果桑豐產(chǎn)栽培配套技術(shù)*

任杰群 張明海 譚立新 譚祖芬 楊 義 鄭章云

(1.重慶三峽農(nóng)業(yè)科學(xué)院，萬州 404155；2.重慶市開州區(qū)白橋鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，開州 405447)

果桑作為中國第三代水果的杰出代表，以其鮮美的口味、豐富的營養(yǎng)價值及多種醫(yī)療保健功能，日益受到廣大生產(chǎn)者和消費者的喜愛[1]。桑椹上市時正是市場水果淡季，又適逢“五一”節(jié)假日，非常熱銷[2-3]。因此，果桑成為農(nóng)業(yè)觀光園中深受廣大市民喜愛采摘的水果之一，其種植面積逐年擴(kuò)大。以重慶市為例，2016年開展觀光采摘的果桑園僅13個，2017年發(fā)展到20個，2018年發(fā)展到26個，僅2年時間翻了一番，呈現(xiàn)爆發(fā)式增長態(tài)勢。但目前在果桑生產(chǎn)中存在栽培管理水平低下的問題，導(dǎo)致產(chǎn)量低，果小質(zhì)劣等現(xiàn)象。萬州區(qū)從2003年開始栽植果桑[4]，圍繞果桑栽培技術(shù)等進(jìn)行了較多研究，現(xiàn)將其主要技術(shù)總結(jié)如下。

1 品種搭配

近年來，重慶三峽農(nóng)業(yè)科學(xué)院一直致力于果桑品種的收集與篩選，從各地收集果桑品種資源60余個，篩選出具有較好經(jīng)濟(jì)性狀果桑品種10余個，形成果桑品種適宜組合方案，為果桑栽培提供了技術(shù)支持。以“果?！睘檩d體的旅游觀光采摘園區(qū)實行早、中、晚熟品種布局，早熟選用無核大十、臺灣長果桑等品種，中熟選用嘉陵30號、紅果2號、白玉王、金薔63、中桑5801等品種，晚熟選用新加坡果桑、苗粟1號、孟簡5號、富士紅等品種，桑椹采摘期可達(dá)30～35d。而以加工為主的果桑園區(qū)則應(yīng)根據(jù)加工目的選擇果期較短、產(chǎn)量較高的果桑品種，以縮短采摘期。

2 園區(qū)規(guī)劃

2.1 環(huán)境選擇

果?；丨h(huán)境應(yīng)符合綠色食品的大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，防止人類生產(chǎn)和生產(chǎn)廢物對桑果的生產(chǎn)帶來污染。果?；氐倪x擇要充分考慮以下因素：①生態(tài)條件良好的地區(qū)；②遠(yuǎn)離工礦區(qū)和交通路干線；③避開城市污染源或其他污染源的影響；④具有可持續(xù)的生產(chǎn)能力。具體來講，果?；貞?yīng)選擇光照充足、通風(fēng)良好、生態(tài)條件好的平地或緩坡。以鮮食為主的園地，在靠近城郊或旅游景點發(fā)展，規(guī)模不宜太大。以加工為主建原料基地，基地的規(guī)模要與加工能力相適應(yīng)，需要充分考慮運輸條件及當(dāng)?shù)貏趧恿顩r等因素。

2.2 土地選擇

土壤是果桑生長的基礎(chǔ)，果桑所需要的水分和無機(jī)養(yǎng)分都是從土壤中吸收來的，其生長發(fā)育與土壤有著密切的關(guān)系。果桑適應(yīng)性強(qiáng)，可以在各種土壤中生長，但以壤土和砂壤土為最好，要求土層深度1m以上，耕作層厚度25cm以上，地下水位離地表1m以上，以疏松、通氣、排水性能良好、富含有機(jī)質(zhì)的土地為好。果桑對土壤酸堿度適應(yīng)范圍較廣，pH值適應(yīng)范圍4.5～9.0，但以pH值6.5～7.5的近中性土壤為好。盡量不在低洼土地上栽種果桑，建在洼地或平地的果桑，除在每個行間開挖畦溝外，還要在園地周開挖深溝，以便排除積水，降低地下水位。對于立地條件較差的土地下栽種果桑，必須加以改良。

