以形式升華內(nèi)容：短視頻中視聽(tīng)語(yǔ)言的運(yùn)用分析
——以古風(fēng)美食視頻博主李子柒為例

□李夢(mèng)陽(yáng)

依賴(lài)于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代信息技術(shù)的發(fā)展，新興媒體形式層出不窮。面對(duì)信息極度豐富、受眾時(shí)間碎片化的現(xiàn)狀，大部分新媒體都以“微”“短”“小”“快”為特征，以適應(yīng)當(dāng)下傳播特征。2016年短視頻應(yīng)運(yùn)而生并開(kāi)始呈現(xiàn)井噴，以其“短而精”的特質(zhì)抓住了大眾的眼球。從2013年新浪發(fā)布秒拍至今，短視頻的發(fā)展已經(jīng)從最初主要由用戶提供內(nèi)容，逐步走向?qū)I(yè)化、垂直化、成熟化，成為內(nèi)容行業(yè)發(fā)展的標(biāo)志。

隨著專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)內(nèi)容進(jìn)入短視頻領(lǐng)域，短視頻的持續(xù)發(fā)展和變現(xiàn)也受到了越來(lái)越多的關(guān)注和討論。目前的探討大多集中在內(nèi)容垂直細(xì)分、推廣營(yíng)銷(xiāo)方式或用戶互動(dòng)等方面，但其實(shí)縱觀市場(chǎng)不難發(fā)現(xiàn)，大部分發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，傳播量大且用戶黏性高的短視頻，在其視聽(tīng)語(yǔ)言方面都別具特色。短視頻聲畫(huà)兼?zhèn)涞奶刭|(zhì)正是吸引受眾的關(guān)鍵，視聽(tīng)語(yǔ)言在其中發(fā)揮的重要作用不言而喻，其帶來(lái)的形式之美在很大程度上，正是首先影響受眾關(guān)注和接受短視頻作品的因素。

因此本文選取短視頻中極具代表性、有著獨(dú)特視聽(tīng)語(yǔ)言風(fēng)格的古風(fēng)美食短視頻博主李子柒為案例，試圖分析她的系列視頻如何將視聽(tīng)語(yǔ)言作為一種表達(dá)形式，與視頻的內(nèi)容融合在一起，進(jìn)而升華內(nèi)容、強(qiáng)調(diào)主題，并形成別具一格的特點(diǎn)，在一應(yīng)同質(zhì)化的美食短視頻中脫穎而出，成為行業(yè)翹楚。

一、美食短視頻新領(lǐng)域——古風(fēng)美食

美食短視頻一般將美食制作過(guò)程作為主要拍攝內(nèi)容，通常時(shí)長(zhǎng)在5至7分鐘左右。李子柒是微博的簽約美食自媒體博主之一，其視頻最大的特征就在于“古風(fēng)”二字。

視頻在四川綿陽(yáng)的某個(gè)山村進(jìn)行拍攝，內(nèi)容主要是傳統(tǒng)中華美食的制作，例如“青梅酒”“佛跳墻”等。無(wú)論是畫(huà)面中的山林風(fēng)光，還是美食的制作方式、炊具乃至主角李子柒的裝束打扮，都力求向中式古典靠攏。這種連貫鮮明的風(fēng)格、獨(dú)具個(gè)性的特征很快為其吸引了大量粉絲。

2016年李子柒的一條短視頻《櫻桃酒》被送上美拍首頁(yè)，她和團(tuán)隊(duì)的作品被推送到各個(gè)平臺(tái)，在不到3個(gè)月的時(shí)間內(nèi)獲得了百萬(wàn)關(guān)注，幾乎所有的視頻播放量都逾千萬(wàn)，單個(gè)視頻全網(wǎng)播放量甚至接近兩億。在她的每一條微博下，點(diǎn)贊量、評(píng)論數(shù)以及轉(zhuǎn)發(fā)量基本都是幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)不等，用戶黏性和活躍度極高。獲得如此成就，既離不開(kāi)李子柒團(tuán)隊(duì)對(duì)“古風(fēng)美食”這一垂直領(lǐng)域的深耕，也得益于其視頻符合古風(fēng)定位的高質(zhì)量聲畫(huà)效果。干凈清新的畫(huà)面和恰到好處的配樂(lè)，為用戶營(yíng)造了一種身臨其境的美感，是其視頻極具感染力和傳播力的關(guān)鍵。

