基于茶農(nóng)收益視角的茶產(chǎn)業(yè)供應鏈優(yōu)化研究

林玲，吳芹瑤，劉芷君，雷鄭延，曾文治，周歡，楊江帆*

1.福建農(nóng)林大學園藝學院，350002；2.福建農(nóng)林大學經(jīng)濟學院，350002

茶產(chǎn)業(yè)，一個傳統(tǒng)行業(yè)的非傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，是一個從茶園到茶杯，涉及第一二三產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈，其中茶產(chǎn)業(yè)供應鏈囊括栽培、加工、包裝、運輸和銷售等環(huán)節(jié)。位于茶葉供應鏈上游的茶農(nóng)，扮演著生產(chǎn)者和銷售者雙重角色，直接接觸采購商或消費者，但分散且粗放的經(jīng)營模式使得茶農(nóng)在整個供應鏈中尤為勢弱，難以保障自身利益。在此背景下，本文從茶農(nóng)收益視角出發(fā)，研究如何優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代供應鏈，從而推動整個茶產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

一、茶產(chǎn)業(yè)供應鏈及其現(xiàn)狀

在中國，當前供應鏈管理依然屬于“現(xiàn)代物流”范疇。茶葉供應鏈是指以茶葉為核心，包括從采前的優(yōu)良品種選育、茶園管理、種植生產(chǎn)、鮮葉的采摘儲運、成品茶的加工包裝及分銷等運作為主要內(nèi)容，由核心企業(yè)、原料供應商、分銷商、零售商及最終客戶等組成的多層次、全方位的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)（圖1）[1]。

圖1 茶葉供應鏈結(jié)構(gòu)圖

我國對茶產(chǎn)業(yè)供應鏈的研究集中在近幾年，起步較晚，研究較少，相對而言，理論研究領先于實踐。截止到2018年1月17日，以“主題=茶并且主題=供應鏈”為檢索條件在知網(wǎng)僅檢索到106 條結(jié)果，其中最早一條來自2001年，發(fā)文量呈波動上升趨勢（圖2）。通過對關(guān)鍵詞分布統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，目前業(yè)界對茶產(chǎn)業(yè)供應鏈在質(zhì)量安全方面的應用的關(guān)注度最高，而對于整個茶產(chǎn)業(yè)供應鏈中利益分配優(yōu)化的研究甚少。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提升，茶產(chǎn)業(yè)搭上了高速行駛的列車。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司統(tǒng)計，2017年中國18個產(chǎn)茶省茶葉總產(chǎn)量為267.86 萬t[2]。而伴隨茶行業(yè)的紅火而來的是愈發(fā)激烈的競爭。截至2017年底，我國茶葉企業(yè)已達7 萬多家，外行業(yè)的大鱷也紛紛涌入茶葉市場，但是沒有1 家企業(yè)可以占到5%的市場分額。在行業(yè)內(nèi)部，位于源頭的茶農(nóng)也開始嘗試接觸第二三產(chǎn)業(yè)，但茶農(nóng)因自身財力、渠道與專業(yè)性的短板，往往銷售情況堪憂，陷入惡性循環(huán)中（圖3）；茶葉終端企業(yè)多采用自建茶葉基地的方式涉足上游產(chǎn)業(yè)。整個產(chǎn)業(yè)鏈都在試圖包攬全局，而這樣的后果往往是專業(yè)度下降，負擔加重，效率降低，收益減少，反而得不償失，使市場混亂，供應鏈失調(diào)。