2.3 園區(qū)規(guī)劃

果桑栽培不同于葉用桑，要求布局合理、規(guī)模適度。為進(jìn)行專業(yè)管理，統(tǒng)一規(guī)劃好道路、排灌及防蟲系統(tǒng)，較大規(guī)模的果桑園應(yīng)有適合機(jī)械作業(yè)的機(jī)耕道和專用的操作便道，向游客開放的觀光采摘園，還要有采果便道、涼亭供游客使用。園區(qū)可劃分成若干個小區(qū)，小區(qū)面積依地勢而定，一般0.67～1.33hm2為宜，小區(qū)內(nèi)要規(guī)劃蓄水池、貯糞池等。有條件的園區(qū)最好能按設(shè)施農(nóng)業(yè)的要求開展設(shè)施栽培，如鋼架大棚、噴滴灌設(shè)施等，促使果桑提早生長，增加效益。

3 果桑栽植

3.1 栽植密度

葉用桑栽培著眼于高產(chǎn)出，要求合理密植，達(dá)到充分利用空間、光能、土壤水分和養(yǎng)分，提高單位面積產(chǎn)量，實現(xiàn)快速投產(chǎn)。果桑栽培則要求高質(zhì)量，栽植密度一般控制在每667m2300～500株范圍內(nèi)，株行比例以1∶1.5或1∶2為宜。觀光采摘園區(qū)更要考慮游客采果需求，降低栽植密度，最好能栽成寬窄行，一般寬行2.5m，窄行1.0～1.5m，株距1m左右，寬行供機(jī)械操作及游客采果。確定栽植密度還應(yīng)充分考慮土壤肥力、品種特性及收獲方式等問題。

3.2 土地準(zhǔn)備

對確定建園的土地，需要深翻或平整，土壤質(zhì)地較差還要進(jìn)行改良，為果桑根深葉茂、快速高產(chǎn)打下基礎(chǔ)。對于地下水位較高，排水不暢的土地開溝排水，防止雨季洪澇。粘土土質(zhì)堅實，通氣性差，在土壤改良時采取增施農(nóng)家肥料等措施，使土壤疏松、通氣良好，增加保水保肥能力，促進(jìn)植株根系生長。沙土因土壤空隙大，保水保肥力差，需要采用客土方法進(jìn)行改良，或間種綠肥，增施有機(jī)肥料，達(dá)到改良土壤的作用。

3.3 苗木選擇

果桑栽植有兩種方式，一是培育或調(diào)運果桑嫁接苗，然后栽植，另一種先栽植實生苗，然后按品種布局進(jìn)行嫁接，各地可依自身條件選擇。無論采用哪種方式，所栽苗木要嚴(yán)格選擇，要求苗木健壯、大小均勻、根系良好，經(jīng)檢疫無病蟲害。調(diào)運嫁接苗或穗條，要認(rèn)真檢查品種純度，盡量避免混雜現(xiàn)象。苗木栽植前還要進(jìn)行適當(dāng)修根，修去過長或破損的根，如桑根失水嚴(yán)重，可將桑根浸漬泥漿使水分恢復(fù)后立即栽植。

3.4 苗木定植

重慶地區(qū)適合栽桑的形式有秋栽和冬栽，秋栽一般在氣溫逐漸下降，地上部基本停止生長時進(jìn)行，栽桑時保留頂端葉4～5片，栽桑后因地溫高、雨水足，能夠迅速成活，為來年生長或嫁接贏得時間，適合本地所育桑苗。冬栽一般在桑苗落葉休眠后，休眠期的桑苗生理活動弱，代謝強(qiáng)度小，對外界刺激較不敏感，可以較長時期保存或運輸，同時勞動力比較充裕，適合外購桑苗。

