生豬生產(chǎn)及銷(xiāo)售價(jià)格周期性變化產(chǎn)生原因與應(yīng)對(duì)策略

薛雅琴 戚守登 白潤(rùn)成

一、生豬生產(chǎn)及銷(xiāo)售價(jià)格周期性變化規(guī)律及特點(diǎn)

生豬生產(chǎn)是我國(guó)的傳統(tǒng)畜牧業(yè)，也是我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，它對(duì)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、提高農(nóng)民收入、加快貧困地區(qū)脫貧、改善人民生活起著非常重要作用。但是，由于生豬生產(chǎn)是典型的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，其銷(xiāo)售價(jià)格受市場(chǎng)供求變化影響較大，加之其生產(chǎn)具有滯后性的特點(diǎn)，導(dǎo)致生豬生產(chǎn)及銷(xiāo)售價(jià)格出現(xiàn)周期性變化，被業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)為“豬周期”。豬周期又分為大周期和小周期，其發(fā)展規(guī)律及形成原因如下：

（一）小周期變化規(guī)律及產(chǎn)生原因

1. 小周期變化規(guī)律

小周期是指生豬銷(xiāo)售價(jià)格在一個(gè)年度內(nèi)呈現(xiàn)周期性變化，其變化規(guī)律是：每年春節(jié)（1～2月）過(guò)后生豬銷(xiāo)售價(jià)格逐步走低，直至當(dāng)年4月中下旬，跌至最低點(diǎn)，進(jìn)入年度價(jià)格谷底，然后回升至7月、8月，進(jìn)入年度價(jià)格高峰，維持一定時(shí)間后緩慢下降直至次年春節(jié)前，然后略有上升。每個(gè)年度按照此規(guī)律周而復(fù)始，反復(fù)變化。

2. 小周期產(chǎn)生原因

筆者認(rèn)為，小周期變化主要是受供給與需求兩個(gè)常規(guī)因素影響，另外也受一些偶發(fā)因素影響。

①常規(guī)因素。主要是消費(fèi)市場(chǎng)變化和生豬供應(yīng)變化共同作用的結(jié)果。每年2～4月上市生豬，主要產(chǎn)于上年8月中旬至11月中旬，此期氣溫適宜，該批仔豬成活率較高，生豬供應(yīng)數(shù)量充足;但是每年春節(jié)過(guò)后，人們對(duì)豬肉的消費(fèi)需求不斷下降，生豬市場(chǎng)呈現(xiàn)疲軟，導(dǎo)致生豬供過(guò)于求，銷(xiāo)售價(jià)格逐步走低。每年5～8月上市生豬，主要產(chǎn)于上年11月中旬至當(dāng)年3月中旬，此期我國(guó)中北部地區(qū)氣溫寒冷，養(yǎng)豬場(chǎng)為了保溫，往往造成豬舍通風(fēng)不佳，加之傳染病盛行，導(dǎo)致這一批仔豬流行性腹瀉、呼吸道疾病等發(fā)病率高，仔豬死亡率高，仔豬供應(yīng)量是每年存欄最少時(shí)期，因此這一批上市生豬數(shù)量在一年內(nèi)最少;但此時(shí)又恰好進(jìn)入五一節(jié)小長(zhǎng)假，人們對(duì)豬肉消費(fèi)逐步恢復(fù)，加之后期的高考、中考、學(xué)生暑假均為豬肉消費(fèi)旺季，生豬市場(chǎng)呈現(xiàn)供不應(yīng)求，因此生豬價(jià)格上漲較快。每年9月至次年春節(jié)上市生豬，主要產(chǎn)于3月下旬至8月上旬，氣溫適宜，此期生豬成活率較理想，供應(yīng)數(shù)量充足，加之此期已步入中秋、國(guó)慶、元旦、春節(jié)消費(fèi)旺季，生豬市場(chǎng)呈現(xiàn)供需兩旺，使得生豬價(jià)格穩(wěn)中有降。