圖2 茶產(chǎn)業(yè)供應鏈發(fā)文量總體趨勢

圖3 供應鏈中茶農(nóng)的當前現(xiàn)實樹

二、當前茶產(chǎn)業(yè)供應鏈存在的問題

1.信息共享率低

“各人自掃門前雪，莫管他人瓦上霜”可謂是茶產(chǎn)業(yè)供應鏈各節(jié)點之間的真實寫照，各主體間的信息共享率低，難以取得整體利益的提升。茶產(chǎn)業(yè)作為橫跨一二三產(chǎn)的大產(chǎn)業(yè)，在其供應鏈的操作過程中，不同節(jié)點的企業(yè)因其不同的經(jīng)營屬性形成的圈子差異導致信息不對稱的現(xiàn)象比比皆是。為了自身利益，上游企業(yè)會向下游企業(yè)保密其成本信息，下游企業(yè)會掩蓋市場信息[3]。一些其他的信息渠道也會堵塞，產(chǎn)生茶農(nóng)茶葉滯銷，好茶“養(yǎng)在深閨人未識”，茶企卻重金難尋好茶的狀況。作為文化素質(zhì)相對較低且各自孤軍奮戰(zhàn)的茶農(nóng)，處在供應鏈的最底端，信息接受率就更低，往往接收不到茶園管理的最新動態(tài)，茶葉生產(chǎn)技術(shù)水平一直得不到提升，也為整個茶產(chǎn)業(yè)供應鏈的發(fā)展埋下隱患。

2.綜合實力參差不齊

我國小農(nóng)經(jīng)濟的傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)使得茶園星羅棋布，茶葉生產(chǎn)分散，各自為政，茶葉加工多為家庭作坊式作業(yè)，面對茶葉企業(yè)這樣成規(guī)模、綜合素質(zhì)高的“龐然大物”顯得尤為勢弱，“群體弱勢”和“惡性競爭”就自然而然產(chǎn)生了，茶葉銷價下跌，茶農(nóng)利益受損，不利于茶產(chǎn)業(yè)供應鏈的健康可持續(xù)發(fā)展。一家獨大的供應鏈難以長久，只有上下游旗鼓相當，保持平衡，才有益于茶產(chǎn)業(yè)供應鏈的長久發(fā)展。

3.茶農(nóng)利潤空間被壓縮

隨著近年來的物價飛漲，人力成本不斷提高，茶葉的生產(chǎn)成本連續(xù)上升，2015年恩施茶區(qū)出現(xiàn)了日薪200 多元卻請不到采茶工的尷尬，加之近年來氣候變化，極端天氣出現(xiàn)頻率明顯增加，極大程度上增加了茶園管理難度和成本。據(jù)《中國農(nóng)業(yè)年鑒2015》數(shù)據(jù)，2015年精制茶加工的主營業(yè)務成本高達1 338.35 億元，且其增長率比主營業(yè)務收入的增長率11.56%高1.28 個百分點，影響了茶葉的品質(zhì)和售價（圖4）。此外，變化多端的天氣還考驗著鮮葉的貯藏。鮮葉從樹端摘下就開始發(fā)生變化，若不進行有效的貯藏和及時付制，會大幅度降低成茶的品質(zhì)，這對茶樹鮮葉的貯藏提出了很高的要求。所有環(huán)節(jié)生產(chǎn)成本的上升，加上茶農(nóng)較弱的議價能力，進一步壓縮了茶農(nóng)的利潤空間。

圖4 2015年精制茶加工主營業(yè)務收入與成本比較

4.茶農(nóng)缺乏市場敏銳度

作為茶葉供應鏈最始端的茶農(nóng)缺乏市場敏銳度，他們中的絕大部分并沒有在生產(chǎn)前調(diào)研和制作計劃的意識，僅僅只是按部就班地生產(chǎn)，或者根據(jù)上年茶葉市場的行情粗略制定當年的生產(chǎn)計劃，缺乏科學性與準確性。許多情況下，受供求關(guān)系影響，茶葉價格上升，茶農(nóng)擴大生產(chǎn)，第二年供過于求，茶葉價格下跌，茶農(nóng)利益受損。同時，茶農(nóng)以家庭生產(chǎn)居多，規(guī)模小且分散，技術(shù)不符合標準，茶葉質(zhì)量波動大，難以滿足茶葉企業(yè)進行市場銷售的需求，促使茶葉企業(yè)不得不自建基地，以保證茶葉的穩(wěn)定供應。茶農(nóng)的銷售面窄，在線上的銷售也因近年電商蜂擁而入，使消費者選擇過多，其不穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和堪憂的生產(chǎn)環(huán)境都使其產(chǎn)品與品牌茶企無法相比。

