現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法在旅游新業(yè)態(tài)人才培訓(xùn)中的實(shí)踐認(rèn)識(shí)與思考

張紅華 楊曉光

摘 要：教無定法，關(guān)鍵是得法。結(jié)合我市旅游發(fā)展實(shí)際，分析了采取現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法原因，系統(tǒng)介紹了培訓(xùn)前、中、后“三段”，選、備、聽、看、問、評(píng)、結(jié)“七步”現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法“三段七步”具體實(shí)施策略及其應(yīng)該注意事項(xiàng)，步步為營(yíng)，環(huán)環(huán)相扣，取得良好的培訓(xùn)效果。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法;旅游新業(yè)態(tài);人才;培訓(xùn)

中圖分類號(hào)：F24 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.06.041

0 引言

當(dāng)前，我市把旅游文化產(chǎn)業(yè)作為五大高成長(zhǎng)性產(chǎn)業(yè)之一，正在著力推動(dòng)國家級(jí)旅游度假區(qū)、國家全域旅游示范區(qū)、國家5A級(jí)景區(qū)創(chuàng)建，中醫(yī)藥健康旅游基地、溫泉養(yǎng)生和生態(tài)養(yǎng)老項(xiàng)目、豆腐文化、煤炭文化教育研學(xué)基地、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)莊園等一批旅游新業(yè)態(tài)正在我市蓬勃興起。旅游供給側(cè)的升級(jí)，新業(yè)態(tài)的培植，都離不開旅游人才的支撐。

如何創(chuàng)造地性為旅游新業(yè)態(tài)實(shí)體企業(yè)培養(yǎng)人才，為我市旅游新業(yè)態(tài)的發(fā)展提供智能支持和人才保障，化解當(dāng)前諸多企業(yè)所面臨的最大的人才發(fā)展瓶頸，理應(yīng)是旅游欠發(fā)達(dá)地區(qū)政府主管部門、旅游職業(yè)院校需要共同解決的課題。本文結(jié)合我市首次旅游新業(yè)態(tài)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)實(shí)踐，簡(jiǎn)述自己的認(rèn)識(shí)和思考。

1 現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法在旅游新業(yè)態(tài)培訓(xùn)中的必要性分析

教學(xué)方法是教學(xué)中突出重點(diǎn)、突破難點(diǎn)、達(dá)成既定目標(biāo)所采取的具體的教學(xué)組織形式、手段等。采取何種教學(xué)方法受教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)對(duì)象、師資等多種因素制約。

現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法是指教員和學(xué)員同時(shí)深入現(xiàn)場(chǎng)，通過對(duì)現(xiàn)場(chǎng)事實(shí)材料的調(diào)查和研究，總結(jié)可供借鑒的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，或提出新的觀點(diǎn)和解決問題的辦法，從而提高學(xué)員運(yùn)用理論認(rèn)識(shí)問題、分析問題和解決問題能力的教學(xué)方法。

基于淮南市旅游業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，采取現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法形式開展的首次旅游新業(yè)態(tài)培訓(xùn)，這既是由旅游新業(yè)態(tài)教學(xué)內(nèi)容的特殊性決定的，也是現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法具有諸多優(yōu)勢(shì)的必然選擇，與當(dāng)前深化產(chǎn)教融合政策相適應(yīng)。

