養(yǎng)身養(yǎng)心，從回家吃飯開始

文 / 國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 孫偉

這是一個(gè)飛速發(fā)展的大時(shí)代，但隨著生活節(jié)奏的加快，不少人的健康都被不規(guī)律的生活習(xí)慣所拖累，慢病、肥胖……漸漸成為威脅人類的隱形殺手。而這樣的都市生活更滋生了忙碌、疏遠(yuǎn)、冷漠、慵懶、浮躁等等心理病。面對(duì)生理健康和心理健康的雙重警報(bào)，或許我們?cè)撝匦聦徱曌约旱纳罘绞?，調(diào)整自己的生活節(jié)律，從回家吃飯這樣一件簡(jiǎn)單的事情做起。

回家吃飯吃到啥？

豐富餐桌，面面俱到。在家吃飯就是一種隨意，只要還有一點(diǎn)富裕的時(shí)間，我們就可以三五小炒，有肉、有蛋、有豆制品、有菜，還能吃點(diǎn)粗雜糧，吃得隨意安適，也確保了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的全面。飲食的合理搭配對(duì)健康尤為重要。如果堅(jiān)持回家吃飯，每天便可吃到15～25種以上的食材?？缡巢?、跨種類各類營(yíng)養(yǎng)素可以得到互補(bǔ)，對(duì)人體的健康更意義深遠(yuǎn)。

食物成本價(jià)降低，食材品質(zhì)提高。在外就餐，一份快餐或是一碗面，成本在15～25元左右。且不說(shuō)食材種類少，給的菜、肉等的量也是捉襟見肘。而我國(guó)居民膳食指南單單推薦蔬菜一項(xiàng)就建議每天攝入300～500克，想想你碗里漂了幾片菜葉子？是不是數(shù)都能數(shù)得見？還有人經(jīng)常點(diǎn)個(gè)土豆絲蓋飯，更要命了，土豆因其碳水化合物含量高，也被列入有營(yíng)養(yǎng)的主食行列，想想你吃了一餐飯，吃的都是主食，是不是很可笑？身體每天都在虧欠一點(diǎn)點(diǎn)這樣、那樣的營(yíng)養(yǎng)素，日子久了，必定會(huì)向疾病發(fā)展，使你成為醫(yī)院的?？汀，F(xiàn)在的疾病正在越來(lái)越年輕化，不再是中老年人的“特權(quán)”。試想一下，如果你能經(jīng)?；丶页燥埬?？同樣的花費(fèi)，在家烹制的飯菜，品質(zhì)要遠(yuǎn)超在外就餐，而你的生活品質(zhì)反而在提升。

有效控制“三高”。這里所謂“三高”，所指的是“高鹽”“高脂”“高糖”。餐館里的飯菜大體都逃不脫“三高”的弊病，不管你是平民百姓，還是高官顯貴，只要經(jīng)常在外就餐，都會(huì)中招，因?yàn)槟愕牟颂S盛了，所以你的鹽、脂肪、糖攝入均會(huì)過(guò)量，此“三高”直接過(guò)渡到彼“三高”（高血壓、高血脂、高血糖），當(dāng)然也包括痛風(fēng)、癌癥等慢病。現(xiàn)在的普通老百姓生活水平高了，物質(zhì)生活也在提高，而飲食結(jié)構(gòu)卻在失衡，肉多菜少。所以富貴病也在逐漸趨向平民化。慢性病在我國(guó)目前呈現(xiàn)“井噴 ”狀態(tài)。據(jù)國(guó)家衛(wèi)計(jì)委最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：中國(guó)現(xiàn)在慢性病患者已經(jīng)超過(guò)2.6億，由慢性病導(dǎo)致的疾病負(fù)擔(dān)占到總疾病負(fù)擔(dān)的70%，而造成的死亡占到所有人口死亡的85%左右。如果我們經(jīng)常回家吃飯呢？則可有效控制“三高”：鹽每天攝入6克、油每天攝入控制在25～30克、畜禽肉類每天控制在50～75克、谷類薯類及雜豆控制在250～400克等等。飲食更容易量化管理，罹患疾病風(fēng)險(xiǎn)隨之降低。

食物衛(wèi)生、新鮮、干凈。飯店里的食物存在食品安全隱患，死魚臭蝦、地溝油、瘦肉精、黑暗料理等等問(wèn)題在各種媒體上屢有報(bào)道，讓我們觸目驚心。一次性紙盒、餐具的衛(wèi)生隱患更是讓人觸目驚心?，F(xiàn)在有傳染性疾病的來(lái)源太多了，你能保證和你共餐的人是健康的嗎？你能保證你用的餐具都是消過(guò)毒的嗎？那經(jīng)常在家吃飯呢？家庭成員的健康情況彼此清楚。而食品采購(gòu)都要親力親為，餐具可以自行消毒，安全風(fēng)險(xiǎn)可以降到最低。

回家吃飯的意義不止在于吃！

回家吃飯，常和家人聚聚，享受天倫之樂(lè)，是親情、愛情的凝聚，也是家存在的意義。有人有房才有溫暖在，有傾訴的地方才能釋放壓力。既然安置了家，就要讓這個(gè)家風(fēng)調(diào)雨順。

回家吃飯也是為了親情的傳承，讓下一代也有家的意識(shí)，也會(huì)操刀做飯。隨著生活越來(lái)越便利，現(xiàn)在會(huì)做飯、想做飯的人越來(lái)越少，家庭意識(shí)淡漠。讓他們學(xué)會(huì)做飯，不但可以實(shí)現(xiàn)生活自理，個(gè)人獨(dú)立，更可以增強(qiáng)責(zé)任感，凝聚日益淡漠的家庭親情。

在朝九晚五的都市，午餐在家吃不太現(xiàn)實(shí)，那就把早晚餐做好、做營(yíng)養(yǎng)吧。誰(shuí)先到家誰(shuí)先做。時(shí)間富裕就做點(diǎn)精致的，時(shí)間緊張就做點(diǎn)速食的，這樣的食材也是有不少的。做飯做點(diǎn)啥？早飯來(lái)個(gè)牛奶燕麥粥、煎個(gè)雞蛋、吃上個(gè)小饅頭，拌個(gè)黃瓜菜；或者打點(diǎn)五谷豆?jié){，拌點(diǎn)熟肉，吃個(gè)全麥面包。簡(jiǎn)單快速，并不意味著沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。

晚上回來(lái)，結(jié)合自己一天的飲食情況，缺肉了少帶點(diǎn)肉，缺菜了補(bǔ)上菜。白天吃過(guò)的晚上就別吃了，換個(gè)食材吃，換個(gè)種類吃，換個(gè)做法吃，努力增加攝取食物的種類。這樣不但讓味蕾得到滿足，更讓身體的健康得到滋養(yǎng)。

健康需要呵護(hù)，心靈需要滋養(yǎng)，家庭與親情更需要精心維護(hù)。要實(shí)現(xiàn)這一切，就讓我們從回家吃飯開始吧。