以學(xué)生為中心的互動(dòng)式課堂教學(xué)模式在“食品專業(yè)英語”課程中的應(yīng)用與探討

朱 菲，陳祖滿

（浙江醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校，浙江寧波 315000）

0 引言

隨著改革開放的不斷深化，我國(guó)經(jīng)濟(jì)融入全球化的程度越來越高，既有專業(yè)知識(shí)又能熟練運(yùn)用英語進(jìn)行國(guó)際交流的復(fù)合型人才越來越受到歡迎，也具有更大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。因此，大學(xué)教育中各專業(yè)均開設(shè)了專業(yè)英語課程。其中，“食品專業(yè)英語”作為食品專業(yè)的重要課程，旨在使食品專業(yè)學(xué)生在具備扎實(shí)的食品相關(guān)專業(yè)技能的基礎(chǔ)上，更要具有學(xué)習(xí)和引進(jìn)國(guó)外食品行業(yè)先進(jìn)技術(shù)的能力，以真正掌握國(guó)內(nèi)外食品科技發(fā)展動(dòng)態(tài)并為行業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)[1]。這意味著除了掌握基本的食品專業(yè)英語詞匯和術(shù)語外，學(xué)生還需具備較好的英語科技文章閱讀、翻譯、撰寫及專業(yè)交流的能力。因此，專業(yè)英語教學(xué)在整個(gè)食品學(xué)科中扮演著至關(guān)重要的角色[2-3]。但是，目前各高校專業(yè)英語教學(xué)普遍存在著教學(xué)目標(biāo)不明確、教學(xué)模式單一、學(xué)生學(xué)習(xí)熱情不高等問題，嚴(yán)重影響了課程教學(xué)效果[4]。如何激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣和提高教學(xué)質(zhì)量，是“食品專業(yè)英語”課程教學(xué)改革亟待解決的問題，對(duì)此一些學(xué)者已經(jīng)做了一定的研究[5-8]。

以學(xué)生為中心的互動(dòng)式教學(xué)模式強(qiáng)調(diào)“學(xué)”大于“教”，重視師生之間在課堂中的互動(dòng)。該教學(xué)模式中，教師不只是簡(jiǎn)單的知識(shí)傳授者，更是課堂活動(dòng)的設(shè)計(jì)者、組織者和服務(wù)者；學(xué)生也不再是被動(dòng)的學(xué)習(xí)者，而是通過課堂活動(dòng)，在實(shí)踐中掌握專業(yè)的知識(shí)，提升其實(shí)踐能力。這一教學(xué)模式能夠充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，提高課堂效率[9]。將該教學(xué)模式應(yīng)用于“食品專業(yè)英語”課程的教學(xué)十分必要，可促使學(xué)生主動(dòng)地探索和構(gòu)建新知識(shí)，全方位提高學(xué)生的在食品專業(yè)領(lǐng)域的英文聽、說、讀、寫能力，有效提高教學(xué)效率和質(zhì)量。

1 以學(xué)生為中心的互動(dòng)式教學(xué)模式的優(yōu)勢(shì)

1.1 激發(fā)學(xué)生積極性，提高學(xué)習(xí)效率

傳統(tǒng)專業(yè)英語教學(xué)內(nèi)容以教材為主，較為單一，授課的方式也多以教師講授為主，較難激發(fā)學(xué)生的興趣，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性低，學(xué)習(xí)效果不佳。以學(xué)生為中心的互動(dòng)式教學(xué)能夠通過營(yíng)造多邊互動(dòng)的教學(xué)環(huán)境，在教學(xué)雙方平等交流探討的過程中，達(dá)到不同觀點(diǎn)的碰撞交融，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和探索性，使學(xué)生的被動(dòng)灌輸式學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)化成主動(dòng)探究式學(xué)習(xí)。通過PPT展示、角色互換、集體討論、分組比賽等方式，能夠充分激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和成就感，使得學(xué)生在良性競(jìng)爭(zhēng)中互相促進(jìn)、揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短，大大提高學(xué)習(xí)效率。