1.1 旅游新業(yè)態(tài)的“新”的新生性特點(diǎn)決定的

在新時(shí)代背景下，為豐富旅游供給，滿足人們的獲得感、幸福感，在“旅游+”和“+旅游”融合發(fā)展的推動(dòng)下，旅游業(yè)的衍生、集聚功能不斷增強(qiáng)，旅游發(fā)展領(lǐng)域不斷拓展，旅游產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，“商、養(yǎng)、學(xué)、閑、情、奇”旅游新要素、新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)。與傳統(tǒng)旅游相比，旅游新業(yè)態(tài)有著與眾不同的特異性。新理念、新模式、新技藝、新方法，人們對(duì)這些“新”的認(rèn)知、理解、接納和再創(chuàng)造需要過程;與之相關(guān)的培訓(xùn)課程的開發(fā)、培訓(xùn)導(dǎo)師的培養(yǎng)也需要一定的周期。因此，旅游新業(yè)態(tài)現(xiàn)場(chǎng)是“天然的教科書”，其開發(fā)管理人員是“第一任老師”;這些學(xué)習(xí)培訓(xùn)資源當(dāng)前都是稀缺性教學(xué)資源，尤其是對(duì)于一些經(jīng)濟(jì)發(fā)展欠發(fā)達(dá)的地區(qū)旅游從業(yè)人員更是如此。

1.2 現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)的必然選擇

俗話說，“百聞不如一見”?，F(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法集直觀性、參與性、互動(dòng)性和趣味性于一體，參訓(xùn)者深入旅游新業(yè)態(tài)真實(shí)的“事件現(xiàn)場(chǎng)”，與旅游新業(yè)態(tài)管理者、從業(yè)者及其消費(fèi)者進(jìn)行“零距離”互動(dòng)交流，置身其中，觸摸、感知、體驗(yàn)、審辯和反思，觸“景”生情，“職業(yè)人”的情感油然而生，有利于職業(yè)愿景的形成，寓教于游，寓教于樂，在“內(nèi)生力”的作用下，完成知識(shí)的構(gòu)建，實(shí)現(xiàn)既定的培訓(xùn)目標(biāo)。

1.3 現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法是深化產(chǎn)教融合具體實(shí)踐

黨的十九大報(bào)告指出，“完善現(xiàn)代職業(yè)教育和培訓(xùn)體系，深化產(chǎn)教融合、校企合作?！薄秶鴦?wù)院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》（國辦發(fā)〔2017〕95號(hào)）是為貫徹落實(shí)黨的十九大精神，對(duì)深化產(chǎn)教融合，促進(jìn)教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈有機(jī)銜接，進(jìn)一步明確了目標(biāo)，做出了全面部署。產(chǎn)教協(xié)同育人，企業(yè)是不可或缺的主體之一。如何發(fā)揮好、運(yùn)用好企業(yè)資源，為“我”所用，現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法是一次有益的嘗試。

2 現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法在旅游新業(yè)態(tài)培訓(xùn)中應(yīng)用策略

現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法涉及面廣、環(huán)節(jié)多，面臨諸多不確定性，有效地開展現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)需要教學(xué)組織者周密計(jì)劃，精心組織。概括來說，包括培訓(xùn)前、中、后三個(gè)階段，選、備、聽、看、問、評(píng)、結(jié)“七步”。具體來說有以下幾點(diǎn)。

2.1 培訓(xùn)前：參訓(xùn)人員、培訓(xùn)基地的遴選和前置任務(wù)的設(shè)置

2.1.1 參訓(xùn)人員的遴選

受經(jīng)費(fèi)等多項(xiàng)因素的制約，旅游新業(yè)態(tài)參訓(xùn)人員的遴選就要把握一定的“度”，實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)效益最大化。一是，從正在或者即將在旅游新業(yè)態(tài)大展宏圖，建功立業(yè)的中小微企業(yè)主要負(fù)責(zé)人選擇一批，為他們創(chuàng)業(yè)提供智力支持;二是，主要從我市旅游新業(yè)態(tài)可開發(fā)資源富集區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)及旅游部門負(fù)責(zé)人中遴選，提高旅游新業(yè)態(tài)管理人員的水平;三是，從我市景評(píng)員及旅游院校的研究人員中遴選，提高他們?yōu)槲沂新糜畏?wù)的能力和水平。遴選的方式可采用“自下而上”、“自上而下”相結(jié)合的方式，選擇合適的人至關(guān)重要，努力把這些人培養(yǎng)成為本土旅游新業(yè)態(tài)發(fā)展的“排頭兵”和“引路人”。

