎo)致免疫失敗。有相當(dāng)部分豬場(chǎng)用藥過(guò)量及接種疫苗過(guò)多，應(yīng)引起重視。

3 規(guī)模化豬場(chǎng)的生物安全措施

規(guī)?；i場(chǎng)生物安全工作是所有疫病預(yù)防和控制的基礎(chǔ)，也是最有效、成本最低的健康管理措施。特別在當(dāng)前我國(guó)非洲豬瘟疫情嚴(yán)峻形勢(shì)下，加強(qiáng)規(guī)模豬場(chǎng)生物安全體系建設(shè)，切斷病原傳播鏈條,對(duì)于控制、撲滅和根除非洲豬瘟有重大意義。

規(guī)?；i場(chǎng)生物安全指識(shí)別威脅養(yǎng)豬生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)因素，通過(guò)科學(xué)、有效的技術(shù)手段和管理措施加以控制，防止或阻斷病原體侵入、侵襲豬群，確保養(yǎng)豬生產(chǎn)的健康、穩(wěn)定[4]。生物安全的基本原則是保持動(dòng)物健康、防止病原體的介入和傳播、控制抗生素的使用、優(yōu)化技術(shù)服務(wù)體系、提高養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)效益、簡(jiǎn)化日常管理工作等。豬場(chǎng)生物安全涉及場(chǎng)址選擇、環(huán)境控制、豬群健康管理、飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生防疫、消毒管理、藥物保健、污物處理、免疫監(jiān)測(cè)等諸多方面[5]。

3.1 場(chǎng)址選擇

豬場(chǎng)選址要符合當(dāng)?shù)匕l(fā)展和禁(限)養(yǎng)區(qū)規(guī)劃。遠(yuǎn)離工業(yè)園區(qū)、高速路、水庫(kù)、機(jī)場(chǎng)等在建或規(guī)劃建設(shè)項(xiàng)目地點(diǎn)，避免被征占或拆除。豬場(chǎng)場(chǎng)址選擇主要包括豬場(chǎng)周圍養(yǎng)殖環(huán)境和地理位置。豬場(chǎng)周圍養(yǎng)殖環(huán)境包括周圍豬只存欄和高風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)所；豬場(chǎng)地理位置包括天然地理?xiàng)l件和交通布局等。豬場(chǎng)距離水源地、村莊、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、主干道、河流、其他畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、垃圾處理場(chǎng)等應(yīng)在1km以上，周圍宜有樹(shù)林或農(nóng)場(chǎng)土地，可以消化糞污，地勢(shì)略平坦，坡度不宜過(guò)大。豬場(chǎng)須每年對(duì)周圍養(yǎng)殖環(huán)境進(jìn)行調(diào)查評(píng)估，了解周圍生物安全風(fēng)險(xiǎn)，根據(jù)生物安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的變化制定針對(duì)性防控措施。

3.2 豬場(chǎng)建設(shè)規(guī)劃

豬場(chǎng)建設(shè)是整個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的核心內(nèi)容，國(guó)外許多先進(jìn)的豬場(chǎng)在建設(shè)之初就已經(jīng)對(duì)整個(gè)豬場(chǎng)作了全面的分析，建成之后能按部就班地開(kāi)展飼養(yǎng)管理，避免了許多場(chǎng)地、圈舍、養(yǎng)殖人員的浪費(fèi)和不合理利用。而國(guó)內(nèi)有些豬場(chǎng)沒(méi)有科學(xué)合理的建設(shè)規(guī)劃，有的甚至在養(yǎng)殖過(guò)程中遇到問(wèn)題又繼續(xù)擴(kuò)建，嚴(yán)重影響了生產(chǎn)發(fā)展。