②非常規(guī)因素。是指無(wú)法預(yù)測(cè)影響生豬生產(chǎn)及銷(xiāo)售價(jià)格的因素：一是某一時(shí)期突然發(fā)生新的疫情或發(fā)生嚴(yán)重疫情。如2006年發(fā)生的高致病性豬藍(lán)耳病、2010年冬季發(fā)生的仔豬腹瀉，均導(dǎo)致次年生豬供應(yīng)奇缺，銷(xiāo)售價(jià)格飛漲。2018年8月以后在沈陽(yáng)、鄭州等地先后發(fā)生了非洲豬瘟疫情，加之政府防控措施的落實(shí)，不僅導(dǎo)致疫區(qū)生豬銷(xiāo)售價(jià)格迅速下滑，還造成全國(guó)各地生豬銷(xiāo)售價(jià)格嚴(yán)重不平衡。二是國(guó)家政策變化引發(fā)價(jià)格變化。2016年起國(guó)家加大環(huán)境保護(hù)力度，關(guān)閉了一批對(duì)環(huán)境影響大的養(yǎng)豬企業(yè)，導(dǎo)致生豬供應(yīng)量減少，致使2016年生豬價(jià)格一直處于高價(jià)位狀態(tài)，高于其他周期同期生豬銷(xiāo)售價(jià)格。三是國(guó)際形勢(shì)變化。2018年6月以后中美貿(mào)易戰(zhàn)開(kāi)始，我國(guó)提高了美國(guó)進(jìn)口生豬產(chǎn)品和大豆關(guān)稅，造成從美國(guó)進(jìn)口生豬產(chǎn)品價(jià)格上升，國(guó)內(nèi)豆粕價(jià)格上升，引發(fā)當(dāng)時(shí)生豬價(jià)格高于同期年份（2010年、2014年等）。

（二）大周期變化規(guī)律及產(chǎn)生原因

1. 大周期變化規(guī)律

生豬的大周期是指生豬生產(chǎn)數(shù)量與價(jià)格在數(shù)年內(nèi)呈現(xiàn)規(guī)律性變化。但是這個(gè)周期長(zhǎng)短也在不斷變化，20世紀(jì)八九十年代，生豬生產(chǎn)周期一般為3年，之后時(shí)間逐漸變長(zhǎng)，至21世紀(jì)初演變?yōu)?年，直至目前仍為4年。其周期變化特點(diǎn)是，在這4年度中出現(xiàn)一個(gè)波動(dòng)大的年份，生豬銷(xiāo)售價(jià)格由4年內(nèi)的最低價(jià)升至4年內(nèi)的最高價(jià)，之后3年每個(gè)年度內(nèi)生豬供應(yīng)及銷(xiāo)售價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，波動(dòng)幅度明顯變小，且3個(gè)年度同期價(jià)格逐步走低。

①大周期內(nèi)波動(dòng)年特點(diǎn)。在波動(dòng)大的年份，年初至4月生豬價(jià)格低于大周期內(nèi)任何一年同期價(jià)格，遵循每年小周期規(guī)律，生豬銷(xiāo)售價(jià)格逐步走低，至4月中下旬跌至大周期內(nèi)最低點(diǎn);進(jìn)入5月以后，生豬價(jià)格迅速上升，直到8月左右升至一年中最高，其上升速度遠(yuǎn)高于其他3個(gè)年份，漲幅110%～120%;直到8月下旬生豬價(jià)格達(dá)到4年中的最高。也就是說(shuō)在波動(dòng)最大年份這一周期內(nèi)與其他3個(gè)年份相比，前期價(jià)格最低，中期上升速度最快，后期價(jià)格最高， 2007年、2011年、2015年均充分地表現(xiàn)了這一特點(diǎn)。以河南省三門(mén)峽市為例，2011～ 2014年這個(gè)周期，2011年年初價(jià)格接近12.5元/千克，之后一直下降至4月下旬的9元/千克，為大周期內(nèi)最低價(jià)格;之后觸底反彈，迅速上升至8月的20元/千克，為大周期內(nèi)最高價(jià)格，升幅122%。詳見(jiàn)圖1。

