馬鈴薯商品薯貯藏原理及管理規(guī)程

楊占軍

（張北縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北 張北 076450）

1 馬鈴薯貯藏期間的基本特性

馬鈴薯塊莖的化學(xué)組成一般為：水分含量63.2%～86.9%，淀粉含量8%～29%，蛋白質(zhì)含量0.7%～4.6%，另外還有豐富的鐵等礦物質(zhì)。

馬鈴薯收獲以后，仍然是一個(gè)活的有機(jī)體，具有水分含量高、呼吸作用強(qiáng)、營養(yǎng)物質(zhì)不穩(wěn)定等特點(diǎn)。在貯藏過程中，仍進(jìn)行著新陳代謝，吸收氧氣，呼出二氧化碳；同時(shí)，貯藏環(huán)境的濕度變化影響著馬鈴薯塊莖表皮與塊莖間的濕度平衡，如貯藏環(huán)境內(nèi)的濕度過低，會(huì)使馬鈴薯塊莖內(nèi)的水分過快蒸發(fā)，從而造成馬鈴薯塊莖的重量損耗，導(dǎo)致塊莖變軟和皺縮，降低商品價(jià)值。這是影響馬鈴薯貯藏和新鮮度的主要因素。馬鈴薯的塊莖收獲后，休眠和萌發(fā)過程分三個(gè)階段。

第一階段 稱為薯塊成熟期，即貯藏早期

表現(xiàn)為薯塊表皮尚未完全木栓化，塊莖內(nèi)的水分迅速向外蒸發(fā)，由于呼吸作用旺盛和水份蒸發(fā)顯著增多，使薯塊重量顯著減少，加以溫度較高，容易積聚水氣而引起薯塊的腐爛。根據(jù)入庫馬鈴薯塊莖的品質(zhì)與成熟度，經(jīng)過兩到三周的進(jìn)一步成熟，表皮充分木栓化，生理特征趨于穩(wěn)定，隨著蒸發(fā)強(qiáng)度和呼吸強(qiáng)度的逐漸減弱，而緩慢轉(zhuǎn)入休眠狀態(tài)。

第二階段 薯塊靜止期或深休眠期，即貯藏中期

在這一時(shí)期，薯塊呼吸作用減慢，養(yǎng)份消耗降低到最低程度，如果在適宜的低溫條件下，可使薯塊的休眠期保持較長的時(shí)間，一般可達(dá)兩個(gè)月左右，最長可達(dá)四個(gè)多月，如控制好溫度，可促使其迅速通過休眠期，也可延長被迫休眠。在良好的溫度、濕度條件下，馬鈴薯塊莖可以安全貯藏6—7個(gè)月，甚至更長的時(shí)間。

第三階段 休眠后期，也稱萌芽期，即貯藏晚期

此時(shí)馬鈴薯的休眠終止，呼吸作用又轉(zhuǎn)旺盛；同時(shí)，由于呼吸產(chǎn)生熱量的積聚而使貯藏溫度升高，促使薯塊迅速發(fā)芽。

在貯藏期間，貯藏環(huán)境如能保持一定的低溫和濕度條件，并加強(qiáng)貯藏庫通風(fēng)管理，使包裝內(nèi)的氧氣和二氧化碳濃度保持在一定范圍，可使塊莖處于被迫休眠狀態(tài)而延遲萌芽，這對(duì)增加馬鈴薯的保鮮貯藏期十分重要。