1.2 重視實(shí)際應(yīng)用，全面提升專業(yè)領(lǐng)域聽、說、讀、寫能力

傳統(tǒng)專業(yè)英語教學(xué)的重點(diǎn)往往在于專業(yè)詞匯和語句的分析、講解和翻譯，難以根據(jù)學(xué)生實(shí)際情況因材施教，且學(xué)習(xí)內(nèi)容與實(shí)際應(yīng)用有一定脫節(jié)。以學(xué)生為中心的互動(dòng)式教學(xué)能夠通過模擬用人單位的實(shí)際工作環(huán)境，或者專業(yè)領(lǐng)域?qū)W術(shù)研究的虛擬課題等多樣化的方式，使學(xué)生學(xué)到的英語知識(shí)實(shí)用性更強(qiáng)，同時(shí)在學(xué)習(xí)詞匯和語句的基礎(chǔ)上，更注重口語交流、表達(dá)展示、科技寫作等方面能力的培養(yǎng)，使學(xué)生的專業(yè)英語水平在聽、說、讀、寫方面都有全方位的提升。

1.3 易于結(jié)合“翻轉(zhuǎn)課堂”等多種現(xiàn)代化教學(xué)手段，豐富課堂內(nèi)容

以學(xué)生為中心的互動(dòng)式教學(xué)模式要求學(xué)生在教師提供的教學(xué)資源下，主動(dòng)汲取知識(shí)。教師可以通過線上平臺(tái)將圍繞知識(shí)點(diǎn)的教學(xué)資源，以微課短視頻、動(dòng)畫、文獻(xiàn)資料等方式課前分享給學(xué)生，同時(shí)布置相應(yīng)需要探究的問題，幫助學(xué)生自主探究，實(shí)現(xiàn)翻轉(zhuǎn)課堂。課堂教學(xué)可以通過分組討論展示、實(shí)時(shí)投屏等方式，學(xué)生即時(shí)分享交流自己的問題、想法和成果等，師生互動(dòng)之外增加學(xué)生之間的互動(dòng)和思維碰撞，幫助學(xué)生自主歸納知識(shí)點(diǎn)的同時(shí)提高相互協(xié)作精神。課后可以通過線上教學(xué)資源完成測(cè)試，便于教師及時(shí)掌握學(xué)情并調(diào)整教學(xué)方法。多種現(xiàn)代化教學(xué)手段的結(jié)合，能夠使食品專業(yè)英語的課堂氛圍更為熱情，課堂效果更為豐富。

2 以學(xué)生為中心的互動(dòng)式教學(xué)模式的實(shí)踐

選取浙江醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校食品學(xué)院“食品專業(yè)英語”課程的學(xué)生進(jìn)行教學(xué)改革，開展以學(xué)生為中心的互動(dòng)式教學(xué)模式的實(shí)踐，并將其教學(xué)效果與傳統(tǒng)的教學(xué)方法相對(duì)比，研究以學(xué)生為中心的互動(dòng)式教學(xué)模式在“食品專業(yè)英語”課程中的應(yīng)用成果。具體實(shí)踐情況如下。

2.1 課前預(yù)習(xí)并形成PPT成果

采取線上線下相結(jié)合的預(yù)習(xí)制度，線上基于觀看教師在線上學(xué)習(xí)平臺(tái)提供的慕課、微課、英文原聲視頻片段、英文文獻(xiàn)等，線下基于閱讀課程教材和指定的圖書館查閱的資料等，完成課程相關(guān)內(nèi)容的預(yù)習(xí)。開課前將實(shí)踐的班級(jí)分為10個(gè)小組，每組6～7人，每次課程選擇1個(gè)小組將預(yù)習(xí)所學(xué)內(nèi)容總結(jié)后形成書面的PPT成果，準(zhǔn)備在課堂上進(jìn)行展示。課前準(zhǔn)備環(huán)節(jié)的難點(diǎn)在于如何充分調(diào)動(dòng)學(xué)生預(yù)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，完成教師布置的任務(wù)。筆者采用提供較多趣味性視頻、指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行文獻(xiàn)資源檢索和PPT制作、預(yù)習(xí)成果計(jì)入平時(shí)考核等方式進(jìn)行激勵(lì)，并在學(xué)生進(jìn)行課堂PPT展示時(shí)多給予表揚(yáng)和鼓勵(lì)，使實(shí)踐的班級(jí)較好地完成了預(yù)習(xí)任務(wù)。