②大周期內(nèi)穩(wěn)定年特點(diǎn)。波動(dòng)年過(guò)去后3年內(nèi)，生豬價(jià)格進(jìn)入相對(duì)穩(wěn)定年，其各個(gè)年度生豬銷(xiāo)售價(jià)格變化具有以下共同點(diǎn)：一是生豬價(jià)格在一個(gè)年度遵循年度小周期變化規(guī)律，但變化幅度不大，一般在20%～40%;二是生豬銷(xiāo)售價(jià)格總體上是年初高，4月最低，8月最高，年末較高，每年年末低于年初。但其變化也有不同點(diǎn)，即之后3個(gè)年度每個(gè)時(shí)期相比較，價(jià)格逐步走低。以河南省三門(mén)峽市為例，2012年、2013年、2014年年初1月價(jià)格分別為17.60元/千克、15.50元/千克、13.50元/千克，逐年降低11.93%和12.90%左右;最低價(jià)格（4月中下旬）分別為13.5元/千克、11.5元/千克、10元/千克，逐年降低14.81%和13.04%左右;最高價(jià)格（8月）分別為16.5元/千克、14.8元/千克、13.4元/千克，逐年降低10.30%和9.46%左右;年末12月價(jià)格分別為14.7元/千克、13元/千克、12元/千克，逐年降低11.56%和7.69%左右。

2. 大周期產(chǎn)生原因

大周期產(chǎn)生的原因主要是受供給側(cè)變化影響，即受種豬供應(yīng)量的變化而變化。20世紀(jì)八九十年代，生豬生產(chǎn)以農(nóng)村廣大農(nóng)戶(hù)為主，品種主要為土豬，生豬種源主要是農(nóng)民自行留種，生豬生長(zhǎng)周期多為10個(gè)月左右。在這種情況下如果生豬價(jià)格理想，農(nóng)民會(huì)自行增加留種數(shù)量，生長(zhǎng)至8個(gè)月配種，經(jīng)過(guò)114天妊娠期產(chǎn)仔大致需要12個(gè)月左右，然后從仔豬到肥豬出欄又需10個(gè)月左右，這樣從增加留種到增加商品豬出欄需要22個(gè)月左右。此時(shí)，生豬供過(guò)于求，價(jià)格開(kāi)始下跌，農(nóng)民便淘汰母豬，減少留種量，剩余妊娠母豬所產(chǎn)仔豬育肥上市需14個(gè)月左右，經(jīng)過(guò)14個(gè)月后生豬產(chǎn)量下降，供不應(yīng)求，價(jià)格上漲。到此為止形成一個(gè)循環(huán)周期，周期時(shí)間36個(gè)月。

進(jìn)入21世紀(jì)，生豬養(yǎng)殖發(fā)生了巨大變化，養(yǎng)殖者由廣大農(nóng)民演變?yōu)閷?zhuān)業(yè)戶(hù)，進(jìn)而演變?yōu)轲B(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)殖品種為杜長(zhǎng)大三元雜交豬，生豬生長(zhǎng)周期一般為5.5～6個(gè)月，生豬種源多由種豬場(chǎng)提供，而種豬場(chǎng)又分祖代場(chǎng)和純種擴(kuò)繁場(chǎng)，商品豬場(chǎng)存欄父母代種豬，即二元母豬和純種杜洛克公豬。當(dāng)生豬價(jià)格理想時(shí)，商品豬場(chǎng)和父母代種豬場(chǎng)由于二元母豬、純種豬供應(yīng)不足，擴(kuò)大生產(chǎn)受限，只有純種豬豬場(chǎng)擴(kuò)大留種，仔豬留種經(jīng)過(guò)近7.5個(gè)月（225天）后配種，再經(jīng)過(guò)114天妊娠期，大致需要339天產(chǎn)出純種豬仔豬;然后祖代場(chǎng)擴(kuò)大生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)育成（大部分時(shí)間在擴(kuò)繁場(chǎng)內(nèi)）、配種、妊娠，又需339天時(shí)間產(chǎn)出二元母豬;同樣商品豬場(chǎng)擴(kuò)大生產(chǎn)，又需近339天產(chǎn)出商品仔豬;至此商品仔豬數(shù)量擴(kuò)大，165天后本批商品豬上市，出現(xiàn)供過(guò)于求，價(jià)格大跌;商品場(chǎng)迅速減產(chǎn)，減少引種，淘汰大量空懷母豬，279天（妊娠期114天，生長(zhǎng)期165天）后生豬出欄減少，各種種豬存量也減少，生豬價(jià)格大漲;到此為止形成一個(gè)周期性循環(huán)，周期時(shí)間1 461天，即4.0年。

