產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化制茶方式探究

陳發(fā)來

（福建省福州市發(fā)來茶業(yè)有限公司，福建 福州 350018）

隨著科技的發(fā)展和進(jìn)步，產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化已經(jīng)進(jìn)入到越來越多的行業(yè)。就制作茉莉花茶這一行業(yè)來說，產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化勢在必行，且具有重要的時(shí)代意義、經(jīng)濟(jì)效益。

1 產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化在茶園和茉莉園管理中的作用

產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化的引入，轉(zhuǎn)變了茶園管理的方式，利用科技開始精細(xì)化發(fā)展。從古至今，我國一直就是產(chǎn)茶的大國，但在傳統(tǒng)的茶園管理中，沒有科學(xué)技術(shù)的支撐，一直采用粗率的方式，不注重多方面的共同發(fā)展，不僅經(jīng)濟(jì)上的效益沒有提高，而且出現(xiàn)了生態(tài)環(huán)境破壞，耗能高等問題。在傳統(tǒng)的茶園管理上，受個(gè)人的影響比較大，如果管理者的經(jīng)驗(yàn)比較豐富，水平比較高，對(duì)茶葉生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)都比較了解并善于管理，那么生產(chǎn)出來的茶葉質(zhì)量也很高，即所謂的優(yōu)質(zhì)茶葉。但如果管理者經(jīng)驗(yàn)較少，對(duì)整個(gè)制茶產(chǎn)業(yè)了解甚少，那么茶葉的質(zhì)量相對(duì)就會(huì)下降，在市場上的競爭力也會(huì)降低，更不利于品牌的塑造。

茉莉花茶是再加工茶，周期長，生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，成本高。從茉莉花的種植方面來講，為防治病蟲害，噴灑農(nóng)藥是茉莉花種植管理中最不容忽視的一個(gè)環(huán)節(jié)，如若進(jìn)行人工噴灑免不了費(fèi)時(shí)費(fèi)力，利用自動(dòng)化技術(shù)，借助無人機(jī)進(jìn)行噴灑，不僅能節(jié)約成本，而且農(nóng)藥還能均勻的灑在茉莉花上，提高茉莉花產(chǎn)品量。就目前而言，茉莉花的采摘工作完全是由人工進(jìn)行的，盛夏時(shí)節(jié)，日復(fù)一日采摘辛苦，勞動(dòng)力緊張。而且在花期大水期每個(gè)人一天采摘三十六斤左右，人均采摘耗時(shí)耗力；要解決這一難題，就可以發(fā)展AI智能采摘，大量解放勞動(dòng)力，提高茉莉花種植面積，提高茉莉花采收量和茉莉花品質(zhì)。傳統(tǒng)的茉莉花種植管理中存在的很多不足，產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化技術(shù)將會(huì)進(jìn)一步發(fā)展，進(jìn)行科學(xué)化的管理，運(yùn)用自身龐大的數(shù)據(jù)庫，通過對(duì)茉莉花種類及其生長狀況的分析，穩(wěn)定目前的茉莉花種植面積，提高種植管理水平，加強(qiáng)新品種研究，發(fā)展無公害和有機(jī)茉莉花生產(chǎn)，提高花農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益，為茉莉花茶產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大做優(yōu)提供非常重要的花源保障。

2 產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化在產(chǎn)品加工中的應(yīng)用

茉莉花茶窨制是根據(jù)開放的鮮茉莉花具有吐香的特性和干燥的茶葉有很強(qiáng)的吸附能力，通過花、茶兩者結(jié)合，一吐一吸，在水熱作用下，既有物理變化，又有化學(xué)反應(yīng)，形成特有的鮮爽香氣和醇和滋味的茉莉花茶。從窨花加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)來看，窨花目前絕大數(shù)仍是人工窨花制作模式，是屬于高強(qiáng)度、高耐力的勞動(dòng)作業(yè)。人工窨花隨茶葉加工量的增大，品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)就隨之難以控制。標(biāo)準(zhǔn)化程度低，做工就越欠精細(xì)，品質(zhì)也得不到改善，還會(huì)出現(xiàn)能耗大、資源浪費(fèi)嚴(yán)重等問題。且加工生產(chǎn)受人為因素影響比較大，諸多問題都急需解決和改善。