對已經(jīng)完成深翻或改良的土地，可開溝或挖穴栽植，溝穴以寬50cm×深50cm為宜，底部施入腐熟農(nóng)家肥，然后回填一層細(xì)土后栽桑。果桑栽植行向主要由地塊的方位和風(fēng)向來定，一般南北向為好，因為果桑生長季節(jié)，東南、西南風(fēng)較多，南北向有利于桑園通風(fēng)透光，促進(jìn)植株生長，提高桑椹品質(zhì)。建在丘陵緩坡上的桑園，由于上下高差，通風(fēng)透光良好，不存在行向問題，按等高線種植，有利于保持水土。定植要拉線定點，做到株行整齊，定植時將苗木放于溝穴內(nèi)，根系向四周伸展，不卷曲，扶正苗干，踩緊踏實，培土呈饅頭形。栽植后應(yīng)及時施入定根水，使苗木根系與土壤緊密接觸，提高成活率。

4 樹形培育

4.1 樹形特點

果桑栽植密度因建園目的而定，以觀光采摘為主的園區(qū)適合的栽植密度300～500株，在養(yǎng)形上采用中干或中干偏低拳式樹形。樹形過低，園內(nèi)密不通風(fēng)，既增加病蟲防治難度，又易造成桑椹質(zhì)量下降，樹形過高，增大采摘難度，在采摘過程上容易損壞枝條。果桑養(yǎng)成拳式樹形，每年桑果收獲實施夏伐，由潛伏芽萌發(fā)形成新的樹冠，其樹冠位置不提高，支干層次不增多，便于管護(hù)和采摘。

4.2 培育方法

中干樹形一般采用兩級支干，樹干高度以60～70cm為宜。早春桑樹萌芽前，在離地25～30cm處剪梢定干，培育成主干。待新梢長至30cm時，按樹形養(yǎng)成要求進(jìn)行疏芽，選留3根生長健壯、位置適當(dāng)?shù)男律疑L，當(dāng)年養(yǎng)成壯枝。翌年春天發(fā)芽前，將所留枝條進(jìn)行輕剪，只剪去秋梢部分，待春季桑椹采收后夏伐，在離地面45～55cm處剪伐，培養(yǎng)成第一支干。發(fā)芽后每支干選留2～3根位置適當(dāng)?shù)膲阎ιL，其余疏去，培育成6～9根壯枝。第三年春天發(fā)芽前，對所育壯枝仍采用輕剪技術(shù)，只剪去秋梢部分，待春季桑椹采收后夏伐，在離地面60～70cm處剪伐，培育成第二支干。發(fā)芽后，每支干選留2～3根新梢生長，形成來年的結(jié)果母枝。

4.3 快速養(yǎng)形

肥培條件較好、技術(shù)水平較高的果桑園，可以采用快速養(yǎng)形技術(shù)，一年內(nèi)養(yǎng)成兩級支干，兩年形成基本樹形，能夠縮短養(yǎng)形時間，實現(xiàn)提早投產(chǎn)。當(dāng)新梢長至50cm以上時，一般在5月中下旬，按目的高度將新梢多余部分剪去，促使腋芽萌發(fā)抽枝，只要管理得當(dāng)，所抽新枝當(dāng)年能長成壯枝，一年內(nèi)就完成了兩級支干的培育。

5 修剪技術(shù)

5.1 提早夏伐

果桑的枝條、葉片和花果都由芽發(fā)育而成的，收獲母枝的數(shù)量質(zhì)量決定著桑椹的產(chǎn)質(zhì)量，夏伐時間越早新梢生長時間越長，有足夠的收獲母枝來保證桑椹的產(chǎn)量。果葉兼用桑園夏伐一般在春蠶結(jié)束后進(jìn)行，時間越早越好，最遲應(yīng)在6月中旬。對于以采果為主的桑園，可以提前到桑果采摘結(jié)束后及時進(jìn)行。夏伐時將所有一年生枝條從枝條基部剪去，每根枝條僅保留1cm左右，利用潛伏芽萌發(fā)新枝。夏伐選擇在晴天進(jìn)行，以減少傷流，做到剪口平滑，不破皮層。

