牛科學(xué)催肥技術(shù)

陳西風(fēng) 何 濤

寧夏職業(yè)技術(shù)學(xué)院，銀川750021

臨床實(shí)際生產(chǎn)中，很多養(yǎng)牛場都面臨牛膘情不佳，催肥效果不明顯的情況。影響牛生長的因素有很多，為了讓大家更好地掌握牛的催肥技術(shù)，使養(yǎng)殖效益最大化，本文擬對牛的催肥技術(shù)作一探討。

1 加強(qiáng)瘤胃保健

牛屬于反芻動(dòng)物，日糧結(jié)構(gòu)以粗纖維為主，瘤胃是飼料消化的主要器官，瘤胃液中含有豐富的微生物和原蟲，可分泌纖維素酶、半纖維素酶、淀粉酶、蛋白酶等物質(zhì)。纖維素酶和半纖維素酶能將日糧中的粗纖維類物質(zhì)降解為小分子的有機(jī)酸，進(jìn)而被機(jī)體吸收并最終轉(zhuǎn)化為碳水化合物為機(jī)體利用或儲(chǔ)存。淀粉酶能夠?qū)⒕现械牡矸劢到鉃殡p糖和單糖，隨消化液進(jìn)入腸道被吸收。蛋白酶能夠降解飼料中的粗蛋白，最終以氨基酸的形式被牛體吸收利用。飼喂精料的牛，豆粕中含有40%以上的蛋白質(zhì)，也是通過蛋白酶的分解作用最終轉(zhuǎn)化為多肽和氨基酸的。整個(gè)消化過程，瘤胃猶如一個(gè)巨大的發(fā)酵罐，將日糧中的多種成分降解和轉(zhuǎn)化，而瘤胃作為牛的最主要消化器官，做好其保健，減少瘤胃疾病的發(fā)生，能在一定程度上促進(jìn)牛的生長。

2 提高日糧營養(yǎng)水平

犢牛斷奶后骨骼會(huì)不斷加大，體態(tài)發(fā)育逐步成形，需要提高日糧中的營養(yǎng)水平，提升采食量來促使牛的生長。日糧結(jié)構(gòu)應(yīng)以粗纖維飼料為主，精料為輔。粗纖維飼料主要為新鮮的牧草、秸稈、青貯飼料等，精料主要為玉米、豆粕、麩皮、骨粉、食鹽以及礦物元素添加劑組成。當(dāng)犢牛斷奶并進(jìn)入架子期后，可逐步增加精料的飼喂量，整個(gè)過程一般為15 d 左右，直到精料所占比例達(dá)到總?cè)占Z的40%即可，之后一直維持直至出欄。為了提高采食量，臨床建議將粗料和精料混合飼喂，或先喂粗纖維料，再喂精料。值得一提的是，在日糧營養(yǎng)成分相同的情況下，粗纖維飼料一定要考慮飼料的性狀和適口性，比如同樣是玉米秸稈，直接曬干的和青貯的盡管在纖維含量方面無太大差別，但前者粗纖維韌性大，瘤胃液難以浸透，不利于反芻，而青貯過的玉米稈適口性好，纖維易被酶解，同時(shí)也有利于提高采食量，明顯選擇后者更利于育肥。

3 做好疾病防控

疾病是困擾牛正常生長的重要因素之一，只有健康的牛才能獲得好的催肥效果，如果牛處于亞健康狀態(tài)或患有疾病，則催肥效果會(huì)較差，特別是患有腸道疾病和胃病的牛，飼料消化率非常低。腸道疾病以腸炎發(fā)生最多，本病可使腸腔上皮細(xì)胞壞死，腸道粘膜脫落，消化酶的分泌減少。由于腸液環(huán)境改變，酶的活性變差，飼料中的淀粉、多糖、蛋白、脂類等物質(zhì)無法被充分降解，最終導(dǎo)致牛不上膘。胃病最常見的為瘤胃疾病，其次為網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃疾病。瘤胃發(fā)生炎癥時(shí)，能直接導(dǎo)致采食量下降，反芻頻率降低，瘤胃液的微生態(tài)失調(diào)，對粗飼料的消化能力減弱，進(jìn)而影響催肥。臨床最常見的瘤胃疾病有瘤胃臌氣、瘤胃積食、瘤胃遲緩、酸中毒等。網(wǎng)胃最常見的疾病為創(chuàng)傷性網(wǎng)胃炎。瓣胃和皺胃以胃炎、胃潰瘍最為常見。消化系統(tǒng)疾病直接影響飼料的消化和吸收，最終影響牛的催肥效果，臨床必須做好防控。

4 抓好飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)管理對于牛場，特別是規(guī)?；鲋陵P(guān)重要[1]。管理包括動(dòng)物的管理和人員的管理，管理制度需根據(jù)牛場的實(shí)際規(guī)模和需求進(jìn)行制定。從犢牛出生起開始制定防疫程序，病毒性疾病通過免疫的方法防控，細(xì)菌性疾病可根據(jù)季節(jié)和地方流行特點(diǎn)針對性藥物預(yù)防。牛場的管理制度一定要落實(shí)到每一名員工的具體崗位上，新員工入職時(shí)，除了進(jìn)行崗位技術(shù)培訓(xùn)外，務(wù)必加上企業(yè)文化培訓(xùn)。員工的離職，特別是飼養(yǎng)一線員工的離職會(huì)對牛產(chǎn)生較大的應(yīng)激，新員工接替工作一般至少需要1 個(gè)月以上才能完全適應(yīng)工作崗位，而過渡期是非常不利于管理的。我國的養(yǎng)牛場大多分布在遠(yuǎn)離城市的農(nóng)村地區(qū)，配套設(shè)施相對匱乏，建議規(guī)?；酿B(yǎng)殖集團(tuán)一定要重視場內(nèi)生活配套設(shè)施建設(shè)，盡最大努力留住人才，降低員工離職率。