2.2 課堂PPT展示

由輪到展示的小組的全體組員協(xié)同合作，共同將課前預(yù)習(xí)形成的書面PPT內(nèi)容對(duì)全體學(xué)生進(jìn)行英語匯報(bào)展示，展示完成后由教師和其他組學(xué)生予以點(diǎn)評(píng)、討論和打分。通過預(yù)習(xí)成果的匯報(bào)展示能夠給每位學(xué)生至少一次上臺(tái)展現(xiàn)自己英語口語的機(jī)會(huì)。

2.3 原聲視頻觀看和英文互動(dòng)交流

每節(jié)課上課過程中穿插緊扣課堂內(nèi)容的英文原聲視頻供學(xué)生觀看，視頻內(nèi)容以英文科普知識(shí)、動(dòng)畫和電影為主，觀看后由學(xué)生用英文對(duì)所看內(nèi)容的理解和看法進(jìn)行互動(dòng)交流。該做法能夠在提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的基礎(chǔ)上，更好地鍛煉學(xué)生在專業(yè)英語方面的聽力和口語能力。事實(shí)證明，在實(shí)踐的班級(jí)課堂中，每次觀看和討論視頻內(nèi)容時(shí)學(xué)生表現(xiàn)出明顯較強(qiáng)的專注力和積極性。

2.4 師生共同完成課程內(nèi)容講解

在課堂教學(xué)中選取部分相對(duì)簡(jiǎn)單的課程內(nèi)容由學(xué)生主導(dǎo)完成講解，學(xué)生在提前充分預(yù)習(xí)的基礎(chǔ)上，用英文講解自己對(duì)課文內(nèi)容的認(rèn)識(shí)和理解，教師僅進(jìn)行輔助性的點(diǎn)評(píng)和修正，同時(shí)邀請(qǐng)其他學(xué)生積極發(fā)言點(diǎn)評(píng)，實(shí)現(xiàn)授課過程中高效的師生互動(dòng)和學(xué)生間互動(dòng)，全面深化知識(shí)內(nèi)容。

2.5 增強(qiáng)專業(yè)英語實(shí)際應(yīng)用能力的培養(yǎng)

在部分章節(jié)的學(xué)習(xí)過程中，請(qǐng)學(xué)生根據(jù)自己所學(xué)專業(yè)模擬未來工作環(huán)境，進(jìn)行情景式角色扮演并完成相應(yīng)的任務(wù)。例如，扮演食品工藝工程師閱讀相關(guān)的英文儀器使用說明書，并用英文向其他工程師講解交流該儀器的使用方法等；課堂內(nèi)容也會(huì)時(shí)常與學(xué)生生活緊密結(jié)合；再如，請(qǐng)學(xué)生搜集一些英文的食品標(biāo)簽現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行翻譯講解，增強(qiáng)學(xué)習(xí)的生活性和實(shí)用性。另外，英文文獻(xiàn)的閱讀和寫作能力也是食品專業(yè)學(xué)生所必須掌握的能力，筆者在每堂課都會(huì)適當(dāng)加入文獻(xiàn)閱讀或論文寫作環(huán)節(jié)，潛移默化中逐步加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)英語的閱讀和寫作能力，最終內(nèi)化成學(xué)生的基本能力。

2.6 動(dòng)態(tài)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和方法

課后采取復(fù)習(xí)制度，要求學(xué)生及時(shí)復(fù)習(xí)課堂內(nèi)容，并佐以線上小測(cè)驗(yàn)等手段了解學(xué)生課堂掌握情況，同時(shí)根據(jù)學(xué)生反饋動(dòng)態(tài)增補(bǔ)教學(xué)內(nèi)容，不斷完善教學(xué)方法。

2.7 考核方式設(shè)計(jì)