3.2.1功能區(qū)的合理劃分

合理劃分辦公區(qū)、生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)、環(huán)保區(qū)。目前嚴(yán)重危害豬群的病原大部分能夠通過(guò)空氣傳播。同時(shí)，由于場(chǎng)內(nèi)各階段豬群的健康等級(jí)存在差別，在設(shè)計(jì)豬舍布局時(shí)，如果場(chǎng)址面積許可，生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)應(yīng)完全分開(kāi)。辦公區(qū)是豬場(chǎng)員工及外來(lái)人員活動(dòng)的地方，是進(jìn)入豬場(chǎng)的第一區(qū)，車輛和人員需經(jīng)大門消毒；生活區(qū)是場(chǎng)內(nèi)人員下班后活動(dòng)的區(qū)域，其他人員不得進(jìn)入，返場(chǎng)員工需在生活區(qū)3d以上才能進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)；隔離區(qū)是引進(jìn)后備豬時(shí)隔離使用區(qū)域；環(huán)保區(qū)是糞污處理、無(wú)害化處理和垃圾處理的地方。各區(qū)域要分開(kāi)且保持距離，依風(fēng)向和坡向而建，風(fēng)險(xiǎn)大的建在下風(fēng)向和坡下部，防止進(jìn)一步污染。

3.2.2控制生物媒介

豬場(chǎng)外圍應(yīng)有1m以上實(shí)心墻和1.8m以上欄桿，粘貼禁止進(jìn)入標(biāo)志，牛、羊、犬、貓、野豬、鳥(niǎo)、鼠、蜱及蚊蠅等動(dòng)物可能攜帶危害豬群健康的病原，防止在豬場(chǎng)內(nèi)和周圍出現(xiàn)。一是經(jīng)常性整治舍內(nèi)外環(huán)境，要疏通排水道，填平污水溝，及時(shí)清除積糞，豬舍要保持通風(fēng)良好，地面要干燥，鏟除豬舍內(nèi)外垃圾、亂草堆，防止蚊蠅孽生；二是用捕蚊器、捕蠅器、捕鼠器等；三是使用養(yǎng)殖場(chǎng)專用殺滅蠅蚊等昆蟲的藥物，殺滅豬場(chǎng)的蒼蠅、蚊子、虱、跳蚤、蟑螂、螞蟻、臭蟲等害蟲；四是豬場(chǎng)內(nèi)禁止養(yǎng)寵物。

3.2.3豬場(chǎng)大門設(shè)計(jì)要求

門口設(shè)消毒通道和消毒池。消毒通道地面有消毒液，通道內(nèi)有自動(dòng)噴霧裝置，時(shí)間應(yīng)在30 s以上。車輛消毒池設(shè)置在豬場(chǎng)大門口，寬度根據(jù)進(jìn)出車輛的寬度確定，一般為3～5m，長(zhǎng)度要使車輪在池內(nèi)藥液中滾動(dòng)一周，通常為5～9m，池邊應(yīng)高出消毒液30mm以上，液面深度達(dá)30mm。有條件的應(yīng)安裝車輛烘干設(shè)備，進(jìn)場(chǎng)車輛在密閉的環(huán)境下高溫烘干，溫度控制在70℃左右[6]。設(shè)立門崗值班室，采用電動(dòng)伸縮門或開(kāi)合鐵門，平時(shí)應(yīng)保持關(guān)閉狀態(tài)。

3.2.4生產(chǎn)區(qū)布局

豬場(chǎng)生產(chǎn)區(qū)功能主要包括：種豬舍、后備豬培育舍、配懷舍、分娩舍、保育舍及育肥舍等。各分區(qū)應(yīng)提前做好生產(chǎn)預(yù)計(jì)，避免造成圈舍浪費(fèi)。凈道和污道分開(kāi)，做到雨污分離。豬只轉(zhuǎn)群過(guò)程中存在疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)，需對(duì)豬群經(jīng)過(guò)的道路進(jìn)行清洗、消毒，對(duì)豬舍進(jìn)行清洗、消毒、干燥及空欄。