5 預(yù)防秋季掉膘

一般情況下，對于1 頭健康的牛來講，春季和夏季是青草生長的旺盛季節(jié)，最有利于催肥，而秋末和冬季交換時(shí)節(jié)，由于氣溫下降，日照時(shí)間縮短，造成青草逐漸泛黃，營養(yǎng)成分下降，此時(shí)，牛很容易出現(xiàn)掉膘。冬季牛場可用青貯飼料來補(bǔ)充粗纖維，雖然營養(yǎng)成分沒有新鮮的青草豐富，但足以保證牛能夠獲得足夠的營養(yǎng)，不至于出現(xiàn)掉膘的情況。秋末時(shí)的過渡期，牛場務(wù)必做好飼料的準(zhǔn)備工作。養(yǎng)殖規(guī)模較大的牛場可以自己種植豆科植物苜蓿，苜蓿除了含有大量的粗蛋白之外，還含有包括碳水化合物、維生素和礦物微量元素在內(nèi)的其他營養(yǎng)物質(zhì)，有利于日糧的營養(yǎng)平衡。另外，苜蓿在生長過程中，可利用根部的根瘤菌作用，將空氣中氮元素進(jìn)行固定，轉(zhuǎn)化為有機(jī)氮被利用，中間無需額外施加氮肥，可節(jié)約飼養(yǎng)成本，使養(yǎng)殖效益最大化。

6 合理使用微生態(tài)制劑

微生態(tài)制劑是指對瘤胃及腸道微生物菌群有調(diào)節(jié)作用的功能性添加劑，主要成分為益生菌、益生元等。獸用益生菌臨床常見的有枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌、糞腸球菌、屎腸球菌、植物乳桿菌、乳酸乳球菌、酵母菌等。益生元主要以寡糖為主，能夠選擇性地使瘤胃和腸道中的益生菌增殖，而有害菌無法利用，從而使有益菌長期保持優(yōu)勢狀態(tài)，最大程度減少疾病的發(fā)生，促進(jìn)飼料的消化。牛場的益生菌大部分以發(fā)酵料的形式供給，也可以將微生態(tài)添加劑拌于飼料中長期飼喂。益生菌除了能抑制有害菌生長外，還能額外分泌纖維素酶、淀粉酶、蛋白酶等物質(zhì)，加速飼料成分的分解[2]。部分益生菌還具有分泌維生素B 和維生素K的功能，從而促進(jìn)牛的生長。

7 科學(xué)使用藥物

獸藥必須科學(xué)使用，特別是抗生素，有些抗生素如維吉尼亞霉素、粘菌素等對牛的生長具有促進(jìn)作用，但長期或過量使用反而會(huì)破壞菌群的平衡，不利于牛的催肥。由于瘤胃是飼料進(jìn)入口腔后經(jīng)過的第一個(gè)消化器官，其中含有大量的有益菌，而抗生素發(fā)揮活性時(shí)是沒有選擇性的，除了有害菌之外，對有益菌也會(huì)造成一定程度的傷害。建議臨床用藥時(shí)，不到萬不得已的情況，盡量不通過口服途徑使用抗生素。2 種藥物聯(lián)合使用時(shí)，一定要根據(jù)藥物的化學(xué)特征、藥動(dòng)學(xué)原理以及藥劑學(xué)知識進(jìn)行科學(xué)配伍。在育肥的后期，務(wù)必考慮藥物殘留對食品安全的影響，根據(jù)藥物的休藥期提前停藥，或使用中獸藥和其他功能性添加劑進(jìn)行化學(xué)藥物的替代，藥殘超標(biāo)的牛禁止屠宰上市。

8 定期驅(qū)蟲

如果牛群大范圍感染寄生蟲，尤其是腸道性蛔蟲、絳蟲以及體表寄生蟲等，即使飼料的營養(yǎng)水平很高也難以達(dá)到催肥的效果。寄生蟲是一種生命體，腸道類寄生蟲主要依靠利用腸壁或腸道內(nèi)容物的營養(yǎng)來進(jìn)行繁殖和代謝，這樣飼料中的能量就無法全部為牛體所吸收和利用，而是分出去一部分為寄生蟲所利用，造成料肉比升高，催肥效果不佳[3]。另外，寄生蟲的長期活動(dòng)還會(huì)影響牛的采食，嚴(yán)重的還會(huì)造成腸腔物理性阻塞，感染牛食欲下降或廢絕，最終機(jī)體消瘦。體表寄生蟲除了消耗牛體營養(yǎng)外，其在體表的活動(dòng)還可使牛發(fā)生皮炎，繼而引發(fā)局部瘙癢等癥狀，感染牛每天煩躁不安，影響采食，導(dǎo)致催肥效果大打折扣。定期預(yù)防性的驅(qū)蟲可避免寄生蟲的滋生，臨床最常見的寄生蟲種類有原蟲類、蠕蟲類和節(jié)肢動(dòng)物類3 種。原蟲主要包括球蟲、焦蟲、滴蟲等，蠕蟲以線蟲、絳蟲和吸蟲臨床最為常見，節(jié)肢動(dòng)物主要為體表寄生的螨蟲、蜱蟲等。臨床建議采用多種抗蟲藥聯(lián)合使用的方式增大抗蟲譜，如伊維菌素和芬苯達(dá)唑配伍，三氮脒和菊酯類藥物配伍等，從而保證殺蟲更徹底。