2.1.2 研習(xí)培訓(xùn)基地的遴選

對(duì)于基地的遴選標(biāo)準(zhǔn)，我們確立以下三個(gè)參照系，即緊貼本土旅游新業(yè)態(tài)發(fā)展的實(shí)際，與當(dāng)?shù)芈糜涡聵I(yè)態(tài)資源耦合度高;旅游新業(yè)態(tài)產(chǎn)品具有典型性、示范引領(lǐng)性和啟發(fā)性，且地域相對(duì)毗鄰、集中;愿意接受參觀、考察、調(diào)研，有合作意向的企業(yè)。

鑒于以上因素的綜合考量，我們最終選擇了江浙旅游新業(yè)態(tài)相對(duì)發(fā)達(dá)、有合作意愿且與我市旅游新業(yè)態(tài)培育發(fā)展方向有較高契合度的代表性企業(yè)作為現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的“講臺(tái)”。如民宿業(yè)方面，選擇了創(chuàng)造中國“民宿奇跡”之地的莫干山，重點(diǎn)對(duì)曾多次接受過央視報(bào)道的民宿“莫梵”作為主要調(diào)研考察對(duì)象;在養(yǎng)老度假業(yè)態(tài)方面，選擇了杭州萬科隨園嘉樹和綠城烏鎮(zhèn)雅園;在田園綜合體方面，參觀考察了全國首個(gè)田園綜合體項(xiàng)目——無錫陽山田園東方;還有以良渚文化為主題的君瀾酒店、杭州的產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)“夢(mèng)想小鎮(zhèn)”等。

2.1.3 堅(jiān)持任務(wù)驅(qū)動(dòng)，將教學(xué)培訓(xùn)任務(wù)前置

“凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢?！睕]有準(zhǔn)備的行動(dòng)是盲動(dòng)?，F(xiàn)代建構(gòu)主義理論認(rèn)為：人們對(duì)新知的學(xué)習(xí)是在已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)的主動(dòng)建構(gòu)，個(gè)體的主觀能動(dòng)性在建構(gòu)認(rèn)知結(jié)構(gòu)過程中起著關(guān)鍵性的作用。

為了讓參訓(xùn)人員對(duì)參訓(xùn)地有更多、更好的了解，在現(xiàn)場(chǎng)參訓(xùn)開始的前一周，我們就將考察研習(xí)的日程安排、組織分工、安全預(yù)案、每一處考察研習(xí)對(duì)象的基本概況介紹、培訓(xùn)要求和學(xué)習(xí)報(bào)告等內(nèi)容，以培訓(xùn)方案的形式分發(fā)給每一個(gè)參訓(xùn)人員。一方面，讓每個(gè)學(xué)員有備而來，避免學(xué)習(xí)培訓(xùn)的盲目性;另一方面，提前告知大家所要培訓(xùn)的內(nèi)容，大家事前可以做好充分準(zhǔn)備，有助于知識(shí)的建構(gòu)。

2.2 培訓(xùn)中：堅(jiān)持問題導(dǎo)向，一聽、二看、三問、四討論點(diǎn)評(píng)

就“聽”而言，至少要聽取兩類人意見，即聽現(xiàn)場(chǎng)管理者和從業(yè)人員的介紹、聽消費(fèi)者的評(píng)價(jià)。對(duì)于旅游新業(yè)態(tài)的管理者及其從業(yè)人員主要應(yīng)聽取經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品類型、運(yùn)營(yíng)模式、組織形式等方面的介紹;因?yàn)樗麄兪锹糜涡聵I(yè)態(tài)產(chǎn)品的生產(chǎn)者、“局中人”，對(duì)新業(yè)態(tài)運(yùn)營(yíng)與管理感受更深切、體會(huì)更深刻，也最有“發(fā)言權(quán)”。“兼聽則明，偏聽則暗?！鄙a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供產(chǎn)品質(zhì)量如何，是否能夠得到消費(fèi)者的認(rèn)可和接受，當(dāng)然也要傾聽消費(fèi)者的心聲。如在隨園嘉樹調(diào)查時(shí)，我們廣泛接觸在此養(yǎng)老的老人及其陪同的家屬，獲取很多有價(jià)值的信息。

