品讀歷史文獻中的蒙頂茶

薛德炳

(四川省達州市巴西山傳承集團巴西山記憶茶葉公司 635099)

1 蒙頂茶聲譽的確立

中國西南部是茶樹原產(chǎn)地，四川是茶的故鄉(xiāng)。自《僮約》中出現(xiàn)“武陽買茶”“烹茶盡具”的文字之后，《華陽國志》中記有“園有芳蒻、香茗?！薄岸肷蕉嗨庉桑栌群?，異于天下。”“涪陵郡出茶”“什邡縣，山出好茶”“南安、武陽皆出名茶”。能有差別地標明出茶、出好茶、出名茶，表明崇州人常璩是知茶的。《茶經(jīng)》中記有“雅州(百丈山、名山)、瀘州下”。參考《大唐六典》：開元二十五年(737年)，全國10個道的貢賦中沒有列茶。茶葉作為大宗消費品，初唐時正方興未艾?！渡欧蚪?jīng)手錄》：“至開元、天寶之間，稍稍有茶；至德、大歷遂多；建中以后盛矣”。杜佑801年撰《通典》記事止于天寶末年，卷六記有：安康郡貢茶芽1斤；夷陵郡貢茶250斤；靈溪郡(湖南龍山縣)貢茶芽250斤。故唐代貢茶當始于天寶年間(742—755年)?！缎绿茣さ乩碇尽匪型霖曍暡璧?7個州郡有“雅州蘆山郡，土……貢茶”，其時間當在代宗大歷五年至德宗貞元十六年(770—800年)建顧渚貢茶院期間征納的貢賦。時蒙山茶或蒙頂茶品質(zhì)聲譽正初顯露?！对涂たh圖志》(813年)最早記錄蒙頂茶：“今每歲貢茶，為蜀之最”?！短茋费a》(825年)則更明確：風俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號為第一。《膳夫經(jīng)手錄》(856年)印證了此說：始，蜀茶得名蒙頂也。元和以前，束帛不能易一斤先春蒙頂。是以蒙頂前后之人，竟栽茶以規(guī)厚利。不數(shù)十年間，遂斯安草巿，歲出千、萬斤。雖非蒙頂，亦希顏(罕)之徒(物)。今真蒙頂有鷹嘴、芽白茶。供堂亦未嘗得其上者，其難得也如此。貢茶與“詩頌”幾乎是同時的，元和以前的唐詩還沒有吟頌蒙頂茶的。劉禹錫元和初被貶郎州，十年后回京，作《戲贈看花諸君子》復貶連州。其《西山蘭若試茶歌》：“何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風塵”作于被貶郎州或復貶連州時。韋處厚元和元年進士，《盛山十二首·茶嶺》作于開州任上：“顧渚吳商絕，蒙山蜀信稀。千叢因此始，含露紫筍肥”。此二首是吟蒙山茶最早的詩，可證元和以來，蒙頂茶與皇家貢院的茶被相提并論。

2 蒙頂茶的傳說故事

毛文錫《茶譜》記錄了一則故事。梗概是以蒙頂茶為載體，寓意佛道相爭，而道高一籌。故事凸顯了蒙頂茶具有仙丹般的妙用：“若獲一兩，能祛宿疾；二兩，當眼前無疾；三兩，固以換骨；四兩，即為地仙矣。一病僧聽從一老者言，獲一兩余，服未盡而病瘥，貌若三十余，眉發(fā)綠色。后入青城訪道，不知所終”。

陶谷《茗荈錄》中記：“吳僧梵川，誓愿燃頂供養(yǎng)雙林傅大士。自往蒙頂采茶，凡三年，味方全美。得圣楊花、吉祥瑞共不踰五斤，持歸供獻”。佛門修行，用珍貴難得的靈應之物奉獻尊者，本與世無干。但吳僧梵川選擷蒙頂茶，自然就會讓人聯(lián)想其行為與毛氏所記蒙頂茶的故事有關(guān)聯(lián)：這是蒙頂茶聲譽遠播的回饋。