以上是理論上的周期性變化規(guī)律，實(shí)際生產(chǎn)中，每個(gè)級(jí)別豬場(chǎng)都留有一定量的彈性生產(chǎn)空間，在種豬奇缺的年份，自己能夠有限開(kāi)展擴(kuò)繁，有限擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，起到一定的補(bǔ)充作用;但是規(guī)模增加需要靠擴(kuò)繁場(chǎng)擴(kuò)大留種量才能滿(mǎn)足規(guī)模擴(kuò)張需要，這就表現(xiàn)出生豬價(jià)格大漲之后，半年以后逐步有所緩解，到第二年、第三年生豬供應(yīng)既不是嚴(yán)重奇缺，也不是供過(guò)于求，到第四年才出現(xiàn)供過(guò)于求。盡管理論上大周期為4年多，但是由于養(yǎng)殖場(chǎng)在價(jià)格理想期間可以有限縮短生長(zhǎng)周期，加上小周期的疊加作用，使得大周期一般為4年。

二、豬周期對(duì)生豬生產(chǎn)產(chǎn)生影響

生豬價(jià)格變動(dòng)周期盡管受某些外界因素影響，但其主要內(nèi)在因素是供種數(shù)量變化，總體上很難人為控制。因此，客觀上豬周期總是不斷發(fā)生，而且這種周期性的發(fā)生特別是大周期的發(fā)生，對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的影響比較大。

（一）影響生豬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)

豬周期性變化主要表現(xiàn)在供給量與銷(xiāo)售價(jià)格的變化，而價(jià)格直接影響生豬經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，因此整個(gè)大周期中生豬養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)也呈現(xiàn)周期性變化，在大周期波動(dòng)年的2～4月生豬經(jīng)營(yíng)處于嚴(yán)重虧損期，每頭豬虧損200～400元;5～6月利潤(rùn)快速上升，每頭豬盈利0～300元;7～12月處于高利潤(rùn)，每頭豬盈利300～500元;波動(dòng)年后第二年生豬養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)處于較高利潤(rùn)水平，每頭豬盈利200～300元;第三年生豬養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)處于中低等利潤(rùn)水平，每頭豬盈利100～200元;第四年生豬養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)處于低利潤(rùn)水平，甚至虧損，每頭豬盈利-200～100元。

（二）生豬價(jià)格低谷時(shí)期直接影響生豬生產(chǎn)

生豬生產(chǎn)價(jià)格低谷時(shí)期，利潤(rùn)降低，資金回籠量小，造成入不敷出，如果沒(méi)有儲(chǔ)備資金或無(wú)法取得外界資金支持，必然會(huì)造成飼料等材料采購(gòu)困難，生豬生產(chǎn)受阻，甚至停產(chǎn)。近十余年的生豬發(fā)展軌跡表明，每遇到大周期低谷年份許多養(yǎng)豬場(chǎng)受沖擊，總有一些小規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)停產(chǎn)倒閉。其次，一些養(yǎng)豬場(chǎng)在價(jià)格低谷期有意壓欄，延遲銷(xiāo)售，造成豬欄位緊張，飼養(yǎng)密度過(guò)大，通風(fēng)不佳，發(fā)病率大幅上升，造成生豬生產(chǎn)效益進(jìn)一步惡化。再次，在價(jià)格低谷期，養(yǎng)豬場(chǎng)被迫削減員工人數(shù)及工資福利，造成員工管理積極性下降，也易引發(fā)生產(chǎn)效益進(jìn)一步下降。

三、豬周期應(yīng)對(duì)策略

（一）提前做好經(jīng)營(yíng)資金布局

豬周期是客觀存在的，養(yǎng)豬人應(yīng)該將豬周期銘記在心，遵循這一規(guī)律，在豬周期性生產(chǎn)過(guò)程中要做到未雨綢繆，價(jià)格高峰期要儲(chǔ)備一定資金，以彌補(bǔ)價(jià)格低谷期資金不足;或在價(jià)格低谷期到來(lái)之前籌備一定數(shù)量資金，做到有備無(wú)患;切忌在高峰期用盡資金，不做儲(chǔ)備，到低谷期資金鏈斷檔，無(wú)法維持生產(chǎn)。