5.2 適時疏芽

果桑夏伐后，需要將由潛伏芽長出密集新梢疏去一部分，選留位置適當(dāng)?shù)慕⊙可L。通過疏芽可控制果桑的留條數(shù)量，減少生長點，使養(yǎng)分集中，枝條著生分布均勻。多數(shù)果桑品種發(fā)條力強(qiáng)，要根據(jù)品種特性、桑樹樹勢、土壤性質(zhì)及肥培水平等不同情況確定，實現(xiàn)合理留條。疏芽一般在掌握在新梢長至7～10cm時進(jìn)行，堅持去密留稀、去弱留強(qiáng)的原則，有時也需要采用抑強(qiáng)促弱的措施，達(dá)到分布合理、長勢一致的目的。

5.3 科學(xué)修剪

果桑在生長過程中，因品種特性、人為操作及病蟲為害等，會產(chǎn)生細(xì)弱枝、病蟲枝等無效枝及枯樁、死拳等，破壞已經(jīng)養(yǎng)成的樹形結(jié)構(gòu)，需要采用合理的修剪措施保證樹形完整，并加以發(fā)展，以期達(dá)到高產(chǎn)的目的。修剪一般在冬季桑樹落葉休眠后，也可提早到桑樹進(jìn)入緩慢生長期進(jìn)行。將細(xì)弱枝、下垂枝、交叉枝和病蟲枝等無效枝從枝條基部無殘留剪去，保持每667m2留條5000～6000條，對枯樁、死拳則需用桑鋸或鑿子，修剪時應(yīng)緊貼支干分叉處，使傷口容易愈合和促使?jié)摲棵劝l(fā)。修剪下來的枯樁、死拳和病蟲枝等，不能遺留在桑園內(nèi)，收集后在病蟲活動前進(jìn)行處理，防止病蟲蔓延。

5.4 合理剪梢

進(jìn)入緩慢生長期長出的秋梢木質(zhì)化程度不高，芽體不充實，容易遭受凍害，需要將枝條梢端剪去一部分，使樹形整齊，提高來年春季桑樹發(fā)芽率，從而提高春季果葉產(chǎn)量。剪梢一般在冬季落葉休眠后進(jìn)行，剪梢過早，桑樹還未完全停止生長，當(dāng)氣溫回升時，枝條上部的冬芽容易萌發(fā)，反而消耗養(yǎng)分。果桑中早生桑較多，如無核大十、紅果2號等，休眠程度不深，遇上10℃以上的氣溫容易解除休眠，剪梢時間不能太遲。剪梢程度根據(jù)枝條粗細(xì)有所不同，直徑在1.5cm以上的枝條剪去1/4的梢端，直徑在1～1.5cm的枝條剪去1/5的梢端，直徑在1cm以下的枝條只剪秋梢部分。

6 肥培管理

6.1 施肥量及比例

果桑園的施肥量及比例以肥料中所含氮、磷、鉀的數(shù)量用比例表示。據(jù)研究，每產(chǎn)100kg桑椹，需要增加純N 1kg，P2O50.3kg，KO 1kg。每年實際的施肥量，要根據(jù)肥料種類、土壤肥力、樹齡及樹體狀況等因素確定。

6.2 施肥時期

抓好春肥：春肥以復(fù)合肥為主，每667m2桑園用量60～80kg，在桑樹萌發(fā)前一次性施入，也可分次施用，在萌芽前施入春肥量的2/3，余下的1/3在3月底施入，促使桑果膨大和提高含糖量。有條件的果桑園，在開花后期至桑果轉(zhuǎn)色前，選擇陰天或傍晚用0.3%的KH2PO4進(jìn)行兩次根外追肥，時間間隔7～10d。