孫漸的《智矩寺留題》輯錄在清趙懿編纂的《名山縣志》，是與毛氏蒙頂茶傳說故事有關(guān)而值得研讀的五言古體詩。詩碑是1114年孫漸門生，時名山知縣張剛中所立，碑跋：“都轉(zhuǎn)孫公，眉陽之士也，德行純古，文章妙絕。以雅州上幕行，按諸邑，每探幽尋勝，莫不寓意風騷，皆雕玉鏤冰，盡一時之美”。孫漸紹圣(1095—1100年間)任溫江知縣。然詩序云：余蒞任斯土，每采貢茶，必親履其地……因蒙山茶攸關(guān)貢品。故詩人可能已升遷雅州，詩作于政和四年之前。其詩云：“……繼登凌云閣，倚欄眺茶圃。昔有漢道人，薙草初為祖。分來建溪芽，寸寸培新土。至今滿蒙頂，品倍毛家譜。紫筍與旗槍，食之綠眉宇……”。從語句上理解，蒙頂茶圃是漢道人肇始的，然所據(jù)為何？只能猜測。孫漸是四川眉山人，熟知毛氏《茶譜》蒙頂茶的故事，而其每探幽尋勝，莫不寓意風騷，皆雕玉鏤氷，盡一時之美。表明有文人浪漫張揚、求全求美的性格，而缺乏史家的嚴謹。道教興于東漢，聯(lián)想借蒙頂茶宣揚道略勝釋的故事，在文學作品中使用夸張的手法，是可以理解的。(他是不可能想到，后世會借漢道人的“漢”字，來定位蒙頂植茶的時間)。孫漸附庸風雅的描寫，令今人常會錯意的還有：“分來建溪芽，寸寸培新土”。語序和意思明顯，蒙頂茶種是來自福建建溪。為什么會有此說?如果知道“江南之茶，唐人首稱陽羨，宋人最重建州”的含義，就不會奇怪了。這是因為唐代在江蘇宜興與浙江湖州間的顧諸置貢茶院，宋代在福建建安即今之建甌縣的建溪置北苑貢茶院。時皇室、官家、文人士大夫皆以得建茶為榮，連宋徽宗亦著《大觀茶論》贊建茶。時尚如此，孫漸附庸風雅借炫耀建茶來比喻蒙頂茶，故有此說。無獨有偶，萬源石窩場古社坪有宋大觀三(1109)年的摩崖石刻，記載元符二年(1099年)邑人王雅“引種”建溪茶的實例《紫云坪植茗靈園記》，其中有：“筑成小圃疑蒙頂，分得靈根自建溪”。茶種是否來自建溪不重要，重要的是炫耀有得到建溪茶、那怕只是得到種子的能耐，這是時尚風氣使然。

3 蒙頂茶的仙化過程

3.1 《宋甘露祖師像并行狀》碑文

在碑的正上方，應刻文是：(淳熙戊申)敕賜普慧妙濟菩。但僅刻“廣運之寶”的印章，用“文列于后”代替，好似立碑者在忌憚什么。左右楹聯(lián)：“行歸露井靈光燦，手植仙茶瑞葉芬”突出了“仙化”的概念。碑正面三分之二的空間是祖師像，胸前有象征“手植”的仙茶。從碑的布局理解，立碑者的用意已然。

圖1 《宋甘露祖師像并行狀》碑文

碑文中“師由西漢出現(xiàn)，吳氏之子，法名理真”(第一個逗號點在現(xiàn)字前后均不當)。譯成白話就是：祖師是西漢出現(xiàn)的，是吳氏子孫，法名理真(吳理真這個名字，南宋之前文獻中從沒出現(xiàn)過，按理，似乎還應列一個俗名)。

碑文中“自領(lǐng)表來，住錫蒙山。植茶七株，以濟饑渴”。表明了來處、身分，植茶是為己或濟人饑渴。陳椽先生1988年，在《名山茶業(yè)志·序》中有一段話：“西漢時，有僧自嶺表來，以茶實植蒙山，說明蒙山種茶比嶺表遲。名山茶史之初，有待于今后再發(fā)現(xiàn)其它歷史文獻才能確證”。先生此時已修正了1982年版《茶業(yè)通史》中對蒙山植茶史料的認識。據(jù)文而言：“住錫蒙山”是適于禪林之人的語句；知“饑渴”，當思食人間煙火，而植茶七株怎能“以濟”?所以，是為“仙化”蒙頂茶作的鋪墊。

碑文中“元代京師旱，敕張、秦樞密二相，詔求雨濟時，師入定救旱，少傾，沛澤大通”。這段文字是《行狀》作者介紹高宗時期(1141—1142年)的故事。紹興中京師的祈雨事件，正史中查不到，四川地方史中也沒有“甘露祖師祈雨”的記載，僅見于此《行狀》，其真?zhèn)慰梢?。目的仍是為“仙化”蒙頂茶作鋪墊。