2 馬鈴薯對(duì)貯藏庫內(nèi)環(huán)境的要求

馬鈴薯塊莖收獲貯藏后，根據(jù)其不同時(shí)期的生理特性，對(duì)貯藏環(huán)境的溫度、濕度、二氧化碳濃度等主要條件要求也不同。

2.1 貯藏早期

在這一時(shí)期主要目的是對(duì)馬鈴薯塊莖表皮進(jìn)行干燥，對(duì)在收獲過程中對(duì)塊莖表皮造成的傷害進(jìn)行愈合。

馬鈴薯塊莖剛?cè)霂鞎r(shí)正值外界氣溫較高，塊莖尚處于淺休眠狀態(tài)，傷口沒有完全愈合，呼吸強(qiáng)度大，放出的熱量多，薯堆溫度高、濕度大，因此，該期間應(yīng)適當(dāng)加強(qiáng)空氣流通，控制薯堆溫度和濕度，為塊莖表皮木栓化和促使傷口愈合創(chuàng)造有利條件，為后期的安全貯藏打下良好的基礎(chǔ)。干燥和傷口愈合是一個(gè)相互作用的連續(xù)過程，時(shí)間一般為3～4周。主要環(huán)境條件要求為：

溫度：保持在15～18℃，不得低于12℃，塊莖溫度低于10℃，傷口愈合幾乎為零。如外界氣溫較高，每天降溫應(yīng)控制在1～2℃。

濕度：保持在65%～95%，干燥期間的濕度控制主要目的是除去塊莖攜帶于田間的多余水分，所以在干燥前期的水分控制不能低于65%，保持在85%左右為宜。到干燥后期塊莖主要是愈合傷口，水分應(yīng)保持在85%～95%，有利于傷口愈合，嚴(yán)防前期過度丟失水分，降低塊莖的商品價(jià)值。

二氧化碳濃度：在這一時(shí)期，商品薯從開始入庫到一個(gè)庫室裝滿，需要較長的時(shí)間，貯藏環(huán)境無法封閉，并且二氧化碳濃度是與通風(fēng)控制溫度的時(shí)間相關(guān)聯(lián)的，所以在貯藏早期二氧化碳?xì)怏w不會(huì)過多積聚，但是，也要進(jìn)行有效監(jiān)測(cè)，合理通風(fēng)，保證空氣流通，防止塊莖缺氧。

2.2 貯藏中期

馬鈴薯塊莖在表皮充分木栓化、收獲時(shí)造成的損傷完全愈合后，尤其到了立春前后，逐步進(jìn)入到深度休眠期，在貯藏管理工作中也就是到了貯藏中期了。塊莖處于深度休眠狀態(tài)，呼吸弱，放出熱量少，外界氣溫逐步到了一年中的最低溫度，庫內(nèi)溫度也到了最低。所以，這一時(shí)期主要的管理目標(biāo)就是前期降溫、保濕，后期保溫、保濕。主要貯藏環(huán)境條件要求為：

溫度：這個(gè)時(shí)期商品薯的最佳貯藏溫度是2～4℃，最高不宜超過5℃.還必須盡量保持適宜溫度環(huán)境的穩(wěn)定，防止忽高忽低，在這樣的溫度條件下，不僅能延長塊莖的休眠期，而且能抑制有害微生物的侵染，減少塊莖感病和腐爛。

濕度：商品薯的適宜貯藏濕度是85%～95%，越接近上限越好。保持貯藏庫內(nèi)的適宜濕度，目的是減少自然損耗和有利于塊莖保鮮。貯藏室環(huán)境的濕度過大會(huì)造成提前發(fā)芽和腐爛；相反，如果濕度過低會(huì)引起重量損耗，導(dǎo)致塊莖變軟和皺縮，喪失商品價(jià)值。

二氧化碳濃度：在一個(gè)封閉較好的貯藏室內(nèi)，二氧化碳?xì)怏w主要是由塊莖的呼吸作用和腐爛產(chǎn)生的。當(dāng)塊莖進(jìn)入到深度休眠時(shí)，呼吸很弱耗氧不多，釋放出的二氧化碳也少，所以這段時(shí)間貯藏室內(nèi)的氣體交換不是主要矛盾，監(jiān)測(cè)二氧化碳的濃度變化主要是為掌握薯垛的呼吸熱和腐爛程度，從而采取必要的通風(fēng)措施。在庫容飽和狀態(tài)下，二氧化碳的濃度一般控制在2500PPM以下。

