畢節(jié)市可樂豬保種選育及開發(fā)利用研究

張貴強(qiáng) 沈 杰 楊 丹 蔣會(huì)梅

（畢節(jié)市畜禽遺傳資源管理站，貴州 畢節(jié) 551700）

可樂豬屬云貴高原烏蒙烏金豬系列，中心產(chǎn)區(qū)為貴州省赫章縣可樂鄉(xiāng)，淵源為該鄉(xiāng)考古發(fā)掘之陶豬而得名，廣泛分布在畢節(jié)市各縣（市、區(qū)）及六枝、盤縣、水城?？蓸坟i為我國優(yōu)良的地方豬種，是貴州省優(yōu)良的地方豬種質(zhì)資源，具有抗逆性強(qiáng)、放牧性好、口感香糯以及肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)，是國外肉豬品種無法比擬的，是發(fā)展畢節(jié)市綠色、有機(jī)畜牧業(yè)的理想素材。隨著人們生活水平的提高和肉豬市場供求矛盾的解決，消費(fèi)者對“量”的滿足轉(zhuǎn)變?yōu)閷Α百|(zhì)”的追求，于是風(fēng)味更佳的土豬肉成為人們的消費(fèi)目標(biāo)。因此，發(fā)展可樂豬生態(tài)養(yǎng)殖打造試驗(yàn)區(qū)特色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，走中、高端市場具有廣闊的發(fā)展前景。自20世紀(jì)70年代起，由于外血豬種引進(jìn)、雜交改良，特別是近20多年來隨著市場經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，純種可樂豬曾面臨滅絕。2000年以來，在省、市以及縣業(yè)務(wù)部門的努力下，在政府部門的支持下，經(jīng)過10多年的搶救性選育和保種工作，群體數(shù)量己從僅有幾百頭發(fā)展到2018年末的8萬余頭（飼養(yǎng)量）。作為我國少有的放牧型豬種之一，可樂豬具有生產(chǎn)高端產(chǎn)品潛質(zhì)。可見，可樂豬的生態(tài)養(yǎng)殖為畢節(jié)市高檔肉豬生產(chǎn)提供了良好的基礎(chǔ)條件。為此，把畢節(jié)可樂豬的保種、選育與開發(fā)利用有機(jī)結(jié)合，以實(shí)現(xiàn)可樂豬生態(tài)養(yǎng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，將是畢節(jié)市養(yǎng)豬業(yè)應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注和積極發(fā)展的方向。

1 畢節(jié)可樂豬種群現(xiàn)狀

2018年以來，畢節(jié)市畜禽遺傳資源管理站深入可樂豬主要分布區(qū)域，對可樂豬種群現(xiàn)狀開展調(diào)研。目前，全市純種可樂豬存欄5.6萬余頭，年出欄商品豬3.5萬余頭。有可樂豬規(guī)模場8個(gè)，存欄能繁母豬600余頭，年供可樂豬7 000頭。養(yǎng)殖大戶46余戶，存欄能繁母豬500余頭，年供仔豬6 800頭，散養(yǎng)農(nóng)戶600戶左右，存欄可樂豬能繁母豬900頭左右，年供仔豬14 000頭。貴州省優(yōu)農(nóng)谷生態(tài)產(chǎn)業(yè)有限公司和納雍縣青山糯谷豬場，部分產(chǎn)品已經(jīng)逐步進(jìn)入高端市場，帶動(dòng)了一批貧困戶通過養(yǎng)殖可樂豬脫貧，已初步形成畢節(jié)市特色產(chǎn)業(yè)。

2 畢節(jié)市可樂豬保重選育及開發(fā)利用存在的問題

畢節(jié)市各級政府和畜牧部門十分重視地方畜禽種質(zhì)資源的保護(hù)和開發(fā)利用，20世紀(jì)90年代以來對可樂豬進(jìn)行搶救性保護(hù)，通過整合資源，在全市范圍內(nèi)收集僅存的幾百頭可樂豬進(jìn)行提純選育，通過建立可樂豬保種選育核心群，開展家系保種選育和開發(fā)利用研究。2014年，市畜禽遺傳資源管理站獲得《畢節(jié)可樂豬地理標(biāo)識(shí)》證書，已在市種畜場、貴州省牧野科技農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司養(yǎng)豬場、貴州優(yōu)農(nóng)谷生態(tài)產(chǎn)業(yè)有限公司可樂豬養(yǎng)殖場和貴州省金沙縣三鑫生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司可樂豬場使用。

雖然畢節(jié)市在可樂豬品種資源的保護(hù)上做了大量工作，但多年來受保種場（企業(yè)）單位體制、經(jīng)費(fèi)投入和市場及養(yǎng)殖效益等方面的影響，可樂豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚存在諸多問題［1］。