“一日，峰頂持錫窠井，忽隱化井中，侍者覓之，得石像，遂負井右，建以石屋奉祀。時值旱魃，取井水霖雨即應。以至功名、嗣續(xù)、疾疫、災祥之事，神水無不靈感，是師功德有遺之故也。故邑進士喻大中奏師功行及民。宋孝宗敕賜靈應甘露普慧妙濟菩薩、遺像、旹”?！缎袪睢穬?nèi)容的主要文字，不象第一句生澀拗口，而是行文流暢，敘述清楚。作者心思縝密，先介紹“祈雨”故事，“師”再隱化，接受奉祀，顯靈濟民。再由邑進士喻大中稟奏朝廷，孝宗敕賜，達到“仙化”蒙頂茶的目的：師是西漢時出現(xiàn)的，七株茶樹是師手植，師能顯靈濟世。請?zhí)貏e注意《行狀》文末!“宋孝宗敕賜(敕封怎這樣行文?)”內(nèi)容：“靈應甘露普慧妙濟菩薩”；“遺像”；“旹”(旹即時?！抖Y記》云：禮，時為大，順次之。)。如此強調(diào)封號、遺像、立碑的禮是宋孝宗敕賜的，是什么用意？而又不敢把敕封的名號刻在碑正面；再者，遺像與封號相配嗎?

“紹熙三年(1192年)二月二十六日勒石于名山縣蒙頂山房?！薄缎袪睢纷詈髸暝氯斩磿彰?。能在蒙頂山制作貢茶的寺廟旁，且是為皇上敕封的菩薩主持立碑(平庸之輩也去不了)，是體面而榮耀的事，主持人居然不署名！《行狀》作者亦不方便署名，是顧慮修改了圣諭：“菩薩”改為“祖師”；增加“靈應、甘露”，或是本就沒有圣諭，而特別注明“靈應甘露普慧妙濟菩薩遺像”是皇上敕賜的，并用大禮，以給觀禮的貴賓、信眾、鄉(xiāng)民場面上的交待。舊時為文，遇帝諱要避忌，書圣諭、圣旨要頂格。此碑布局敕封文字不放在碑正面，而刻于碑后《行狀》內(nèi)容正中上方，借《行狀》“仙化”蒙頂茶的構(gòu)思效果就出來了，后世觀瞻，第一印象就是“祖師手植仙茶”，而不是拜謁“普慧妙濟菩薩”。

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《金石苑》卷六記載：“石碑在名山縣蒙山頂上，有蒙泉，一名甘露井。后漢神僧理真化身入井，其徒追求之，至井底得石像，與僧俏，即山所奉甘露祖師也。井水清甘，井面終年覆石，揭去即大雨。此碑未知何人所勒，但書年月日而不書姓名”。這段話是劉喜海任四川按察使期間，拓錄《行狀》碑內(nèi)容時的見解：因知道西漢無僧，又不能擅改文物，故記為“后漢”，稱“神僧”是應證了甘露井，揭去覆石即大雨，不解自然現(xiàn)象而稱“神”。讀到此，參照《行狀》內(nèi)容似乎有些明白了：此自然現(xiàn)象正好有助于蒙頂茶仙化所用。

皇帝敕封，正史應有記載；地方更應作為大事件記入正史、野史、官吏扎記等，至今還沒有新的發(fā)現(xiàn)?！端拇傊尽芳扒宕姹镜摹端拇ㄍㄊ贰贰端拇ㄍㄖ尽返扔浻兴拇ǖ臍v代道德高僧、道長，卻沒有宋孝宗敕封的普慧妙濟菩薩，僅《輿地紀勝》抄錄了《行狀》中的說法。

《楊慎記》云：“名山之普慧大師，本嶺表來，流寓蒙山。按碑，西漢僧理真，俗姓吳氏，修活民之行，種茶蒙頂，隕化為石像，其徒奉之，號甘露大師。水旱、疾疫禱必應。宋淳熙十三年(1186年)，邑進士喻大中奏師功德及民，(1188年)孝宗敕封甘露普慧妙濟大師，遂有智矩院(敕封后重修智矩寺，1192年畢，勒石于蒙頂山房，改智矩寺為智矩院。至此，“仙化蒙頂山茶”的目的似乎明朗：官辦或僧辦貢茶。)，遂有四月二十四日，以隱化日咸集獻香。宋元各有碑記，以茶利由此興焉。(以下當是前文注解)夫吃茶西漢以前其名未見，民未始利也。浮屠自東漢入中國，初猶禁，民不得學。