重施夏肥：果桑夏伐后，約經(jīng)10～15d開始發(fā)芽抽條，并逐漸進(jìn)入旺長期。此期溫度高，降雨多，果桑生長快，是需肥量最多的時期，此時若肥料供應(yīng)不足或過遲，導(dǎo)致花芽分化不良，影響第二年產(chǎn)量。夏肥以速效性肥料為主，氮、磷、鉀合理搭配，同時配合施用一些農(nóng)家肥。夏肥一般在夏伐后半月內(nèi)放入，每667m2桑園施用尿素40kg、過磷酸鈣30kg、硫酸鉀10kg，以及人畜肥1500kg。

多施有機(jī)肥：根據(jù)各地經(jīng)驗，桑椹產(chǎn)量與施有機(jī)肥的比例為1∶1～1∶5，即生產(chǎn)1 kg桑椹，需施入1～5 kg有機(jī)肥。有機(jī)肥種類多，如餅肥、畜禽糞、蠶沙、堆肥、土雜肥及綠肥等，各地要根據(jù)自身條件廣辟肥源，確保有機(jī)肥的供給。有機(jī)肥主要在冬季施用，其目的是增加土壤有機(jī)質(zhì)，既能改善土壤結(jié)構(gòu)，又能提高桑椹的品質(zhì)，還能增強(qiáng)桑園的持續(xù)豐產(chǎn)能力。

6.3 施肥方法

果桑園施肥，要求把肥料施到果桑根系分布最多的土層中，以利于根系對肥料的吸收利用。果桑根系的分布，因樹齡、栽植密度、土壤質(zhì)地和地下水位高低而有不同。施肥方法有穴施、溝施、撒施等，體積小的肥料適合穴施，如化肥、餅肥、人糞尿等，體積較大的肥料適宜溝施，如堆肥、漚肥、綠肥等的農(nóng)家肥。撒施就是把肥料均勻撒在桑園地面上，再翻入土中，一般結(jié)合土壤翻耕進(jìn)行，體積較大的農(nóng)家肥，改良酸性土壤用的石灰，均可撒施。

7 桑果品質(zhì)提升

7.1 抹芽

多數(shù)果桑品種發(fā)芽率高，常常是整個枝條都能萌發(fā)，但著生在基部的桑果特小且無葉片，商品性極差。對于投產(chǎn)果桑，可在春季萌芽時抹除主干上萌發(fā)的不定芽和結(jié)果母枝基部的弱小芽，以集中養(yǎng)分，提高桑椹質(zhì)量。

7.2 摘芯

根據(jù)桑樹生長情況，掛果后對營養(yǎng)生長旺盛的桑樹枝條(20cm以上的新芽)適當(dāng)進(jìn)行摘芯。實踐證明，摘芯不僅能提高桑椹產(chǎn)質(zhì)量，還能延長果期。摘芯的目的是控制營養(yǎng)生長，抑制新稍旺長，促進(jìn)營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長，同時增加園內(nèi)通風(fēng)透光，提高桑椹質(zhì)量。

7.3 合理采葉

葉片是桑樹制造養(yǎng)分的重要器官，果桑栽培以果葉兼收為目的，要堅持合理采葉、留葉養(yǎng)樹的原則。以產(chǎn)果為主的桑園，春季養(yǎng)蠶要適當(dāng)推遲，以錯開采果期，夏秋季采葉時要保護(hù)好腋芽，枝條頂端始終保持10片以上的桑葉養(yǎng)樹，否則會對來年果葉產(chǎn)量造成影響。

7.4 果葉調(diào)控

果桑絕大多數(shù)品種為果葉兼用，根據(jù)市場對桑椹和蠶繭的需求變化實施葉果調(diào)控。當(dāng)市場對桑椹的需求量增加時，可減少春季和夏季養(yǎng)蠶數(shù)量，加強(qiáng)肥水管理，達(dá)到桑果豐產(chǎn)的目的。當(dāng)市場對蠶繭需求量增大時，可采取適度重剪或疏果技術(shù)，通過減少花果數(shù)量達(dá)到增加桑葉產(chǎn)量的效果。