3.3 加強(qiáng)人員管理

成立生物安全體系管理小組，明確職責(zé)，定期召開(kāi)培訓(xùn)會(huì)議，檢查執(zhí)行情況，確保生物安全規(guī)程執(zhí)行到位。外來(lái)人員一般情況下禁止進(jìn)入豬場(chǎng)，如需進(jìn)入場(chǎng)區(qū)，必須經(jīng)過(guò)淋浴、更換生產(chǎn)區(qū)工作服、鞋(靴)等。如果來(lái)人訪問(wèn)過(guò)其他養(yǎng)殖場(chǎng)，必須隔離3d以上。內(nèi)部人員不能進(jìn)入其他豬場(chǎng)，不能將外面與豬相關(guān)的任何產(chǎn)品或是食品帶入豬場(chǎng)，且消費(fèi)的豬產(chǎn)品必須煮熟，要在遠(yuǎn)離豬舍的區(qū)域用餐。管理人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，必須經(jīng)過(guò)淋浴、更換生產(chǎn)區(qū)工作服、鞋(靴)等，嚴(yán)禁飼養(yǎng)人員串豬舍。另外，生產(chǎn)區(qū)人員流向要做到先健康豬群后發(fā)病豬群、先小日齡豬群后大日齡豬群、先清潔區(qū)后污染區(qū)。

3.4 細(xì)化污物處理

豬場(chǎng)污物主要包括病死豬、糞便、污水、餐廚垃圾以及醫(yī)療廢棄物和其他生活垃圾等。

3.4.1病死豬無(wú)害化處理方法

豬場(chǎng)死豬、死胎及胎衣嚴(yán)禁出售和隨意丟棄，應(yīng)及時(shí)清理并放置在指定位置。按照《病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及技術(shù)規(guī)范建立場(chǎng)內(nèi)無(wú)害化處理設(shè)施設(shè)備，進(jìn)行無(wú)害化處理。

3.4.2糞污處理

糞便、污水的處理應(yīng)符合國(guó)家環(huán)保要求，對(duì)于水泡糞或干清糞均可采用干濕分離機(jī)進(jìn)行處理，干糞可還田作為有機(jī)肥料，也可在堆糞場(chǎng)通過(guò)生物發(fā)酵處理，廢液應(yīng)經(jīng)沉淀池沉淀，達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)的才能排放。

3.4.3餐廚垃圾以及醫(yī)療廢棄物和生活垃圾的處理

鑒于非洲豬瘟(ASF)疫情的發(fā)作有5～15d的潛伏期，且肉制品可能存在加工不充分的情況，若生豬食用了攜帶有ASFV的餐廚剩余物，就會(huì)發(fā)生ASFV的傳播，導(dǎo)致二次事故的發(fā)生[7]?；诖耍瑧?yīng)防止餐廚垃圾和外來(lái)餐廚剩余物進(jìn)入豬場(chǎng)，禁止飼喂含有血清、血液的豬飼料。醫(yī)療費(fèi)棄物和其他生活垃圾應(yīng)固定放置，定期清理，垃圾收集、貯存、運(yùn)輸及處置等過(guò)程須防揚(yáng)散、流失及滲漏。

3.5 做好生產(chǎn)防疫

根據(jù)地方疫病流行特點(diǎn)、本場(chǎng)豬群疫病抗體效價(jià)水平、豬場(chǎng)所在區(qū)域的疫病防控與凈化要求等，建立本場(chǎng)免疫和監(jiān)測(cè)制度，制定適合本場(chǎng)的免疫程序和監(jiān)測(cè)方案。豬瘟、偽狂犬病、口蹄疫、豬繁殖與呼吸綜合征是豬場(chǎng)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)凈化的動(dòng)物疫病。有計(jì)劃、科學(xué)合理地開(kāi)展疫病的監(jiān)測(cè)工作，是疫病防控、凈化的基礎(chǔ)，是保持動(dòng)物群體健康狀態(tài)的關(guān)鍵。同時(shí)注意免疫時(shí)盡量做到一豬一針頭，避免因免疫接種造成交叉感染。

