保健蔬菜
——番杏的高效優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)

管安琴 盧昱宇 陳 罡 馮偉民 韓慶余

（江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，江蘇 南京 210014）

番杏（Tetragonia expansa Murr.），別名新西蘭菠菜、洋菠菜、夏菠菜等，為番杏科番杏屬一年生或多年生半蔓性草本植物，生產(chǎn)上常作一年生栽培。番杏食用部位為肥嫩的葉片和嫩莖尖，味道清香，柔嫩爽口。2013年我們引進番杏并在南京等地示范種植，其表現(xiàn)為適應(yīng)性強、耐旱耐鹽堿、耐高溫也能適應(yīng)一定的低溫、弱光強光下均能生長良好[1]、抗病能力強、病蟲害少?，F(xiàn)將番杏的特征特性及高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)介紹如下。

1 特征特性

番杏根系發(fā)達，直根深入土中，喜沙壤土，耐鹽堿；莖圓形，淡綠，初期直立生長，從基部開始生分枝，有分枝后匍匐生長，分枝能力強，每個葉腋都能發(fā)出新側(cè)枝；葉片嫩綠，肉質(zhì)，互生，卵狀三角形，葉面密布銀色細(xì)毛；花單生或2～3朵簇生于葉腋，黃綠色，不具花瓣，雄蕊幾枚至10多枚，雌蕊5～8枚不等，花被鐘狀，四裂，子房下位[2]；花謝后結(jié)菱角形堅果，果實成熟后呈褐色，表面有棱，棱的頂端有細(xì)刺，每個果實中含細(xì)小種子數(shù)粒。番杏性喜溫暖，耐熱耐寒，抗干旱，耐鹽堿，喜濕怕澇，不耐霜凍。種子發(fā)芽適溫25～28℃，低溫條件下發(fā)芽緩慢；生長適溫20～30℃，盛夏35℃高溫可正常生長，但生長緩慢，品質(zhì)變劣；可耐1～2℃低溫，冬季無霜區(qū)可露地越冬。

2 營養(yǎng)價值及保健功能

番杏營養(yǎng)豐富，含有人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和VA等多種維生素，以及鈣、磷、鐵、鋅等礦質(zhì)元素，其中VA的含量在各類蔬菜中屬上等，胡蘿卜素含量是胡蘿卜的1.5倍，高于其他綠葉蔬菜[3]。番杏吃法多樣，可炒食可涼拌，可做湯可煮粥，經(jīng)常食用番杏有助于消除體內(nèi)毒素，加速代謝產(chǎn)物的排出。番杏含有少量單寧，對其口感有一定的影響，用沸水焯一下或用濕淀粉勾芡可改善口感[4]。番杏全株可入藥，具有清熱解毒、祛風(fēng)消腫、涼血利尿的功效，可用于偏頭痛、胃潰瘍、腸炎、敗血癥和哮喘的輔助治療。

3 高效優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)

3.1 栽培季節(jié)

無霜期內(nèi)番杏可露地栽培，也可采用大棚作提前和延后栽培，日光溫室可四季栽培。南京地區(qū)生產(chǎn)上以春播為主，秋季一般在7～8月播種；大棚育苗可在2月中旬～3月中旬無寒流時播種，4～5月露地定植，設(shè)施栽培可提前到3～4月定植。各地區(qū)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蚣霸O(shè)施條件適期播種。

3.2 播種育苗

番杏果實堅硬，吸水困難，播種前需進行浸種催芽。將種子用50～55℃溫水浸泡24 h，然后直接穴盤播種；有條件的可將浸泡后的種子用濕毛巾或紗布包好置于25℃條件下保濕催芽，待80%種子露白后再穴盤播種，使出苗更整齊。采用50孔穴盤育苗，基質(zhì)裝盤后，將10個穴盤垂直摞在一起，上面放1塊比穴盤面積略大一點的木板，用手壓穴，深度1 cm左右為宜，然后將種子放入穴中，每穴播1～2粒，覆土刮平。播種后穴盤噴透水，表面覆蓋薄膜。秋茬播種不要蓋膜，可加蓋遮陽網(wǎng)。春茬播種后7～10 d，50%秧苗出土后及時揭開薄膜。幼苗長有5～6片真葉時間苗，每穴留1～2株壯苗。667 m2用種量0.5 kg。

3.3 整地施肥

番杏耐旱怕澇，應(yīng)選擇地勢較高、排灌方便、土層深厚的壤土或沙壤土地塊種植，播種前深耕30～40 cm。番杏栽培時間長，采收次數(shù)多，應(yīng)施足基肥，每667 m2可撒施充分腐熟優(yōu)質(zhì)有機肥1 500～2 000 kg作基肥，細(xì)耙2～3遍，整平后筑畦寬120 cm、畦高15 cm。

3.4 定植

育苗移栽的，一般選晴天上午定植，定植株行距30 cm×40 cm，每667 m2栽3 000～4 000株。定植時，每株澆清水0.5 kg左右，待水完全滲下后用少量干細(xì)土圍根，以利于根部呼吸；3～4 d后澆緩苗水，促進發(fā)棵；以后保持土壤濕潤，澆水視情況而定。為提高前期產(chǎn)量，可適當(dāng)密植，后期再適度間苗。

3.5 田間管理

番杏食用部位為肥嫩的葉片和嫩莖尖，采收早晚、產(chǎn)量高低、質(zhì)量優(yōu)劣與肥水管理密切相關(guān)。生長期應(yīng)保持土壤濕潤，若缺水番杏葉片會變硬，影響口感；但番杏也怕澇，雨季要及時排水防澇，秋冬季澆水要少量多次，注意通風(fēng)透氣，以免爛根。番杏一次栽培多次采收，生長期比較長，每次采收后都會發(fā)生側(cè)芽，需氮、鉀肥較多，在施足基肥的基礎(chǔ)上應(yīng)適當(dāng)追肥。每次大量采收后可撒施或通過水肥一體化設(shè)施每667 m2追施尿素10 kg、硫酸鉀5 kg。植株封行后，可結(jié)合中耕除草適當(dāng)打掉基部的老黃葉片，去除部分過密的匍匐枝，以提高通風(fēng)透光性，減少病害發(fā)生。越夏栽培最好覆蓋遮光率60%～65%的遮陽網(wǎng)，設(shè)施越冬管理注意保溫防凍、控濕控病。

3.6 采收

番杏一次栽培可連續(xù)收獲。苗期在密植情況下，可結(jié)合間苗采收一部分小苗株；隨著植株生長，春季播種50 d后、分枝長至20 cm左右時可陸續(xù)采摘5～10 cm長未木質(zhì)化的嫩枝上市。初期采收以間苗、整型為主，通過間苗、掐尖保持合理的株行距，確保株型豐滿；分枝長至30 cm左右時，可集中采收上市，采收長度隨季節(jié)不同而不同，以嫩為原則，不宜超過20 cm；番杏生長中后期，幾乎每節(jié)葉腋生花蕾，采收時要去除花蕾，并進一步整枝打頭、去弱留強，以利通風(fēng)透光，使植株健壯持續(xù)生長。一般10～20 d采收1次，采收后2 d不澆水，以利傷口愈合，第3 d可追肥澆水。每667 m2產(chǎn)量3 000～5 000 kg。