2.3 貯藏晚期

二月下旬到三月初就基本到了貯藏晚期的了。這一時(shí)期主要是控制貯藏室的低溫、高濕，維持貯藏環(huán)境條件，防止早出芽及塊莖失水，保持馬鈴薯的品質(zhì)和市場(chǎng)價(jià)值。

馬鈴薯塊莖不論在貯藏期還是在生長期，直射光、散射光都能使塊莖變綠，龍葵素含量增加，從而降低食用價(jià)值和商品價(jià)值。所以商品薯塊莖必須在暗處貯藏，庫內(nèi)只有在必要時(shí)才能開燈，而且時(shí)間不能太長。貯藏庫排氣窗洞口應(yīng)設(shè)置避光器，將通風(fēng)時(shí)日光的進(jìn)入量降到最小。

3 馬鈴薯貯藏庫內(nèi)的環(huán)境調(diào)控

通風(fēng)是調(diào)控貯藏室環(huán)境條件的主要手段，是建立和維持貯藏環(huán)境的主要工具，是薯垛積聚熱量向外散發(fā)和向貯藏室內(nèi)輸送新鮮空氣及維持濕度所需水分的載體。

現(xiàn)代化的馬鈴薯塊莖貯藏技術(shù)，就是利用符合設(shè)計(jì)和建筑要求的貯藏庫，通過專用設(shè)備控制輸入空氣的溫度、濕度、流量和時(shí)間，來控制貯藏室內(nèi)溫度、濕度和二氧化碳濃度，達(dá)到保鮮、防凍、不腐爛、延長塊莖休眠期和保存期的貯藏目的。

3.1 用通風(fēng)調(diào)控貯藏庫內(nèi)的溫度

調(diào)控的目的：根據(jù)不同貯藏階段對(duì)溫度指標(biāo)的要求，建立起適宜的貯藏溫度環(huán)境，然后盡力維持好這一適宜的貯藏環(huán)境溫度。

①掌握好基本數(shù)據(jù)

馬鈴薯貯藏管理的基礎(chǔ)是要知道貯藏室內(nèi)外的環(huán)境溫度和濕度。

測(cè)定貯藏庫區(qū)域24h內(nèi)各階段的室外溫度?？梢酝ㄟ^放置在避開外界干擾（特別是陽光直射）的指定地點(diǎn)的簡(jiǎn)易最高和最低溫度計(jì)來測(cè)定。

測(cè)定貯藏庫內(nèi)的環(huán)境溫度和薯垛溫度。貯藏室內(nèi)環(huán)境溫度可以采取直接讀數(shù)法。散裝馬鈴薯堆溫度最高部分，是在表面下40～50cm位置（袋裝碼垛可以參考），應(yīng)該經(jīng)常對(duì)該點(diǎn)溫度進(jìn)行監(jiān)測(cè)。從不同深度水平測(cè)得的溫度數(shù)據(jù)，可以得到一個(gè)馬鈴薯堆的溫度梯度，并且可以定位“最熱點(diǎn)”。例如，由軟腐病病菌引起的塊莖衰退，往往伴隨著溫度的顯著上升。及時(shí)意識(shí)到這種情況，就可將得病的塊莖去除，或進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐L(fēng)處理，以阻止腐爛的傳播擴(kuò)大。

②利用室內(nèi)外的溫度差對(duì)貯藏室內(nèi)的溫度進(jìn)行調(diào)控

外界冷空氣的溫度必須低于貯藏所需溫度時(shí)，才能用于降溫通風(fēng)。如外界氣溫過低，應(yīng)充分利用“混合氣流”，即：通過控制進(jìn)氣窗開啟角度來控制冷空氣進(jìn)入量，結(jié)合庫內(nèi)的循環(huán)氣體形成“混合氣流”，從而得到理想的風(fēng)道溫度：比庫內(nèi)溫度低1.5～2℃，但不得低于貯藏環(huán)境條件要求的溫度（2～4℃）。

