農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制標準與農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

邱 欣

（酒泉市肅州區(qū)泉湖鎮(zhèn)人民政府，甘肅 酒泉 735000）

食物是人類賴以生存與發(fā)展的基本物質(zhì)條件，是人類開展一切社會活動的必要前提。隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們開始關注食品安全問題。自進入21世紀以來，食品安全市場一直推行無毒無害的農(nóng)作物生產(chǎn)模式，以期在保證生產(chǎn)的食物沒有安全問題的前提下滿足人們的日常需求?？梢?，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全和對農(nóng)藥殘留的檢測是未來食品市場關注的重點。

1 提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的措施

1.1 從基層開始加強對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應體系的教育監(jiān)督

在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)供應體系中，農(nóng)民永遠是主體。要想從根本上提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制，應該從農(nóng)民著手。政府定期派相關部門的專業(yè)人員對農(nóng)民進行專業(yè)知識講授和作物種植指導，加強農(nóng)民對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的意識，使農(nóng)民真正意識到濫用食品添加劑的嚴重后果，在農(nóng)作物種植過程中減少對高毒農(nóng)藥的使用，并做好后期農(nóng)藥殘留檢測工作。同時，應建立以農(nóng)作物安全生產(chǎn)和穩(wěn)定供應為基礎的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)體系，并設立專門的監(jiān)督部門，確保農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到供應整個過程能夠處于政府的宏觀調(diào)控模式下，保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。政府還應加強對大范圍內(nèi)生產(chǎn)基礎的保護，如草原、湖泊等生產(chǎn)地區(qū)，提高這些地區(qū)的種植能力［1］。

1.2 加強對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的管理

無公害食品安全計劃是食品安全產(chǎn)業(yè)一直推行的主要計劃之一，決定著未來食品市場的走向與發(fā)展。在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，對于基層生產(chǎn)基地的建設是整個生產(chǎn)過程的基礎，也是保證食品安全質(zhì)量問題能夠得到有效控制的重點。在農(nóng)產(chǎn)生產(chǎn)過程中，應該加強對生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生管理，在國家食品安全衛(wèi)生基本標準的基礎上，整治和管理生產(chǎn)環(huán)境，確保農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程達到衛(wèi)生標準。對生產(chǎn)基地的工作人員定期進行安全衛(wèi)生培訓，確保每個工作人員都具有應對突發(fā)衛(wèi)生問題的能力，盡最大可能保證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的安全。

1.3 加大對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)種植基地的保護力度

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及種植基地是整個農(nóng)產(chǎn)品多種類開發(fā)、研究和保護的主要場所。要想從根本上控制農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題，要從源頭上控制污染源，切斷其與農(nóng)作物生產(chǎn)的聯(lián)系。首先，在種植技術(shù)上，要遵循當下的社會大潮流，選用無公害、先進的種植技術(shù)，遵守農(nóng)藥安全使用的原則，科學合理地使用化學類農(nóng)藥；杜絕含有劇毒、烈性以及致癌物質(zhì)農(nóng)藥的使用，從源頭上控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。其次，合理運用土地施肥技術(shù)，科學使用化學肥料，以土地利用率和作物產(chǎn)量為前提，避免因施肥不合理或者過度使用造成土地出現(xiàn)鹽分剩余過多、營養(yǎng)過剩等問題而嚴重破壞土地的生態(tài)系統(tǒng)，影響農(nóng)產(chǎn)品的生長和后期的質(zhì)量安全。最后，要重點防治工業(yè)、重工業(yè)的廢棄物污染問題。農(nóng)產(chǎn)品種植基地前期的污染源頭主要來自于工業(yè)以及重工業(yè)排放的廢棄物。在工業(yè)運轉(zhuǎn)過程中，“三廢”的排放以及相關污染物對農(nóng)田的灌溉等［2］，使得農(nóng)田自身生態(tài)系統(tǒng)遭到侵蝕甚至破壞，土壤中有毒物質(zhì)含量超標，從源頭上破壞了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。所以，要想從根本上控制農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題，就要加強對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的保護力度。

2 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)分析

2.1 氣相色譜法

氣相色譜法是目前運用程度較高的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)。作為一種經(jīng)典的分析技術(shù)，利用不同種類物質(zhì)在各自相匹配的系統(tǒng)中產(chǎn)生不同程度的分離結(jié)果進行分析后，由檢測設備對不同的分離結(jié)果進行濃度分析，并最終完成記錄。由于氣相色譜法能對較強揮發(fā)性農(nóng)藥進行檢測的特性，加上其自身分離度高、檢測性強、穩(wěn)定性高等優(yōu)點，成為目前最主要的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)［3］。

2.2 抑制酶活性檢測法

該種方法區(qū)別于幾種經(jīng)典檢測方法，具有檢測速度較快、檢測方式容易等多種優(yōu)勢。在檢測過程中，它能夠直接檢測農(nóng)產(chǎn)品。機制是檢測農(nóng)產(chǎn)品外部的物質(zhì)殘留，并在檢測過程中不會受外來物質(zhì)的影響且無需進行分離工作，能夠更快更便利地完成農(nóng)藥殘留檢測工作。該種檢測方法主要應用在現(xiàn)場定性檢測中，目前已經(jīng)逐漸成為農(nóng)藥殘留檢測行業(yè)的行業(yè)標準，但是檢測適用范圍較小，只能針對氨基甲酸酯類和有機磷2種物質(zhì)進行檢測，存在一定的局限性。

2.3 化學檢測法

對農(nóng)產(chǎn)品進行化學性質(zhì)的實驗，利用各類化學反應完成對農(nóng)藥殘留的檢測。該種檢測方法操作方便，對檢測人員的技術(shù)要求不高且成本相對于其他技術(shù)較低，已經(jīng)受到越來越多種植者和生產(chǎn)商的喜愛。

3 結(jié)論

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題和農(nóng)藥殘留檢測，一直都是食品生產(chǎn)市場最優(yōu)先關注的重點。加強農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)體系的建設，提高質(zhì)量安全問題控制，利用經(jīng)典檢測和快速檢測方法，加大對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測，以確保農(nóng)產(chǎn)品各方面的質(zhì)量安全。