2.1 重引種，輕育種

20世紀(jì)70年代，我國肉豬生產(chǎn)背景主要是產(chǎn)量低供給不足。近幾十年的肉豬生產(chǎn)競爭中，因可樂豬生長速度緩慢、比較效益較低，在大量外血種源沖擊下，導(dǎo)致飼養(yǎng)數(shù)量和種群質(zhì)量逐年下降、品種退化，“香火”難繼面臨瀕危。同時(shí)，由于對可樂豬品種資源缺乏長期規(guī)劃，資金投入和技術(shù)保障跟不上，加之可樂豬生長速度慢、飼料報(bào)酬低、脂肪沉積快的品種缺陷，該品種的選育工作較為困難，生產(chǎn)性狀上沒有明顯改變，廣大養(yǎng)殖戶紛紛轉(zhuǎn)向出欄快、產(chǎn)量高的外三元肉豬，使可樂豬失去了生存基礎(chǔ)。

2.2 保種選育經(jīng)費(fèi)投入不足

對保種工作的政策性研究不夠，缺乏明確的保種目標(biāo)和保種規(guī)劃，政府未將保種選育經(jīng)費(fèi)納入財(cái)政預(yù)算。大部分養(yǎng)豬場由于保種選育資金不足，導(dǎo)致飼養(yǎng)量及所保存的家系數(shù)量較少，群體近交率高，影響了保種選育效果和群體數(shù)量的擴(kuò)繁。

2.3 機(jī)制不健全

養(yǎng)殖企業(yè)之間產(chǎn)品聯(lián)結(jié)機(jī)制不健全。產(chǎn)品營銷好的養(yǎng)殖企業(yè)產(chǎn)品供應(yīng)不足，體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)；產(chǎn)品營銷差的養(yǎng)殖企業(yè)，產(chǎn)品低價(jià)銷售。

2.4 無計(jì)劃的雜交

有些地方農(nóng)戶隨意引入外地品種與可樂豬雜交，造成地方品種資源的混雜和流失。除在赫章、威寧以及納雍的少數(shù)邊遠(yuǎn)山區(qū)外，在城郊或交通沿線已難找到純種可樂豬。

2.5 產(chǎn)業(yè)化能力弱

目前，開展可樂豬保種和開發(fā)工作的貴州優(yōu)農(nóng)谷生態(tài)產(chǎn)業(yè)有限公司可樂豬養(yǎng)殖場、納雍縣青山糯谷豬場、貴州省牧野科技農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司養(yǎng)豬場以及貴州省金沙縣三鑫生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司可樂豬場，市種畜場保護(hù)繁育資金投入不足，生產(chǎn)管理、生產(chǎn)加工及市場開拓能力弱，影響了可樂豬產(chǎn)業(yè)及品牌的做大做強(qiáng)。

2.6 課題研究經(jīng)費(fèi)不足

課題研究經(jīng)費(fèi)不足，地方畜禽保種場體制改變制約下步可樂豬的選育和擴(kuò)繁工作。育種經(jīng)費(fèi)無著落，沖擊良種繁育體系建設(shè)。幾十年來，畢節(jié)市僅有1個(gè)差額編種畜場，育種經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼不但少且時(shí)有時(shí)無，專項(xiàng)保種選育資金嚴(yán)重不足，導(dǎo)致純種可樂豬飼養(yǎng)量及所保存的家系數(shù)量較少，影響了保種選育效果和群體數(shù)量的擴(kuò)繁。

2.7 優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)，風(fēng)險(xiǎn)成本高

傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖以畢節(jié)市地方豬種可樂豬為主，由于優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)，在肉豬商品生產(chǎn)中隨著風(fēng)險(xiǎn)和成本的提高，傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)難以維繼，已大量被現(xiàn)代雜交肉豬養(yǎng)殖方式取代。

3 可樂豬產(chǎn)業(yè)下一步發(fā)展措施

3.1 建立機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)

由市人民政府牽頭，有關(guān)業(yè)務(wù)部門組織成立畢節(jié)市可樂豬種質(zhì)資源管理領(lǐng)導(dǎo)小組。聘請專家評估和確定畢節(jié)可樂豬種質(zhì)資源的利用方向、途徑等，制定全市發(fā)展方案及具體措施，使畢節(jié)市可樂豬資源得到有效保護(hù)和合理利用。充分利用可樂豬優(yōu)秀品質(zhì)，發(fā)展可樂豬生態(tài)養(yǎng)殖，樹立品牌意識(shí)，堅(jiān)持走中、高端產(chǎn)品生產(chǎn)道路，通過各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的把控，最終實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。