5.供應鏈管理觀念落后

當前茶行業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，茶企也多為家族企業(yè)，對公司沒有進行很好的優(yōu)化管理。根據(jù)陶然等[4]對多家茶企調(diào)研發(fā)現(xiàn)，九成多的茶企對于供應鏈缺乏深入的認知，也不重視供應鏈的管理，甚至諸多茶企根本沒有設立專門的供應鏈管理部門，為數(shù)不多的設有供應鏈管理部門的茶企，也沒有充分理解供應鏈管理的精髓，僅將其作為茶葉采購、倉儲以及運輸之用，而并不是提升到整個企業(yè)供應鏈的統(tǒng)一管理，也不情愿外包非增值業(yè)務，不善于與其他公司合作，習慣于自給自足，并沒有發(fā)揮出供應鏈應有的作用。而供應鏈上游的茶農(nóng)更是幾無供應鏈管理的概念，僅作為供應鏈管理的被調(diào)控的對象存在。

6.茶農(nóng)專業(yè)合作社未充分發(fā)揮作用

建立茶農(nóng)專業(yè)合作社進行統(tǒng)一生產(chǎn)、銷售，不僅可以降低整個茶產(chǎn)業(yè)供應鏈成本，獲得規(guī)模效益，保證茶葉質(zhì)量，還可以提高茶農(nóng)的話語權(quán)?；诖说氖袌鰧蚝驼咭龑?，使茶農(nóng)專業(yè)合作社的數(shù)量與日俱增，2014年安溪縣的茶農(nóng)專業(yè)合作社數(shù)量就已破千。但由于政策支持缺乏有效監(jiān)管，雖然表面上要符合《合作社法》以及達到獎勵標準，但在實際操作中并未得到嚴格執(zhí)行，只要在工商部門注冊過的合作社即可享受政策支持，致使大量的“假、空、偽”合作社不斷產(chǎn)生，以至于原來的真合作社異化為“偽合作社”[5]，承接政策優(yōu)勢，但未很好地服務茶農(nóng)，未充分發(fā)揮作用。此外合作社還有成員搭便車不作為、缺乏強人、成員間缺少信任等現(xiàn)象[6]。

三、基于茶農(nóng)收益視角的茶產(chǎn)業(yè)供應鏈優(yōu)化建議

茶行業(yè)應當重視供應鏈管理，通過有效的組織模式和管理手段，實現(xiàn)供應鏈各個參與主體的利益共享，風險共擔，從而實現(xiàn)整個供應鏈效益的最大化，忽視任何參與者的利益都有可能導致供應鏈管理效率低下，從而難以保證高品質(zhì)的茶葉的供給[7]，本文基于茶農(nóng)收益視角提出以下幾點建議。

1.利用現(xiàn)代信息技術(shù)，搭建信息共享平臺

在信息化時代，信息的收集分析與傳達是商業(yè)競爭的有力武器，信息產(chǎn)生著價值，依靠政府的專項基金和產(chǎn)業(yè)政策的推動，充分發(fā)揮日新月異的信息技術(shù)的作用，不能再以傳統(tǒng)的鏈式思維，孤立地看待供應鏈中的各個環(huán)節(jié)，而密切關(guān)注端到端的數(shù)據(jù)采集、共享、分析和優(yōu)化，構(gòu)建基于互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等的茶葉供應鏈信息平臺，形成并利用茶葉生產(chǎn)和經(jīng)營各環(huán)節(jié)的大數(shù)據(jù)，實現(xiàn)政策、市場、科技、金融、保險等信息透明化，并將平臺及時推廣至茶農(nóng)，協(xié)助做好生產(chǎn)規(guī)劃，提高茶農(nóng)抗風險能力；學習最新茶葉生產(chǎn)技術(shù)，提高茶農(nóng)綜合素質(zhì)，提高茶葉產(chǎn)品品質(zhì)；把握消費者消費趨向，生產(chǎn)適時對銷產(chǎn)品，創(chuàng)造茶葉銷售新高峰。