在周圍空氣相對(duì)靜止，貯藏室溫度為5℃的情況下，馬鈴薯塊莖自身產(chǎn)生的呼吸熱量，每24h薯堆溫度升高0.25～0.5℃.在正常的貯藏期間，庫內(nèi)溫度波動(dòng)不得超過3℃。管理人員要加強(qiáng)監(jiān)測(cè)，及時(shí)通風(fēng)降溫。

通風(fēng)調(diào)控溫度的原則是：條件適宜、目的明確、及時(shí)、微調(diào)，以維護(hù)適宜的貯藏環(huán)境為原則，嚴(yán)禁長時(shí)間盲目的過量通風(fēng)。

3.2 用通風(fēng)調(diào)控貯藏庫內(nèi)的濕度

馬鈴薯塊莖的水分損失是由塊莖的蒸汽壓與其周圍空氣的水蒸汽壓間的差異導(dǎo)致的。水分的損失隨著這種差異的增加而增加。在馬鈴薯收獲后，其表皮的水分會(huì)首先被蒸發(fā)掉。此后，內(nèi)部的水分再通過表皮蒸發(fā)。在此過程中，表皮起著十分重要的作用。每秒通過表皮的蒸發(fā)量存在一個(gè)特定的最大值，這個(gè)值與品種和愈傷有關(guān)。

這表明在通風(fēng)中存在一個(gè)平衡條件，在這個(gè)條件下，每秒被轉(zhuǎn)移到空氣中的水分最多。因此，通風(fēng)時(shí)間越長，水分損失越大。降低通風(fēng)量又不易溫度控制，而且導(dǎo)致通風(fēng)時(shí)間延長（延長50%），以及更多的水分損失（增加25%）。

減少馬鈴薯塊莖的水分損失，是商品薯貯藏的主要指標(biāo)。主要技術(shù)就是盡量減小蒸汽壓差，從而降低水分損失，為了達(dá)到這樣的目的，要盡可能提高通風(fēng)空氣的相對(duì)濕度，可以通過相對(duì)濕度的控制，運(yùn)用風(fēng)道加濕技術(shù)來實(shí)現(xiàn)。

根據(jù)我公司的實(shí)際條件，在壓力倉風(fēng)道地面平鋪一層草簾，用水浸泡，使風(fēng)道的相對(duì)濕度保持在95%以上，提高通風(fēng)空氣的相對(duì)濕度。加濕操作時(shí)，要防止空氣中出現(xiàn)自由水，絕對(duì)不能讓馬鈴薯塊莖暴露在自由水中。

4 馬鈴薯貯藏庫管理規(guī)程

我公司的貯藏庫土建質(zhì)量高，保溫效果良好，通風(fēng)系統(tǒng)、庫內(nèi)環(huán)境監(jiān)測(cè)設(shè)備先進(jìn)，完全能實(shí)現(xiàn)貯藏環(huán)境條件的自動(dòng)監(jiān)測(cè)、自動(dòng)通風(fēng)調(diào)控。但是，不論多么優(yōu)質(zhì)的控制系統(tǒng)都不能替代良好的管理。

4.1 技術(shù)規(guī)程

①貯藏室消毒

馬鈴薯塊莖入庫前必須對(duì)貯藏室和庫內(nèi)風(fēng)筒進(jìn)行消毒處理。

方法：熏蒸法。藥品：甲醛、高錳酸鉀。用量：庫內(nèi)空間用甲醛溶液20ml/m3，高錳酸鉀10g/m3，水10ml/m3。

操作方法：先將高錳酸鉀置于一個(gè)廣口金屬容器中（最好是廢棄的金屬易拉罐），然后將甲醛和水慢慢加入其中，此時(shí)，混合液自動(dòng)沸騰，從而使甲醛氣化。