看，不僅看現(xiàn)場(chǎng)、看現(xiàn)象，更要看細(xì)節(jié)、看特色、看本質(zhì)。在看的過程中，分工合作，各有側(cè)重，同時(shí)要求邊看邊交流，邊看邊拍照記錄，并把比較好的一些圖片及時(shí)發(fā)到學(xué)習(xí)群中共享?！皺M看成嶺側(cè)成峰，遠(yuǎn)近高低各不同”，因各人的角度不同，搜集資料更加全面，為今后開展新業(yè)態(tài)培訓(xùn)積累了大量鮮活的教學(xué)資源。如無錫田園東方溫馨的警示語：門崗出入須知中的“列兵與衛(wèi)兵的故事”、“關(guān)于吸煙 我們有話說”等標(biāo)識(shí)標(biāo)牌中所反映的經(jīng)營(yíng)理念，烏鎮(zhèn)雅園的雅樂公司資產(chǎn)物品標(biāo)識(shí)卡“資產(chǎn)編號(hào)”、“資產(chǎn)名稱”、“使用部門”、“使用時(shí)間”等信息體現(xiàn)的細(xì)節(jié)管理。

古人云：“學(xué)起于思，思源于疑”，“學(xué)貴有疑，小疑則小進(jìn)，大疑則大進(jìn);疑者，覺悟之基也?！?“問”貫穿于我們現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的始終，在培訓(xùn)之前，羅列出一些核心問題，供大家思考;現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)中，大家在考察時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，隨時(shí)問現(xiàn)場(chǎng)介紹的工作人員;參訓(xùn)人員間相互提問，各抒己見;每天集中研討時(shí)，省級(jí)專家就大家提出的問題做精準(zhǔn)分析、點(diǎn)評(píng)。帶著問題去學(xué)，聯(lián)系實(shí)際去思，把培訓(xùn)全程中的所見、所聞、所思、所想中的疑惑化解在培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，將汲取到的一些好做法、好經(jīng)驗(yàn)，新思想、新理念運(yùn)用到實(shí)際工作中，盡早轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)“生產(chǎn)力”。

討論點(diǎn)評(píng)是每天集中培訓(xùn)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)。交流研討是一種獲取知識(shí)的途徑，也是一種重要的學(xué)習(xí)方法。大家集中在一起，一則把當(dāng)天的學(xué)習(xí)的檢查，是培訓(xùn)需要完成的“必答題”;二則有利于集思廣益，“三人行，必有我?guī)煛?，集中交流，思想相互交織、碰撞，往往能夠產(chǎn)生一些“意外”的收獲，共同分享，促進(jìn)共同成長(zhǎng);三則集中點(diǎn)評(píng)，有利于凝練、深化。

2.3 培訓(xùn)結(jié)束后，總結(jié)反思，成果固化

每次培訓(xùn)結(jié)束既是對(duì)本次培訓(xùn)一次總結(jié)，也是新一次培訓(xùn)的開始。做好培訓(xùn)結(jié)束的后續(xù)工作，繼往開來，承前啟后，意義重大。培訓(xùn)結(jié)束后，對(duì)于學(xué)員，我們要求每個(gè)參訓(xùn)者結(jié)合自己的工作實(shí)際，認(rèn)真撰寫并提交一份學(xué)習(xí)總結(jié)或報(bào)告，總結(jié)反思，找出差距，明確方向。而培訓(xùn)組織方，則把培訓(xùn)所有成果結(jié)集成冊(cè)，以“新業(yè)態(tài) 新使命 新征程”為名，按報(bào)告篇、管理篇（包括相關(guān)文件、學(xué)員簽到表、發(fā)言記錄）、風(fēng)采篇（包括活動(dòng)剪影、學(xué)員發(fā)言精彩語錄、培訓(xùn)小結(jié)）、現(xiàn)場(chǎng)篇、媒體報(bào)道篇等5個(gè)篇章若干節(jié)，或用于留念，或作為下次培訓(xùn)學(xué)習(xí)案例等。