二、形式美感：視聽(tīng)語(yǔ)言是內(nèi)容的載體

當(dāng)我們?cè)诳匆粋€(gè)短視頻時(shí)，我們?cè)诳词裁矗繌奈淖謺r(shí)代走到讀圖時(shí)代，人類(lèi)對(duì)于信息的獲取已不再僅僅滿足于獲得信息本身，而是追求更逼真、更生動(dòng)的感官享受。麥克盧漢在《媒介即訊息》中曾經(jīng)提出，媒介本身也是一種傳播內(nèi)容。受眾在接受傳播內(nèi)容時(shí)，也是在關(guān)注著某種媒介形式。因此當(dāng)我們選擇了短視頻，其實(shí)就是選擇了接受以視聽(tīng)語(yǔ)言為主要形式進(jìn)行表達(dá)的內(nèi)容。

視聽(tīng)語(yǔ)言是指“影視作品中以畫(huà)面和聲音為質(zhì)料所創(chuàng)造的視聽(tīng)形象，并由人們的視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)進(jìn)行感知的符號(hào)、語(yǔ)言符號(hào)和非語(yǔ)言符號(hào)所構(gòu)成的表述系統(tǒng)”①。可見(jiàn)，視聽(tīng)語(yǔ)言主要分為視覺(jué)語(yǔ)言效果和聽(tīng)覺(jué)語(yǔ)言效果。視覺(jué)語(yǔ)言包括鏡頭、色彩、光線、剪輯等，聽(tīng)覺(jué)語(yǔ)言則包括配樂(lè)、音響、人物語(yǔ)言等。

對(duì)視聽(tīng)語(yǔ)言恰到好處的運(yùn)用，不僅不會(huì)對(duì)內(nèi)容喧賓奪主，反而使這種形式上的美感與深層次的內(nèi)容融為一體，加深受眾對(duì)內(nèi)容的理解，使人在審美上獲得更高一層的享受。

由于短視頻一般時(shí)間較短，拍攝內(nèi)容和場(chǎng)景都不會(huì)過(guò)于復(fù)雜，所以在視聽(tīng)語(yǔ)言的運(yùn)用上也沒(méi)有面面俱到。因此以下將就李子柒視頻中的畫(huà)面和聲音分別進(jìn)行簡(jiǎn)單分析，主要包括鏡頭、色彩、光線和音響及配樂(lè)。

三、李子柒視頻中的聲畫(huà)世界

本文選擇了李子柒古風(fēng)美食系列視頻中三個(gè)播放量排名靠前的短視頻進(jìn)行分析，分別是播放量1.4億次的《面包窯》、8325萬(wàn)次的《佛跳墻》和7167萬(wàn)次的《臘味合蒸》。

（一）獨(dú)特的光影和色彩

在李子柒的系列視頻中，所有對(duì)光線和色彩的運(yùn)用都是克制而內(nèi)斂的。獨(dú)特的光影變幻和作品中協(xié)調(diào)一致的色彩勾勒出一個(gè)與眾不同的美食世界。

在視頻整體的色彩上，李子柒的團(tuán)隊(duì)沒(méi)有像其他美食短視頻一樣選用高明度和高飽和度的色彩去表現(xiàn)食物的可口和誘人，而是選擇了偏冷的色調(diào)，灰度比較高，明度和飽和度都較低。這讓作品畫(huà)面透著一股清冷和“仙氣”，具有獨(dú)特的高級(jí)感。這不僅與其“古風(fēng)”的情境設(shè)定相匹配，也正是其差異化的體現(xiàn)。在《面包窯》中，前期制作土窯的過(guò)程中大部分都是泥土的黃褐色、水泥的灰白色，偶爾有明暗的對(duì)比也都協(xié)調(diào)而不突兀。搭建時(shí)使用的啤酒瓶圍成一圈鋪在灰色的小石子上，玻璃的綠色提高了明亮度卻又不過(guò)分鮮艷。