（二）穩(wěn)定供給側(cè)

生豬生產(chǎn)周期性變化主要是受供給側(cè)變化影響，因此，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)供給側(cè)應(yīng)是縮小豬周期變化影響的主要措施。

1. 做好生豬生產(chǎn)信息收集與發(fā)布

行業(yè)主管部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)要把握全局，全面做好種豬存欄、各種商品豬存欄、出欄、主要飼料原料變化、國(guó)內(nèi)外生豬價(jià)格變化等養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)信息調(diào)查分析，定期發(fā)布生豬生產(chǎn)發(fā)展動(dòng)態(tài)報(bào)告，引導(dǎo)廣大養(yǎng)豬者科學(xué)預(yù)測(cè)市場(chǎng)前景。

2. 做好宏觀引種控制

行業(yè)主管部門(mén)充分發(fā)揮對(duì)國(guó)外引種管理職能，把握控制引種規(guī)模，確保引種穩(wěn)定，避免引種數(shù)量大起大落。行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)發(fā)揮綜合協(xié)調(diào)功能，把握控制種豬擴(kuò)繁場(chǎng)和祖代場(chǎng)合理發(fā)展規(guī)模，在價(jià)格高峰期避免盲目擴(kuò)大規(guī)模造成供種過(guò)量，在價(jià)格低谷期阻止種豬生產(chǎn)大幅下滑，缺少儲(chǔ)備，從而保持種豬供應(yīng)穩(wěn)定，避免種豬供應(yīng)大起大落。

3. 商品豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者要科學(xué)預(yù)測(cè)市場(chǎng)，合理控制生產(chǎn)規(guī)模

商品豬場(chǎng)要密切關(guān)注生豬生產(chǎn)信息，對(duì)生豬生產(chǎn)形勢(shì)進(jìn)行科學(xué)評(píng)估，預(yù)測(cè)生豬生產(chǎn)發(fā)展趨勢(shì)，做好種豬引進(jìn)與淘汰，在價(jià)格低谷期要把種豬留住，在價(jià)格高峰期不盲目跟風(fēng)，以確保生豬生產(chǎn)穩(wěn)定。

（三）抓好生豬關(guān)鍵時(shí)期生產(chǎn)

1. 抓好當(dāng)年11月至次年3月生豬生產(chǎn)管理

生產(chǎn)管理重點(diǎn)做好兩個(gè)方面：一是通風(fēng)管理。豬舍通風(fēng)良好能夠大幅降低這一時(shí)期各種疾病的發(fā)生率。此期正值冬季和初春，天氣寒冷、變化無(wú)常，要確保豬舍供暖，雖然費(fèi)用增加，但有利于降低發(fā)病率和提高次年銷(xiāo)售價(jià)格。二是傳染病防控。這一時(shí)期為傳染病多發(fā)期，養(yǎng)豬場(chǎng)要多管齊下，做好隔離、消毒、免疫等工作，控制傳染病的發(fā)生與傳播。

2. 抓好價(jià)格低谷期經(jīng)營(yíng)管理

目前生豬生產(chǎn)多為規(guī)?；a(chǎn)，如果因價(jià)格不理想盲目壓欄，勢(shì)必引發(fā)生豬養(yǎng)殖程序的混亂，造成更大損失。因此，越是豬價(jià)低谷時(shí)期越要穩(wěn)住陣腳，按照生產(chǎn)流程準(zhǔn)時(shí)出欄，確保生產(chǎn)流程不變，生豬疫情穩(wěn)定。

（作者聯(lián)系地址：薛雅琴 ?河南省三門(mén)峽市陜州區(qū)大營(yíng)畜牧獸醫(yī)站 ?郵編：472143;戚守登 ?白潤(rùn)成 ?陜州區(qū)農(nóng)業(yè)畜牧局 ? 郵編：472100）