3 現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)培訓(xùn)應(yīng)注意的其他問題

3.1 以安全為先

萬事安為先。安全無小事，防患于未然。本次培訓(xùn)中，對(duì)安全的考慮，可謂是細(xì)致入微，內(nèi)容涵蓋了人身安全、財(cái)產(chǎn)安全、交通安全、飲食安全、請(qǐng)假考勤、人際交往、應(yīng)急措施等方方面面，以《出行須知》印發(fā)給全體參訓(xùn)學(xué)員，并在整個(gè)培訓(xùn)學(xué)習(xí)過程中，人人、時(shí)時(shí)、事事、處處都把安全放在首位，大家相互提醒，確保萬無一失。

3.2 師資的保障

培訓(xùn)師資的是否“對(duì)口”將關(guān)系著現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)是“看熱鬧”還是“看門道”。在師資方面，采取了“雙師制”。學(xué)員的現(xiàn)場(chǎng)參觀、考察、調(diào)研的介紹由本企業(yè)的資深管理人員承擔(dān);每天考察調(diào)研后的總結(jié)、點(diǎn)評(píng)由聘請(qǐng)的省級(jí)旅游專家擔(dān)任。企業(yè)教師側(cè)重于實(shí)踐角度解惑答疑，省級(jí)專家側(cè)重理論的高度凝練提升。當(dāng)然，在培訓(xùn)過程中，我們十分注重所有參訓(xùn)人員的主體性，通過討論交流，“頭腦風(fēng)暴”，集思廣益，相互學(xué)習(xí)，發(fā)揮身邊人、身邊事正能量效應(yīng)。

3.3 時(shí)間的選擇

時(shí)間最好安排在非旅游旺季，便于參觀考察的企業(yè)接待，以防在旅游旺季時(shí)，旅游企業(yè)無暇顧及。同時(shí)，也要考慮到在每年各種旅游新業(yè)態(tài)項(xiàng)目創(chuàng)建申報(bào)時(shí)間，應(yīng)提前至少半個(gè)月時(shí)間，以便有足夠的時(shí)間準(zhǔn)備。

3.4 成果的應(yīng)用與轉(zhuǎn)化

學(xué)以致用，促進(jìn)學(xué)習(xí)成果的轉(zhuǎn)化應(yīng)用是培訓(xùn)真正目的和最終歸宿。在培訓(xùn)結(jié)束后，在市旅游局的組織下，部分學(xué)員深入各區(qū)縣指導(dǎo)旅游小鎮(zhèn)創(chuàng)建工作、星級(jí)農(nóng)家樂民宿改造、壽縣續(xù)宏農(nóng)本齋菊花園中醫(yī)藥健康旅游基地、4A級(jí)旅游景區(qū)創(chuàng)建工作，一些參訓(xùn)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)負(fù)責(zé)人、旅游企業(yè)積極行動(dòng)起來，積極實(shí)施“旅游+”和“+旅游”，成了我市旅游新業(yè)態(tài)發(fā)展“播種機(jī)”、“宣傳員”。

4 結(jié)束語

本次培訓(xùn)得到了廣大學(xué)員一致好評(píng)，受到了領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定。本次培訓(xùn)班的圓滿舉辦，為我市旅游培訓(xùn)樹立了一個(gè)成功范例，必將為推動(dòng)我市旅游新業(yè)態(tài)的發(fā)展和A級(jí)景區(qū)的提升改造注入新動(dòng)能。

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