注意事項(xiàng)：甲醛消毒受環(huán)境溫度、濕度和有機(jī)物影響明顯，所以消毒前要清理衛(wèi)生，用清水清洗地面。消毒藥物放置好后要關(guān)好門窗并盡量保持密封；甲醛對(duì)人體有刺激性和毒性，消毒人員操作完畢要立即撤離現(xiàn)場(chǎng)，封閉12～24h后方可打開門窗，待甲醛氣味散盡后人員再進(jìn)入，若有人要進(jìn)入正在熏蒸的房間，應(yīng)戴防毒面具，以防中毒。

②庫容計(jì)劃和貯藏方式

商品薯一般用袋裝碼垛的方式入庫貯藏，一個(gè)貯藏室貯藏120～150t（6000～7000袋），最好不要超過200t。用網(wǎng)袋包裝，21kg/袋，單垛寬4m，縱向至墻體留0.4m人行走道，垛與垛之間留0.4m過道，根據(jù)貯藏庫的長度確定碼的垛數(shù)，垛高12～15層（不超過4m）。

要求：碼垛必須整齊、平順、牢固、美觀，風(fēng)筒放置須平直，不得彎曲，最后一節(jié)風(fēng)筒必須放置堵頭，堵頭后碼1～2層。

薯垛上部應(yīng)該用草簾或棉被覆蓋，防止產(chǎn)生冷凝水并起保溫、保濕的作用。

③通風(fēng)管理

人工通風(fēng)必須嚴(yán)格控制通風(fēng)時(shí)間和通風(fēng)條件，運(yùn)轉(zhuǎn)通風(fēng)系統(tǒng)必須有通風(fēng)條件依據(jù)和目的，并有相關(guān)數(shù)據(jù)記錄。

人工啟動(dòng)通風(fēng)系統(tǒng)必須有貯藏負(fù)責(zé)人的指令，嚴(yán)禁私自開機(jī)。

壓力倉門必須保證封閉良好，技術(shù)倉門應(yīng)加鎖，無關(guān)人員不得進(jìn)入。

④加濕管理

在馬鈴薯塊莖基本干燥后，進(jìn)入貯藏室的空氣必須是濕潤空氣。加濕量根據(jù)貯藏室的濕度變化而調(diào)整。主要措施：在壓力倉地面鋪一層草簾，在草簾上澆水，讓壓力倉的空氣保持一定的濕度。貯藏室內(nèi)濕度保持在93%左右。

在貯藏室內(nèi)，薯垛之間的過道上應(yīng)放置裝滿水的水桶或水槽，放置數(shù)量根據(jù)貯藏室的濕度保持情況而定。

⑤室內(nèi)外環(huán)境監(jiān)測(cè)

用簡(jiǎn)易干濕溫度計(jì)在室外和每個(gè)貯藏室內(nèi)設(shè)置兩個(gè)溫、濕度監(jiān)測(cè)點(diǎn)，分別在上午10點(diǎn)、下午2點(diǎn)、晚上11點(diǎn)三個(gè)時(shí)間段進(jìn)行觀察記錄，并與自動(dòng)貯藏系統(tǒng)設(shè)置的自動(dòng)溫、濕度記錄數(shù)據(jù)進(jìn)行比對(duì)與分析。

⑥設(shè)備運(yùn)行監(jiān)測(cè)

每天檢查每個(gè)系統(tǒng)單元的機(jī)器運(yùn)行是否正常。包括：氣窗是否正常開啟與關(guān)閉，風(fēng)道的溫度、濕度、二氧化碳傳感器是否正常，變頻器、控制柜、配電系統(tǒng)等工作是否正常，風(fēng)道插板是否開啟或關(guān)閉，馬鈴薯垛上的溫度探頭的位置調(diào)整是否合理。

⑦自動(dòng)化貯藏程序驗(yàn)證監(jiān)測(cè)