2.完 善合作社機制，發(fā)揮群體效應

茶農(nóng)專業(yè)合作社應建立合理的管理制度和財務制度，管控合作社茶葉來源，杜絕成員私自將外來茶青混賣的行為；與專業(yè)茶葉協(xié)會、高校建立合作關(guān)系，開展技能培訓，提高茶農(nóng)綜合素質(zhì)；組織合作社資深技藝傳承人開展制茶技術(shù)傳、幫、帶培訓[8]，培養(yǎng)新生力量；定期公開合作社資金狀況、經(jīng)營活動等，堅實信任基礎；改善茶葉合作社的利益分配機制，創(chuàng)建所有成員的賬戶檔案，不論是經(jīng)營收益還是政策收益都應根據(jù)規(guī)定量化均分給各個成員，用利益緊密聯(lián)結(jié)合作社每個成員，增強成員的主人翁意識，拒絕只想搭便車而不作為的行為，維持合作社的穩(wěn)定，使茶農(nóng)專業(yè)合作社可以為茶農(nóng)提供最充分的服務。

3.訂單式生產(chǎn)，強化契約合作

茶葉生產(chǎn)是一項受天氣、災害等外界因素影響較大的產(chǎn)業(yè)，不合時宜的天氣變化和災害都會對成茶的品質(zhì)造成巨大的影響，再加上茶葉供應鏈信息不對稱等原因?qū)е虏枞~價格波動、茶葉銷量不穩(wěn)定，這對抗風險能力極弱的茶農(nóng)會造成極大的損害，影響供應鏈的穩(wěn)定。若茶企在茶葉種植生產(chǎn)前就與茶農(nóng)簽訂協(xié)議，達成共識，一方面對于茶農(nóng)來說，可避免過多的生產(chǎn)導致茶葉價格下降或者過少的生產(chǎn)導致錯失盈利，也不必因不擅長制定生產(chǎn)計劃而造成損失，只要認真管理好茶園即可；另一方面對于茶企而言，可以依靠其對市場的洞悉，提前定好貨源，不必到繁忙的茶季時再費功夫找尋茶葉，還能根據(jù)銷售需要，向茶農(nóng)定制符合要求的茶葉，尤其是對于電商企業(yè)而言，這可避免“前院開花，后院著火”的被動局面，不讓在線上快速獲得的大量訂單走空，保護品牌形象與口碑[9]。戴爾采用先接收顧客訂單，再進行生產(chǎn)安排的直銷模式[10-11]，以輕資產(chǎn)的模式發(fā)揮信息中樞的協(xié)同與管控作用[12]，完成從一個電腦零配件組裝店到世界500 強企業(yè)的跳躍。這是一個雙贏的生意，而且符合市場經(jīng)濟規(guī)律，讓茶葉供應鏈各節(jié)點主體各司其職，深鑿每一個環(huán)節(jié)，做精做強，走向?qū)I(yè)化、規(guī)模化道路。

4.構(gòu)建茶葉流通體系，提高茶農(nóng)話語權(quán)

俗話說，巧婦難為無米之炊，換做茶產(chǎn)業(yè)也是如此，若沒有安全可靠、貨源穩(wěn)定的好茶葉，那么，再好的營銷大師也不知如何下手。作為茶葉供應鏈的核心，茶葉企業(yè)應當重視茶葉供應鏈的管理，不僅要建立專業(yè)的茶葉供應鏈管理部門，還要領悟到供應鏈管理的精髓，充分發(fā)揮供應鏈管理的作用，與政府、茶葉行業(yè)協(xié)會、茶農(nóng)合作社等通力合作，構(gòu)建線上線下互動的茶葉流通體系，減少流通環(huán)節(jié)，提高流通效率，做好茶葉溯源標簽，助力解決茶葉假冒偽劣銷售問題，提高茶葉流通現(xiàn)代化水平。茶葉流通體系的成功構(gòu)建將鞏固茶農(nóng)的茶產(chǎn)品向下游流通的通路，同時避免過多的流通環(huán)節(jié)壓縮茶農(nóng)的利益空間。茶農(nóng)一方也不應僅是作為供應鏈管理的被動存在，應主動與企業(yè)尋求合作，掌握一定的話語權(quán)，才能在新時期的競爭中占據(jù)一席之地。

