零食，是天使還是魔鬼

案例

早上，媛媛的媽媽端著一大盒太妃糖氣沖沖地坐在我面前。還沒等我開口，媛媛媽媽便著急地說道：“西米老師，我要被媛媛氣死了，這孩子人小鬼大。她爸爸買了一大盒太妃糖放在茶幾下面，我們事先告訴她不許偷吃，要是少了一塊就知道是她吃的。結(jié)果您猜怎么著？今天我和她爸把糖盒拿出來才發(fā)現(xiàn)，盒子里只剩下一大堆太妃糖紙了。孩子跟我們說，其實(shí)里面的糖她早就都吃完了，怕被我們發(fā)現(xiàn)，就把吃完的包裝紙?jiān)獠粍拥胤呕厝チ?。您說這孩子淘不淘氣？”

我一邊覺得剛剛年滿5歲的媛媛“聰明機(jī)智”，一邊安慰媛媛媽媽。那么，我們到底應(yīng)該怎么看待孩子吃零食的問題呢？

食育專家支招

我們先來看看什么叫零食。零食是除一日三餐以外進(jìn)食的其他食物。學(xué)齡前兒童正處于生長發(fā)育的高峰期，每天活動量非常大，在吃好“三餐”的基礎(chǔ)上增加“兩點(diǎn)”是非常必要的。三餐兩點(diǎn)是指每天三次正餐，中間兩次加餐。選對零食，是正餐外的必要營養(yǎng)補(bǔ)充。

首先，家長給孩子選擇的零食應(yīng)該干凈衛(wèi)生、營養(yǎng)價值高。而且要盡量挑選正餐不包含的食物品種，這樣才能做到營養(yǎng)全面，膳食均衡，如水果和能生吃的新鮮蔬菜（小黃瓜、圣女果等）。它們含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，非常有利于維持腸道健康，提高孩子免疫力，還可緩解便秘。奶類（酸奶、牛奶、奶酪）、大豆及其制品（豆?jié){、豆干）等可為孩子成長提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣，促進(jìn)孩子身體發(fā)育。堅(jiān)果（花生、腰果、核桃等）富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素E，有益于孩子大腦發(fā)育。家長們還可以選擇谷類和薯類食物作為孩子的零食，例如全麥面包、麥片、紅薯等，同時應(yīng)盡量鼓勵孩子多喝白開水，少喝含糖飲料。

其次，油炸、含糖過多、過咸的食物都不宜做零食，更不宜代替正餐。比如飲料、糖果、膨化食品、餅干、雪糕和街頭“三無食品”（烤羊肉串、烤面筋等）。經(jīng)常食用油炸食物容易導(dǎo)致孩子超重，含糖過多的零食容易引起齲齒，含鹽高的零食會增加孩子成年期罹患高血壓的風(fēng)險。

家長們應(yīng)該幫孩子從小樹立正確的零食觀，告訴他們零食是可以食用的，零食是正餐的營養(yǎng)補(bǔ)充。選擇正確的零食，它就是“天使”。食用錯誤的零食，它就是“魔鬼”?！凹t燈停、綠燈行、黃燈亮了等一等”的兒歌相信小朋友們都很熟悉。建議家長們采用“紅綠燈零食法”幫孩子們記住零食的分類。前文中提到的那些不適宜做零食的食物，都可以歸為“紅燈零食”，而營養(yǎng)價值高的零食就可以歸為“綠燈零食”，這樣小朋友們就容易記住了。

食用零食還有以下幾個方面要特別注意

1.食用零食要有“量”的概念

零食雖然是對正餐的有益補(bǔ)充，但是進(jìn)食量也要有限度。孩子每次食用零食的量應(yīng)該以不影響其正餐飲食為標(biāo)準(zhǔn)，更不能出現(xiàn)零食“喧賓奪主”的情況。家長們不要一味地滿足孩子的口味和喜好，讓他們養(yǎng)成亂吃零食，少吃或者不吃正餐的壞習(xí)慣。當(dāng)然，如果孩子的正餐進(jìn)食量較多，可以減少零食的攝入量或者不吃零食。

2.食用零食的時間和次數(shù)選擇

孩子的零食進(jìn)食時間，最好安排在兩餐之間。當(dāng)家里的飯菜馬上準(zhǔn)備好時，孩子即使餓了也不能食用零食了。另外，晚上臨睡前的半小時，也不應(yīng)該讓孩子食用零食，以免影響他們的腸胃和牙齒健康。在零食的食用次數(shù)上，每日不要超過3次。家長要讓孩子們記住這個數(shù)字，并且讓他們自己記錄吃零食的次數(shù)，相信孩子們對此是充滿熱情和興趣的。

3.食用零食的安全原則

孩子食用零食前要特別注意洗手，養(yǎng)成進(jìn)食前講衛(wèi)生的好習(xí)慣，并且要在吃完零食后漱口或者刷牙。家長在選擇零食的時候要考慮孩子的年齡階段、咀嚼特點(diǎn)和消化能力。特別需要注意的是，堅(jiān)果類或者顆粒類零食有一定的危險性，年齡較小的幼兒，應(yīng)在家長的看護(hù)下食用這類零食。切忌一邊玩耍說笑一邊喂孩子進(jìn)食，而且，孩子哭鬧時也不要喂這類零食。

4.家長以身作則創(chuàng)造“有益”零食環(huán)境

如果家長愛吃零食，尤其是不健康的零食，就很難要求孩子養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣。要知道有什么樣子的家長就有什么樣的孩子。如果您真的忍不住食用不健康零食，也請不要在孩子面前食用。如果讓孩子認(rèn)為您是個“言行不一”的家長，那么您在培養(yǎng)孩子飲食習(xí)慣時，就會事倍功半了。另外，不要挑戰(zhàn)孩子的自制力。不健康的食物最好放在孩子不容易看到、拿到的位置。反過來，您可以將水果等營養(yǎng)價值高的食物放到顯眼的位置，便于孩子選擇拿取。

5.保持好心態(tài)

如果孩子偶爾吃了一些糖或薯片，家長也沒必要為此大發(fā)雷霆。您應(yīng)該告訴他們零食限量的規(guī)則，同時也可以借機(jī)宣講這類零食屬于“紅燈零食”，強(qiáng)調(diào)它們對身體健康的壞處，告訴孩子以后應(yīng)該減少攝入。作為家長，要時刻提醒自己，不要拿承諾購買不健康的零食作為孩子良好表現(xiàn)的獎賞。因?yàn)椋菢訒茐淖约盒列量嗫嘣诤⒆有哪恐袠?gòu)建的正確零食觀。

和孩子一起正確吃零食，從這一刻開始吧！

（摘自《食品與健康》2018年第10期）