如設(shè)備是在按自動(dòng)貯藏程序運(yùn)行，管理人員必須經(jīng)常對(duì)程序運(yùn)行是否正常進(jìn)行驗(yàn)證性監(jiān)測(cè)。主要是通風(fēng)系統(tǒng)的啟動(dòng)頻率，貯藏室內(nèi)的環(huán)境溫度、濕度、二氧化碳濃度和薯垛內(nèi)的溫度，尤其是薯垛內(nèi)溫度，要多點(diǎn)監(jiān)測(cè)，并掌握不同點(diǎn)的溫度梯度。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告，及時(shí)處理。

⑧貯藏設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)

檢查動(dòng)力線路是否老化，接頭是否松脫，有無發(fā)熱現(xiàn)象；氣窗開啟執(zhí)行機(jī)構(gòu)螺絲是否緊固，軸承及齒條咬合部位潤滑情況；設(shè)備倉要經(jīng)常清理衛(wèi)生不得有浮塵；及時(shí)清理風(fēng)機(jī)風(fēng)扇附著的垃圾，避免引起風(fēng)機(jī)運(yùn)行振動(dòng)；用干凈的軟布定期擦拭薯垛溫度探頭，保持清潔。

4.2 出入庫作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理

①馬鈴薯入庫質(zhì)量監(jiān)測(cè)

商品薯入庫必須經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)，符合入庫標(biāo)準(zhǔn)的塊莖方可入庫。質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)按公司制定的當(dāng)年收貯標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。嚴(yán)禁有凍害、腐爛及病害的塊莖入庫。

②裝卸作業(yè)管理

馬鈴薯塊莖是有生命的活體，在裝卸作業(yè)過程中，尤其是入庫時(shí)卸車、碼垛作業(yè)，按要求操作是保證商品薯貯藏安全與質(zhì)量的第一關(guān)，非常重要。

卸車時(shí)要人手相接，不得重摔，如有條件可沿車箱放置一塊滑板，使袋子平緩地滑到平輸機(jī)皮帶上；盡量避免在薯垛上行走，如必須在垛上走人，必須要多用棉被平鋪保護(hù)。碼垛要橫平豎直，密度一致，數(shù)量準(zhǔn)確。

堅(jiān)決杜絕野蠻裝卸。要加強(qiáng)裝卸工的現(xiàn)場(chǎng)管理，干活兒前要交待清楚相關(guān)要求，講明道理，對(duì)不聽從管理的裝卸隊(duì)要堅(jiān)決撤換。

③貯藏室封閉管理

商品薯入庫時(shí)要盡量在最短的時(shí)間內(nèi)裝滿一個(gè)貯藏室。一個(gè)貯藏室裝滿后，要及時(shí)封閉庫門。大門要用適當(dāng)?shù)牟牧线M(jìn)行密封處理，使貯藏室內(nèi)部盡快形成良好的貯藏環(huán)境，除商品出庫和特殊情況外，大門不得開啟。

④貯藏室內(nèi)光源管理

必須保持貯藏室內(nèi)的黑暗條件。庫內(nèi)燈光如能不開盡量不開，如必須開燈，盡量縮短時(shí)間。庫管人員查庫盡量用手電筒照明。

⑤出入貯藏室人員管理

無關(guān)人員不得隨意進(jìn)入貯藏室，庫管人員出入貯藏室，一般走設(shè)備倉，由觀察平臺(tái)順梯子或從垛頂進(jìn)入庫內(nèi)，但必須打開庫小門的鎖，如有特殊情況可從小門出來。也可從小門出入，但必須隨手關(guān)門，把對(duì)貯藏室內(nèi)的小環(huán)境氣候的破壞降到最低。

人員進(jìn)入貯藏室前，必須先查看貯藏室內(nèi)的二氧化碳濃度，如二氧化碳濃度高于2000PPM，禁止人員進(jìn)入庫內(nèi)，如需進(jìn)入必須先通風(fēng)，并且要求兩人結(jié)伴，一人先進(jìn)入，一人觀察，如有問題立即打開庫小門或強(qiáng)制通風(fēng)。