以學(xué)生為中心的互動(dòng)式教學(xué)方法強(qiáng)化以學(xué)生為中心的過程性考核占比，其中課堂表現(xiàn)30%，完成作業(yè)情況20%，出勤情況10%，期末考試成績(jī)40%。課堂表現(xiàn)包括PPT匯報(bào)展示、英文原聲視頻點(diǎn)評(píng)交流、課堂互動(dòng)情況、專業(yè)英語應(yīng)用能力等內(nèi)容；完成作業(yè)結(jié)合線上平臺(tái)及圖書館資源，包括PPT制作、線上視頻觀看、線上測(cè)試和文獻(xiàn)閱讀等內(nèi)容；期末考試主要考核學(xué)生的食品專業(yè)英語聽、說、讀、寫各方面能力。

3 實(shí)踐結(jié)果及分析

為研究以學(xué)生為中心的互動(dòng)式教學(xué)模式在食品專業(yè)英語課堂教學(xué)中的應(yīng)用效果，以浙江醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校2017級(jí)食品類專業(yè)和保健品類專業(yè)2個(gè)班作為研究對(duì)象，食品類專業(yè)班為試驗(yàn)組，保健品類專業(yè)班為對(duì)照組，試驗(yàn)組采用以學(xué)生為中心的互動(dòng)式教學(xué)模式，對(duì)照組采用傳統(tǒng)教學(xué)模式，通過對(duì)所有學(xué)生發(fā)放調(diào)查問卷的形式進(jìn)行課堂教學(xué)效果調(diào)查，共回收調(diào)查問卷94份，其中試驗(yàn)組56份、對(duì)照組38份。

調(diào)查問卷結(jié)果見表1。

表1 調(diào)查問卷結(jié)果/%

此次試驗(yàn)組和對(duì)照組均由筆者授課，排除了教師個(gè)體差異對(duì)課堂授課效果的影響。從調(diào)查中可以看到，除“專業(yè)英語讀寫能力的提高程度”試驗(yàn)組和對(duì)照組基本相同、“考核方式合理程度”試驗(yàn)組略高于對(duì)照組外，其余調(diào)查內(nèi)容試驗(yàn)組均明顯高于對(duì)照組。其中，“授課內(nèi)容感興趣程度”試驗(yàn)組選擇“高”的比例高出對(duì)照組17.0%，“口語表達(dá)能力的提高程度”試驗(yàn)組選擇“高”的比例更是高出對(duì)照組29.4%，“對(duì)課程的總體評(píng)價(jià)”試驗(yàn)組選擇“高”的比例高出對(duì)照組9.5%。這些數(shù)據(jù)表明，采用以學(xué)生為中心的互動(dòng)式教學(xué)模式明顯獲得食品專業(yè)英語課程學(xué)生更高的評(píng)價(jià)，也具有更好的授課效果。

4 結(jié)語

以學(xué)生為中心的互動(dòng)式教學(xué)模式在“食品專業(yè)英語”課程中的應(yīng)用，確實(shí)能夠有效提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效率，增強(qiáng)學(xué)生所學(xué)知識(shí)的實(shí)用性，培養(yǎng)學(xué)生聽、說、讀、寫全方位能力。但是，作為對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)模式的一種改革創(chuàng)新，在以學(xué)生為中心的互動(dòng)式教學(xué)過程中也遇到了一些困難和問題：該教學(xué)模式非常依賴于學(xué)生的主動(dòng)性和表現(xiàn)欲，一些在課堂上較為沉默、互動(dòng)較少的學(xué)生學(xué)習(xí)效果會(huì)大打折扣；部分學(xué)生對(duì)待PPT制作展示、線上小測(cè)驗(yàn)等課后作業(yè)態(tài)度不認(rèn)真，敷衍了事，會(huì)導(dǎo)致教學(xué)效果達(dá)不到預(yù)期；緊扣授課內(nèi)容的英文視頻、動(dòng)畫、文獻(xiàn)等材料較難尋找，同時(shí)要將這些課外材料較好地融合到課堂教學(xué)中，并引導(dǎo)學(xué)生自然地參與到互動(dòng)中來，對(duì)授課教師而言也是一種較難的挑戰(zhàn)。任何改革創(chuàng)新都會(huì)遇到問題，如何解決這些問題，更好地應(yīng)用以學(xué)生為中心的互動(dòng)式教學(xué)模式，將是筆者在今后的食品專業(yè)英語教學(xué)中需要進(jìn)一步研究和實(shí)踐的內(nèi)容。