全進(jìn)全出是整個(gè)豬舍同時(shí)進(jìn)豬、同時(shí)出欄的養(yǎng)殖方式，是豬場(chǎng)飼養(yǎng)管理、控制疫病的核心。豬舍建設(shè)應(yīng)滿足隔熱、采光、通風(fēng)、保溫要求，配置降溫、防寒、通風(fēng)設(shè)施，夏季應(yīng)減少熱輻射、通風(fēng)、降溫，豬舍溫度、濕度、氣流、光照應(yīng)滿足豬不同飼養(yǎng)階段的需求，同時(shí)控制飼養(yǎng)密度，為豬群創(chuàng)建舒適的生長(zhǎng)環(huán)境。

3.6 重視引進(jìn)豬的隔離

原則上堅(jiān)持自繁自養(yǎng)，必須引進(jìn)優(yōu)良種豬時(shí)，應(yīng)從非疫區(qū)引進(jìn)，并且引進(jìn)的種豬應(yīng)提供《動(dòng)物防疫合格證》。引進(jìn)的豬必須隔離飼養(yǎng)6周以上，確認(rèn)健康后方可混群飼養(yǎng)；隔離區(qū)應(yīng)有專人負(fù)責(zé)飼養(yǎng)管理，人員、物品、廢棄物未經(jīng)嚴(yán)格消毒禁止進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)；隔離期間發(fā)病的豬，要及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)孬F醫(yī)防疫部門，確診為重大動(dòng)物疫病的要及時(shí)無(wú)害化處理，并配合當(dāng)?shù)孬F醫(yī)主管部門進(jìn)行疫情溯源工作，并對(duì)隔離區(qū)和涉及的物品、人員進(jìn)行嚴(yán)格消毒。

3.7 嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度

消毒是殺滅和消除停留在媒介物上的病原體、切斷疫病傳播途徑、實(shí)施規(guī)模化豬場(chǎng)生物安全的一個(gè)重要措施。規(guī)?；i場(chǎng)的消毒首先要明確消毒對(duì)象，然后選用不同的消毒藥物和消毒方法進(jìn)行消毒。應(yīng)考慮：能否迅速高效殺滅常見(jiàn)病原；能否與清潔劑共同使用，或自身是否具有清潔能力；最適溫度范圍、有效作用時(shí)間；不同用途的稀釋比例；能否適應(yīng)較硬的水質(zhì)；是否刺激性小，無(wú)毒性、染色性及腐蝕性等。豬場(chǎng)外圍至少每?jī)蓚€(gè)月消毒一次，換下的工作服、鞋(靴)要放在指定位置，經(jīng)臭氧或熏蒸處理后入場(chǎng)；場(chǎng)內(nèi)道路和空欄舍視情況應(yīng)在豬只轉(zhuǎn)群后及時(shí)徹底消毒；出豬臺(tái)轉(zhuǎn)豬結(jié)束后立即對(duì)出豬臺(tái)、過(guò)道及時(shí)進(jìn)行清洗、消毒，先清洗、消毒場(chǎng)內(nèi)凈區(qū)與灰區(qū)，后清洗、消毒場(chǎng)外污區(qū)，方向由內(nèi)向外，嚴(yán)禁人員交叉、污水逆流回凈區(qū)；定期更換消毒劑，長(zhǎng)期使用單一的消毒藥容易使場(chǎng)內(nèi)環(huán)境中的病原體形成耐藥性，對(duì)該藥的敏感性下降甚至消失，建議每月更換一次消毒藥。

4 總結(jié)

總之，只有不斷完善生物安全措施，才能保障豬場(chǎng)健康發(fā)展，創(chuàng)造更大效益，為市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)安全的豬肉產(chǎn)品，滿足人們安全、高效、綠色食品的要求。形成這樣的良性循環(huán)，不僅需要政府職能部門的組織管理和監(jiān)督，更需要養(yǎng)殖業(yè)主的全力配合，應(yīng)按照法律法規(guī)及各級(jí)職能部門管理規(guī)定，切實(shí)履行好企業(yè)職責(zé)。