無公司領(lǐng)導(dǎo)或銷售部人員的引領(lǐng)或通知，任何人不得進(jìn)入貯藏室。

5 貯藏庫設(shè)施、設(shè)備簡(jiǎn)介

馬鈴薯貯藏庫是現(xiàn)代化貯藏庫，是馬鈴薯流通企業(yè)必須具備的主要設(shè)施，是商品馬鈴薯貯藏設(shè)施的重要組成部分。貯藏庫采取“非”字形布局，建筑設(shè)計(jì)規(guī)格為庫體磚混結(jié)構(gòu)。

5.1 主要設(shè)施

①技術(shù)貯藏庫

技術(shù)倉是為貯藏的塊莖按要求提供氣流的部位，安裝有風(fēng)機(jī)、變頻控制柜、氣窗控制柜、進(jìn)氣窗、回風(fēng)窗等設(shè)施、設(shè)備，是機(jī)器設(shè)備最為集中的部位。

②混風(fēng)貯藏庫

貯藏庫的設(shè)備倉與混風(fēng)倉是一體式設(shè)置的，設(shè)備倉即混風(fēng)倉。在混風(fēng)倉里，進(jìn)氣開口及回風(fēng)口置于合適位置，兩個(gè)開口共用一個(gè)翻板，通過控制翻板的角度，達(dá)到控制進(jìn)氣溫度的目的。在進(jìn)行內(nèi)部通風(fēng)時(shí)，能隔絕外界的冷空氣進(jìn)入，相反，在需要進(jìn)行制冷通風(fēng)時(shí)，能有100%的新鮮冷空氣進(jìn)入。

③壓力貯藏庫

壓力倉控制強(qiáng)制通風(fēng)的正壓。風(fēng)機(jī)安裝在壓力倉的頂板上，風(fēng)機(jī)壓力一般不會(huì)超過300Pa，所以最大壓強(qiáng)為30kg/m2。加濕措施在壓力倉實(shí)施，進(jìn)入貯藏室的氣流經(jīng)過加濕后，相對(duì)濕度得以明顯提高。氣流通過風(fēng)道、風(fēng)筒在馬鈴薯堆垛下面進(jìn)行分布。通過調(diào)整風(fēng)道插板來分布通風(fēng)部位。壓力倉密封門必須封閉良好，以保證通風(fēng)壓力。

5.2 自動(dòng)化貯藏，通風(fēng)管理程序運(yùn)行原理

自動(dòng)通風(fēng)管理是一套完整的系統(tǒng)，以產(chǎn)生適當(dāng)?shù)?、高質(zhì)量的氣流，達(dá)到建立和保持適宜馬鈴薯塊莖貯藏的環(huán)境氣候條件的目的。

系統(tǒng)通過在室內(nèi)外安裝的溫度、濕度、二氧化碳傳感器來獲得原始?xì)夂驍?shù)據(jù)，通過與設(shè)計(jì)好的貯藏工藝程序進(jìn)行比對(duì)計(jì)算，得到建立庫內(nèi)貯藏環(huán)境所需的溫度、濕度等條件；在嚴(yán)密的邏輯計(jì)算基礎(chǔ)上，由控制系統(tǒng)給各執(zhí)行機(jī)構(gòu)發(fā)出動(dòng)作指令，通過進(jìn)氣口和回風(fēng)口的開啟程度來調(diào)整通風(fēng)氣流的溫度，用進(jìn)入的冷空氣置換馬鈴薯堆垛中的熱空氣，達(dá)到降溫的目的；通過貯藏室內(nèi)的數(shù)據(jù)反饋，決定風(fēng)機(jī)的起動(dòng)與停止；通過系統(tǒng)的不斷運(yùn)行、調(diào)整，達(dá)到維持貯藏室內(nèi)環(huán)境條件的平衡，實(shí)現(xiàn)良好的貯藏目的。