5.完善相關(guān)法律法規(guī)，政策支持與監(jiān)管同步

茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開政府的扶持，政府適當干預有助于茶產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。政府可通過完善相關(guān)法律法規(guī)，保障茶產(chǎn)業(yè)供應鏈各節(jié)點主體的正當利益，加大對劣質(zhì)不安全產(chǎn)品的打擊力度，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品流入市場，以免損害人民身心健康和茶葉行業(yè)的聲譽；擴大農(nóng)民專業(yè)合作社的有效擔保品范圍，使合作社擁有或間接擁有可抵押資產(chǎn)，緩解合作社融資難的狀況；采用鼓勵手段，對于組建茶農(nóng)合作社、茶葉專家下鄉(xiāng)支農(nóng)、茶企構(gòu)建茶葉流通體系等行為給予支持，如政策傾斜、財政補貼、頒發(fā)獎章等，提高茶農(nóng)競爭力，激發(fā)茶產(chǎn)業(yè)供應鏈的活性。同時，要加強對政策扶持的監(jiān)管，收回“假、空、偽合作社”的優(yōu)惠并加以懲處，避免善政出惡果，讓投機者侵占國家資源，卻使真正的茶農(nóng)享受不到優(yōu)惠。此外，還應加大對企業(yè)違約的懲處力度，嘉獎企業(yè)誠實守信的行為，營造良好的商業(yè)氛圍，避免發(fā)生大企業(yè)以大欺小、壓價茶農(nóng)的事件。

6.跨界協(xié)同，搭建無界零售平臺

當前茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能過剩、走勢低迷已成為常態(tài)，茶產(chǎn)業(yè)鏈各主體，尤其是茶農(nóng)，紛紛投身電子商務，走上自產(chǎn)自銷道路。但其參差不齊的茶葉質(zhì)量和個人素質(zhì)加劇了茶葉市場的混亂，加之消費者對茶葉的品質(zhì)缺乏相應的了解，易被引導，但不甘心被牽著走，便去尋求替代品，從而錯失了諸多客戶。茶農(nóng)下海的現(xiàn)狀堵不如疏，因此在政府的支持下模仿“58 同城”等人才中介平臺管理模式建立無界零售電子平臺（網(wǎng)上商城），茶農(nóng)注冊為會員即可進行銷售，質(zhì)檢部門嚴格抽檢提供安全保障，組建第三方專家茶葉審評團，為上架產(chǎn)品劃分等級，茶農(nóng)依據(jù)茶葉等級和文化創(chuàng)意等定價，讓即使是外行的消費者也可輕松買到高品質(zhì)的放心茶。同時，茶企在檢驗公司資質(zhì)后也可注冊會員，在平臺上尋找貨源，不同于消費者，茶企可憑借大進貨量獲取批發(fā)價。

四、小結(jié)

雖然茶產(chǎn)業(yè)供應鏈的重要作用逐漸被公眾所接受，飛速發(fā)展的科學技術(shù)和較為便捷的交通也為供應鏈的信息傳遞、物資運輸?shù)忍峁┝藯l件，但由于每個人的接受程度不同、眼界不同和利益糾葛等原因，茶葉流通體系、信息共享平臺等還未搭建完全，導致供應鏈體系的應用有所欠缺，依然存在許多不暢通的部分。因此全茶產(chǎn)業(yè)供應鏈各主體應通力合作，搭建信息共享平臺和無界零售平臺，完善合作社機制，強化契約合作，構(gòu)建茶葉流通體系，同時政府也要完善法律法規(guī)，加強執(zhí)法監(jiān)督，給予政策扶持，財政投入，為茶產(chǎn)業(yè)健康、高效和可持續(xù)發(fā)展保駕護航。