楊慎是四川新都人，學問淵博，老家距名山、蒙山不遠，熟悉蜀中掌故，質(zhì)疑中的，切中要害。

為什么要仙化蒙頂茶?事隔千年，刨根問底，就只能從事件前后相關(guān)背景、旁證中找尋線索了。

唐人評價蒙頂茶是“蜀之最”，在眾多名品中“號為第一”，與皇家貢院的“紫筍茶”相提并論而略勝。到了宋代聲譽則遠遜于“建茶”。蔡襄督造貢茶著《茶錄》后，建茶聲譽更盛。

早在至和年間雷簡夫任雅州知府時，即意欲振興蒙頂茶，曾親自督促采制蒙頂茶送給梅堯臣品鑒。梅堯臣在《得雷太簡自制蒙頂茶》詩中云：“……蜀荈久無味，聲名謾馳騁。因雷與改造，帶露摘芽穎。自煮至揉焙，入碾只俄頃。湯嫩乳花浮，香新舌甘永。初分翰林公，豈數(shù)博士冷。醉來不知惜，悔許已向醒。重思朋友義，果決在勇猛。倏然乃以贈，蠟囊收細梗。吁嗟茗與鞭，二物誠不幸。我貧事事無，得之似贅癭”。雷太簡冒昧送來的蒙頂茶雖好，但朝廷上層官員不認可，“誠不幸”也。梅堯臣無力推薦，“得之似贅癭”，奈何哉。

1107年宋徽宗著《大觀茶論》，1182年《宣和北苑貢茶錄》刊印，其它多部與建茶有關(guān)的茶書亦相繼面世，貢品建茶如日中天，盛極一時。而川茶則是朝廷的戰(zhàn)略物資：熙寧七年榷禁川茶西北易馬。神宗元豐四年七月十二日頒旨：專以雅州名山茶為易馬用?；兆诮ㄖ芯竾辏褐厣暝t。大觀二年十月七日頒旨：熙河、蘭湟路以名山茶易馬，不得它用。恪守神考之訓，定為永法。 政和年間，蒙頂茶雖仍有采制入貢(見孫漸詩序)，但再要為皇室、上層官員所寵，只有另辟蹊徑了。

因此，仙化“蒙頂茶”目的明顯：“再造川茶品質(zhì)聲譽”。仙化蒙頂茶是皇家的意思?或許是，但不確定。

據(jù)《孝宗本紀》：乾道己丑(1169年)罷諸州私置稅場；減四川茶課十五萬余緡；淳熙初(1174年)，曾嚴禁茶葉入番；淳熙四年秋七月甲寅，申嚴入番茶禁；淳熙五年六月癸未，詔京西湖北商人，以牛馬負茶出境者罪死；淳熙九年《宣和北苑貢茶錄》刊印。據(jù)此，宋孝宗還是心系茶政的。

進士喻大中通過什么渠道向朝廷遞奏折?地方父母官嗎?這是福澤地方的功德啊!四川地方志、裨官野史都沒記錄?可惜!若是皇家要仙化蒙頂茶，而又不愿表明，那敕封就不能張揚；由地方策劃亦須規(guī)避之后的“風險”(秋后算賬)。再有什么可能?就只好各自猜度了。

仙化蒙頂茶歷時六年(1186—1192年)，事實俱在：上奏、敕封、修葺寺宇、勒石立碑。但是誰策劃?誰撰《行狀》?誰主持重修智矩寺?誰勒石立碑?卻不清楚。然寺廟允許，官府不干涉，也不記錄在案；地方官吏雜記也不錄入，只有“邑進士喻大中”上奏一說。

3.2 蒙山植茶始于祖師說的傳承

《輿地紀勝》理解性地摘錄了《行狀》內(nèi)容：“西漢時，有僧從嶺表來，以茶實植蒙山。忽一日隱池中，乃一石像。今蒙頂茶,擅名師所植也，至今呼其石像為甘露大師”。

嘉靖十九年(1540年)僧洪音立甘露石室。

明天啟壬戌(1622年)孟夏谷旦，行僧通明立碑《重修甘露靈宇碑記》：“……西漢果有吳氏子，法名理真，俗奉甘露大師者，自嶺表來，掛錫滋土，隨攜靈茗之種，而植之五峰……”。僧人通明的“碑記”內(nèi)容與《與地紀勝》有關(guān)，也當知曉《行狀》，顯然也意識到西漢無僧，有姓無“名”，而用“吳氏子”。但“隨攜靈茗之種”是如何肯定的?此前之人皆無此說。