視頻對(duì)食物的刻畫(huà)則更注重對(duì)輪廓的描畫(huà)，沒(méi)有使用濃墨重彩強(qiáng)調(diào)口腹之欲。在面包從窯中出爐時(shí)是逆光拍攝，整體畫(huà)面都以夜晚的黑色為背景，在偏暗的光線中只能隱約看到面包的輪廓和上方蒸騰的熱氣，讓畫(huà)面更多了一種悠然的意境。而在《臘味合蒸》一集中，為了烘托過(guò)年氛圍，視頻比平時(shí)多了一些暖色，但這種暖色明度也較低。例如盤(pán)中的臘肉是顏色較深的紅色，新鮮的肉則中和了白色的鹽、草綠色的花椒，混合在一起仍然是偏向自然的色調(diào)。

視頻的拍攝光線基本都以不刺目的自然光為主，以光線的改變來(lái)體現(xiàn)時(shí)間的變化。從清晨太陽(yáng)還未升起時(shí)不算明亮的天光，到中午日頭高掛，主角在田間勞作時(shí)逆光拍攝，只能看到遠(yuǎn)處的山和勞作的人的陰影，至傍晚天上有了霞光，房屋中有了淡淡的燈光，依然是逆光中的人，與白天的場(chǎng)景相呼應(yīng)。這既給人一種時(shí)光流逝的真實(shí)感，也襯托出視頻中人物的辛勤勞作。

這種自然中光影的交替，往往營(yíng)造出與其內(nèi)容相配的氛圍。夕陽(yáng)西下時(shí)，夕陽(yáng)作為主體和光源出現(xiàn)在畫(huà)面中，人和山皆為陰影，讓畫(huà)面有了一種余暉下安靜平和的氣氛。而當(dāng)畫(huà)面中出現(xiàn)黑暗中的火堆，火堆的光亮占據(jù)了主要畫(huà)面，又與黑暗有了強(qiáng)烈的明暗對(duì)比，給人以溫暖之感。

（二）流暢的鏡頭敘事

視頻中對(duì)鏡頭的運(yùn)用并不復(fù)雜，基本都選用固定機(jī)位進(jìn)行拍攝，通過(guò)后期剪輯進(jìn)行敘事，給人一種安靜的感覺(jué)。前后鏡頭的銜接也沒(méi)有花哨的變化手段和技巧，僅靠時(shí)空變化進(jìn)行無(wú)縫銜接，使得故事劇情十分流暢。

同時(shí)，視頻中也善用景別的變化來(lái)塑造其“古風(fēng)”特色。在《面包窯》中，鏡頭對(duì)人物面部恬淡表情進(jìn)行特寫(xiě)，對(duì)古香古色的發(fā)飾、服裝進(jìn)行特寫(xiě)，讓畫(huà)面充滿了平和的感覺(jué)。而對(duì)人物勞動(dòng)中的手，以及竹筒中緩緩流出的清水等鏡頭的特寫(xiě)，則既貼近生活，又拍攝出了中華傳統(tǒng)文化的美感。動(dòng)與靜的結(jié)合，讓特寫(xiě)鏡頭之中的畫(huà)面充斥著活潑而內(nèi)斂的生命力，既不過(guò)分張揚(yáng)，也不死氣沉沉，兩相對(duì)比，畫(huà)面有了奇妙的平衡感。

中景和遠(yuǎn)景則大多給了大環(huán)境、自然景色和人與環(huán)境之間的關(guān)系。《佛跳墻》一集中，視頻開(kāi)頭的遠(yuǎn)景給了冬天雪花飄落下的雪山，雪山中孤立的亭子，有種蒼涼卻又大氣的意境。人在白雪覆蓋下的森林中穿行，只能隱約看到一點(diǎn)身影，畫(huà)面中是大片的樹(shù)和遠(yuǎn)處山中的霧，仿佛人只是這廣闊自然中極小的一個(gè)組成部分，暗暗地隱喻著人與自然的關(guān)系。同時(shí)人又與自然融為一體，甚至成為壯麗自然中的一景。

這些開(kāi)闊的遠(yuǎn)景和對(duì)人物、生活物件的特寫(xiě)結(jié)合到一起，既是對(duì)生活實(shí)際貼切而如實(shí)的描繪，也暗合了中國(guó)傳統(tǒng)文化中人與自然的相處之道。