隨著產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化水平的提高，在多年窨花數(shù)據(jù)采集和分析方面已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化模式窨花工藝技術(shù)，為智能化加工生產(chǎn)提供了一套行之有效的數(shù)據(jù)應(yīng)用基礎(chǔ)；在鮮花含水率、窨花時(shí)效、窨中茶坯溫度、濕度、氧氣，以及每一道工序環(huán)節(jié)的技術(shù)要求和品質(zhì)數(shù)據(jù)，到工序轉(zhuǎn)換及工序關(guān)系，濕坯干燥的技術(shù)處理等要素完全可以設(shè)置非常精確的數(shù)據(jù)模型和品質(zhì)預(yù)測，從整體到分步、從總布局到單窨技術(shù)分解，從可設(shè)計(jì)的成品品質(zhì)到當(dāng)前的工藝細(xì)節(jié)處理，智能化窨花能更科學(xué)、更規(guī)范、更標(biāo)準(zhǔn)化的保證了產(chǎn)品品質(zhì)及品質(zhì)的穩(wěn)定性、持續(xù)性。不僅如此，產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化也為產(chǎn)品的加工提供了多種有效的技術(shù)手段。比如像計(jì)算機(jī)這樣的技術(shù)手段。智能化窨花通過電腦自動(dòng)轉(zhuǎn)化公式計(jì)算展開窨花工序流程和加工制作，可操作性強(qiáng)，讓窨花品質(zhì)可以通過計(jì)算設(shè)計(jì)出來，改變了傳統(tǒng)走一步看一步的窨花技藝，顛覆了文字工藝的籠統(tǒng)性。從目前茉莉花產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況看，我們必須加大對(duì)茉莉花茶加工工藝的研究，實(shí)現(xiàn)茉莉花茶離地窨制，加工全程機(jī)械自動(dòng)化、規(guī)?；a(chǎn)和自動(dòng)化控制，保證茉莉花茶加工質(zhì)量的一致性和穩(wěn)定性。

3 產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化在茶葉管理中的應(yīng)用

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步和發(fā)展，茶葉機(jī)械自動(dòng)化已經(jīng)開始應(yīng)用在各類茶園，為茶園帶來了很大的經(jīng)濟(jì)效益。很多茉莉花茶在品質(zhì)，等級(jí)和數(shù)量上還是有很大的區(qū)別。產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化技術(shù)可以有效的區(qū)別其之間的差異，對(duì)它們的價(jià)值進(jìn)行判斷，更好地對(duì)產(chǎn)品分類管理，采用先進(jìn)技術(shù)對(duì)其進(jìn)行自動(dòng)化分裝，解決了傳統(tǒng)包裝過程繁瑣的問題，減輕了勞動(dòng)人員的工作量，提高勞動(dòng)率。這在很大程度上解決了人工管理出現(xiàn)的混亂，提高了管理的規(guī)范化水平。

4 結(jié)束語

制茶業(yè)引用產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化是符合時(shí)代需要的，幫助茶業(yè)轉(zhuǎn)向精確化管理對(duì)茶業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了很多的積極影響。一方面減少了人工的使用，降低了人工成本，同時(shí)也降低了耗能，保護(hù)了環(huán)境。另一方面從企業(yè)的發(fā)展來說，管理水平逐漸上升，利于品牌的塑造，提高企業(yè)的競爭力，獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。在不久的將來，智能化會(huì)貫穿整個(gè)制茶環(huán)節(jié)，極大的提升產(chǎn)品的質(zhì)量，推動(dòng)我國知名的品牌塑造，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)花茶快速走向世界。