3.2 明確重點(diǎn)，分級保種

根據(jù)《種畜禽管理?xiàng)l例》《中華人民共和國畜牧法》有關(guān)規(guī)定，結(jié)合畢節(jié)市的實(shí)際情況，建立畢節(jié)市可樂豬良種繁育體系，以赫章、納雍以及威寧為主導(dǎo)，每個(gè)縣建立兩三個(gè)畢節(jié)可樂豬原種豬場，共建6～9個(gè)市級原種種豬場，把原種豬場建設(shè)為穩(wěn)定的、規(guī)范化的保種場、基因庫。要明確保種群體和規(guī)模，種公母畜的數(shù)量和血統(tǒng)，制訂選育方案。以黑毛、黃毛兩個(gè)品系為主，存欄種母豬500頭，存欄種公豬100頭。每年保持種公豬50%，種母豬35%的淘汰率。在赫章、納雍、威寧、七星關(guān)、大方、黔西、金沙以及織金各建一兩個(gè)畢節(jié)可樂豬擴(kuò)繁場，各擴(kuò)繁場存欄母豬1 000～2 000頭。2020年，發(fā)展畢節(jié)可樂豬生態(tài)養(yǎng)殖農(nóng)戶2.5萬戶，帶動(dòng)75 000人脫貧。

3.3 明確職責(zé)，實(shí)行分級補(bǔ)助

結(jié)合“十三五”規(guī)劃，組織編制可樂豬發(fā)展規(guī)劃。各縣（市）結(jié)合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，把發(fā)展生態(tài)可樂豬養(yǎng)殖與全市脫貧攻堅(jiān)相結(jié)合，制定優(yōu)惠政策報(bào)請市人民政府批準(zhǔn)執(zhí)行，確保規(guī)劃的順利實(shí)施并取得實(shí)效。畢節(jié)市各級財(cái)政應(yīng)設(shè)立保種選育專項(xiàng)資金，同時(shí)鼓勵(lì)有實(shí)力的企業(yè)踴躍參與對地方畜禽品種資源的保種工作，及時(shí)落實(shí)補(bǔ)助項(xiàng)目資金。每年需補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)300萬元，縣級市每年需補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)100萬元。在2020年，發(fā)展可樂豬生態(tài)養(yǎng)殖養(yǎng)殖30萬頭，帶動(dòng)2.5萬戶農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)脫貧致富。

3.4 保護(hù)開發(fā)，持續(xù)發(fā)展

畜禽品種資源保護(hù)的目的是更好地開發(fā)利用，抓好產(chǎn)品加工?？蓸坟i生態(tài)養(yǎng)要與餐飲、肉制品加工相結(jié)合，通過產(chǎn)業(yè)鏈延長增加產(chǎn)品附加值，真正體現(xiàn)可樂豬的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。穩(wěn)步發(fā)展可樂豬的保種、選育，要與培育自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新品種（品系）相結(jié)合［2］。計(jì)劃在赫章優(yōu)農(nóng)谷種豬場和納雍康泰達(dá)牧業(yè)公司，選育出瘦肉型可樂豬母本品系2個(gè)，選育瘦肉型可樂豬純繁群體基礎(chǔ)母豬300頭、公豬60頭，進(jìn)一步提高可樂豬品種資源的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

3.5 制定可樂豬良繁體系、生態(tài)養(yǎng)殖等各項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

通過建立規(guī)范的可樂豬良繁體系、農(nóng)戶養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)防控、飼養(yǎng)管理規(guī)程等，為大力發(fā)展傳統(tǒng)生豬生態(tài)養(yǎng)殖提供技術(shù)支撐，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。

3.6 招商引資，打造可樂豬特色品牌

可樂豬養(yǎng)殖以無公害、綠色和有機(jī)食品為目標(biāo)，堅(jiān)守優(yōu)質(zhì)、安全與環(huán)保的產(chǎn)品定位，借助貴州優(yōu)農(nóng)谷生態(tài)產(chǎn)業(yè)有限公司旗下品牌“三里良食”，在北京、上海以及深圳等城市加快提升影響力，推進(jìn)品牌化戰(zhàn)略，明確可樂豬生態(tài)養(yǎng)殖系列產(chǎn)品以中、高端市場定位為主。同時(shí)，借畢節(jié)市脫貧攻堅(jiān)精準(zhǔn)扶貧等有利契機(jī)，把可樂豬種質(zhì)資源保護(hù)、發(fā)展與生態(tài)養(yǎng)殖相結(jié)合，把可樂豬生態(tài)養(yǎng)殖打造成試驗(yàn)區(qū)特色品牌，促進(jìn)可樂豬生產(chǎn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化以及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)在開發(fā)利用中保種的目的。