大清雍正戊申年僧正祖崇主持立《天下大蒙山碑·西蒙山序》：……迄今石端昭垂，在在足考曰：“祖師吳姓，法名理真，乃西漢嚴道即今雅之人也。脫發(fā)五頂，開建蒙山。自嶺表來，隨攜靈茗之種，植于五峰之中。高不盈尺，不生不滅，迥異尋?！薄Ｓ赫暄虐?翌年更此名)生員馬偉平薰沐敬書的《西蒙山序》，參考了歷代碑刻內(nèi)容，推敲取舍，疏理文詞，首次明確“祖師”是西漢嚴道即今之雅人。(嚴道：秦惠文王更元十三年置，治地迭更；贏疾，稱檽里子，封嚴君。蜀地南部邊際，為多民族聚居，設(shè)道以羈縻，為嚴君爵邑，故名。)用意是規(guī)避“西漢僧”的尷尬，但“脫發(fā)五頂，開建蒙山”又露了玄機。而選用《重修甘露靈宇碑記》中：“自嶺表來，隨攜靈茗之種，植于五峰之中”。雖去掉“掛錫滋土”，但仍難讓“祖師”與“今之雅人”相吻合。本欲彰顯蒙山人杰地靈，宏揚祖師濟民功德，后繼人才輩出，“茶茗栽蓄億萬株”，終是詞不表意,難圓其說。

清代《四川通志》《雅安府志》《名山縣志》等關(guān)于蒙山植茶始說皆承襲上述史料，不舉。

3.3 明清時雜記中的蒙頂仙茶

明(1630年)陳仁錫《潛確類書》：蒙頂石花，蜀蒙山頂茶，多不能數(shù)斤，極重于唐，以為仙品。這是自毛氏《茶譜》故事說蒙頂茶有仙丹般的妙用始，經(jīng)紹熙三年勒石立碑稱“手植仙茶瑞葉芬”之后，首見稱蒙頂茶為仙品。

18世紀初王士楨《隴蜀余聞》：(上清峰)其顛一石，大如數(shù)間屋，有茶七株生石上，無縫罅，云是甘露大師手植。每茶時葉生，智矩寺僧報有司往視，籍記葉之多少，采制才得數(shù)錢許。明時貢京師，僅一錢有奇。環(huán)石別有數(shù)十株曰陪茶，則供藩府諸司而已。其旁有泉，恒用石覆之，味清妙在惠泉之上。

1734年沈亷《退筆錄》：成都名山縣蒙頂茶，一名仙茶。雷發(fā)聲時始吐芽，故又名雷鳴茶。宋時一老僧結(jié)茅山頂，有痼疾，嘗此茶而愈，遂傳于世。……今已止存半樹，名山令因此為累。每年采送各上臺，貯以銀盒，亦不過兩許，其金貴如此。余皆取半山所植，名陪茶。以備遠方有力來購者。

1811年宋永岳《亦復如是》：……有茶七株產(chǎn)石上，高不盈尺，大僅如箸。自漢以來，不滅不生，發(fā)芽最遲。每年屆發(fā)芽之時，寺僧則按期稟報有司。至仲夏，則有司親往采茶。采畢，則命僧如法焙制，以貢京師。所得不過數(shù)十葉，縱多一百余葉，名曰仙茶，云系甘露大師俗姓吳手植，其種來自西域。東西各有陪茶，系后人補植，其茶則高聳大樹。故所采之茶，陪茶多于正茶數(shù)倍。

1892年趙懿《蒙頂茶說》：名山茶美于蒙頂，蒙頂又美于上清峰；茶園七株又美之，世傳甘露普慧禪師所手植也。二千年不枯不長……謂曰仙茶。每歲采貢三百三十五葉，天子郊天及祀太廟用之。園以外產(chǎn)者曰陪茶。

以上摘錄的，雖有異說，不足為怪，共同點是：清代蒙頂仙茶已作為朝廷“郊天或供太廟祭祀用”。因此，(1728年)雍正六年僧正祖崇在天蓋寺立《天下大蒙山碑》可能是清廷的授意；雍正八年正式厘定四川茶稅，是“蒙頂仙茶”成為清廷郊祀或太廟祭祀用品契機。