華麗轉(zhuǎn)身，百年沉淀下的新生兒
——記康匯百年的牛蒡加工之路

長江蔬菜雜志社 杜佳晨

徐州地處南北方過渡帶，繼承了南方的溫潤與北方的豪邁，這里得天獨厚的砂質(zhì)土壤與冷暖交織的特殊氣候條件為牛蒡的生長營造了適宜的環(huán)境，悠久的種植歷史代代傳承，“牛蒡之鄉(xiāng)”的美譽源遠流長。

現(xiàn)如今這片遼闊的土地逐步褪去精耕細作的傳統(tǒng)外殼，轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化軌道，借此契機，徐州康匯百年食品有限公司（以下簡稱為康匯百年）創(chuàng)始人鄧磊深謀遠慮，望到了牛蒡市場的廣闊前景，于是他乘著時代發(fā)展之勢，歷經(jīng)多年市場打拼，終將康匯百年的品牌在徐州市豐縣扎下根來，并隨之享譽全國。

二十五載春秋，在徐州這片沃土之上，牛蒡作為當?shù)氐乩順酥井a(chǎn)品實現(xiàn)了從鮮銷到加工的創(chuàng)新性轉(zhuǎn)變。鮮銷牛蒡質(zhì)地粗糙、嚼起來費力，如今的年輕人大多不習慣其口感，加上牛蒡?qū)ν临|(zhì)要求嚴格，當?shù)氐呐］蚍N植面積逐年銳減。康匯百年面對生產(chǎn)危機，毅然堅守初心，最終憑借牛蒡單品走出一條品牌化路線。

孕育新生，思維拓新之域

創(chuàng)立伊始，鄧磊將主力集中于牛蒡鮮銷行業(yè)，以 “公司+農(nóng)戶”的形式與當?shù)氐暮献魃绾炗唴f(xié)議，租賃百畝田地，雇傭當?shù)厣舴N植，解決產(chǎn)品供應端問題的同時帶動當?shù)胤鲐毠ぷ?。然而國?nèi)市場鮮銷牛蒡需求量小，產(chǎn)品銷售基本依賴出口。這一方面加大了生產(chǎn)運輸成本，另一方面使得牛蒡生產(chǎn)深受國際市場左右。于是鄧磊觀念一轉(zhuǎn)，將目光投向國內(nèi)食品加工市場。借助牛蒡在徐州孕育多年的名氣，1993年，康匯百年的前身——徐州正大食品廠應運而生，開始了從鮮銷向加工的轉(zhuǎn)型。

“一年生的牛蒡多糖含量少，口感佳；兩年生的牛蒡易于上色，作茶飲口感較好。”根據(jù)牛蒡自身特性定制加工品類，應用源于臺灣嘉義大學一批先進研發(fā)團隊的科研成果作為研制秘方，康匯百年將綠色有機的原材料與先進的制造技術相契合，根據(jù)顧客群的需求研制出代用茶、脫水蔬菜、調(diào)味料、糖果、代可可脂巧克力、固體飲料等80款不同品類的加工品，康匯百年由此開啟了加工轉(zhuǎn)型的大門。1997年，牛蒡產(chǎn)品遠銷日本、韓國、俄羅斯等國家，年產(chǎn)值破1 000萬元。國際市場的首戰(zhàn)告捷令鄧磊更為堅信自己最初的選擇。隨后從日本引進脫水設備，并建設現(xiàn)代化車間。

康匯百年是中國牛蒡產(chǎn)業(yè)第一家使用十萬級GMP無菌車間的企業(yè)。走進康匯百年現(xiàn)代化工廠，5 000 m2的十萬級 GMP無菌車間、1座萬噸恒溫冷庫、200余臺標準化全自動生產(chǎn)設備、大型工業(yè)微波滅菌設備等高精尖儀器設備一應俱全，8 000 m2的綜合大樓內(nèi)囊括現(xiàn)代化牛蒡綜合研發(fā)實驗室、牛蒡博物館、現(xiàn)代化生物技術研發(fā)實驗室、科學自動化恒溫發(fā)酵中心、專業(yè)酵素生產(chǎn)線等一系列高精尖配套研發(fā)設施。

康匯百年力圖打造優(yōu)質(zhì)健康產(chǎn)品，源頭控制端的每一批產(chǎn)品均經(jīng)過分揀、恒溫冷藏、低溫烘焙、微波干燥滅菌、無塵車間無菌包裝、六項檢驗、批量抽檢等12道生產(chǎn)工序。每一道工序都附有檢驗報告，真正將“匠心”二字落到實處。

破繭成蝶，奏響品牌之音

“合抱之木，生于毫末；九層之臺，起于壘土?！睆淖畛醯男S房到如今擁有千畝基地的現(xiàn)代化車間，康匯百年歷經(jīng)25年風風雨雨，夯實了如今國內(nèi)外牛蒡市場的扛鼎地位。自2007年起，康匯百年憑借卓越的行業(yè)實力相繼收購徐州永一綠色食品有限公司、徐州亞東綠色食品有限公司等大型加工企業(yè)；2013年成立徐州樂度國際商貿(mào)有限公司，落戶徐州風尚米蘭國際廣場新型科技企業(yè)孵化區(qū)；2014年與香港傳祺集團成功簽署2.6億元戰(zhàn)略合作協(xié)議，傳祺集團授權(quán)康匯百年為內(nèi)地第一生產(chǎn)基地。一步一個腳印，從徐州市到港澳臺地區(qū)再到國際舞臺，康匯百年的每一步都走得有條不紊。

品質(zhì)為先，創(chuàng)新為翼?？祬R百年自創(chuàng)立以來專注于品牌打造，力圖將牛蒡這一徐州獨特地理標志產(chǎn)品推向國內(nèi)外。在互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展的今日，康匯百年根植于土地的同時，打通銷售端口，創(chuàng)新經(jīng)營模式，打造適合自身企業(yè)發(fā)展的營銷機制。它將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合，以代理商為主力軍，有機種植基地為后盾，開拓線上線下消費市場。在統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一種類的基礎上，企業(yè)生產(chǎn)加工后的成品根據(jù)訂單發(fā)往全國各地的經(jīng)銷商，經(jīng)銷商根據(jù)總公司的要求，推出線上線下店鋪商品，每一個地級市只允許投放1家專營店鋪，每家專營店鋪，在總公司均有詳細的信息記錄，保證從品質(zhì)到營銷鏈條的完整性和服務的規(guī)范化。2018年至今，康匯百年國內(nèi)代理商及食品專賣店由最初的200家拓展至1 000家，其終端產(chǎn)品成功打入臺灣、香港等地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品消費市場，并獲得如潮好評。

縱觀康匯百年一路走來的成長歷程，從種植到加工，從產(chǎn)品到銷售，每一個環(huán)節(jié)康匯百年都做得格外認真，它始終堅守著最初的信仰——將家鄉(xiāng)的牛蒡產(chǎn)品做大做強，最終斬獲成功。唯有懷揣堅韌之心，方可成就不凡。