（三）聲音：既貼近又疏離

正如美國(guó)學(xué)者波布克曾經(jīng)強(qiáng)調(diào)的那樣：“一旦沒(méi)有了聲音，無(wú)論畫(huà)面拍得多好，剪輯得多好，仍然不再有真實(shí)感，因而也失去了感染力。影片的速度也好像減慢了，結(jié)果常常是看到一系列照片?！比魏我曨l作品的塑造都離不開(kāi)聲音。對(duì)于美食短視頻而言，通常不需要出現(xiàn)人物對(duì)白和自白，大多依靠音響和配樂(lè)為視頻營(yíng)造出動(dòng)態(tài)真實(shí)的感覺(jué)。

李子柒的視頻走古風(fēng)路線，強(qiáng)調(diào)一切都要返璞歸真，回歸自然，避免出現(xiàn)過(guò)多現(xiàn)代的痕跡，聲音也是如此。因此她的作品中通常只有兩種聲音：一種是拍攝中自然收錄的聲音，一種則是后期配樂(lè)。

自然的聲音在視頻中運(yùn)用最廣。夏日的蟲(chóng)鳴，屋外面偶爾傳來(lái)的狗叫聲，柴火燃燒時(shí)發(fā)出的噼啪聲，人物咀嚼食物時(shí)發(fā)出的細(xì)微的聲音，都營(yíng)造出鄉(xiāng)間生活的靜謐感，讓人體會(huì)到山中歲月長(zhǎng)的感覺(jué)，正與當(dāng)下大眾厭倦快節(jié)奏都市生活，向往回歸慢下來(lái)的田園生活的愿望不謀而合，同時(shí)也加重了受眾身臨其境的體驗(yàn)感，在感官上獲得了田園樂(lè)趣。

而與自然之聲的樸實(shí)相反，視頻中的配樂(lè)大部分都是節(jié)奏慢而意境悠遠(yuǎn)的純音樂(lè)。在《面包窯》一集中，視頻所選擇的配樂(lè)是鋼琴和小提琴，在鋼琴波紋般的和弦蕩開(kāi)后，小提琴明亮細(xì)膩的音色猶如故事一般娓娓道來(lái)。而制作中式菜肴則選擇了中國(guó)傳統(tǒng)樂(lè)曲和古風(fēng)曲目，例如《臘味合蒸》中以簫吹奏的古風(fēng)曲《愿情》，《佛跳墻》中以短笛、二胡、箏相繼演奏的羅大佑的《追夢(mèng)人》。這些背景音樂(lè)并沒(méi)有掩蓋自然中收錄的聲音，反而與生活中的聲音相映成趣，既貼近了生活，又帶著一種出塵的疏離感。

四、聲畫(huà)融合，升華文化意蘊(yùn)

李子柒的系列美食短視頻既以古風(fēng)為名，則旨在描繪一幅古香古色、別具中國(guó)傳統(tǒng)文化特色的畫(huà)卷。在立足于垂直細(xì)分內(nèi)容的基礎(chǔ)上，以視聽(tīng)語(yǔ)言為畫(huà)筆，將聲音與畫(huà)面完美地與視頻主題相結(jié)合，將中國(guó)文化中與自然和諧共生、勤勞工作認(rèn)真生活的一面展現(xiàn)得淋漓盡致，為受眾呈現(xiàn)了一席滿懷詩(shī)意的視聽(tīng)盛宴，彰顯了制作者對(duì)待生活、對(duì)待自然的脈脈溫情，在視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)上融進(jìn)了創(chuàng)作者對(duì)生活的感悟?？梢哉f(shuō)，借視聽(tīng)語(yǔ)言的力量，受眾也隨著視頻中光影的變幻和音樂(lè)的流淌，親歷了這種尋常又不普通的生活之美、文化之美。

五、結(jié)語(yǔ)

隨著市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)的完善，受眾必然對(duì)短視頻的質(zhì)量有越來(lái)越高的要求。要在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，優(yōu)秀的內(nèi)容依然是毫無(wú)爭(zhēng)議的必備要素。畫(huà)面和聲音對(duì)于視頻作品而言雖然僅僅是一種表現(xiàn)的形式，用以承載內(nèi)容的載體，但對(duì)于視聽(tīng)語(yǔ)言的合理運(yùn)用，卻能夠讓這種形式助力內(nèi)容的升華。

注釋?zhuān)?/p>

①劉迅.從視聽(tīng)語(yǔ)言的形式美感談起——影視文化的表層解讀[J].理論界,2005(07).