發(fā)酵飼料在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

祝曉晏 鄧躍林

1.河源市瑞昌飼料有限公司，廣東河源 517583；2.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)，廣州 510642

我國(guó)居民特別偏好消費(fèi)豬肉。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示:2018年我國(guó)生豬存欄量42 187萬(wàn)頭，生豬出欄量69 382萬(wàn)頭，豬肉產(chǎn)量5 404萬(wàn)t?，F(xiàn)代集約化養(yǎng)殖造成豬群健康狀況差，濫用抗生素、激素和違禁藥品飼喂豬，食品安全事件頻發(fā)，引起了政府和廣大消費(fèi)者的高度關(guān)注。綠色、無(wú)公害的放心肉是養(yǎng)豬業(yè)界追求的目標(biāo)。如何替代抗生素提高豬的健康水平是業(yè)界共同面對(duì)的難題。發(fā)酵飼料能夠改善常規(guī)或非常規(guī)原料的消化性能、提高原料的利用率、提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，改善動(dòng)物的健康狀態(tài)，減少抗生素的使用，減少環(huán)境污染，保障人類健康。

通過(guò)對(duì)微生物進(jìn)行大規(guī)模的生長(zhǎng)培養(yǎng)，使底物發(fā)生化學(xué)或物理變化，從而產(chǎn)生和累積大量人們所需要的代謝產(chǎn)物的過(guò)程。發(fā)酵根據(jù)是否添加外源性的微生物分為添加外源性微生物發(fā)酵和不添加外源性微生物發(fā)酵。將粗飼料進(jìn)行青儲(chǔ)、做泡菜的過(guò)程無(wú)需添加外源性的微生物發(fā)酵（優(yōu)點(diǎn):成本低；缺點(diǎn):發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)、發(fā)酵過(guò)程難控制、產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定）。發(fā)酵豆粕、菜粕、玉米豆粕的過(guò)程需添加外源性的乳酸桿菌、酵母菌和芽孢桿菌發(fā)酵（優(yōu)點(diǎn):發(fā)酵快速、成品相對(duì)穩(wěn)定；缺點(diǎn):成本較高）。在飼料工業(yè)上，通過(guò)控制發(fā)酵的溫度、濕度、pH值和底物、額外添加外源性的微生物，從而得到相對(duì)穩(wěn)定的產(chǎn)品。

1 發(fā)酵飼料在仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

李玉俠等[1]研究發(fā)現(xiàn):添加發(fā)酵飼料可以提高斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能和消化能力，降低豬的腹瀉率和料肉比、增強(qiáng)豬健康狀況、提高豬的免疫能力。王玉田等[2]研究發(fā)現(xiàn):發(fā)酵料部分代替金霉素后仔豬的日增重提高，腹瀉率和血清尿素氮均顯著降低，日采食量和血清總蛋白提高，料重比降低。廖珂等[3]研究表明:飼糧中添加發(fā)酵豆粕能顯著降低斷奶仔豬的料肉比，改善腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)，改善豬群健康。

2 發(fā)酵飼料在生長(zhǎng)肥育豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

胡新旭等[4]研究發(fā)現(xiàn):添加20%的無(wú)抗發(fā)酵料提高生長(zhǎng)豬的平均采食量和日增重。周映華等[5]研究發(fā)現(xiàn):生長(zhǎng)肥育豬添加20%的無(wú)抗發(fā)酵飼料，能提高其生長(zhǎng)性能，改善腸道微生物平衡，提高對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化能力。喬艷明等[6]研究發(fā)現(xiàn):發(fā)酵飼料能有效提高肥育豬的生產(chǎn)性能、降低料肉比、降低發(fā)病率、提高豬肉品質(zhì)。

3 發(fā)酵飼料在母豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

楊一[7]研究發(fā)現(xiàn):妊娠期添加10%的發(fā)酵膨化秸稈會(huì)使母豬初乳乳蛋白、乳脂和乳糖的含量提高。李華偉等[8]發(fā)現(xiàn):發(fā)酵中藥渣組的母豬產(chǎn)后糞便中乳酸桿菌數(shù)量顯著增加，產(chǎn)前和產(chǎn)后糞便中大腸桿菌數(shù)量顯著降低。陳如水等[9]發(fā)現(xiàn):發(fā)酵飼料飼喂懷孕母豬可以提高母豬的仔豬的產(chǎn)子數(shù)、初生重、仔豬斷奶重。發(fā)酵飼料飼喂哺乳母豬可提高哺乳成活率和斷奶窩重。

4 結(jié)語(yǔ)

總之，發(fā)酵料應(yīng)用的研究結(jié)果都比較一致:能夠減少仔豬和生長(zhǎng)豬的腹瀉、減少抗生素的使用，提高斷奶仔豬和生長(zhǎng)豬的生產(chǎn)性能、降低料肉比；提升母豬的繁殖性能。實(shí)際應(yīng)用和試驗(yàn)研究存在著一定的距離:如發(fā)酵成本較高、使用性能不穩(wěn)定等問(wèn)題。發(fā)酵魚粉、豆粕等附加值較高的原料發(fā)酵在乳仔豬和哺乳母豬階段廣泛使用。但是將發(fā)酵料烘干是一個(gè)非常耗能的過(guò)程，不經(jīng)濟(jì)、環(huán)保。隨著國(guó)家禁抗期限越來(lái)越近、環(huán)境治理越來(lái)越嚴(yán)，將原料發(fā)酵、烘干、遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)姆绞叫詢r(jià)比較低，不利于發(fā)酵飼料的廣泛使用。為減少烘干過(guò)程，可用吸附能力強(qiáng)的原料如膨化玉米、膨化碎米將物料水分降低到14%以內(nèi)，方便運(yùn)輸和存儲(chǔ)；也可在飼料廠內(nèi)建立發(fā)酵車間直接生產(chǎn)發(fā)酵料，發(fā)酵后的物料直接用于生產(chǎn)配合料。但是，發(fā)酵料直接使用的這種方法存在另外一個(gè)問(wèn)題:發(fā)酵料含水量在35%～45%之間，添加量過(guò)大會(huì)稀釋營(yíng)養(yǎng)水平并且不耐存儲(chǔ)。如何合理使用發(fā)酵飼料達(dá)到最高的性價(jià)比，還需要不斷進(jìn)行深入研究。