壩上地區(qū)綠色（A級(jí)）大白菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

忻加義，李鳳榮

（尚義縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北 尚義 076750）

張家口壩上地區(qū)屬東亞大陸性季風(fēng)氣候，氣候冷涼，日照時(shí)間長(zhǎng)，溫差大，無(wú)霜期短，蔬菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)良好，大白菜種植是該區(qū)域內(nèi)蔬菜產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全意識(shí)的不斷提高，對(duì)蔬菜質(zhì)量也提出了更高的要求。

2015年～2018年尚義縣蔬菜種植面積分別為：8853.33hm2；9813.33hm2；1.03萬(wàn)hm2；8733.33hm2。總產(chǎn)量分別為： 55.51萬(wàn)t、61.61萬(wàn)t、64.81萬(wàn)t；56.8萬(wàn)t。產(chǎn)值分別為：48752.38萬(wàn)元、79452.16萬(wàn)元、76459.37萬(wàn)元、66825萬(wàn)元。蔬菜特色優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)年均收入占GDP總產(chǎn)值的比重為45.8%，從事蔬菜種植的農(nóng)民達(dá)6.5萬(wàn)人，占農(nóng)業(yè)從業(yè)人員的比例為48%。農(nóng)民圍繞蔬菜產(chǎn)業(yè)，展開的一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，2017年種植業(yè)農(nóng)民人均收入達(dá)5648元；服務(wù)種植業(yè)（如生產(chǎn)資料、運(yùn)輸業(yè)、務(wù)工農(nóng)民就業(yè)、蔬菜保鮮庫(kù)預(yù)冷、蔬菜包裝業(yè)等年投入、消費(fèi)）總收入達(dá)12885萬(wàn)元；服務(wù)業(yè)及鄉(xiāng)村采摘旅游總收入達(dá)28749.84萬(wàn)元，蔬菜產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)農(nóng)民人均增收接近2000元，社會(huì)效益顯著。

基于以種植蔬菜為主要收入的種植大縣，為給種植戶生產(chǎn)符合市場(chǎng)要求綠色蔬菜提供技術(shù)支持。結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，先制定了壩上地區(qū)綠色（A級(jí)）大白菜的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。

1 適用范圍

本技術(shù)只適用于張家口壩上地區(qū)綠色（A級(jí)）大白菜生產(chǎn)的各生產(chǎn)環(huán)節(jié)。本技術(shù)引用的規(guī)范性文件來(lái)源于中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

2 種植基地

選擇符合NY/T391-2000規(guī)定的無(wú)污染和生態(tài)環(huán)境良好的種植基地，避開工業(yè)和城市污染源。

3 品種選擇及苗期管理

3.1 品種選擇

根據(jù)種植計(jì)劃及市場(chǎng)需求選擇合適的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抗性強(qiáng)的品種。主要有金秋、冠春、津綠系列等。

3.2 播種

一般有大棚育苗及大田直播兩種方式。現(xiàn)大多種植戶采用穴盤育苗，基質(zhì)加一定比例肥料配制成營(yíng)養(yǎng)土，緩苗快，生產(chǎn)整齊一致，出苗不傷根，能有效提高商品性。

考慮到市場(chǎng)需求及大白菜的生理特性和壩上氣候特點(diǎn)，大田直播可在5月20日～5月30日或6月25日～7月1日播種，這樣大白菜結(jié)球期正好處于日溫12～22℃的月份，可減少軟腐病的發(fā)生。

4月中旬準(zhǔn)備好育苗棚，科采用日光溫室或塑料大棚，有條件的可用雙層塑料棚膜，增溫效果更好。4月中底5月初開始播種，用種75～100g/667m2。將水管加噴頭或用噴壺將基質(zhì)澆透水后，每穴點(diǎn)1～2粒種子，覆土0.5～1cm。

3.3 苗期管理

間苗拔草：幼苗展開1片真葉及時(shí)間苗拔草，每穴留1株壯苗。

通風(fēng)控溫：大白菜苗期對(duì)溫度比較敏感，如遇10℃以下低溫20～30d，就經(jīng)過(guò)春化階段，容易抽薹開花，失去商品性。前期白天保持室溫18～25℃，定植前10d加大通風(fēng)量，白天保持12～15℃，夜間8～10℃，以培育壯苗。

合理澆水：前期保持基質(zhì)濕潤(rùn)，中后期適當(dāng)蹲苗，定植前5～7d停止?jié)菜?/p>

壯苗標(biāo)準(zhǔn)：苗齡23～28d，苗高9～11cm，有5片真葉，外觀健壯無(wú)病蟲害。

4 大田定植

4.1 定植

5月底6月初，壩上地區(qū)終霜基本結(jié)束，開始露地定植。

4.2 整地

選擇前茬非十字花科蔬菜的地塊，施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥3000kg/667m2，翻地要精細(xì)平整，最好采用高壟栽培，以利于排水，減少病害發(fā)生。高壟栽培的要在起壟后定植前鋪設(shè)滴灌帶。

4.3 開穴定植

按不同品種選定合適的株行距開穴定植，穴深以不埋心葉為宜，定植后及時(shí)澆水。

大田直播的播種后立即澆水，以利于種子發(fā)芽。直播苗適時(shí)間苗定苗，第一次間苗一般在2～3片真葉時(shí)結(jié)合除草進(jìn)行。

5 田間管理

定植3d后及時(shí)查苗補(bǔ)苗，澆緩苗水后適當(dāng)蹲苗。根據(jù)耕地地力水平和植株的生長(zhǎng)情況，在幼苗期追施尿素5kg/667m2，蓮座期追施尿素10kg/667m2、硫酸鉀10kg/667m2，結(jié)球期結(jié)合澆水適當(dāng)追施尿素10～15kg/667m2、硫酸鉀15～20kg/667m2。結(jié)球期噴施0.5%的氯化鈣2～3次，以促進(jìn)結(jié)球和防止干燒心。

定植后到封壟前，一般要進(jìn)行兩次中耕除草。中耕不宜太深，避免傷根傷葉。

6 病蟲害防治

蔬菜病蟲害綠色防控是按照以控為主，以防為輔的理念，主要以物理、生物防治為主，化學(xué)防治為輔的原則。大白菜主要病害有霜霉病、軟腐病等，蟲害以小菜蛾、蚜蟲、紅蜘蛛、菜青蟲、潛葉蠅等。

真菌性病害以葉片被害為主，在蓮座期發(fā)病最重。病斑呈多角形或不規(guī)則形，葉背有白色霜霉層。防治藥劑可選用72%霜脲氰可濕性粉劑30～35g/667m2噴霧或72.2%霜霉威水劑600倍液噴霧。

細(xì)菌性病害病葉由外向內(nèi)發(fā)展，葉片癱倒在地，露出葉球，葉柄基部和根莖處組織已完全腐爛，用腳一踢，菜頭即可落下。清除病株后最好進(jìn)行土壤殺菌消毒。

蟲害可選用粘蟲板、殺蟲燈等物理方法誘殺。也可選用生物制劑農(nóng)藥0.6%苦參堿水劑2000倍液、0.5%印楝素乳油600～800倍液防治蚜蟲等生物制劑農(nóng)藥；以及啶蟲脒、噻蟲嗪等化學(xué)農(nóng)藥。

7 采收、包裝、貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)

綠色（A級(jí)）大白菜的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要符合NY/T 654-2002的要求。包裝要符合NY/T658-2002的要求。貯運(yùn)要符合NY/T1056-2006的要求。